માખણના ઉપયોગી ગુણધર્મો

આજે, ઘણા લોકો તંદુરસ્ત જીવનશૈલી જાળવી રાખવા માગે છે, અને તેને અનુસરીને, ક્યારેક ક્યારેક એવી કોઈ વસ્તુ નથી કે જેને ખરેખર દોષી ઠેરવવા પાત્ર છે. દાખલા તરીકે માખણ, જે હાનીકારકતા વિશે લખવામાં આવ્યું હતું અને તે એટલું એટલું કહ્યું હતું કે મોટાભાગના લોકો, અને ખાસ કરીને માદા અડધા લોકો, તેમની આકૃતિને જાળવી રાખવા માટે, શરીર માટે આ મહત્વપૂર્ણ અને ઉપયોગી ઉત્પાદનોનો ઉપયોગ સંપૂર્ણપણે છોડી દીધો છે. એક અભિપ્રાય છે કે માખણ લોહીમાં કોલેસ્ટ્રોલનું સંચય કરે છે, જે બદલામાં એથરોસ્ક્લેરોસિસ અને રક્તવાહિનીની બિમારી તરફ દોરી જાય છે, અને આ અભિપ્રાય મોટાભાગના આદરણીય વૈજ્ઞાનિકો દ્વારા સપોર્ટેડ છે. જો કે, અમે માખણના ઉપયોગી ગુણધર્મો વિશે વાત કરવા માગીએ છીએ.

માખણ વાસ્તવમાં એક વિશેષ ઉત્પાદન છે. એક કિલોગ્રામ માખણ મેળવવા માટે, 25 લિટર કુદરતી ગાયના દૂધની જરૂર છે. ઘણા પોષકતત્વો અને ડોકટરો, બ્રિટનના પ્રોફેસરના વિપરીત, માને છે કે દરેક વ્યક્તિના ખોરાકમાં માખણ હોવું જરૂરી છે, ફક્ત વાજબી જથ્થામાં જ.

વપરાશના ધોરણ, માખણની રચના

એક દિવસમાં, તંદુરસ્ત વ્યક્તિએ ઓછામાં ઓછા 10 ગ્રામનો વપરાશ કરવો જોઈએ, પરંતુ 30 ગ્રામથી વધુ નહીં. માખણની રચનામાં ફેટી એસિડ, કાર્બોહાઈડ્રેટ્સ, ગ્રુપ બી, એ, ઇ, ડી, પીપી, પ્રોટીન, કેલ્શિયમ, આયર્ન, ફોસ્ફરસ, પોટેશિયમ, કોપર, ઝીંક, મેંગેનીઝ, મેગ્નેશિયમ, સોડિયમના વિટામીનનો સમાવેશ થાય છે. દ્રશ્ય (સામાન્ય આધાર આપે છે) માટે વિટામિન એ જરૂરી છે, વધુમાં, તે મ્યુકોસ મેમ્બ્રેન અને ત્વચાના આરોગ્ય માટે જવાબદાર છે. વધુમાં, ઇંડુના યોગ્ય વિકાસ માટે, શુક્રાણુઓની રચના માટે, અને વાસ્તવમાં માત્ર માખણમાં પૂરતી માત્રામાં વિટામિન એ સમાવે છે તે માટે રોગપ્રતિકારક તંત્ર માટે જરૂરી છે, એટલું જ નહીં વિટામિન એ અન્ય કોઈપણ વનસ્પતિ તેલમાં મળ્યું નથી.

વિટામિન ઇ ત્વચા, નખ, વાળ, આધાર અને સ્નાયુ મજબૂતાઇના સુંદરતા અને આરોગ્યને ટેકો આપે છે. દાંત અને હાડકાંના આરોગ્ય માટે વિટામિન ડી જરૂરી છે. આ તમામ વિટામિનોને ચરબી-દ્રાવ્ય ગણવામાં આવે છે, અને શરીર કુદરતી ચરબીની મદદથી તેમને શ્રેષ્ઠ પચાવી લે છે.

