ગ્રીનિંગ: તંદુરસ્ત ખોરાક

જલદી ગરમ હવામાન આવે છે અને શેરીમાં તાપમાન 20 ડિગ્રી સુધી પહોંચે છે, ગ્રીલ પર રાંધેલા સ્વાદિષ્ટ વાનગીની એક ઋતુ આવે છે. ખુલ્લા આગ પર ભઠ્ઠીમાં રસોઈનો સૌથી જૂનો માર્ગ છે. અમારા પૂર્વજોએ આ તકનીકમાં સુધારો કર્યો છે અને તેનો ઉપયોગ અન્ય કેસોમાં કર્યો છે: દાખલા તરીકે, તેઓએ ફળ રાખવાનો પ્રયત્ન કર્યો હતો, પાંદડાઓમાં લપેટી અને ગરમ રાખમાં ગરમ ​​કર્યું, લાંબા સમય સુધી હવે રસોઈમાં આગના ઉપયોગ વિશે આપણે શું જાણીએ છીએ? ગિલિંગ: સ્વસ્થ આહાર આજે અમારી વાતચીતનો વિષય છે

સારમાં, આ પદ્ધતિ પ્રાચીન કાળથી જાણીતી છે અને આજે પણ બદલાઈ નથી, ફક્ત વિશ્વના કેટલાક ભાગોમાં ભાગ્યે જ વિસ્મરણમાં ડૂબી ગયો છે. અને જો આજે આહાર પ્રોસેસીંગને ફેશનેબલ બનાવવાની પ્રક્રિયા છે, તો તે અમારા પૂર્વજોના પ્રાથમિક સિદ્ધાંતના સુધારણાને કારણે છે જેમને આધુનિક સાધનોનો ઉપયોગ કરવાની તક ન હતી. થોડા (શાકાહારીઓ સિવાય) બરબેકયુના લાલચોળ પ્રજાઓનો સ્વાદ પ્રતિકાર કરવાનો છે, પિકનિક પર અથવા ફક્ત તમારા યાર્ડમાં રાંધવામાં આવે છે. ભાગ્યે જ, જોકે, જાળી-પ્રેમીઓમાંના ઘણા ભઠ્ઠીમાં માંસના આવા સારા સ્વાદિષ્ટ ઉપાયો માટે ઉપયોગી છે. જેમ જેમ તેઓ કહે છે, જીવનમાં કોઈ સંપૂર્ણ સુખ નથી, અને તેના લાભો હોવા છતાં, આ પ્રકારના રસોઈમાં તેની પોતાની ખામીઓ છે. યોગ્ય અભિગમ હોવા છતાં, બધું જોખમી રોગોના અસ્થિર જોખમોમાં ઘટાડી શકાય છે.

Grills ના પ્રકાર

દાવ પર તૈયારી લાંબા સમય સુધી સંબંધિત નથી. હવે ઘણાં જુદાં જુદાં અનુકૂલન છે, જેમાં શેકેલા વાની ઝડપથી, સ્વાદિષ્ટ અને આનંદ સાથે તૈયાર કરવામાં આવે છે. સૌ પ્રથમ, તે વલણ પસંદ કરવાની બાબત છે. ગ્રીલના ઘણા ટેકેદારો સ્ટેન્ડ માટે સામગ્રી વિશે ખૂબ જ ચમત્કારી છે, કારણ કે તે રાંધેલા વાનીમાં ચોક્કસ સ્વાદ આપે છે. તમામ શ્રેષ્ઠ - કોટિંગ અને વાર્નિશિંગ વિના ઉચ્ચ ગુણવત્તાવાળા સ્ટેઈનલેસ સ્ટીલ રેક્સ. વધુમાં, આ ઉપકરણોને એડજસ્ટેબલ ઊંચાઇ અને પવનની સુરક્ષા માટે સંભવિત જરૂર છે, જે હવાને ચરબીમાં દાખલ થવાથી અને હાનિકારક ધૂમ્રપાનમાં ફાળો અટકાવે છે. આડી રેક-બારનો ઉપયોગ એલ્યુમિનિયમ વરખ સાથે સુરક્ષિત કરી શકાય છે. આગામી પ્રશ્ન કોલસા પસંદગી છે. ગ્રેલિંગ માટે સૌથી યોગ્ય બીજ કોઇલ છે. ફરી, ચરબી અને રસને બાળવાનું ટાળવા માટે, બર્નિંગ પ્રક્રિયાને શક્ય તેટલું શક્ય દૂર કરવા માટે પૂર્વ મેરીનેટેડ માંસનો ઉપયોગ કરવાનું સલાહ આપવામાં આવે છે. તમે એલ્યુમિનિયમ વરખ અથવા સ્પેશિયલ ગાસ્કેટનો ઉપયોગ કરી શકો છો, જેથી ચરબી આગમાં ન પડી શકે. ગંભીર લાભ હોવા છતાં, અંતિમ પરિણામ તળેલું માંસ છે, ધૂમ્રપાનની ગંભીર રકમને લીધે એલોટમેન્ટ્સમાં જાળીના કોલસોનો ઉપયોગ થતો નથી, કારણ કે કેટલાક કારણોસર ચોક્કસ પડોશીઓને ઇજા પહોંચાડી શકે છે. અને આ કિસ્સામાં ધૂમ્રપાન ઓછું કે અગ્નિથી ઉત્પન્ન થતું હોવા છતાં, તાજી હવા અને ખુલ્લી જગ્યામાં, આ ઉપકરણોને પ્રકૃતિમાં ઉપયોગ કરવો વધુ સારું છે. અન્ય પ્રકારના ગિલ્સ - ગેસ અને ઇલેક્ટ્રીક. તેમને ચારકોલ ગ્રીલ્સના વિકલ્પ તરીકે ગણી શકાય, કારણ કે તેઓ ઘર માટે વધુ યોગ્ય છે. વધુમાં, તમે માંસ અને હોટ કોલસામાંથી ચરબીના સંપર્કમાં રહેલા હાનિકારક અસરોને ટાળી શકો છો.

