હકીકતમાં, તેજસ્વી જારમાં દુકાનોના છાજલીઓ પર આપણે શું જોયું, તે હજી સુધી કળીને ખોલવામાં આવ્યું નથી, એક નિયમ તરીકે, શ્યામ ઓલિવ રંગમાં અને આકારના નાના બેરીની જેમ.
પરંતુ ઝેરો પોતે એક જગ્યાએ રસપ્રદ છોડ છે, તેનો ઇતિહાસ ભૂતકાળમાં ઊંડે જાય છે. કેપર્સના સ્વાદના ગુણોનો ઉપયોગ કરવા માટે અને બાદમાં હીલિંગ પ્રોપર્ટીઝ, લોકોએ ખૂબ જ લાંબા સમય પહેલા ખૂબ જ શરૂઆત કરી હતી - પ્રથમ વખત તેઓ "ગિલ્ગામેશની દંતકથા", વિશ્વસનીય સ્ત્રોત અને સમગ્ર વિશ્વમાં એક જાણીતા સાહિત્યિક સ્મારકમાં ઉલ્લેખ કરે છે.
આ કાંટાદાર ઉપચાર કરનાર માટે આવા નામની ઉત્પત્તિ ઘણા અનુમાન અને દંતકથાઓને ઉત્પન્ન કરે છે. એક, મોટે ભાગે સૌથી વધુ વાસ્તવિક, કહે છે કે ઝાકળની જાતનાં નામ સાયપ્રસ ટાપુ પર તેનું નામ આપવામાં આવ્યું છે, જેના પર તે પુષ્કળ વધારો થયો છે, કારણ કે ગ્રીકમાં ટાપુના નામની "કિરોસ" એવું લાગે છે. અલબત્ત, આ અનુમાનમાં કેટલાક સત્ય છે, પરંતુ એ પણ ધ્યાનમાં લેવું જોઈએ કે કેકેસસમાં કેપરનો વિકાસ થયો હતો, અને એશિયામાં તેની મધ્ય ભાગમાં અને ક્રિમીઆમાં. આમ, આ અનુમાન વૈજ્ઞાનિકોના ભાગરૂપે મહાન શંકાને પાત્ર છે.
આ રીતે, આશ્ચર્યજનક નથી કે આ ઝાડ સંપૂર્ણપણે અલગ આબોહવાની પરિસ્થિતિ સાથે આવા વિશાળ પ્રદેશમાં ફેલાયેલું છે. આ સરળતાથી પ્લાન્ટની નિરંતરતા દ્વારા સમજાવી શકાય છે: તે સરળ પથ્થરો, ખડકો, પથ્થર સ્લેબ પર પણ રહેવા માટે સમર્થ છે. ઉનાળા દરમિયાન આ ઝાડવું ફૂલો, અને આ સમય મધમાખી તેના અમૃત પર ફીડ પરંતુ પક્ષીઓને હજુ પણ માત્ર નાના બેરી ખાવા પડે છે, પરંતુ તેઓ પૂરતી છે, તેઓ પૃથ્વી પર મહાન સ્વાદિષ્ટ માટે આ બેરી પૂજવું.
દવાઓના કેપર્સની ભૂમિકાને તાજેતરમાં જ પ્રશંસા કરવામાં આવી હતી, તે પહેલાં લોકોએ આ છોડનો ઉપયોગ કર્યો હતો અને ખોરાકમાં એક ઉમેરણ તરીકે જો કે, કેટલાક લોકો પેપરથી પીગળથી પીળાંમાંથી અમુક રસોઈ બનાવતા હતા અને કડવીમાંથી રેડવાની ક્રિયાઓ બનાવતા હતા. ઉદાહરણ તરીકે, પ્રાચીન ગ્રીક આ ઝાડવાના કળીઓની મદદથી સંયુક્ત રોગોનો ઉપચાર કરે છે - તે જ કેપર્સ જે હવે રસોઈમાં વ્યાપકપણે ઉપયોગમાં લેવાય છે.
