- સફરજન - 3 કિલોગ્રામ
- ખાંડ - 6-7 ચશ્મા
- જમીન તજ - 0.5 ચમચી
- પાણી - 1 ગ્લાસ
- પેક્ટીન - 1 સ્ટમ્પ્ડ. ચમચી (1 શૌચાલય)
1. જો તમે ખૂબ ખાંડનો ઉપયોગ ન કરવા માંગતા હો, તો સફરજન પીળો અથવા લાલ, મીઠી જાતો પસંદ કરો. 2. સફરજનને સારો રસ ઉપજ માટે સૉર્ટ, ધોવાઇ અને છાલ કરવાની જરૂર છે. 3. સૂકા ફળને ટુકડાઓમાં કાપીને, કોર કાઢી નાખવું જોઈએ, ફ્રાય સમૂહને જાડા તળીયે મોટા શાકભાજીમાં મૂકો. આ વાનગીઓમાં નીચે 2-3 સે.મી. માટે પાણીથી આવરી લેવાવી જોઈએ. હવે સફરજન બાફેલી હોવું જોઈએ જ્યાં સુધી નરમ ન હોય. ચાળણી દ્વારા અને ફળદ્રુપતા માટે નરમ ફળોનું માસ રેડો. કેટલાક પરિણામે છૂંદેલા બટાકાનો ઉપયોગ પ્રતિભાશાળી બનાવવા માટે કરે છે, જામ જેવા ગાઢ ઉત્પાદનનું ઉત્પાદન કરે છે. 5. પેક્ટીન સાથે મિશ્રિત ખાંડના એક ક્વાર્ટર, પરિણામી સફરજનના રસમાં આ મિશ્રણ દાખલ કરો અને હાઇ હીટ ઉપર બોઇલ પર લાવો. ગરમી ઘટાડો અને 5-10 મિનિટ માટે રાંધવા, વારંવાર stirring. 6. બાકીની ખાંડને સમૂહમાં ઉમેરો, મિશ્રણ કરો અને ફરીથી બોઇલ પર લાવો. ઓછામાં ઓછા એક મિનિટ માટે ઉચ્ચ ગરમી પર ઉકાળો. કોપરિશન તૈયાર છે જ્યારે તે શ્યામ મધનો રંગ બની જાય છે અને ચમચીને હચમચી નહીં. 7. જંતુરહિત કેન પર તૈયાર પકડવું રેડવું અને સંગ્રહ માટે મોકલો.
પિરસવાનું: 10-12