સગડી પર રસોઈનો ભય

પ્લાનો, ટેક્સાસમાં પ્રાદેશિક તબીબી કેન્દ્રના આહારશાસ્ત્રમાં જાણીતા નિષ્ણાત એલિઝાબેથ સ્કૅબ દલીલ કરે છે કે ગ્રિલ પર સારી રીતે શેકેલા ખોરાકનો ઉપયોગ નાટ્યાત્મક રીતે વધતા કેન્સરના રોગો (કેન્સર) વિકસાવવાની શક્યતા વધારે છે. આ માટેનું કારણ એ છે કે માંસની તૈયારી દરમિયાન તેમાં રહેલી ચરબી પીગળી જાય છે અને કોલસો પર સૂકું થાય છે. આ સંપર્કના પરિણામે, કાર્સિનોજન્સ રિલિઝ કરવામાં આવે છે, જે પછીથી ધુમાડોમાં દાખલ થાય છે અને ઉત્પાદનને તેમજ ફેફસાંમાં પણ પ્રવેશી શકે છે. વધુમાં, વપરાશ, ઉદાહરણ તરીકે, શેકેલા માંસ શરીરમાં કાર્સિનોજેનની માત્રામાં વધારો કરે છે અને તે નોંધપાત્ર રીતે કેન્સર થવાનું જોખમ વધારે છે. એ નોંધવું જોઇએ કે હાનિકારક પદાર્થો માત્ર માંસમાં જ જોવા મળે છે. ગરમ કોળા પર ફળો અથવા શાકભાજીને ખાવાથી માત્ર ખાવાથી આનંદ મળે છે, પરંતુ તે અત્યંત સ્વસ્થ આહાર પણ છે. પ્રથમ, તે ઓછી કેલરી છે, અને બીજું - તે શરીરને સંપૂર્ણપણે હાનિકારક નથી. માનવીય સ્વાસ્થ્ય માટેનો ભય એ પણ છે કે તે આગ પ્રજનન માટે ઉપયોગમાં લેવાય છે. ગ્રીલને ઉત્તેજીત કરવા માટે ગેસોલીન, દારૂ અથવા અન્ય સમાન જ્વલનશીલ પ્રવાહી તરીકે આવા "સહાયક" પદાર્થોનો ઉપયોગ કરશો નહીં, જે માંસમાં પ્રવેશ પણ કરે છે. આ જ કારણસર, કોઈ પણ કિસ્સામાં, કાગળ (ખાસ કરીને પ્રિન્ટિંગ શાહીમાં આગેવાનીને કારણે અખબારો), જૂની અને ક્ષીણ બળતણ (લોકોમાં જંગલમાં ગ્રિલ નથી તેવા અસામાન્ય) નો ઉપાય ન કરવો જોઇએ, જેમાં ધૂમ્રપાનનું નુકસાનકારક પદાર્થો છે .

