માનવીય દેહનું સામાન્ય કામગીરી અસંખ્ય રાસાયણિક ઘટકો વિના અશક્ય છે જે તેને જીવનશક્તિ અને વિકાસ કરવાની ક્ષમતા આપે છે. આવા એક તત્વ આયોડિન છે. આ હકીકત સાથે એવી દલીલ કરવી મુશ્કેલ છે, કારણ કે દરેક વ્યક્તિ જાણે છે કે તે અમારા થાઇરોઇડ ગ્રંથિ માટે જરૂરી છે, જ્યાં તત્વ હોર્મોન્સના સંશ્લેષણમાં સીધી ભાગ લે છે.
આયોડિન વિવિધ માધ્યમોમાં માનવ શરીરમાં પ્રવેશ કરે છે: તે જે ખોરાક ધરાવે છે, અને હવા અને પાણી દ્વારા પણ. તંદુરસ્ત, સામાન્ય રીતે થાઇરોઇડ ગ્રંથિનાં કોષો રુધિરાભિસરણ તંત્રમાંથી એક ટ્રેસ ઘટકને શોષી શકે છે, જેનાથી અંગની સ્થિર કામગીરી થાય છે.
જો આપણે આ તત્વની પુનઃપ્રાપ્તિના સ્ત્રોતો પર વિચાર કરીએ, તો તેની સામગ્રીમાં પ્રથમ સ્થાને, અલબત્ત, ત્યાં ખોરાક છે જેમાં આયોડિન હાજર છે. તત્વની આવશ્યક આવશ્યકતાને જાળવવા માટે ચોક્કસ દૈનિક દર જરૂરી છે. તેમાં મોટી સંખ્યામાં કેલ્પ હોય છે, પરંતુ સ્થાનિક બજારમાં તે સૌથી સામાન્ય ઉત્પાદન નથી અને અમારે તેને અન્ય ખાદ્ય પદાર્થોના સમૂહ સાથે બદલવું પડશે જે આપણા સાથી નાગરિકો માટે વધુ સસ્તું છે.
પ્રાણી મૂળના ખોરાકમાં, માંસ બદલે માંસની પસંદગી પર પસંદગી ઉતરે છે. તેઓ ટ્રેસ એલિમેન્ટ, ખાસ કરીને દરિયાઇ માછલીની સામગ્રીમાં સમૃદ્ધ છે - જે પદાર્થની જરૂર છે તે સાચું ભંડાર છે. તે સીફૂડ શેલફિશ અને ક્રસ્ટેશન્સ વચ્ચે નોંધ લેવી જોઈએ, જે તેમના પડોશીઓ કરતાં વધુ ઉપયોગી તત્વ વધારે છે. આ સ્ક્વિડ, મસલ્સ, ઓયસ્ટર્સ, ઝીંગા, લોબસ્ટર્સ, લોબસ્ટર્સ છે. તેમાંના મોટા ભાગના ઘરેલુ સુપરમાર્કેટ્સની છાજલીઓ પર વાજબી ભાવે મળી શકે છે અને તમારા શરીરને એક મહત્વપૂર્ણ તત્વની વધારાની માત્રા સાથે પુરક કરી શકો છો. આયોડિનની મોટી સાંદ્રતા દરિયાઈ શેવાળ (આશરે 70 પ્રજાતિઓ) માં મળી આવે છે. જો કે, અમે સમુદ્ર કલે સાથે અત્યંત પરિચિત છીએ, સસ્તા અને તે જ સમયે ઉપયોગી. દૂધના ઉત્પાદનો અને ઇંડામાં આયોડિન પણ હોય છે, પરંતુ ઓછા જથ્થામાં. વનસ્પતિ મૂળના આયોડિન ધરાવતા ઉત્પાદનોમાં કેટલીક પ્રકારની શાકભાજી, ફળો અને અનાજનો સમાવેશ થાય છે.
