કાજુ ધરાવતાં વૃક્ષો આજે ભારતમાં ઉગે છે, જ્યાં વાર્ષિક "સફરજન" ના પાકમાં 25 હજાર ટન સુધી પહોંચે છે. આમાંથી, તમે ઘણા ઉત્તમ વાનગીઓ રાંધવા કરી શકો છો: જામ, કોમ્પોટ્સ, રસ, જેલી, આકસ્મિક, આલ્કોહોલિક પીણાંના ઉત્પાદન માટે, તે પણ યોગ્ય છે. આ ઉત્પાદનો અમારા દેશમાં પ્રયાસ કરી શકાય છે, પરંતુ તેઓ શોધવા માટે મુશ્કેલ છે, કારણ કે તેઓ વતનમાં ખૂબ લોકપ્રિય છે, અને અમારા શેર હંમેશા પૂરતા નથી ...
"સફરજન" થી વિપરીત, બદામ સંપૂર્ણપણે પરિવહન થાય છે. તેઓ સમગ્ર વિશ્વમાં જાણીતા છે અને તાજેતરમાં જ તેમની લોકપ્રિયતા આપણા દેશમાં વેગ મેળવી રહી છે.
વક્ર કાજુ એકદમ હાર્ડ શેલ સાથે આવરી લેવામાં આવે છે. આ બદામ હાથથી કાપી નાંખવામાં આવે છે, પરંતુ માત્ર વ્યાવસાયિકો આને સક્ષમ બનાવતા હોય છે, કારણ કે શેલ અને કોર પોતે વચ્ચે ઝેરી, બળવાયોગ્ય, તેલ સાથે શેલ છે. પરંતુ માસ્ટર્સ ઘણીવાર સળગાવી લે છે.
ઝેર, માર્ગ દ્વારા, અમને ધમકી આપતું નથી, કારણ કે ઝાટકો તેલ ભરણમાં દરમિયાન બાષ્પીભવન થાય છે. તે બાષ્પીભવન પછી જ, બદામને સહેલાઇથી કાપી શકાય છે. શેલમાં, કાજુ ક્યારેય વેચવામાં આવતા નથી તેમ છતાં, લાકડાના રક્ષણ માટે ગર્ભના ઉત્પાદનમાં ઝેરી તેલનો ઉપયોગ થાય છે.
કાજુને તેમના ચીકણું, ટેન્ડર સ્વાદ માટે ઘણા દ્વારા પ્રેમ કરવામાં આવે છે. ક્યારેક તેઓ ચરબી લાગે છે, પરંતુ તે માત્ર કલ્પના છે, અખરોટ, મગફળી અથવા બદામના બદામ કરતાં તેમની પાસે ઓછી ચરબી હોય છે. કાજુમાં ઘણા ઉપયોગી તત્વો છે કાજુ પ્રોટીન, કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ, ચરબી, ડાયેટરી ફાઈબર, કુદરતી શર્કરા, સ્ટાર્ચ, સંતૃપ્ત અને ફેટી એસિડની અસંતુષ્ટ પ્રજાતિઓથી સમૃદ્ધ છે.
કાજુ: કેલરી સામગ્રી
કાજુમાં, અન્ય બદામની જેમ, ઘણી કેલરી (100 ગ્રામ આશરે 600 કેસીએલ) ધરાવે છે, પરંતુ તેમાં ઘણા બધા વિટામિનો અને ખનિજ સંયોજનો છે. બટાટામાં વિટામિન બી અને ઇ, પીપી, જે તેમને સ્ત્રીઓ માટે અનિવાર્ય બનાવે છે. તેઓ કેલ્શિયમ, પોટેશિયમ, આયર્ન, જસત, તાંબુ, સેલેનિયમ અને મેંગેનીઝના ઘણા ઘટકો ધરાવે છે.
કાજુ: રચના
કાજુને અસંતૃપ્ત ફેટી એસિડ (ઓમેગા -3) ની સામગ્રી માટે મૂલ્ય છે. જો તમે નિયમિતપણે કાજુને થોડો ખાય છે, તો કોલેસ્ટ્રોલનું સ્તર હંમેશાં સામાન્ય રહેશે, અને કોશિકાઓ, ખાસ કરીને મગજના કોષો, જે વધુ ચરબીની જરૂર છે, તે સુરક્ષિત છે.
