- ચણા - 200 ગ્રામ
- હાડકાં અને ચરબીવાળા માંસ - 1 કિલોગ્રામ (લેમ્બ, ડુક્કર અથવા બીફ)
- બલ્બ - 2 ટુકડાઓ
- ગાજર - 1 ભાગ
- મરી મીઠી લાલ - 1/2 પિસીસ
- લસણ - 6 દાંત
- ટામેટા પેસ્ટ - 2 વસ્તુઓ. ચમચી
- પીસેલા તાજા - - સ્વાદ માટે
- માખણ - 30 ગ્રામ
મીઠાના ચપટી સાથે ચણા ઠંડા પાણીમાં રાતોરાત સૂકવવો જોઈએ. પાણી અફસોસ નથી - બે કલાકમાં સોજો ફૂંકાય છે, પરંતુ અમને પાણીને સંપૂર્ણપણે આવરી લેવા માટે જરૂર છે પછીના દિવસે, જ્યારે ચણકો પહેલાથી જ જરૂરી સ્થિતિ પર પહોંચી ગયા છે, અમે સૂપ સૂપ ઉકળવા શરૂ. પ્રથમ, અમે અમારા માંસને અસ્થિ અને ચરબીથી નાના ભાગોમાં કાપીએ છીએ. અમે મોટી શાક વઘારવાનું તપેલું માં માંસ મૂકી, ઠંડા પાણી 4 લિટર રેડવાની અને રસોઇ કરવા માટે સુયોજિત. આ સમય દરમિયાન, અમે શાકભાજીમાં રોકાયેલા છીએ: અમે કાંસકો અડધા વીંટી, પાતળી મગ, અને નાના સમઘનવાળી મરી સાથે કાપીને કાપી. લસણ માત્ર સાફ, વાટવું નથી. ફ્રાઈંગ પાનમાં, માખણ ઓગળે, લસણ અને ગ્રીન્સ સિવાય તમામ શાકભાજીને ફેંકી દો. 5 મિનિટ સુધી મધ્યમ ગરમી પર ફ્રાય કરો, જ્યાં સુધી ડુંગળી પારદર્શક હોય. પછી ટમેટા પેસ્ટ ઉમેરો (જો સારા ટામેટાં હોય તો - તમે 2-3 ટુકડાને કાપીને પાસ્તાને બદલે ઉમેરી શકો છો), સારી રીતે જગાડવો, 3-4 વધુ મિનિટ રાંધો અને ગરમીમાંથી દૂર કરો. જલદી માંસ ઉકળે સાથે સૂપ - ફીણ દૂર કરો, પણ ચણા ઉમેરો. અમે એવી રીતે આગ નિયમન કરીએ છીએ કે પેનની સામગ્રી ધીમે ધીમે ઉકળતા હોય છે. ધીમા ઉકળતા સાથે લગભગ 1 કલાક માટે માંસ સાથે ચણા ખાવું. એક કલાક પછી, લસણનું માથું ઉમેરો (તમે પૂરેપૂરી રીતે, દંતકથાઓ અલગ કરી શકો છો) પાનમાં, સૂપને બોઇલમાં લાવો અને પાનમાંથી તળેલી શાકભાજી ઉમેરો અમે સૂપમાં શાકભાજી ઉમેર્યા તે 10 મિનિટ પછી, તે મીઠું અને મરી સાથે ઉગાડવામાં આવે છે, જો ઇચ્છિત હોય - કેટલાક મસાલાઓ સાથે (ધાણા સારી રીતે કામ કરશે). અન્ય 15 મિનિટ માટે ધીમા બોઇલ પર રસોઇ કરો, પછી ગરમીથી દૂર કરો, ઢાંકણની નીચે ઊભા રહેવા માટે 10 મિનિટ આપો, પ્લેટોમાં રેડવાની અને સેવા આપવી. બોન એપાટિટ!
પિરસવાનું: 8