કાકેશસના લોકો વસવાટ કરતા હતા તે નિશ્ચિતપણે જાણતા હતા કે ઝેરીની છાલ સંધિવા અને પીઠનો દુખાવો સાથે સહાય કરે છે.
મધ્ય એશિયામાં, ઔષધીય હેતુઓ માટે કેપર્સનો ઉપયોગ સક્રિય રીતે પ્રેક્ટિસ કરવામાં આવ્યો છે, ખાસ કરીને ગોઇટર જેવા રોગની સારવાર માટે. કળીઓમાંથી બહાર કાઢવામાં આવેલું રસ, પાણી સાથે જરૂરી પ્રમાણમાં ભળેલું હતું અને આ દવાને એક દિવસમાં ઘણી વખત લેવામાં આવી હતી. માર્ગ દ્વારા, આ લોકોએ સચોટ રીતે ઉપાય લીધો, કારણ કે છોડના ફળમાં આયોડિનની વિશાળ માત્રા છે.
કેપર્સના ઉપયોગી ગુણધર્મો માત્ર આયોડિનની ઉચ્ચ સામગ્રીમાં જ નથી, પરંતુ એ, બી, સી, ઇ અને કેના ગ્રૂપ્સના ઊંચા પ્રમાણમાં વિટામીન પણ છે. તેઓ કેલ્શિયમ, મેગ્નેશિયમ, સેલેનિયમ, ફોસ્ફરસ અને આયર્ન જેવા સમૃદ્ધ છે. પરંતુ જુદી જુદી ખોરાકમાં ઉન્મત્ત છોકરીઓ, આ હાનિકારક ઉપચારથી ભયભીત નથી: કેલરીમાં તે ખૂબ જ ઓછી છે: ઉત્પાદનમાં 100 ગ્રામ માત્ર 23 કેલરી ધરાવે છે.
તેથી, આજે પણ વિવિધ રોગોની સારવાર માટે કેપર્સના જુદા જુદા ભાગો વૈકલ્પિક દવાઓમાં ઉપયોગમાં લેવાય છે. દાખલા તરીકે, જાદુગરો અને વેપારીઓને લાંબા સમયથી ઇજા પહોંચાડનાર ઘા સામે કેપર્સનો રસ વાપરવા માટે સલાહ આપવામાં આવે છે. આજે ડાયાબિટીસથી, જો તમે આ હીલીંગ પ્લાન્ટના યુવાન ટ્વિગ્સ અને પાંદડાઓની નિયમિત રીતે પ્રેરણા કે ઉક્રીયા કરો તો તમે સરળતાથી છુટકારો મેળવી શકો છો.
તમે ગુંદર અને મોઢાના રોગોથી પીડાતા હોવ - આ પણ એક સમસ્યા નથી, ઝરણાંની તાજી લેવામાં આવેલી છાલને ચાવવાની આદત લેવી જરૂરી છે અને રોગ પોતે જ દૂર રહેશે.
વધેલા બ્લડ પ્રેશર છાલ, મૂળ અને કેપર્સના રંગમાંથી ઉકાળો દ્વારા સારી રીતે સાજો થઈ જાય છે, કદાચ તેમના રોજિંદા કારણે.
ઘણા રાષ્ટ્રીય વાનગીઓ પોતાને યોગ્ય ઠેરવે છે, તે લાંબા વૈજ્ઞાનિક તથ્યો અને સંશોધન દ્વારા સાબિત થયું છે તેથી, ઉદાહરણ તરીકે, કેપર્સિન ક્વાર્કેટિનની મોટી સામગ્રી ચામડી પર અસર કરે છે, એલર્જીમાંથી બળતરા દૂર કરે છે. વધુમાં, કેપર્સ ઓન્કોલોજીકલ રોગોનું જોખમ ઘટાડે છે, તે જ કવર્સટીન માટે આભાર. આ જટિલ પ્રક્રિયા ટૂંકમાં, એ હકીકત દ્વારા સમજાવવામાં આવે છે કે quercetin શરીરને ડીએનએનું માળખું રાખવા માટે મદદ કરે છે, જે આવા રોગને નાશ કરે છે. આમ, તમામ મહિલાઓ માટે કેપર્સ લેવાની જૂની આદત ખરેખર વાસ્તવિક આધાર છે.