કાજુ: ઉપયોગી ગુણધર્મો
જે સતત કાજુનો ઉપયોગ કરે છે તેને ક્યારેય ગુંદર અને દાંત સાથે સમસ્યા થતી નથી. જાપાનીઝ વૈજ્ઞાનિકોએ સાબિત કર્યું છે કે કાજુમાં પદાર્થો છે જે દાંતના મીનોને હકારાત્મક અસર કરે છે. કદાચ, ટૂંક સમયમાં દહીં પાઉડરો અને કાગળના અર્ક સાથે પેસ્ટ કરવામાં આવશે.
પહેલેથી જ આફ્રિકાના પરંપરાગત healers જે ગુંદર બળતરા અને દાંત માં પીડા સાથે લાંબા સમય માટે કાજુ અને મધ માંથી પેસ્ટ સાથે મોં મુખ કાઢે છે. મોટે ભાગે, દંતચિકિત્સકો આ બદામ બરાબર પજવવું સલાહ આપે છે.
એવું માનવામાં આવતું હતું કે કાજુ વિટામિન ઇના બદામમાં સમૃદ્ધતાને કારણે ઉમંગિકાઓનો ઉલ્લેખ કરે છે. આ વિટામિન ચામડીના રોગો માટે પણ ઉપયોગી છે, જેમને ચામડી પીડાતી હોય તે માટે આગ્રહણીય છે, ઉદાહરણ તરીકે, ખરજવું દ્વારા, અથવા મેટાબોલિક વિક્ષેપ કારણે અન્ય બીમારીઓ દ્વારા. એક બદામ શેલ આફ્રિકન healers ઓફ ઉકાળો ઉપયોગ થાય છે મસાઓ, ચામડી ક્રેક અને ત્વચાકોપ માટે.
કાજુની હીલીંગ ગુણધર્મો
બદામનો ઉપયોગ શરીરની પ્રતિરક્ષા દળોને મજબૂત કરવા માટે સક્ષમ હોય છે. લેટિન અમેરિકામાં, બદામ અને બદામનો ઉપયોગ શ્વસન રોગો (શ્વાસનળીનો સોજો, અસ્થમા, ઈન્ફલ્યુએન્ઝા, એઆરઆઈ) માટે થાય છે. ટોનીક, એન્ટિસેપ્ટિક, સ્ટિમ્યુલેટિંગ, એન્ટીમોક્રોબિયલ, એન્ટીબેક્ટેરિઅલ એક્શનના કાજુ પ્રોપર્ટીઝ પણ ધરાવે છે.
કાજુ રુધિરવાહિનીઓ અને હૃદયની જાળવણી માટે ઉત્તમ મદદનીશ છે. નટ્સ ડાયાબિટીસ અને જીઆઇ વિકૃતિઓ સાથે મદદ કરે છે. ડાયેસેન્ટરી પણ બદામ સાથે સારવાર માટે વિષય છે.
જો કોઈ વ્યક્તિ શરીરમાં થાક અથવા એનેમિયા ધરાવે છે, અને તેમને ઘણું બધુ બનાવવાની જરૂર છે, તો પોષણવિદ્તાઓને કાજુ પર આધારિત આહારનો આશરો લેવાની સલાહ આપવામાં આવે છે. પણ જેઓ વિપરીત અસરની જરૂર છે, એટલે કે, તમારે વજન ગુમાવવાની જરૂર છે, એ જ ખોરાકની ભલામણ કરવામાં આવે છે. કાજુ સારી રીતે શોષણ કરે છે અને ઝડપથી ભૂખ ના લાગણીને દબાવી દે છે. આ રીતે, બદામ જરૂરી ખોરાક અને કેલરી જથ્થો ઘટાડવા માટે મદદ કરે છે. સ્વાભાવિક રીતે, અન્ય ખાદ્યના ભાગોને ઘટાડવામાં આવે છે, અને બદામ અન્ય બદલે, ઉચ્ચ કેલરી ખોરાક અને ભોજન કરતાં ઓછું સ્થાન લે છે.
