ગુણવત્તા ગુણ
ઇટાલિયનમાં અનુવાદમાં મૅકરિયો પાસ્તાનું અધિકૃત નામ "કણક" થાય છે તેમના ઔદ્યોગિક ઉત્પાદન માટે ક્લાસિક રેસીપી સરળ છે. પાણી સાથેના ઘઉંનો લોટમાંથી, કણક લોટ કરો, અને પછી ખાસ મશીનથી પસાર કરો કે જે તેને આકાર, કટ્સ અને સૂકાં આપે છે. મેકરેરોની શબ્દ ઈટાલિયનોના શબ્દકોશમાં પણ છે. સામાન્ય રીતે તે આને એક છિદ્ર સાથે સૂકી કણકની લાંબી નળી કહે છે.
લોટની ગુણવત્તા અને ગ્રેડ પર આધાર રાખીને, પાસ્તા જૂથો અને વર્ગો વિભાજિત થયેલ છે. ગ્રુપ એમાં ઘન ઘઉંની જાતોના લોટમાંથી ઉત્પાદનોનો સમાવેશ થાય છે. ગ્રુપ 'એ' ના આછો કાળો રંગ ખૂબ બાફેલી નથી અને તેમાં ઘણી ઉપયોગી ગુણધર્મો છે, જેને આપણે નીચે ચર્ચા કરીશું. ગ્રુપ બી - કાચું ઘઉંમાંથી મેકોરોની. અને ગ્રુપ બી ઉત્પાદનોમાં સામાન્ય બેકરીનો લોટ આવે છે, જે સસ્તા છે, પરંતુ પાસ્તા બનાવવા માટે ખૂબ યોગ્ય નથી. ઇટાલીમાં, તેમના વતનમાં, આ ઉત્પાદનના પ્રકાશન માટે આવા લોટનો ઉપયોગ કરવા માટે સામાન્ય રીતે તેને પ્રતિબંધિત કરવામાં આવે છે. વર્ગો સાથે, બધું સરળ છે. સૌથી વધુ ગ્રેડના લોટમાંથી પ્રથમ, બીજા સુધીના ઉત્પાદનોમાં - પ્રથમ લોટમાંથી.
ઈંડું પેસ્ટ માટે, ઈટાલિયનો તેને એક અલગ પ્રકારનું ગણે છે. કદાચ આ સાચું છે. કણકમાં ઇંડા પાવડર ઉમેરવામાં આવે છે, જે તેને વિશિષ્ટ સ્વાદ આપે છે. અને ઇન્સ્ટન્ટ નૂડલ્સ, ન તો રચનામાં કે પ્રોડક્શન ટેકનોલોજીમાં, સામાન્ય પાસ્તાથી અલગ છે. માત્ર સૂક્ષ્મતા એ છે કે પેકિંગ પહેલાં તે ગરમ વરાળ દ્વારા પ્રક્રિયા કરવામાં આવે છે. આનો આભાર, તે થોડી મિનિટોમાં ઉકળે છે. ઇટાલીમાં, પાસ્તાના 300 થી વધુ જાતો છે. અમારા સ્ટોર્સમાં, "પ્રજાતિઓ વિવિધતા" વધુ નમ્ર છે - થોડા ડઝન વિશ્વવ્યાપી સ્પાઘેટ્ટી (સ્પાગો) સૌથી લોકપ્રિય બની છે. અને અમને સૌથી ચાલી આછો કાળો રંગ - ટૂંકા અને શિંગડા.
આછો કાળો રંગ - ઉત્પાદન ખૂબ સરળ છે. તેથી, જો ઉત્પાદક સરેરાશ કરતાં ઊંચી કિંમતે તેના માલ વેચવા માંગે છે, તો તેને ગ્રાહકને આશ્ચર્ય કરવા માટે કંઈક આવશ્યક છે. એક પ્રકારનું પ્રોડક્ટ - રંગીન પાસ્તા, જે કુદરતી વનસ્પતિ રસોના ઉમેરા સાથે તૈયાર કરવામાં આવે છે. લાલ પાસ્તા - ગાજર સાથે, જાંબલી - beets સાથે, લીલા - પાલકની ભાજી સાથે તેઓ અસામાન્ય રીતે પ્લેટ પર દેખાય છે, જેમ કે બાળકો અને સલાડ માટે સારી રીતે અનુકૂળ છે. આ બજારમાં વર્ષ આયાત પર વર્ષ ઓછું રહ્યું છે. પરંતુ વાસ્તવિક ઇટાલિયન પાસ્તા હજુ પણ અમારા સ્ટોર્સમાં ખરીદી શકાય છે. તે સ્થાનિક પાસ્તાની સરેરાશ કિંમત કરતાં બે અથવા વધુ ગણી વધુ મોંઘા છે.