ગ્રીલ સાથે કામ કરતી વખતે સાવધાન પણ જરૂરી છે. જર્મનીમાં, ઉદાહરણ તરીકે, આ પ્રક્રિયા દરમિયાન દર વર્ષે 4000 લોકો ઘાયલ થયા. પુખ્ત વયના લોકો સામે ન હોવાં, બાળકોને ગ્રીલની નજીક જવાની મંજૂરી ન આપવી જોઈએ. રેક્સ સ્થિર હોવા જોઈએ, તેનું પ્લેસમેન્ટ સ્થિર હોવું જોઈએ, અને સ્થાનને પસંદ કરવું જોઈએ જેથી આગને ન લઈ શકાય. ગ્રીલમાં બેદરકારી દ્વારા પકડ્યો, જ્યોત પાણીથી બચી શકાતી નથી - કંઈક સાથે ગ્રીલને આવરી લેવાનું શ્રેષ્ઠ છે. કોલસો રેતી સાથે ઓચિંતી અને અંતિમ ઠંડક પછી જ એકત્રિત કરવાની સલાહ આપવામાં આવે છે. જો, તેમ છતાં, જો તમે હજી પણ નાની બર્ન પ્રાપ્ત કરો છો, તો ઠંડા પાણીથી જલદી શક્ય તેટલું પાણીયુક્ત કરવું જોઈએ. પરંતુ દસ મિનિટ કરતાં વધુ નહીં, કારણ કે અન્યથા હાયપોથર્મિયાના ભય છે. તમારે હંમેશાં મુખ્ય સલાહનું પાલન કરવું જોઈએ - બર્નના જખમોની સારવાર માટે તેલ અથવા લોટનો ઉપયોગ કરશો નહીં! આ ફંડ્સ પીડા ઘટાડશે, પરંતુ ખતરનાક ચેપનું કારણ બની શકે છે.

ગ્રિલિંગના ફાયદા

તમે જે કંઈપણ પસંદ કરો - ગ્રીલ, કોલસા પર કામ કરતા, ઇન્ફ્રારેડ રેડીયેશન સાથે ઇલેક્ટ્રિક ગ્રીલ અથવા સ્ટોવમાં બનાવવામાં આવેલી ગ્રીલ - પરિણામ સ્વસ્થ ખોરાક હોવું જોઈએ. આ કેવી રીતે પ્રાપ્ત કરી શકાય? મોટાભાગના આધુનિક ગ્રીલની રચના કરવામાં આવી છે જેથી તમે અંતિમ ઉત્પાદનની ઉપયોગિતા વિશે ચિંતા કરવાની જરૂર નથી. આ તમામ કેસોમાં, ગરમ સૂકી હવા દ્વારા થર્મલ રેડિયેશનની અસરો દ્વારા કાચા ખાદ્ય ઉત્પાદનોની પ્રક્રિયા કરવામાં આવે છે. આમ, ઉપલબ્ધ ખનિજ અને સુગંધિત પદાર્થો ધરાવતા ખાસ ઢાંકણ સાથે માંસ, માછલી, મરઘા અને અન્ય ખાદ્ય ઉત્પાદનોની સપાટીને આવરી લેવું વધુ સારું છે.

ચરબી અને કોઈપણ મસાલાના ઉમેરા વિના માંસની વાનગી, માછલી અથવા મરઘાં પરની તંદુરસ્ત દેખાવથી જાળી પર રાંધવામાં આવે છે, એવું માનવામાં આવે છે કે તેઓ સંપૂર્ણપણે હાનિકારક છે. લાક્ષણિક રીતે, કાચા માલમાં બહુ ઓછી ચરબી હોય છે, જે ગ્રીલ પર રસોઈ દરમ્યાન ખાલી બાષ્પીભવન કરે છે. માંસનું કુદરતી સ્વાદ દંડ સીઝનિંગ્સની સુગંધથી ભરપૂર છે, જો રસોઈ વખતે તે થોડું ઢાંકણથી ઢંકાયેલું હોય છે. ઇન્ફ્રારેડ રેડીયેશન બાહ્યમાં અંદરથી માંસમાં પ્રવેશ કરે છે અને ધીમે ધીમે શરીર દ્વારા પાચન માટે સરળ બનાવે છે. ખુશખુશાલ ગરમી (માઇક્રોવેવ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી તરીકે) કરતાં વિપરીત, સીધી પીસવાની પ્રક્રિયા એ જ્યારે હાજર હોય ત્યારે, જે ચરબીના સ્થાને થતી નથી, તે પ્રવાહીમાં વરાળ છે. તેથી, ખાદ્ય પ્રોસેસિંગની પ્રક્રિયાને રસોઈ માંસ અને તૈયાર ઉત્પાદનો માટે એક કુદરતી સ્વરૂપ છે અને રસોઈનો સંપૂર્ણ, સલામત અને સરળ રસ્તો છે. તે પેટ, પિત્તાશય અને યકૃતના રોગોથી પીડાતા લોકો માટે પણ યોગ્ય છે. વધુમાં, આવા ખાદ્ય કેલરીમાં પ્રમાણમાં ઓછું છે અને પાતળી આકૃતિના સંપાદન અથવા જાળવણીમાં ફાળો આપે છે.

