અનાજ અને અનાજના ઉપચારાત્મક ગુણધર્મો

મકાઈ ટુકડાઓમાં, બાફેલા ચોખા, કઠોળ અથવા પાસ્તા - આ પરિચિત સૂચિ અનાજ અને કઠોળમાંથી મેળવી શકાય તેવા વિવિધ ઉત્પાદનોનો નિકાલ કરતી નથી. અમને પરિચિત થવા અને ઉપયોગી સમય, મૂવીઝ અથવા ગુલમંદિર સાથે મિત્ર બનાવવા માટે એક અર્થમાં છે. અનાજ અને કઠોળ વગર સંપૂર્ણ મેનૂની કલ્પના કરવી શક્ય નથી. અનાજ અને અનાજના હીલિંગ ગુણધર્મો - અમારા લેખમાં

છેવટે, તે ફાઈબર, વિટામિન્સ, મિનરલ્સ, આવશ્યક એમિનો એસિડ અને જટિલ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સનો સ્ત્રોત છે, જે ધીમે ધીમે પચાવી લેવામાં આવે છે અને લાંબા સમય સુધી ધરાઈ જવુંની લાગણી જાળવવા માટે અમને મદદ કરે છે. પરંતુ ઓટમૅલ, બિયેવીથી અથવા સૂજી પોર્રીજ, જેમના સ્વાદ બાળપણથી અમને પરિચિત છે, તે લલચાવી શકાય તેવું મુશ્કેલ છે: તેઓ અમને ખૂબ જ સામાન્ય, "સ્વાર્થી" લાગે છે કદાચ, તેથી, અમારા આહારમાં અનાજ અને કઠોળનો સમાવેશ થાય છે અનિવાર્યપણે નમ્ર સ્થાન. અમારી પ્લેટમાં અન્ય નેતાઓથી મોટા માર્જિન સાથે, માત્ર બે પાક - ચોખા અને ઘઉં. આ કિસ્સામાં, તે વધુ શુદ્ધ, શુદ્ધ ઉત્પાદનો છે: ગ્રાઉન્ડ ચોખા, સફેદ બ્રેડ, પ્રોસેસ્ડ મકાઈના કર્નલ્સ, જે તૈયાર નાસ્તો બની જાય છે. તેમાં, આખા અનાજની સરખામણીમાં, ત્યાં ઘણી ઓછી ફાઇબર (ડાયેટરી ફાઇબર), વિટામિન્સ અને માઇક્રોલેમેટ્સ છે, જે અનાજને તેથી ઉપયોગી બનાવે છે. આમ, અશુદ્ધ થયેલા ઘઉંમાં, વિવિધ પ્રકારના ફાઇબરના 13.5 ટકા સુધીનો સમાવેશ થાય છે, પરંતુ ઘઉંના લોટમાં - માત્ર એક ટકા જેટલો અપૂર્ણાંક છે. ડાયેટરી ફાઇબર વગર, સામાન્ય કોલનનું કામ અશક્ય છે જે શરીરમાંથી પ્રોસેસ્ડ પદાર્થોને દૂર કરે છે, પરંતુ અમારી પ્રતિરક્ષા જાળવવા માટે પણ જવાબદાર છે: લગભગ 70% પ્રતિરક્ષા કોશિકાઓ તેના શ્વૈષ્મકળામાં ધ્યાન કેન્દ્રિત કરે છે. ફાઇબરનો સંપૂર્ણ ઇનટેક કોલોન કેન્સર થવાનું જોખમ ઘટાડે છે અને સામાન્ય કોલેસ્ટ્રોલનું સ્તર જાળવી રાખવામાં મદદ કરે છે. અને જો તમે નવી પ્રોડક્ટ્સનો પ્રયાસ કરો છો, તો અમે થોડી અથવા સંપૂર્ણપણે અજાણ્યા હોઈએ છીએ અને હજુ સુધી અમને બૉરેલ ન થયો હોય? નવા, અલબત્ત, તેઓ માત્ર શરતે જ ગણવામાં આવે છે: આ આધુનિક સંવર્ધનનું ફળ નથી, પરંતુ સહસ્ત્રાબ્દીના અનાજ અને કઠોળ માટે જાણીતું છે. તેઓ કાર્બનિક ખોરાકની દુકાનોમાં અથવા મોટા સુપરમાર્કેટ્સમાં આહાર સુપરમાર્કેટના વિશિષ્ટ વિભાગોમાં શોધી શકાય છે. અને આ પરિચય તે શોધવામાં સમય ગાળવા માટે મૂલ્યવાન છે.

