તે સસલું, મૂલ્યવાન ફર ઉપરાંત, સરળતાથી સુપાચ્ય માંસનું આહાર છે, દરેકને પોસ્ટ-સોવિયેટ અવકાશમાં જાણે છે. અને આ ખરેખર મજાક નથી! ઓછી ચરબીયુક્ત અને પ્રોટીનથી સમૃધ્ધ સસલું માનવીય શરીર દ્વારા 90% દ્વારા શોષણ થાય છે (સરખામણી માટે - દુર્બળ બીફ માત્ર 62% છે). વધુમાં, સસલું માંસ વિટામિન્સ અને માઇક્રોએલેમેન્ટ્સમાં સમૃદ્ધ છે, જે સામાન્ય વૃદ્ધિ અને શરીરની કામગીરી માટે જરૂરી છે. નાના માટે સમસ્યા - એક સસલું રસોઇ કેવી રીતે જાણવા માટે કે જેથી તમે વધુ હાનિકારક કંઈપણ નહિં માંગો, અને બધા ઉપયોગી પદાર્થો શક્ય તેટલી વાનગીમાં સાચવેલ છે.
રસોઈ પહેલાં સસલા ખાડો
સૌથી સામાન્ય ગેરસમજ એ છે કે એક સસલું હંમેશાં સસલું સાથે સુગંધથી મસાલાવેલ હોવું જોઈએ, અન્યથા તમે સ્વાદિષ્ટ વાનગી નહીં મેળવશો. પરંતુ સામાન્ય રીતે અમારા ટેબલ પર હજુ પણ આ પરિવારના જંગલી પ્રતિનિધિઓ નથી, અને ખેતરોમાં ઉગાડવામાં તે ટેન્ડર અને સારી રીતે મેળવાયેલા પ્રાણીઓ છે. તેમના સ્નાયુઓ ટેન્ડર અને યુવાન છે, તેથી કોઈ પણ બિનજરૂરી ગંધ ન હોવી જોઈએ. અને હજુ સુધી ત્યાં બે કેસો છે જેમાં marinade અને પલાળીને ખરેખર યોગ્ય છે:- તમે દુર્બળ સસલાના સ્વાદને વિવિધતા આપવા માંગો છો;
- તમે એક પુરુષ મેળવ્યો, જેનો સંવર્ધન માટે ઉપયોગ થતો હતો.
- માંસ ખાડો જેથી તે વધુ ટેન્ડર બની જાય, અને બધી બાહ્ય ગંધ તટસ્થ થાય. સરકો અથવા વાઇનના નબળા ઉકેલમાં તેને દૂધમાં સાદા પાણીમાં ખાડો. સમયસર, તમારા સ્રોતો પર આધાર રાખીને આપની પ્રક્રિયાને વ્યવસ્થિત કરો તમે રાત માટે માંસને છૂંદી રાખી શકો છો, અને જો તમે ઉતાવળ કરશો તો તમે તમારી જાતને 30 મિનિટ સુધી મર્યાદિત કરી શકો છો. શર્કરામાં કેટલું માલ રહેવું તે પર, પરિણામ આધાર રાખે છે. ઉદાહરણ તરીકે, જયારે સરકામાં અથવા વાઇનમાં ઘણા કલાકોથી ભરાયેલા હોય, ત્યારે બરણીની જરૂર પડતી નથી.
