આપણું શરીર દરરોજ મુક્ત આમૂલ - અણુઓ અથવા પરમાણુઓ માટે ખુલ્લું છે, જેની ક્રિયાઓ ખાસ કરીને ગંભીર પરિણામો તરફ દોરી શકે છે. તેમના દેખાવ તરફ દોરી રહેલા પરિબળો અત્યંત વૈવિધ્યપુર્ણ છે: સૂર્યપ્રકાશ અથવા એક્સ-રેના સંપર્કમાં, સિગરેટ અથવા ઓટોમોબાઇલ ઉત્સર્જનને લીધે ગંદા હવા, અને ઓછામાં ઓછું - કુપોષણ. પરંતુ આ બધું તમારા શરીરને કેવી રીતે સુરક્ષિત કરવું તે સમજવું અને તેના તંદુરસ્ત સંતુલન જાળવવું, તમારે એન્ટીઑકિસડન્ટોના ખ્યાલની સંપૂર્ણ વ્યાખ્યા સમજવાની જરૂર છે.
મુક્ત રેડિકલ આપણા શરીરમાં સામાન્ય રીતે હાજર હોય છે, અને જો તેમાંથી દરેક સમસ્યાનો માત્ર એક નાનો ભાગ છે, મોટા પ્રમાણમાં સંચયથી તે આઘાત પેદા કરી શકે છે, જેનાં પરિણામ ઉલટાવી શકાય તેવું નથી. આ કણો ડીએનએ પરમાણુના કોષ પટલને નુકસાન પહોંચાડે છે, જે સેલ વૃદ્ધત્વનું મુખ્ય કારણોમાંનું એક છે. ફ્રી રેડિકલની હાજરી પલ્મોનરી, રક્તવાહિની અને ઓન્કોલોજીકલ રોગોના વિકાસ તરફ દોરી જાય છે. એવું માનવામાં આવે છે કે દરેક સેલ દિવસમાં આશરે 10,000 મુક્ત રેડિકલ પેદા કરે છે. અને એન્ટીઑકિસડન્ટ્સને તેમની સાથે લડવા કહેવામાં આવે છે. જે લોકો એન્ટીઑકિસડન્ટોના ખ્યાલને ગંભીરતાથી લેતા હોય છે, જેમના મેનૂમાં આ પદાર્થોમાં સમૃદ્ધ ઉત્પાદનોનો સમાવેશ થાય છે, તે સારી પ્રતિકાર ધરાવે છે, એટલે કે જોખમી કણોની અસર સામે આ તંદુરસ્ત અને પૌષ્ટિક ખોરાકનો વપરાશ શ્રેષ્ઠ નિવારક માપ છે.
એન્ટિઓક્સિડન્ટ્સ - તે શું છે?
તેઓ તત્વોના જૂથો છે જે માનવ કોશિકાઓને મુક્ત રેડિકલની નકારાત્મક અસરોથી રક્ષણ આપે છે, જે આપણી પ્રતિકાર વ્યવસ્થાને વધુ ખરાબ કરી શકે છે. રાસાયણિક દ્રષ્ટિકોણથી, એન્ટીઑકિસડન્ટ એ કોઈપણ પદાર્થ છે જે ઓક્સિડેશન અને મુક્ત રેડિકલના વિકાસને અટકાવે છે, તેમને ગુણાકારથી અટકાવે છે. વ્યાપક અર્થમાં એન્ટીઑકિસડન્ટો પદાર્થો છે જે જૈવિક માળખાઓને ઓક્સિડેટીવ નુકસાનમાં વિલંબ અથવા અટકાવી શકે છે.
આપણા શરીરમાં એન્ટીઑકિસડન્ટોના કોએનઝાઇમ ક્યુ 10 અને ગ્લુટાથેનનો સ્વભાવ છે, જે મુક્ત રેડિકલની અસરથી અસરકારક રીતે લડશે. કમનસીબે, વય સાથે, ગણવેશ અને નિષ્ક્રિય ખોરાક અપનાવવાથી સતત નકારાત્મક પરિબળો (ધુમાડો, ચાડ, ખોરાક અને પાણીના રાસાયણિક દૂષણ) ની સંભાવના વધે છે, એન્ટીઑકિસડન્ટોના જથ્થા અને અસરકારકતા રેડિકલની પ્રવૃત્તિમાં વિપરીત ઘટે છે.
આનો અર્થ ફક્ત એક જ વસ્તુ છે: વધતી ઉંમર સાથે, વિટામિન સી અને ઇ, બીટા-કેરોટિન અને સેલેનિયમ સમૃદ્ધ ખોરાકનો ઉપયોગ જરૂરી છે - આ શ્રેષ્ઠ એન્ટીઑકિસડન્ટો છે જે માત્ર મુક્ત આમૂલને નિષ્ક્રિય કરે છે, પરંતુ શરીરની શરીરવિજ્ઞાનમાં સુધારો પણ કરે છે, વાયરસ સામે રક્ષણ પૂરું પાડે છે, બેક્ટેરિયા અને ઝેરી પદાર્થો.
