અમે ઔદ્યોગિકરણ અને આધુનિકીકરણની ગતિશીલ વયમાં જીવીએ છીએ, અને દર વર્ષે બિનઅનુકૂળ પરિબળો વધુને વધુ બની રહ્યા છે. ઘણા ઉદાહરણો છે જે આ સાબિત કરે છે - હવા, પાણી અને ખોરાક પ્રોડક્ટ્સના વધતા પ્રદૂષણ હવે ગુપ્ત નથી. પરંતુ અમને દરેક તંદુરસ્ત રહેવા માંગે છે અને તંદુરસ્ત બાળકો છે, અને આ માટે અમને કુદરતી અને સ્વચ્છ ખોરાકની જરૂર છે. શું તેઓ અસ્તિત્વ ધરાવે છે? તેઓ ક્યાંથી મળી શકે અને યોગ્ય રીતે કેવી રીતે પસંદ કરી શકાય? આ અંગે નીચે ચર્ચા કરવામાં આવશે.
તાજેતરના વર્ષોમાં, કહેવાતા "ઓર્ગેનિક ઉત્પાદનો" - ફળો અને શાકભાજી - મોટા હાઈપરમાર્કેટ્સમાં દેખાવાનું શરૂ કર્યું છે, જે દેખાવમાં ઓછા આકર્ષક છે, પ્રમાણમાં ટૂંકા શેલ્ફ લાઇફ સાથે અને બજાર પર સમાન ઉત્પાદનોના બે વાર તે સમયે. નિશ્ચિતપણે, પ્રશ્ન ઉદ્દભવે છે: "શું તે સમાન ઉત્પાદનો માટે બેથી ત્રણ ગણું વધારે કિંમત ભરવાનું છે અને તેઓ અમને શું આપે છે?" જવાબ મિશ્ર છે. પરંતુ એક વાત સ્પષ્ટ છે - આ ખરેખર કુદરતી અને શુદ્ધ ખોરાક છે. અને તે નક્કી કરવાનું છે કે શું ખરીદવું કે નહીં
કાર્બનિક ખોરાક વિશે તમને શું જાણવાની જરૂર છે?
કાર્બનિક, ઇકોલોજીકલ અથવા "બાયો" ખોરાકની શરતો એક જેવી જ છે: જિનેટિક એન્જિનિયરીંગ, જંતુનાશકો, જમીનના ખાતરો અને અન્ય કૃત્રિમ પદાર્થોની મદદ વગર ઉગાડવામાં આવે છે જે તેમને જંતુઓ અથવા ઓછી ઉપજથી સુરક્ષિત કરે છે. આવા ઉત્પાદનો પેક્ડ અને સંગ્રહિત છે જે તેમના સ્વાદને નબળા પાડતા નથી. તે સ્પષ્ટ છે કે આવા કુદરતી અને પર્યાવરણને અનુકૂળ ખોરાક અત્યંત ઉપયોગી છે. તેમાં કોઈ હોર્મોનલ પૂરકો અથવા આનુવંશિક ઇજનેરી હસ્તક્ષેપ શામેલ નથી. તમામ પ્રકારના "રસાયણશાસ્ત્ર" અને કૃત્રિમ ઉમેરણોના શરીર પર નકારાત્મક અસરોનો કોઈ જોખમ નથી.
