ઉચ્ચ ગુણવત્તાની વાસ્તવિક ઇટાલિયન પાસ્તા ડુરામ ઘઉંમાંથી તૈયાર કરવામાં આવે છે. આ પેસ્ટ શરીર માટે ઉપયોગી છે અને સારી રીતે પાચન થાય છે. હાર્ડ ઘઉંની વિશિષ્ટ વિવિધતા, જેમાંથી ઇટાલીમાં પ્રથમ પાસ્તા બનાવવામાં આવ્યો હતો, ક્રિમીયાથી જિયુસેપ ગેરિબાલ્ડી દ્વારા દ્વીપકલ્પમાં લાવવામાં આવ્યો હતો. પ્રથમ પેસ્ટ સોનેરી રંગ અને અનન્ય સ્વાદ દ્વારા અલગ કરવામાં આવી હતી. કમનસીબે, ઘઉં આ વિવિધ ગુમાવી છે. પરંતુ, જો તમે આધુનિક પાસ્તા તૈયાર કરો છો, તો તે ઓછી સ્વાદિષ્ટ નથી.
પાસ્તા માટે એક ક્લાસિક રેસીપી છે: એક કિલોગ્રામ પાસ્તા 10 લિટર પાણીની આવશ્યકતા છે. મીઠું ચડાવેલું ઉકળતા પાણીમાં પાસ્તા મૂકો અને તૈયાર ન થાય ત્યાં સુધી રસોઇ કરો. પાસ્તાને પાચન કરવું મહત્વનું નથી, અન્યથા તે તેના ઉપયોગી પદાર્થો ગુમાવે છે અને તેની સ્વાદ ગુમાવે છે. ઘરે, 1/10 ના આવા પ્રમાણને અવલોકન ન કરવું શક્ય છે, પરંતુ હંમેશાં યાદ રાખો કે પાસ્તા ઘણો પાણી પસંદ કરે છે.
પરંતુ, ઇટાલીયનમાં પાસ્તાના વિશેષ સ્વાદ, અલબત્ત, ચટણીઓ આપવી. ચટણી પાસ્તામાંથી અલગથી તૈયાર કરવામાં આવે છે અને પાસ્તા સાથે એક પ્લેટમાં, અથવા શાકભાજીમાં મિશ્રિત કરવામાં આવે છે.
પાસ્તાની બધી જાતોને બે મુખ્ય પ્રકારોમાં વહેંચવામાં આવે છે: તાજા અને સૂકા પાસ્તા. તમામ પાસ્તા, સ્ટોર્સમાં વેચાય છે, તમામ પ્રકારના આકાર, રંગ અને કદને શુષ્ક પેસ્ટ કહે છે. જ્યારે યોગ્ય રીતે સંગ્રહિત થાય છે, સૂકી પેસ્ટ તેના સ્વાદને લાંબા સમય સુધી જાળવી રાખે છે. તે ભારે ચટણીઓ સાથે સંયોજનમાં સુંદર છે.
સ્પાઘેટ્ટી માટે નરમ અને નાજુક તાજા પાસ્તા ટેપના કોઇલના સ્વરૂપમાં બનાવવામાં આવે છે, અને તેને રેફ્રિજરેટરમાં પાંચ દિવસથી વધુ સમય માટે સંગ્રહિત કરી શકાતો નથી. તાજા પાસ્તા સંપૂર્ણપણે ભેજ શોષી લે છે અને નરમ, પ્રકાશ ચટણીઓ સાથે જોડાયેલું છે.
ઇટાલીમાં, પાસ્તા વિવિધ, વિચિત્ર સ્વરૂપોમાં બનાવવામાં આવે છે. તે પેસ્ટના સ્વરૂપે છે કે જેને તમે નક્કી કરી શકો છો કે તે ઇટાલી શહેર કે તે ક્યાં બનાવે છે. ખાસ મેટ્રિસેસ અને આકારના સ્વરૂપોમાં દબાવીને પદ્ધતિનો ઉપયોગ કરીને પેસ્ટનો વિચિત્ર પ્રકાર મેળવવામાં આવે છે.
ઇટાલીમાં સૌથી વધુ લોકપ્રિય પાસ્તા સ્પેગેટી છે તેઓ ત્રણ પ્રકારના ઉત્પાદન કરે છે: સ્પાઘેટ્ટી, સ્પાઘેટ્ટીની, બુકેટિનિ. સૂપ અને કેસ્સરો તૈયાર કરવા માટે નળાકાર આકારના ટૂંકા પેસ્ટનો ઉપયોગ કરો.