પાસ્તાના ગુણધર્મો
એવું માનવામાં આવે છે કે મેકોરીથી ચરબી મળે છે. આ સંપૂર્ણપણે સાચું નથી. ઉદાહરણ તરીકે, પ્રસિદ્ધ ઇટાલિયન અભિનેત્રી સોફિયા લોરેન તેના પાસ્તાને તેના તમામ જીવનની પ્રશંસા કરતા હતા અને ઘણીવાર તેને વિવિધ ચટણીઓ સાથે રાંધવામાં આવતી હતી. અને કોઈ ઓછી જાણીતી અભિનેત્રી અન્ના મેગ્નાનીએ સાંજે સ્પાઘેટ્ટીની સેવામાં ભાગ લીધો હતો અને તે જ સમયે સ્લિમ રહી હતી. ઈટાલિયન ન્યુટ્રીશિયન્ટ્સ કહે છે કે એક સારા આકાર જાળવવા માટે, અઠવાડિયામાં બે વખત "ખાલી" પેસ્ટની પ્લેટ ખાય છે. સામાન્ય રીતે, પાસ્તા આ આકૃતિ માટે ખતરનાક નથી, જો તેમની સાથે દુરુપયોગ ન થાય. શુષ્ક ઉત્પાદનના 100 ગ્રામમાં લગભગ 350 કિલો કેલરીઓ અને તૈયાર વાનગીમાં - ત્રણ ગણા ઓછા. સંમત થાઓ, એટલું જ નહીં મુખ્ય વસ્તુ ચરબી સાથે પાસ્તાને ભેગા કરવાની નથી. કમરને કોઈ હાનિ વિના, શાકભાજી પાસ્તામાં તેલ વગર, પ્રકાશ સોસ સાથે ઉમેરી શકાય છે, ઉદાહરણ તરીકે સોયા. અને અહીં એક વિશિષ્ટ રશિયન પ્રકાર છે - ચીઝ અને માખણ સાથે નૂડલ્સ - અધિક વજનનો સીધો માર્ગ.
ડ્યુરામ ઘઉંનો લોટ, જેમાંથી ક્લાસિકલ પાસ્તા બનાવવામાં આવે છે, ગ્રુપ બી-વિટામિન્સમાં સમૃદ્ધ છે.પેશામાં પણ ખાસ કરીને મૂલ્યવાન વિટામીન એફનો ઘણો ફાયદો છે. જાત પાસ્તા ફાઇબર ધરાવે છે, જે તૃપ્ત થવાની લાંબી લાગણી આપે છે અને શરીરના ઝેર દૂર કરે છે.
ઈટાલિયનો પાસ્તા ખાય કેટલો?
• ઈટાલિયનો પાસ્તાને આપણે જેટલું કરી શકતાં નથી - જ્યાં સુધી અલ-ડેંટ કહેવાય અર્ધ-નક્કર સ્થિતિ ન હોય ત્યાં સુધી તેમના ઉદાહરણ અનુસરો - કદાચ તમે તેને ગમશે.
• ઇટાલીમાં, તેઓ ઘણીવાર પાસ્તાને માછલી સાથે ભેળવે છે. તેમ છતાં અમે કોઈક આ ઉત્પાદનોને ખૂબ સુસંગત નથી તે ધ્યાનમાં રાખીએ છીએ.
• ફેશનમાં નવીનતમ સમય પાસ્તા આધારિત સલાડનો સમાવેશ કરે છે. તેઓ મીઠી મરી, બ્રોકોલી, મશરૂમ્સ, ઓલિવ્સ, લસણ, ચેરી ટમેટાં અને ઓલિવ ઓઇલ, બલ્સમિક સરકો અને ઇટાલિયન જડીબુટ્ટીઓ સાથે સીઝન ઉમેરે છે.
• મેકરોની વર્ષોથી સ્વાદ સાથે સમાધાન કર્યા વગર કબાટમાં આવેલા હોઈ શકે છે. જો કે, લાંબા સમય સુધી સ્ટોરેજ સાથે, તેઓ ઉપયોગી ગુણધર્મો ગુમાવે છે.
લવલી મહિલા તેમના આંકડો જોવાનું. આ પ્રશ્નનો જવાબ આપો: "ઈટાલિયનોને પાસ્તા કેમ છે, પણ આપણે કરી શકતા નથી?" યાદ રાખો, ઉચ્ચ ગુણવત્તાની પાસ્તા સંપૂર્ણ નથી. વધુમાં, તેઓ સ્વાદિષ્ટ છે અને ઉપયોગી પદાર્થો ધરાવે છે. બોન એપાટિટ!