- રાઈ સ્ટાર્ટર - 50 ગ્રામ (ખમીર)
- રાય લોટ - 150 ગ્રામ (ખમીર)
- પાણી - 150 ગ્રામ (ખમીર)
- ઘઉં 1 ગ્રેડ - 150 ગ્રામ (વેલ્ડીંગ)
- ગરમ પાણી - 200 ગ્રામ (વેલ્ડીંગ)
- જીરૂ - 1 સ્ટમ્પ્ડ. ચમચી
- લોટ - 600 ગ્રામ (કણક)
- પાણી - 120-230 ગ્રામ (કણક)
- એપલ જામ - 50-70 ગ્રામ (કણક)
- હની કે ખાંડ - 30 ગ્રામ (કણક)
- મીઠું - 15-20 ગ્રામ (કણક)
1. બ્રેડ માટે ખાઉધરાપણું 10-12 કલાકો માટે અગાઉથી તૈયાર થવું જોઈએ. ખાવાના પહેલાં સાંજે આ કરવાનું શ્રેષ્ઠ છે, જેથી ખમીર આખું રાત ટકી શકે. પાણી સાથે લોટ અને સ્ટાર્ટર સારી રીતે ભળી. ગાઢ સામૂહિક મેળવો સવારથી તે ખૂબ વધશે. તેથી, એક હાંસિયો સાથે વાનગીઓ રસોઇ. 2. સાંજે પણ રસોઇ. પાણી ઉકાળવા અને લગભગ ઉકળતા પાણી સાથે લોટ રેડવાની છે. તેમાં જીરું ઉમેરો અને તેને સારી રીતે રગડો. તમારી પાસે એક સરળ અને મજાની વેલ્ડિંગ હોવી જોઈએ. 3. એક અલગ બાઉલમાં, કણક માટે ખમીર, યોજવું અને અન્ય તમામ ઘટકો મૂકે છે. આ કણક નરમ બંધ ચાલુ કરીશું. પાણીની રકમને વ્યવસ્થિત કરો તે તમારા લોટ અને જામ પ્રવાહીના ભેજ સામગ્રી પર આધારિત છે. કણકને 1,5 માટે છોડો - આથો લાવવા માટે 2 કલાક. આ કણક નરમ છે, તેથી તમે તેને ફોલ્ડ કરી શકો છો. 4. પછી કણકમાં પૂરતા પ્રમાણમાં વધારો થયો છે, તેમાંથી એક અંડાકાર રખડુ રચે છે અને તેને રાંધેલી વાનગીમાં મુકો છે, તેને પૂર્વ-હાથમોઢું લૂછે છે. એક હાથમોઢું લૂછવાનો નાનો ટુકડો સાથે ટોચ પર કણક આવરે છે અને એક ફિલ્મ સાથે આવરી. 1.5 - 2 કલાક માટે પ્રૂફિંગ માટે છોડો. 5. તે પછી, પકવવા શીટને ચર્મપત્ર સાથે આવરે છે અને તેના પર રખડુ બંધ કરો. પરીક્ષણ પર પંકચર્સ કરો. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં, પથ્થર ગરમી અને બ્રેડ સાથે આકાર મૂકો. ગરમીથી પકવવું બ્રેડ તેથી. 250 ડિગ્રી તાપમાન સાથે 10 મિનિટ માટે વરાળ સાથે પાણી અને ગરમીથી પકવવું સાથે ઝગઝગતું પથ્થર છંટકાવ. વરાળને બહાર કાઢો, થોડા સમય માટે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી ખોલી દો, અને 220 ડિગ્રીમાં બીજા 20 મિનિટ માટે સાલે બ્રે. બનાવવા. તાપમાનને 200 ડિગ્રી સુધી ઘટાડવી અને અન્ય 30 મિનિટ માટે ગરમીથી પકવવું.
પિરસવાનું: 6-9