ફેટ્ટુક્કીન - પાસ્તાની સ્ટ્રીપ તમામ પ્રકારની ટમેટા સોસ સાથે અથવા માછલી અથવા ક્રીમ સોસ સાથે પીરસવામાં આવે છે.
Lasagna અને કેન્નેલોની - શીટ પેસ્ટનો ઉપયોગ કેસ્પરોલ બનાવવા માટે થાય છે.
"એન્જલ વાળ" કે કેપેલીની ખૂબ પાતળા પાસ્તા, તેઓ સ્પાઘેટ્ટી જેવા દેખાય છે, પરંતુ ખૂબ પાતળું તેથી, 2-3 મિનિટ તૈયાર કરવામાં આવે છે, ઝડપી રસોઈની આ ખૂબ જ વિશેષતા માટે આભાર, તેઓ ખૂબ જ લોકપ્રિય છે. તેમને સોસ, ઓલિવ તેલ, સૂપ અથવા બાફેલી શાકભાજી સાથે સેવા આપે છે.
પેન - નળીના સરેરાશ લંબાઈ, બાજુની પોલાણવાળી, સંપૂર્ણપણે સીધી.
રીગાટોની - ટૂંકા અથવા લાંબા, પોલાણવાળા નળીઓ. પરંતુ તેઓ જાડા ચટણીઓ સાથે સેવા આપતા પેનની સરખામણીમાં વિશાળ છે.
મેનિકોટ્ટી - પાસ્તા માંસ અથવા પનીર ભરવા સાથે સ્ટફ્ડ. તેઓ પેન્ને કરતાં વધુ અને લાંબા સમય સુધી છે.
"મોટા રીડ" અથવા કેનલોની સૌથી લાંબી ટ્યુબ. તેમની ખાસિયત એ છે કે માંસ અથવા પનીર ભરીને તેઓ ચટણી હેઠળ શેકવામાં આવે છે
ઇટાલીમાં સૌથી લોકપ્રિય અને પ્રસિદ્ધ પૈકીનું એક, અને સમગ્ર વિશ્વમાં વાનગીમાં - લેસગ્ના. લસગ્નને માત્ર એક વાની તરીકે જ નહીં, પરંતુ તે તૈયાર કરવામાં આવે છે તેમાંથી કણકની શીટ્સ પણ કહેવામાં આવે છે. નીચે પ્રમાણે આ વાનગી તૈયાર કરવામાં આવે છે: ભરવાના સ્તરો સાથે કણકના વૈકલ્પિક સ્તરો અને ચટણી સાથે ભરો, પછી પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં બેકડ lasagna. લાસગ્નની ભરવા માટે શાકભાજી, સ્પિનચ અને સૅલ્મોન, નાજુકાઈના માંસ સાથેનાં ટમેટાં અથવા ક્રીમ સાથે ડુંગળીનો ઉપયોગ થાય છે. પરંતુ, સૌથી વધુ લોકપ્રિય પરમેસન પનીર સાથે lasagna છે.
સ્પૅગેટ્ટી કરતા વધુ લાંબી પેસ્ટ, જેને કહેવામાં આવે છે - લિંગુની તે તૈયાર અને સ્પાઘેટ્ટી તરીકે તૈયાર - તોડવું નહીં. સીટીફૂડ સાથેની લૅન્ગવિની ઇટાલીમાં લોકપ્રિય વાનગીઓમાંની એક છે.
"શુક્રની નાભિ" અથવા તોર્ટેલીની, તે આ છે કે ઈટાલિયનોએ ડમ્પિંગ અથવા નાના-કદના ડુપ્લિંગ્સને જોડેલા અંત સાથે બોલાવ્યા છે. તેમના માટે ભરણ તરીકે શાકભાજી, કુટીર ચીઝ, માંસ, ચીઝનો ઉપયોગ થાય છે.
ઇટલીમાં તમામ પેસ્ટ જેવા, સ્પિનચ સાથે ચીઝ, બટેટા કે કેરીની ભરીને "લિટલ ગોનોચી " જીનોચી. હું તેમને મસાલેદાર ચટણી અથવા પરમેસન ચીઝ સાથે સેવા આપું છું.