એન્ટીઑકિસડન્ટોના ક્રિયાના મિકેનિઝમ
શરીરના રક્ષણાત્મક તંત્રને ત્રણ સ્તરોમાં વિભાજિત કરી શકાય છે:
- પ્રથમ સ્તર અંતર્ગામી મુક્ત રેડિકલની રચનાને અટકાવતા તમામ પરિબળોનો સમાવેશ કરે છે. તેમની સંપૂર્ણ વ્યાખ્યા "નિવારક એન્ટીઑકિસડન્ટોના" જેવી લાગે છે - ટ્રાન્સફેરિન, ફેરિટિન, હેમોસેઇડરિન, લેક્ટોફેરિન, ઍલ્બુમિન.
- શરીરમાં બીજું અને મૂળભૂત સ્તરનું રક્ષણ ઓછું પ્રતિક્રિયા સાથે પહેલાથી રચાયેલા મુક્ત રેડિકલ અથવા રેડિકલનું ટ્રેકિંગ અને દૂર કરવાની ખાતરી કરે છે. આ એન્જીમેટિક એન્ટીઑકિસડન્ટોના સહાયથી કરવામાં આવે છે - કટલેઝ, ગ્લુટાથેનિયો પેરોક્સિડેઝ અને ગ્લુટાથેન રીડક્ટેઝ.
- ત્રીજા સ્તરનું રક્ષણ એન્ઝાઇમ્સ દ્વારા વર્ગીકૃત કરવામાં આવ્યું છે જે આંશિક રૂપે મફત રેડિકલ દ્વારા નુકસાનમાંથી પુનઃ પ્રાપ્ત થયું છે. આવી પ્રવૃત્તિ phospholipases A2, કેટલાક પ્રોટીયોલિટેક ઉત્સેચકો, ડીએનએ-ઘટાડીને ઉત્સેચકો, વગેરેમાં થાય છે.
સૌથી લોકપ્રિય એન્ટીઑકિસડન્ટોની યાદી:
1. રેસવેરાટ્રોલ
2. લાઇકોપીન
3. Pycnogenol
4. Akay દફનાવી
5. લેક્ટોફેરિન
6. આલ્ફા લિપોઓક એસિડ
7. મેલાટોનિન
8. Coenzyme Q10
9. જિંકો બિલબા
10. સ્પુરુલીના
11. બ્લેકબેરિઝ
12. કોકો
13. રાસ્પબેરી
14. બ્લુ-લીલા શેવાળ
15. સૂકાં ફળ
16. દ્રાક્ષ
17. દાડમ
18. રેડ વાઇન
તાજેતરના અભ્યાસો દર્શાવે છે કે જ્યારે ઘણા એન્ટીઑકિસડન્ટોનો ઉપયોગ થાય છે ત્યારે તેમની હકારાત્મક અસર વધે છે. આ સંબંધમાં, પ્રશ્ન ઊભો થાય છે: "શું એક સુપરન્ટિઑસિડન્ટ બનાવવું શક્ય છે કે જે અધોગતિના તમામ કોશિકાઓને અસરકારક રીતે રક્ષણ આપે છે?" અને આ પ્રશ્નનો જવાબ હકારાત્મક થવાની શક્યતા છે. આ એટલા માટે છે કે આ તમામ ઘટકો એક ઉત્પાદન બનાવવા યોગ્ય રીતે જોડાઈ શકે છે જે જ્યારે ખૂબ ઉપયોગી થશે ત્યારે:
- સક્રિય અથવા નિષ્ક્રિય ધુમ્રપાન;
- વાયુ પ્રદૂષણ, ઓટોમોબાઇલ ઉત્સર્જનની દૈનિક અસર, ઝેરી પદાર્થોના ઉચ્ચ એકાગ્રતાવાળા પર્યાવરણમાં કામ વગેરે;
- અતિશય સૂર્યપ્રકાશ;
- ભીડના નકારાત્મક પરિણામો;
- કાર્ડિયોવાસ્ક્યુલર રોગો, યકૃત રોગો, ડીજનરેટિવ અને નિયોપ્લાસ્ટીક રોગોના વિકાસમાં વધારો થયો છે;
- ગર્ભાવસ્થાના પ્રથમ ત્રિમાસિકમાં જન્મજાત ફેરફારો અને કદરૂપતાના જોખમને ઘટાડવા માટે;
- જે લોકો વૃદ્ધત્વની પ્રક્રિયાને ધીમી કરે છે અને 60 વર્ષ સુધી પહોંચ્યા પછી પણ તેમના શરીરને તંદુરસ્ત આકારમાં રાખવા માગે છે;
- એક યુવાન, મજબૂત, સ્થિતિસ્થાપક અને વધુ સારી રીતે શોધી ત્વચા જાળવણી અને wrinkles ઘટાડવા.