કેટલાક અભ્યાસો દર્શાવે છે કે કાર્બનિક ખોરાકમાં રસાયણો અને જંતુનાશકોનો ઉપયોગ કરતા ઉત્પાદનો કરતાં વધુ ખનીજ, વિટામિન્સ અને જૈવિક સક્રિય પદાર્થોનો સમાવેશ થાય છે. આ અગત્યનું છે, કારણ કે તે પોષણ (વનસ્પતિ અથવા પશુ) માંથી છે કે જે શરીરને જરૂરી પોષક તત્ત્વોમાંથી મોટા ભાગના મેળવે છે. અને વપરાયેલી પ્રોડકટની રચના સીધી જ તે નિર્ધારિત શરતો દ્વારા નિર્ધારિત કરવામાં આવે છે, જેની હેઠળ તેને ઉત્પન્ન કરવામાં આવ્યું હતું. ઉદાહરણ તરીકે, જો બટાટાને કોલોરાડો બટેટા ભમરો સામે ઝેર સાથે વ્યવહાર કરવામાં આવ્યો હતો અને વૃદ્ધિને વેગ આપવા માટે વધારાના હોર્મોન્સ પ્રાપ્ત થયા છે - આ ઉત્પાદન ખાસ કરીને મનુષ્યો માટે ઉપયોગી રહેશે નહીં. છેવટે, બધા હાનિકારક પદાર્થો તેમાં સંગ્રહિત થાય છે.
પર્યાવરણમિત્ર એવી અને કુદરતી ઉત્પાદનોમાં સામાન્ય રીતે માત્ર કુદરતી ઘટકો હોય છે. જો અકાર્બનિક તત્ત્વોની હાજરી હોય તો, કુલ ઉત્પાદનો અને ઘટકોના કુલ જથ્થામાંથી ઓછામાં ઓછો એક ટકા કાર્બનિક હોવો જોઈએ. યુ.એસ. અને ઑસ્ટ્રેલિયામાં, પ્રોડક્ટની "પ્રાકૃતિકતા" ની ટકાવારી ઓછામાં ઓછા 95% પ્રમાણભૂત હોવી જોઈએ. રશિયામાં અત્યાર સુધી, 90% કુદરતી અને શુદ્ધ ઘટકોને મંજૂરી છે.
ક્લિનિકલ ન્યુટ્રિશનના અમેરિકન જર્નલમાં, એક અભ્યાસ પ્રકાશિત કરવામાં આવ્યો હતો જેમાં છેલ્લા 50 વર્ષોમાં કરવામાં આવેલા 160 થી વધુ અભ્યાસનું વિશ્લેષણ સામેલ છે. તેમના જણાવ્યા મુજબ, શું તમે કાર્બનિક ખોરાક અથવા આનુવંશિક રીતે સુધારેલી ખોરાકનો ઉપયોગ કરો છો તે નોંધપાત્ર તફાવત છે. ત્યાં ડઝનેક અભ્યાસો છે જે ખોરાકના સ્વાદમાં તફાવતો દર્શાવતા નથી, પણ જાણવા મળ્યું છે કે અન્ય ખોરાક કરતાં કાર્બનિક ખોરાક પોષક મૂલ્યમાં 60% વધુ છે. ન્યૂકેસલ યુનિવર્સિટી ખાતે હાથ ધરાયેલા એક નવો અભ્યાસમાં દર્શાવવામાં આવ્યું છે કે કાર્બનિક ફળો અને શાકભાજી પરંપરાગત રાશિઓ કરતા 40 ટકા વધુ એન્ટીઑકિસડન્ટ ધરાવે છે. વધુમાં, કાર્બનિક સફરજન વધુ મીઠી હોય છે અને પરંપરાગત સંસ્કૃતિની તુલનામાં સારા શેલ્ફ જીવન હોય છે. બીજો એક ઉદાહરણ દર્શાવે છે કે કાર્બનિક ટમેટાં પ્રમાણમાં ટામેટાં કરતાં બમણો વિટામિન્સ અને ટ્રેસ ઘટકો ધરાવે છે. વાસ્તવમાં, જૈવિક શુદ્ધ ખોરાકમાં પોષક તત્વોનું ઊંચું મૂલ્ય છે. તંદુરસ્ત જીવનશૈલી જાળવવા માટે કોઈ પણ ઉમેરણોની ગેરહાજરી મુખ્ય શરતો પૈકી એક છે.