તત્વ મુખ્ય સપ્લાયર્સ એક સમુદ્ર માછલી છે - કોડેડ. માત્ર 200 ગ્રામ વસ્તુનો દૈનિક સ્ટોક પૂરો પાડે છે. આયોડિન માછલીના તેલમાં જોવા મળે છે, જે નાના બાળકોને ગમતું નથી! જો કે, આ સમસ્યા ઉકેલી શકાય છે, કારણ કે હવે તેને કેપ્સ્યુલ્સમાં વેચવામાં આવે છે, તેથી દરેકને પોતાને અપ્રિય સંવેદના અનુભવ કર્યા વિના ગળી જવાનો પ્રયાસ મળશે. તેમના વિકાસ દરમિયાન નાના બાળકો માટે આયોડિન માત્ર જરૂરી છે.
જો કે, ત્યાં એક લક્ષણ છે - આયોડિન ખૂબ જ ઝડપથી શરીરમાંથી વિસર્જન થાય છે અને સતત પરિપૂર્ણતા જરૂરી છે. જ્યારે ઉત્પાદનો અયોગ્ય રીતે તૈયાર કરવામાં આવે ત્યારે પણ તે તૂટી જાય છે અને તમને તેના વિશે જાણ્યા વિના દૈનિક માત્રા પ્રાપ્ત થઈ શકે છે. ગુલાબના આવા પ્રકારો, જેમ કે દરિયાઇ બાઝ, રસોઈ દરમિયાન હેજહોગ, આ તત્વની મોટી માત્રા ગુમાવી શકે છે. ઉત્પાદનમાં તેની કુલ સામગ્રીમાંથી 70% જેટલા તેમના તૈલીને નાશ કરવામાં આવે છે. રસોઈ અને બાફવું દરમિયાન આયોડિનનું થોડું ઓછું નુકશાન, 50% સુધીનું.
અન્ય ખાદ્ય ઉત્પાદનો માટે, તેઓ ગરમીની સારવાર દરમિયાન તત્વની સામગ્રીની નોંધપાત્ર ટકાવારી પણ ગુમાવે છે. ઉદાહરણ તરીકે, માંસ - 60% સુધી, ઇંડા - 15 થી 20% સુધી. દૂધ જેવી વસ્તુ, ઉત્કલન પછી માત્ર 5 મિનિટમાં આયોડિનના 20% જેટલો ઘટાડો થાય છે.
દરેકને ઉપયોગી પદાર્થના વધારાના સ્રોત તરીકે આયોડાયડ મીઠું જાણે છે. જો કે, થોડા લોકો જાણે છે કે જ્યારે છ મહિના માટે સંગ્રહ કરવામાં આવે છે ત્યારે ઉનાળામાં 80 અથવા 90% માટે ઓપન પેકમાં 30% દ્વારા "ગરીબ" બની જાય છે.
દરેક વ્યક્તિને એ સમજવું જરૂરી છે કે દૈનિક ધોરણે આયોડિન ધરાવતા ખોરાક સાથેના તમારા ખોરાકમાં પૂરક પ્રમાણમાં તે કેટલું મહત્વનું છે. તે સાપ્તાહિક માછલીના દિવસોનું આયોજન કરવા માટે પ્રચલિત છે. શા માટે આપણે આ સુંદર પરંપરામાં જોડાતા નથી અને અમારા પરિવાર સાથે "ઉપયોગી" રજા ગોઠવીએ છીએ? જો તમે સમુદ્ર નજીક રહેતા હો, તો તમે બે વાર નસીબદાર છો. આ વિસ્તારોમાં ઉગાડવામાં ફળો અને શાકભાજી આયોડિન સામગ્રીમાં ખૂબ સમૃદ્ધ છે. જો કે, અન્ય વિસ્તાર અને પર્યાવરણમાં જેમાં આયોડિન ધરાવતી પર્યાપ્ત ઉત્પાદનો મેળવવાનું અશક્ય છે, નિરાશા નથી. તમારા રોજિંદા ખોરાકને ડાઇવર્સિવેઇવ કરો, તેની ઊંચી ટકાવારી સાથે દવાઓનો ઉપયોગ કરો અને તમારા શરીરને તમને જરૂર મળશે.