ઉનાળાની શરૂઆત સાથે, આઈસ્ક્રીમ સાથે કિઓસ્ક સ્ટોપ્સ અને બગીચાઓમાં દેખાય છે. સુપરમાર્કેટ સ્પર્ધકો સાથે રહેવાનો પ્રયત્ન કરે છે અને કેટલીકવાર ઉનાળામાં મીઠાઈની ખરીદીમાં વધારો કરે છે. પરંતુ આ કિસ્સામાં જથ્થો ગુણવત્તા બધા સમકક્ષ નથી. આઈસ્ક્રીમથી મેળવવામાં આનંદની જગ્યાએ માત્ર નિરાશા જ નથી, પણ પેટની સમસ્યાઓ પણ છે. ચાલો જોઈએ કે તમારા માટે અને તમારા પ્રિયજનો માટે સૌથી વધુ સ્વાદિષ્ટ અને સલામત ઉપાય પસંદ કરવા માટે ઘણી જાતો અને આઈસ્ક્રીમની જાતો વચ્ચે કેવી છે.
ક્યાંથી ખરીદવું?
દેખાવ
- આઈસ્ક્રીમ સ્પર્શ માટે પેઢી પ્રયત્ન કરીશું. સોફ્ટ અથવા ખૂબ ઊંચી તાપમાન પર અનિયમિતતા સાથે સંગ્રહિત, અથવા લગભગ સંપૂર્ણ વનસ્પતિ ચરબી બનેલા.
- પેકેજીંગ પર અને અંદર કોઈ હિમ હોવો જોઈએ નહીં. તે પુનરાવર્તિત થોભવાની અને ઠંડું દ્વારા રચાય છે, જે માત્ર સ્વાદના બગાડ તરફ દોરી જાય છે, પરંતુ પેકેજની અંદર માઇક્રોફ્લોરાના ઝડપી વિકાસ માટે પણ થાય છે.
- કુદરતી દૂધ આધારિત આઈસ્ક્રીમ મોટે ભાગે "દૂધ", "ક્રીમી" અને "પ્લેબોઇર" નામો હેઠળ વેચવામાં આવે છે.
- પેકેજમાં GOST શબ્દ હજુ પણ આઈસ્ક્રીમની ગુણવત્તા વિશે બોલતા નથી. ઉત્પાદન વિશેની માહિતી GOST નંબર્સને જાણીને મળી શકે છે. મોટે ભાગે તે બને છે કે જાહેરાત હેતુઓ માટે નિર્માતાએ GOST નો ઉલ્લેખ કર્યો છે કે તે ઠંડા નમ્રતા, અને પેકિંગ અથવા વેફર ગ્લાસ પર નહીં. એવા કિસ્સા પણ છે જ્યારે ઉત્પાદકો GOST ની જૂની સંખ્યા મૂકે છે આઈસ્ક્રીમ માટેનું વર્તમાન પ્રમાણ GOST 31457-2012 છે
પેક દીઠ રચના
પેકેજ પર રચના દ્વારા આઈસ્ક્રીમની ગુણવત્તા કેવી રીતે નક્કી કરવી
- પ્લાન્ટ ઘટકોની હાજરી દર્શાવે છે કે ઉત્પાદક કાચા માલ પર સાચવવામાં આવે છે. આવા ઉત્પાદનને યોગ્ય રીતે આઈસ્ક્રીમ કહી શકાય નહીં.
- રચનામાં કોઈ પ્રિઝર્વેટિવ્સ ન હોવા જોઈએ, કારણ કે ઉત્પાદન નીચા તાપમાને સંગ્રહિત થાય છે.
- ચરબીના ઘટકોની ટકાવારી પર ધ્યાન આપો. દૂધ આઈસ્ક્રીમ દૂધ તરીકે ફેટી તરીકે હોવી જોઈએ - લગભગ 3.5%, મલાઈ જેવું - પ્રવાહી ક્રીમ જેવી - 10%, અને ભરવા માટે - 15-20% આ સંખ્યામાં નોંધપાત્ર પ્રમાણમાં વનસ્પતિ ચરબીની સામગ્રી સૂચવે છે.
- પરંપરાગત રેસીપી દ્વારા આઈસ્ક્રીમ માં સુક્રોઝ 15% કરતા વધારે ન હોવો જોઈએ. જો કુલ કાર્બોહાઈડ્રેટ સામગ્રી 20% થી વધી જાય, તો આ પ્રસંગે પ્રતિબિંબિત કરવું એક પ્રસંગ છે કે તે ઉત્પાદક છે જે ખાંડના વધારાના ભાગને માસ્ક કરે છે.
- જો તમે પહેલેથી જ તમારી મનપસંદ બ્રાન્ડની આઈસ્ક્રીમ પસંદ કરી હોય અને હંમેશા તેને ખરીદી કરો તો પણ, સમયાંતરે રચનામાં નજર રાખવી નહીં. ઉત્પાદક તેને વિવિધ કારણોસર બદલી શકે છે, અને મોટેભાગે વધુ સારા માટે નહીં.
ટેસ્ટિંગ
- સ્ફટિકો અથવા વધુ પડતી ગાઢ પેચોની સમાવિષ્ટ વિના એક સમાન સુસંગતતા છે;
- ઓરડાના તાપમાને 15-20 મિનિટ માટે ખાઉધરામાં ફેરવાય છે, જ્યારે એક નાજુક ક્રીમી સુસંગતતા જાળવી રાખે છે;
- એક સુખદ કુદરતી સ્વાદ છે, જે સ્વાદના મધ્યમ ઉપયોગ સૂચવે છે.
સોફ્ટ આઈસ્ક્રીમ
- માત્ર બંધ રૂમમાં સોફ્ટ આઈસ્ક ક્રીમ ખરીદો. હકીકત એ છે કે ખુલ્લા કાફેમાં રાંધવાને પ્રતિબંધિત ન હોવા છતાં, આવા પરિસ્થિતિઓમાં સ્વચ્છતા ધોરણોનું પાલન કરવું સરળ નથી. અને એક્ઝોસ્ટ ધૂમ્રપટ સાથેની શહેરની ધૂળ ડેઝર્ટ માટે શ્રેષ્ઠ મસાલા નથી.
- સોફ્ટ આઇસ ક્રીમમાં બરફના સ્ફટિકો - કાચા માલના આર્થિક વપરાશના પુરાવા. મોટે ભાગે, વેચનારે તેને શુષ્ક મિશ્રણ કરતાં વધુ પ્રવાહી બનાવવું જોઈએ, અથવા પાણી સાથેના રેસીપી-આધારિત દૂધને બદલે.
- બ્રાન્ડ પર ફોકસ કરો. મોટી નેટવર્ક સંસ્થાઓ વિશ્વસનીય સપ્લાયરો સાથે કામ કરે છે, જે સ્થિર ગુણવત્તાની બાંયધરી આપે છે. વધુમાં, આવા કાફેમાં સ્વચ્છતા નિયંત્રણ સામાન્ય રીતે સ્વીકાર્ય સ્તરે હોય છે.