જવ

કંપનીને લગભગ કોઈપણ પ્રોડક્ટ બનાવવા માટે જવને સંપૂર્ણપણે તટસ્થ છે - અને મીઠું, અને ખાટા અને સૂકા ફળનો મીઠી પ્રકાર. જવ જવથી બનાવવામાં આવે છે (આ કચડી, બિનજરૂરી જવ છે): તે ફાઇબરથી સમૃદ્ધ છે અને વધુ પરિચિત મોતી જવ (જે પોલિશ્ડ અનાજ છે) કરતાં વધુ ઉપયોગી છે. તે વ્યાપકપણે ઉપયોગમાં લેવાય છે

સ્પલતા

તેને યુરોપમાં બોલાવવામાં આવે છે, યુ.એસ.માં તે "કમુટ" નામ હેઠળ વેચાય છે, અને રશિયામાં એક એનાલોગ-પોલ્બા છે. આ બધાં પ્રકારનાં ઘઉંનો લાંબો ઇતિહાસ છે: તેઓ પ્રાચીન ઇજિપ્ત, બાબેલોન, કિવાન રુસમાં ઉગાડવામાં આવ્યા હતા. આજે spelts લોકપ્રિયતા હાંસલ કરી રહ્યા છે: તે સામાન્ય ઘઉં કરતાં વધુ પ્રોટીન ધરાવે છે, અને વધુ ખનીજ (દા.ત. સેલેનિયમ). ખાસ લાભ: સ્પેલ્સમાં ઘણા અસંખ્ય ઉપયોગી અસંતૃપ્ત ચરબી અને તેના ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય છે, જે તેની રચનામાં ઘઉંમાં મળેલ છે તેનાથી અલગ છે, જે આપણે જાણીએ છીએ, તે જરૂરી એમીનો એસિડ્સમાં સમૃદ્ધ છે. વધુમાં, spelta મેગ્નેશિયમ એક ઉત્તમ સ્રોત છે.

લાલ મસૂર

આ એક વિશિષ્ટ વિવિધતા નથી, પરંતુ ફક્ત પાકેલાં અને શુદ્ધ મસુર છે: લાલ તેના કોર છે, બાહ્ય શેલ વંચિત. સ્વાદ લીલા જેવું (શેલ સાથે) જેટલું તેજસ્વી નથી, પરંતુ તે વધુ ઝડપથી તૈયાર કરવામાં આવે છે: માત્ર 1 5 મિનિટ રસોઈમાં, લાલ મસૂર છૂંદેલા બટાટામાં ફેરવાય છે. તે સારી રીતે વનસ્પતિ કૈસરોલ અને સૂપ્સમાં ઉપયોગમાં લેવામાં આવે છે જેમાં મસાલાઓ - કરી, જીરું, એલચી અને મરીનો સમાવેશ થાય છે. વિશેષ લાભ: લાલ મસૂરને સારી રીતે પચાવી લેવામાં આવે છે, ઉપરાંત તે પ્રોટીન અને ફાયબરનું વાસ્તવિક ભંડાર છે, પરંતુ જવ એક કાકડી અને સીફૂડ સાથે સલાડમાં સારી છે ... અથવા માત્ર મીઠું અને ઓલિવ તેલ સાથે સાઇડ ડિશ તરીકે. જેઓ ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય (ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય), જે ઘઉં છે એલર્જિક છે માટે એક ચેતવણી: જવ પણ આ પ્રોટીન સમાવે છે ખાસ લાભ: જવ પૅપ્રિક અને બી, મેગ્નેશિયમ અને સેલેનિયમમાં સમૃદ્ધ છે.