જે ચરબી કે જે ઉત્પાદનમાંથી બહાર આવે છે અથવા જેને તે પાણીથી પુરું પાડવામાં આવે છે તે કોઈ પણ કિસ્સામાં કોલસામાં અથવા જાળીની સપાટી પર નહીં આવે. આનું નિરીક્ષણ કરવું જોઈએ, કારણ કે તેઓ અપ્રિય સુગંધમાં પેદા કરી શકે છે. એ જ નાના જ્યોત સાથે થઇ શકે છે, અને પરિણામે, આ નકારાત્મક વાનગીની ગુણવત્તા પર નકારાત્મક અસર કરશે. માંસના ફેટી ટુકડાઓ આ હેતુ માટે તૈયાર કરવામાં આવેલા ડ્રેઇન સાથે અથવા વરખમાં ખાસ જહાજમાં મૂકવામાં આવવી જોઈએ. આમ, ઓછી કેલરી ભોજનનો ફાયદો જાળવી રાખવા માટે સંગ્રહિત ચરબી ઘણી ઓછી માત્રામાં ચટણીઓમાં ઉમેરી શકાય છે. જ્યારે ગ્રીલ પર રાંધવા ખૂબ તીવ્ર ગરમી મિશ્રણાની હાજરી ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે. પ્રોડક્ટની નજીક તાપમાન આશરે 170 ડિગ્રી જેટલું હોવું જોઈએ. આ કિસ્સામાં મુખ્ય નિયમ એ છે કે પાતળું ખોરાક ઉત્પાદન, નજીક તે ગરમી સ્ત્રોત માટે મૂકવામાં જોઈએ. ક્યારેય ખોરાકની સપાટી કથ્થઈ થતી નથી. બર્નિંગ અટકાવવા માટે શક્ય બધું જ કરવું જરૂરી છે, ખાસ કરીને પ્રોસેસ્ડ ફૂડના આંતરિક ભાગો.

તેથી, ગ્રીલ પર માંસ, માછલી અથવા મરઘાં રાંધવા વિશે ખૂબ કહેવામાં આવ્યું છે. પરંતુ તે જ રીતે પીવામાં માંસ, શાકભાજી અને ફળોની પ્રક્રિયા કરી શકાય છે. આ ઉત્પાદનોની તૈયારી કરવી તે ઓછો સમય લે છે. તેમ છતાં, અમે ભલામણ કરીએ છીએ કે તેમને બર્નિંગથી બચાવવા માટે થોડું તેલવાળું હોવું. તેમના માટે, વરખ અથવા ગરમ રાખ (મુખ્યત્વે બટેટા માટે) માં ગ્રીલ પર રસોઇ, જે એક ખામી છે - બધી "કામગીરી" છેલ્લા લાંબા સમય સુધી.

જાળી પર રસોઈની વાનગીઓ

મુખ્યત્વે રસોઈ માંસ, માછલી અને મરઘામાં ઉપયોગમાં લેવાતા તેલ, બીયર, વિવિધ મસાલા, અર્ક, સિરપ અને ચટણીઓ દ્વારા ગિલિંગમાં મહત્વની ભૂમિકા ભજવવામાં આવે છે. તેલના બાહ્ય સપાટી પરના નાના ફેલાવાથી બર્નિંગથી બધાંનું રક્ષણ થાય છે. મસાલા અને તેલના મિશ્રણનો ઉપયોગ કરીને, તમે આકર્ષક સ્વાદ અસરો હાંસલ કરી શકો છો. બીયર અથવા ચટણી કડક પોપડોના નિર્માણમાં ફાળો આપે છે. સ્વાદ પણ વિવિધ માર્નેડ્સ દ્વારા આપવામાં આવે છે, જેમાં ઉત્પાદનને ગ્રીલનો ઉપયોગ કરતા પહેલાં 1-2 કલાક રાખવામાં આવે છે. ઘણા લોકો તેલ, મરી, મૉનોરૉમ અને રેડ વાઇનનું મિશ્રણ પસંદ કરે છે. તે મુખ્યત્વે યકૃત, કિડની, મરઘાં અને ધૂમ્રપાન કરાયેલ ઉત્પાદનોની તૈયારીમાં વપરાય છે.