ન્યાય ખાતર, એ નોંધવું જોઇએ કે શરીર માટે ઉપયોગી આ ક્યુરસટીન, સફરજન અને રાસબેરિઝમાં સમાયેલ છે, પરંતુ કપાળમાં તે ઘણી વખત વધુ સમાયેલ છે.
ઘણાંવાર, નિષ્ણાતો ભોજન પહેલાં કેપર્સ લેવાની ભલામણ કરે છે, જો કોઈ વ્યકિત ભૂખના અભાવથી પીડાય છે સારવારની સૌથી ટૂંકી રીત પણ સમૃદ્ધ પરિણામો લાવે છે.
જો કે, કેપર્સ મુખ્યત્વે તેમના આકર્ષક ઔષધીય ગુણધર્મો માટે જાણીતા નથી. સૌ પ્રથમ, તેના સ્વાદના ગુણ માટે તેને પ્રશંસા કરવામાં આવે છે.
ખાદ્યમાં કેપર્સ ઉમેરવા માટે, લોકોને પ્રારંભિક ગાળાથી શરૂ કરવામાં આવે છે - આ રાંધણ વાનગીઓ સાથે જૂના પુસ્તકો દ્વારા પુષ્ટિ મળે છે. તે પછી પણ લોકો જાણતા હતા કે તાજા કેપર્સ ખૂબ સુખદ નથી, સહેજ કડવી સ્વાદ પણ છે, પરંતુ સરળ પ્રક્રિયા કડવાશ દૂર કરે છે અને વાનગીને અતિ સ્વાદિષ્ટ બનાવે છે.
એક નિયમ મુજબ, કેપર્સ ક્યાં તો મીઠું ચડાવેલું અથવા મેરેનેટેડ છે; આ સ્વરૂપમાં તેઓ માંસની વાનગી, માછલી માટે આકર્ષક સ્વાદ આપવા સક્ષમ છે; આ સ્વાદનો પ્રકાશ સ્વાદ સલાડ, ચટણીઓના અને અનફર્ગેટેબલ marinades ના સ્વાદ બનાવે છે.
પ્રાચીન વાનગીઓ અનુસાર, વાનગીમાં કેપર્સને ઉમેરવો એ અંતિમ સંપર્ક છે કેટલીકવાર કેપર્સ મીઠાંને બદલી શકે છે, ઉદાહરણ તરીકે, બોર્સ્ટ અથવા સોલિયાકામાં.
કૂક્સ અને કૂક્સનો ઉપયોગ અને અન્ય પ્રોડક્ટ્સ સાથે કેપર્સના સંયોજનોનો ફૅટિસ નથી, તે કેવી રીતે રાખવો તે જાણતું નથી, અહીં તમે અનંત લાંબા સમય માટે પ્રયોગ કરી શકો છો. જોકે, કેટલાક પ્રોડક્ટ્સ પોતાને આ સાબુ સાથે સંયુકત રીતે સંયોજિત કરવામાં સાબિત કરે છે: તે મુખ્યત્વે ચિકન, લેમ્બ, બીફ, સેલરી, મીઠી મરી, પનીર, પાસ્તા, અને ઘણું બધું છે.
જોકે, શૈલીની ક્લાસિક કેપર્સ સાથે સલાડ છે: આ કળાં કળીઓને કચુંબર લુપ્તતામાં ઉમેરવામાં આવે છે, અને અલબત્ત, વિટામિન્સ અને પોષક તત્વો.