ભારતમાં, સૂકાંના ઘૂંટણના ટુકડા અને બદામના માખણનો ઉપયોગ સર્પ કરડવા માટે માદક પદાર્થ તરીકે કરવામાં આવે છે. આ રીતે તૈયાર થાય છે તે બંને આંતરિક અને બાહ્ય રીતે, માત્ર નાના પ્રમાણમાં વપરાય છે.
કોસ્મેટોલોજી અને કાજુ તેલ
કાજુમાંથી પેદા થયેલ તેલ, વ્યાપકપણે કોસ્મેટિકોલોજીસ્ટ દ્વારા ઉપયોગમાં લેવામાં આવે છે. તેઓ તૈયાર કરેલા સૌંદર્ય પ્રસાધનોથી સમૃદ્ધ છે, વાળના ઉપચાર માટે, સ્નાયુઓની તૈયારી કરવા માટે અને ચામડીના ચામડી માટે સફાઈ કરવા માટે વપરાય છે. અને તે સનબર્ન પછી બળે ટાળવા માટે વપરાય છે. જો તમારી ચામડી સૂર્યની કિરણો હેઠળ લાંબા સમય સુધી રહેતી હોય તો તે ખૂબ જ લાલ હોય છે, તમે તેના પર 1 ટેબલ મૂકી શકો છો. કાજુ તેલનો એક ચમચી જે 2-3 જીવાણુના ટુકડા, લવંડર અથવા ગુલાબના તેલ સાથે મિશ્રિત હોય છે.
તમે જોઈ શકો છો કે પ્રકૃતિએ કાજુને પસંદ કર્યા છે જે તેમને ઘણા હીલિંગ ગુણધર્મોનું ધ્યાન આપવા માટે કરે છે જે સૌંદર્ય અને સ્વાસ્થ્યના નામે આપણા શરીરમાં જબરદસ્ત લાભો લાવે છે.
પાકકળા અને કાજુ
રાંધણકળા લોકો કાજુનો ઉપયોગ ઘણી વખત તેમના આનંદમાં કરે છે, જો કે, જ્યાં આ નટ્સ વધે છે ત્યાં. સાચું છે, તાજેતરમાં પર્યાપ્ત સ્ટોર પર જવા માટે બદામ ખરીદી અને તેમને વિવિધ વાનગીઓ ઉપયોગ. કાજુ મોટા પ્રમાણમાં કેલરીમાં ઊંચી છે, અને એ હકીકત છે કે તે તળેલા અને મીઠું ચડાવેલું છે, માત્ર તેમને કેલરી ઉમેરે છે.
તેમ છતાં, કાજુ એક મહાન નાસ્તા છે, ભલે તે અલગથી વપરાય છે. પરંતુ કાજુ પ્રથમ વાનગીઓ, બીજા, પેસ્ટ્રી, સલાડ સાથે સારી રીતે જાય છે ... ઘણા એશિયન દેશોમાં, આ બદામ અન્ય કરતા વધુ લોકપ્રિય છે, અને કાજુ તેલ વધુ મગફળીના માખણ જેવું છે.
કાજુ: કેવી રીતે પસંદ કરવા?
કાજુ, જે વપરાશ માટે પહેલાથી જ તૈયાર છે, ઘણી વખત મીઠું સ્વરૂપમાં વેચાય છે. તેઓ ચિપ્સ અને પોપકોર્ન કરતાં વધુ મોંઘા છે, પરંતુ તેમના તરફથી લાભો વધુ સુસ્પષ્ટ છે. ઘણી વખત તેઓ તળેલા અને ચોકલેટ ગ્લેઝ અને મધ માં વેચવામાં આવે છે
જો તમે તાજા કાજુ ખરીદવાનો નિર્ણય કરો છો, તો કાપલીના બદલે, બદામની પસંદગી આપો. હૂંફમાં કાજુ સંગ્રહવા માટે લાંબા સમય સુધી નકામી નથી. ફ્રીઝરમાં, બદામ લગભગ એક વર્ષમાં સંગ્રહિત થાય છે, અને રેફ્રિજરેટરમાં - છ મહિના, ઠંડી જગ્યાએ - એક મહિના.