ફળો અને શાકભાજી પસંદ કરતી વખતે સાવચેત રહો
લાંબા સમય સુધી શેલ્ફ લાઇફ મેળવવા અને દેખાવમાં સુધારો લાવવા અને ઉત્પાદનમાંથી નફો વધારવા માટે, ઉત્પાદકો વધુને વધુ શક્તિશાળી રસાયણો (વૃદ્ધિને વેગ આપવા), એન્ટિબાયોટિક્સ (લાંબા સમય સુધી શેલ્ફ લાઇફ માટે) અને આનુવંશિક ઇજનેરી તકનીકો (વધતી જતી) નો ઉપયોગ કરી રહ્યાં છે. ફળો અને શાકભાજીનો ઉપયોગ અસામાન્ય સ્થિતિમાં). આમાંના ઘણા પદાર્થો શરીરમાં દાખલ થાય છે, જે આરોગ્યને નકામું નુકસાન પહોંચાડે છે. તબીબી સંશોધન બતાવે છે કે કૃત્રિમ પદાર્થોનો વ્યાપક ઉપયોગ કેન્સર, ડાયાબિટીસ અને સંધિવા જેવી રોગોની સંખ્યામાં વધારો કરે છે. તે જ સમયે, પ્રદૂષિત હવા, પાણી અને બેઠાડુ જીવનશૈલીનો પ્રભાવ ઉમેરાયો - પરિણામે, પરિસ્થિતિ સ્પષ્ટ છે અને કમનસીબે, તે નિરાશાજનક છે.
ફળો અને શાકભાજી પસંદ કરવા માટે ઘણા પોષકતત્વોઓને સાવધ રહેવાની સલાહ આપવામાં આવે છે. જંતુનાશકોનો સૌથી નીચો સ્તર શતાવરીનો છોડ, એવોકાડો, કેળા, બ્રોકોલી, ફૂલકોબી, મકાઈ, કિવિ, કેરી, ડુંગળી, લીલા વટાણા, પપૈયા અને અનેનાસમાં જોવા મળે છે. આમ, સફરજન, સેલરી, ચેરી, દ્રાક્ષ, પીચીસ, નાસપતી, બટાકાની, સ્પિનચ અને સ્ટ્રોબેરીમાં જંતુનાશકોનું ઉચ્ચતમ સ્તર.
આંકડા મુજબ ...
ઓર્ગેનિક ખોરાક કુલ વિશ્વ ખાદ્ય વેચાણના 1-2% પ્રતિનિધિત્વ કરે છે અને ધીમે ધીમે વિકસિત દેશોમાં અને ધીમી વિકાસ ધરાવતા દેશોમાં તેમના માર્કેટ ટર્નઓવરમાં વધારો કરે છે. વિશ્વની કુદરતી અને શુદ્ધ ખાદ્ય ઉત્પાદનોનું વેચાણ વર્ષ 2010 માં 23 અબજ ડોલરથી વધીને 2010 માં 70 અબજ ડોલર થયું હતું.
1990 ના દાયકાના પ્રારંભથી વૈશ્વિક ઓર્ગેનિક ખાદ્ય બજારમાં 50% નો વધારો થયો છે અને વેચાણ વોલ્યુમ્સ વધવા માટે ચાલુ છે. આખરે, 30 વર્ષોમાં લગભગ દરેક ફાર્મ પર્યાવરણને અનુકૂળ ઉત્પાદનો પેદા કરશે - કૃત્રિમ ઉમેરણો અથવા આનુવંશિક ઇજનેરીના ઉપયોગ વિના. ઉપજ ઊંચી ન પણ હોય, પરંતુ સ્વાદ, સુગંધ, અને સૌથી અગત્યનું સમાપ્ત ઉત્પાદન પોષક મૂલ્ય incomparably ઊંચા હશે. કદાચ કાર્બનિક પેદાશો માટેની માંગ પોતે જ અંત નથી, તે સ્વાસ્થ્ય અને દીર્ધાયુષ્ય માટે માનવતાની કુદરતી ઇચ્છાના અભિવ્યક્તિ છે.