- સસલું મારવા. માંસની વાનગીમાં વિવિધતા લાવવાનો શ્રેષ્ઠ રસ્તો, તેમને સ્વાદના નવા નોંધો સાથે સમૃદ્ધ બનાવવું, અને તમારા મોંમાં ગલન કરવા માટે માંસ - એક અથાણું ચૂંટી લેવા માટે શાસન કરવું. સસલા માટે સૌથી સામાન્ય વિકલ્પો છે:
- કચડી લસણ સાથે ઓલિવ તેલ માંસ soften કરશે, એક સમૃદ્ધ મસાલેદાર સુગંધ ઉમેરો કરશે;
- દૂધનું છાશ સ્વાદને સમૃદ્ધ બનાવશે, તે વધુ સંતૃપ્ત બનાવશે અને આમ રેસા વધુ સૌમ્ય બનશે;
- ક્રીમ અથવા ખાટી ક્રીમ સ્વાદમાં ક્રીમી નોંધ સાથે સસલાને ખૂબ રસદાર બનાવે છે;
- ડુંગળી અથવા ડુંગળીનો રસ રેસાને ભેજ સાથે ભરો, મૂળ સ્વાદ પર ભાર મૂકે છે, નરમ પાડે છે;
- મસ્ટર્ડ અને મધ - કોઈ રીતે મસ્ટર્ડ પાવડર માં! - ફ્રાઈંગ અથવા પકવવા પહેલાં ઉપયોગમાં લેવાતી એક રુંવાટીદાર કડક અને સુગંધિત પોપડો બનાવશે.
- રસોઈ માટે યોગ્ય રીતે વાનગીઓ પસંદ કરો. આ પાસા બે અગાઉના રાશિઓ કરતાં ઓછી મહત્વની નથી, કારણ કે ટેન્ડર માંસ માટે તે મહત્વનું છે કે સમગ્ર રસોઈ દરમિયાન તાપમાનમાં તીક્ષ્ણ ફેરફારો નથી. સારા તાપમાન અને જાડા દિવાલો સાથે માત્ર વાનગીઓ પસંદ કરો:
- ફ્રાયિંગ અને સ્ટેડીંગ જાડા-દીવાવાળી સોટ પેન માટે અભિગમ;
- પકવવાના પોટ્સ અથવા ગાદલું કરવા માટે;
- રસોઈ માટે - એક જાડા તળિયે સાથે મીનો શાકભાજી.
શા માટે એક સસલું સૂકવવા?
સસલાના વિપરીત, ટેબલ પર સસલું પરંપરાગતપણે એક જંગલી, સ્વતંત્રતાના અનુભવી સ્વાદને પ્રાપ્ત કરે છે, અને તેથી તેનું માંસ ખૂબ મુશ્કેલ છે. તેમની વૃદ્ધિ અને વિકાસ, કોઈ એક નિયંત્રિત નથી, તેથી બહારની સુગંધની હાજરી હોઈ શકે છે. અને હજુ સુધી, અનુભવી માલિકો હરેના માંસને સૂકવવાના રહસ્યો જાણે છે જેથી તે ખૂબ જ નાજુક, સુગંધી, રસદાર અને સ્વાદિષ્ટ બને. અહીં કેટલીક યુક્તિઓ છે જે રમતને તૈયાર કરવામાં મદદ કરશે:- પલાળીને. જીવલેણ સસલાને ઓછામાં ઓછા 24 કલાક સુધી સૂકવવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે, જો શક્ય હોય તો ઉકેલ કે સજીવ આવેલું છે તે બદલવું. તે હોઈ શકે છે:
- સામાન્ય સ્વચ્છ પાણી (તે શક્ય તેટલી વખત બદલવાની જરૂર છે);
- છાશ;
- સરકો અથવા સફેદ વાઇન એક ઉકેલ;
- ખાસ કરીને તૈયાર ખારા (½ કપ સરકો, ½ કપ વનસ્પતિ તેલ, ખાડી પર્ણ, ઘંટડી મરી, કચુંબરની વનસ્પતિ મૂળ અને સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, એક બોઇલ અને ઠંડુ લાવવામાં).
- મરિનડે સસલાના મૃતદેહ સાથે લગ્ન કરવા માટે, તમે સસલા માટે યોગ્ય વિકલ્પોને સુરક્ષિત રૂપે અરજી કરી શકો છો - માંસ ખાનદાન, મસાલેદાર અને સુગંધીદાર બનવા માટે ખાતરી આપે છે.