Kinoa

એક સમયે તે ઈંકાઝની પ્રિય ઉત્પાદન હતી. બોટનિકલ ડિક્શનરી સ્પષ્ટ કરે છે કે તે અનાજ નથી, પરંતુ વનસ્પતિ છે તેના નાના અનાજ અનાજ જેવા જ છે - અને તે જ રીતે તૈયાર કરવામાં આવે છે. રાંધવાની 15 મિનિટ પછી, તે પારદર્શક બની જાય છે - તેથી, તે ગરમીથી વાનગી દૂર કરવાનો સમય છે. રસોઈ પહેલાં, તમે આ ફિલ્મને પાનમાં સૂકવી શકો છો: તે સ્વાદને વધારશે અને તેને મીઠું નોંધ આપશે. કિનુ સલાડમાં ઉપયોગ માટે સારું છે, પરંતુ સોલીનો સ્વાદ લેવા માટે શ્રેષ્ઠ છે, સ્વાદ માટે મસાલા ઉમેરી રહ્યા છે. ખાસ લાભ: કિનાએ પ્રોટીન, મેગ્નેશિયમ, વિટામિન બી

સોયાબીન

સામાન્ય રીતે સોયાબીન લાંબા પ્રોસેસિંગ પછી પ્લેટોમાં દેખાય છે: તે આથો છે (તે ખંજવાળ માટે છોડી મૂકવામાં આવે છે), અને પછી તોફુ, સોયા સોસ, પાસ્તા અથવા "માંસ" પરિણામી "દૂધ" માંથી બનાવવામાં આવે છે. કાચો સોયાબીન ખૂબ લાંબા સમય સુધી તૈયાર છે (માત્ર રસોઈ પહેલાં જગાડતા પહેલા આઠ કલાક લાગે છે) અને ધીમે ધીમે પાચન થાય છે. પરંતુ જો તમે તેને સામાન્ય પાકેલા કઠોળ જેવા રસોઇ કરો તો (તે પછી, સોયા એક કઠોળ છોડ પણ છે), તો પછી તેઓ તેને હારશે નહીં, સ્વાદમાં નહીં, તરફેણમાં નહીં. પ્રક્રિયાને સહેજ ગતિમાં લાવવા માટે, પલાળીને પછી, શાકભાજીની સાથે wok માં દાળો ફ્રાય. સોયાબિન સાથે પણ, તમે સૂપ્સ, પેટ્સ, અને જો તમે કચડી દાળો કરી શકો છો, તો તેને લસણથી ફ્રાય અને શાકભાજી અને સીફૂડ સાથે મિશ્રણ કરવું શક્ય છે. ખાસ લાભ: સોયા, પ્રોટીન માટે કઠોળ અને અનાજ વચ્ચેનો નેતા, શાકાહારીઓ માટે અને જે લોકો પ્રાણી પ્રોટીનનો દુરુપયોગ કરવા માંગતા નથી તે માટે સંપૂર્ણપણે અનિવાર્ય છે.

ગુલમથક

આ જડીબુટ્ટી એઝ્ટેકનું મુખ્ય ઘાસ હતું, અને હવે, ઘણી સદીઓથી વિસ્મરણ પછી, તે આધુનિક આહાર પર પાછું આપે છે. ફાઇન ગોલ્ડન એરેંન્થ બેઝ, જે નાજુક મીંજવાળું સ્વાદ ધરાવે છે, તે લગભગ 40 મિનિટ માટે રાંધવામાં આવે છે, પછી કોટ પોલિએન્ટામાં સમાનતામાં સમાન બને છે. તમે લોટ બ્લેન્ડરમાં અનાજના અંગત સ્વાર્થ કરી શકો છો અને તેને પેનકેક્સ માટે વાપરી શકો છો, અથવા તમે મકાઈ જેવા ટેક્નોલોજીનો ઉપયોગ કરીને તેમને પોપકોર્ન બનાવી શકો છો. વિશેષ લાભ: પ્રોટિન, મેગ્નેશિયમ અને વિટામીન ઇ (તેના એમેરેન્ટલ લગભગ ઓલિવ તેલ જેટલું જ છે) માં ગુણવત્તાયુક્ત એમિનો એસિડથી સમૃદ્ધ છે. જોકે, તેમાં ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય શામેલ નથી, જે ક્યારેક એલર્જીનું કારણ બને છે.