ભરણ સાથે કણક ના સ્ક્વેર્સ - લોવાર્ તેઓ ક્રીમ, પનીર અથવા ટમેટા સોસ સાથે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં શેકવામાં lido એક ટેબલ સેવા આપવામાં આવે છે અથવા તરત ગરમ રસોઈ પછી.
એક અર્ધચંદ્રાકાર અથવા ચોરસના સ્વરૂપમાં નાના પાસ્તા - અગનોલૉટી ચીઝ, સ્પિનચ, માંસ અથવા કુટીર પનીર સાથે સ્ટફ્ડ છે. ચટણીઓના ઉમેરા સાથે માત્ર ગરમ એગ્લોલોટ્ટી લો.
એક પેસ્ટ પસંદ કરો.
* ગુણવત્તા પાસ્તા એકસાથે વળગી નથી. તે સુસંગતતામાં ગાઢ છે અને તેજસ્વી એમ્બર રંગ ધરાવે છે. જો પેસ્ટને એકબીજા સાથે લાકડી હોય, તો તે રસોઈ માટે યોગ્ય નથી.
* લાઇટ મીંજવાળું સ્વાદ ગુણવત્તા પાસ્તા એક ચિહ્ન છે.
* પાસ્તા, થોડી વસંત જોઈએ, માત્ર આ કિસ્સામાં તે sauces સાથે સારી રીતે બંધબેસતુ
તેમ છતાં ઇટાલીમાં લગભગ સાત પ્રકારના પાસ્તા પેદા કરે છે, અને તેને બે હજારથી વધુ સાહસો ઉત્પન્ન કરે છે, શ્રેષ્ઠ પાસ્તાને હાથથી ઘરે બનાવે છે. ઘર પર, પાસ્તા એક દિવસ માટે રાંધવામાં આવે છે, જ્યારે ઉત્પાદનની સ્થિતિમાં તેને પાસ્તા બનાવવા માટે ઘણાં કલાકો લાગે છે. સૌથી વધુ ખર્ચાળ ઇટાલિયન રેસ્ટોરન્ટ્સમાં, ઘરે બનાવેલ પાસ્તા પીરસવામાં આવે છે. તેમના ઓર્ડર્સ 2-3 મહિના સુધીની રેસ્ટોરન્ટની રાહ જુએ છે, અને આવા મુશ્કેલીઓ હોવા છતાં "હોમ" પાસ્તાની લોકપ્રિયતા વધતી જાય છે.
જો તમે કાળા પેસ્ટ ખાવા લાગે છે, આશ્ચર્ય નથી, તે તમારા દાંત અને જીભ કાળા કરશે હાલના સમયે મલ્ટિ-રંગીન પેસ્ટ છે. દુષ્ટ રંગને આછો કાળો સ્પિનચ મળે છે, જાંબલીને બીટનો રસ ઉમેરીને, કોળા રંગને નારંગીમાં પેસ્ટ કરીને, અને ગાજર તેને લાલ રંગનો રંગ આપે છે. કટફળ અને સ્ક્વિડ રંગનો કાળો પાસ્તાનો ઇંક
પહેલેથી જ ઉલ્લેખ કર્યો છે, સ્પાઘેટ્ટી ઇટાલીમાં સૌથી લોકપ્રિય પાસ્તા તરીકે ઓળખાય છે. આ પાસ્તાનો વ્યાસ આશરે 2 મિલીમીટર જેટલો છે, પેનકેક 15 સેન્ટીમીટર કરતા થોડો વધારે છે. જેનોઆમાં પ્રથમ સ્પાઘેટ્ટી બનાવવામાં આવી હતી તેથી, ઇટાલીની મુલાકાત પછી, તમારે જેનોઆ શહેરમાં સ્પાઘેટ્ટી મ્યુઝિયમની તપાસ કરવી જોઈએ આ મ્યુઝિયમમાં સેંકડો મસાલા, ચટણીઓ અને સ્પાઘેટ્ટી, મસાલાઓ અને ચટણીઓના સેંકડો વાનગીઓ છે. નાજુકાઈના માંસ અને ટમેટા ચટણી સાથે પાસ્તા અને સ્પાઘેટ્ટી બોલોગ્નીસ, હેમ અને ક્રીમ સાથે સ્પાઘ્વેટી કાર્બરારા તૈયાર કરવામાં આવે છે, જેમાં ટામેટા સોસ સ્પાઘેટ્ટી સ્પાઘેટ્ટી કહેવાય છે - નેપોલિયનમાં.