લેમ્બની તૈયારી માટે ઓલિવ તેલ, કાળી ચા, રોઝમેરી, મરી અને લસણના વધુ યોગ્ય માર્નિડ છે. ગ્રીલ પર પ્રોસેસિંગ કરતા પહેલાં, તૈયાર કરેલા ઉત્પાદનોને સ્વચ્છ ટુવાલ સાથે સંપૂર્ણપણે સુકાઈ જવા જોઇએ. તે સંપૂર્ણપણે યોગ્ય છે કે ગ્રીલ પર રસોઈનો પ્રથમ તબક્કાં કોઇ પણ એડિટેવ વગર જ બનશે. માત્ર અંતે ઉત્પાદન બાકીના marinade સાથે lubricated શકાય છે. મીઠું કાચા માંસમાંથી મીઠું કાઢે છે અને તેથી તે તેના પોષક તત્ત્વો ગુમાવે છે.

રિફિલ્સ

ગ્રીલ પર રાંધવામાં આવેલી વાનગીઓ, વિવિધ ચટણીઓથી કે જે તમે ખરીદી શકો છો અથવા ઘર પર રસોઇ કરી શકો છો. મસાલાઓ સ્વાદથી મેળ ખાતા હોવા જોઈએ અને એકબીજાને બાકાત ન કરવો જોઈએ. ખૂબ સ્વાદિષ્ટ ગરમ ચટણીઓના એક કન્ટેનર માં તૈયાર કરવામાં આવે છે, એક રેક પર મૂકવામાં આવે છે. અગ્નિથી ઉપર સસ્પેન્ડેડ એક ખાસ નેટનો ઉપયોગ પણ વધુ સારું છે. આવા ગ્રીડના નોંધપાત્ર ફાયદાઓ એ વ્યક્તિગત સ્વાદને વ્યક્ત કરવાની ક્ષમતા છે. તળેલું વાનગી માટે સૌથી યોગ્ય સુશોભન માટે વાપરવાની સામગ્રી વિવિધ સલાડ હશે. તમે સુશોભન માટે વાપરવાની સામગ્રી તરીકે તૈયાર વાનગીઓ સમાવેશ કરી શકે છે: બાફેલી બટાકાની, ચોખા, પાસ્તા, legumes. ઉનાળાના મહિનાઓ દરમિયાન શાકભાજીની પસંદગી આપો. તમે કઠણ બાફેલી ઇંડા, લોબસ્ટર માંસ અથવા કરચલા, સોસેઝ, ચિકન, માછલી, બેકોન, આખું કે નટ્સ, અથવા બદામ સાથે વનસ્પતિ કચુંબર પુરવણી કરી શકો છો. શ્રેષ્ઠ સ્વાદ આપશે અને ફળો સાથે કચુંબર મિશ્રણ આપશે. સલાડને જોડવાની તકો લગભગ અમર્યાદિત છે આજે, ઇલેક્ટ્રિક ગ્રીલ વિવિધ માળખાં અને અનુકૂલનથી સજ્જ છે અને તે કોઈપણ આધુનિક ઘરના પ્રમાણભૂત સાધન છે.

અલબત્ત, ગ્રેલ પર કુદરતી, "કુદરતી" રસોઈને મોટા ભાગે પસંદગી આપવામાં આવે છે - તંદુરસ્ત ખોરાક, તે એકદમ અડચણ નથી. એક ખાસ આનંદ બહાર ગ્રીલ પર રાંધવા છે. મિત્રો અને સંબંધીઓના વર્તુળમાં, આ પ્રક્રિયા અનલોડ અને આનંદનું વાતાવરણ હંમેશા બનાવે છે. અને સૌથી સરળ વાનગીઓ, ગ્રીલ પર રાંધવામાં આવે છે, વિચિત્ર એક પ્રકારનું બની.