આરોગ્ય માટે જોખમો
અમને દરેક જાણે છે કે બ્લૂબૅરી, બ્રોકોલી, દાડમ, સાઇટ્રસ ફળો, અને કોફી અને લીલી ચાનો વપરાશ જેવા તંદુરસ્ત આહાર માટે અત્યંત ઉપયોગી અને ઇચ્છનીય ઘટના છે. પરંતુ ભાગ્યે જ આપણામાંના કોઈપણને શંકા છે કે આ ક્યારેક શરીરની તંદુરસ્તી માટે સંભવિત જોખમને બનાવે છે. આ એન્ટીઑકિસડન્ટોના ખ્યાલની સંપૂર્ણ વ્યાખ્યા સાથે હંમેશા સુસંગત નથી, પરંતુ આ પહેલેથી સાબિત હકીકત છે.
વિવિધ ખોરાક અને પીણામાં એન્ટીઑકિસડન્ટોના ઉમેરાને ઉપયોગી ગણવામાં આવે છે, તેમ છતાં યુનિવર્સિટી ઓફ કેન્સાસના અમેરિકન વૈજ્ઞાનિકો દ્વારા કરવામાં આવતી એક અભ્યાસ દર્શાવે છે કે એન્ટીઑકિસડન્ટોના ઊંચા પ્રમાણમાં ખોરાકનો વપરાશ (દા.ત. વિટામિન સી અને ઇ) માનવ શરીરની શારીરિક કોશિકાઓમાં ખતરનાક અને અનિચ્છનીય ફેરફારો તરફ દોરી શકે છે. નોંધપાત્ર ગાંઠો અને કેન્સરનું જોખમ વધારે છે.
વૈજ્ઞાનિકોએ નોંધ્યું છે કે કેવી રીતે કોશિકાઓના ઑક્સિજનના પ્રવાહમાં વધારો તેમની કામગીરી પર અસર કરે છે. તેમના મંતવ્યમાં, એન્ટીઑકિસડન્ટ બેલેન્સ અત્યંત સંવેદનશીલ હોય છે અને પદાર્થની માત્રામાં ઘટાડો અથવા નાની માત્રામાં નકારાત્મક અસરો અને મહત્વ હોઈ શકે છે. અમેરિકન નિષ્ણાતો એવી દલીલ કરે છે કે એન્ટીઑકિસડન્ટોના ગેરવાજબી ઓવરડોઝ માત્ર નુકસાન કરી શકે છે. આ પ્રથમ દૃષ્ટિ પર વાહિયાત લાગે શકે છે, પરંતુ તે એક હકીકત છે. એન્ટીઑકિસડન્ટ ગુણધર્મો ધરાવતા પદાર્થોની અતિશય માત્રામાં ઓક્સિજનને કોશિકાઓમાં તબદીલ કરવાની ક્ષમતાને ઘટાડે છે અને આ તેની સામાન્ય કામગીરી માટે જરૂરી માનવ શરીરમાં કી સિગ્નલિંગ પદ્ધતિઓનું ઉલ્લંઘન કરે છે.
પ્રયોગના લેખકો માને છે કે એન્ટીઑકિસડન્ટોના ઉચ્ચ માત્રામાં ડીએનએ ચેઇનમાં ભૂલો સુધારવા માટે ચોક્કસ ઉત્સેચકોની પ્રવૃત્તિ પર અસર થાય છે જે સેલ ડિવિઝન દરમિયાન થાય છે. આ અભ્યાસ એવી ધારણાને સમર્થન આપે છે કે એન્ટીઑકિસડન્ટોના મોટા ડોઝ કોષના આનુવંશિક કોડમાં ભૂલો પેદા કરી શકે છે અને વિવિધ પરિવર્તન કરી શકે છે. તેના ભાગરૂપે, ડીએનએ સામગ્રીમાં ભૂલો ગાંઠોના વિકાસ માટે, તેમજ સંખ્યાબંધ કેન્સરો માટે પૂર્વશરત છે.
તેથી, એન્ટીઑકિસડન્ટો ધરાવતી ખોરાક પૂરવણીઓનો ઉપયોગ શરૂ કરતા પહેલાં, તમારે ખાતરી કરવાની જરૂર છે કે શરીર ખરેખર તેમને જરૂર છે. અને આનો મતલબ એ છે કે નિષ્ણાતની સલાહ લેવા માટે માત્ર એટલું જ ફરજિયાત નથી, પરંતુ વિશ્લેષણ અને અભ્યાસોની શ્રેણી પણ ચલાવવા માટે. બીજી બાજુ, અમુક એન્ટીઑકિસડન્ટોના અભાવ એ ક્રોનિક વાયરલ અને ચેપી રોગોના વિકાસનું મુખ્ય કારણ છે, અકાળે વૃદ્ધત્વ, ડીજિનરેટિવ આંખના રોગોના વિકાસની દરમાં વધુ વધારો, જેમ કે મોતિયા આનો અર્થ એ કે એન્ટીઑકિસડન્ટોના વપરાશમાં સૌથી વધુ તાર્કિક અને સુસંગત થવા માટે યોગ્ય સંતુલન શોધવું જરૂરી છે. તેઓ તંદુરસ્ત જીવનશૈલી સાથે જોડાઈને તમે વૃદ્ધાવસ્થામાં પણ સારા આકારમાં રહેવાની મંજૂરી આપશે.