કોલેસ્ટરોલ અને માખણ

કેટલાંક પોષણવિદ્યાઓ એવો આગ્રહ કરે છે કે માખણ કોલેસ્ટરોલ છે, જે વાસણોની દિવાલો પર તકતીઓ બનાવે છે, અને તેથી તેને તેલના અવેજી ઉપયોગ કરવાની સલાહ આપવામાં આવે છે. સ્ટોર્સમાં ઘણા વિકલ્પો છે - પ્રકાશ, પ્રકાશ, નરમ, સામાન્ય રીતે, તેઓ અલગ રીતે કહેવામાં આવે છે, પરંતુ તેઓ માર્જરિન પણ નથી.

આવા તેલ, પશુ અને શાકભાજીની ચરબીનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે, અને દરિયાઇ સસ્તનોના ચરબી, ભરણૂકો, મિશ્રણો, સ્વાદો, સુગંધ વધારનારા સમગ્ર આહાર ઉદ્યોગમાં ઉપયોગમાં લેવાતા સામાન્ય સમૂહ છે. પરંતુ એ ધ્યાનમાં રાખવું જોઇએ કે તેલના અવેજી બાળકો માટે હાનિકારક છે, જ્યારે દૂધની ચરબી સરળતાથી બાળકના જીવતંત્ર દ્વારા શોષી જાય છે, અને તે વિકાસ અને વૃદ્ધિ માટે પણ જરૂરી છે. જો કે, ટીવી સ્ક્રીનોના કમર્શિયલ અલગ અલગ બોલતા હોય છે, પરંતુ જો તમને યાદ છે, તે વગર જ ફેટી એસિડ્સ જે માખણમાં છે, તો સેક્સ હોર્મોન્સનું સામાન્ય સંશ્લેષણ નહીં હોય. વધુમાં, ચરબી ઊર્જાનો એક સ્રોત છે જે રોજિંદા જીવન માટે જરૂરી છે.

ચરબી-દ્રાવ્ય વિટામીન મુખ્યત્વે માખણ અને પશુ ઉત્પત્તિના અન્ય ઉત્પાદનોમાં જોવા મળે છે, અને જે વનસ્પતિ અને છોડમાં જોવા મળે છે, ચરબી વગર પાચન નથી.

જો સ્ત્રી શરીરને પૂરતી ચરબી ન મળી હોય, તો પછી માસિક ચક્રમાં નિષ્ફળતા હોય છે, ક્યારેક ગર્ભવતી થવાની ક્ષમતાને અસર કરે છે, અને વધુ સારા માટે નહીં.

અલબત્ત, જો તમે માખણ એક દિવસમાં ત્રણ વખત ખાય છે, અને ઉપરાંત, નોંધપાત્ર પ્રમાણમાં, તે ક્રીમ, સેન્ડવીચ, પેસ્ટ્રીઝ છે, તે રક્તમાં કોલેસ્ટેરોલમાં વધારો ઉશ્કેરે છે. અને જો રક્તનું સ્તર પહેલેથી જ ઉગાડવામાં આવે છે, તો પછી એથરોસ્ક્લેરોસિસ વિકસી શકે છે. પરંતુ તેલ દોષ નથી.

માખણના લાભો

માખણમાં ઘણા કેલરી હોય છે, અને નુકસાન માટેના બદલે, આ ઊર્જાની શક્તિ અને તાકાત આપવા માટે આ કેલરી માટે, તે યોગ્ય જથ્થામાં વપરાવું જોઈએ. ઉદાહરણ તરીકે, શિયાળા દરમિયાન, હાયપોથર્મિયાથી પોતાને બચાવવા માટે, સવારમાં માખણનો એક નાનકડો ટુકડો ખાવા માટે પૂરતું છે. ચરબી વગર, કોષો સમયસર રીતે સુધારવામાં આવશે નહીં, ખાસ કરીને નર્વસ પેશીઓ અને મગજના કોશિકાઓ. જો બાળકના શરીરમાં ચરબીની અછત હોય તો, તે માનસિક વિકાસમાં વિલંબથી ભરપૂર હોય છે, અને બૌદ્ધિક ક્ષમતાઓ પણ ઘટાડે છે. વિદ્યાર્થીની શૈક્ષણિક કામગીરી અને શીખવાની ક્ષમતામાં ઘટાડો થશે.

ઓઇલ અવેજી લોકો જઠરાંત્રિય રોગો ધરાવતા લોકોને નુકશાન પહોંચાડે છે, કારણ કે આ વિકલ્પમાં ટ્રાન્સ ચરબી હોય છે જે ઇન્સ્યુલિનના સ્તરમાં વધારો કરી શકે છે, ઉપરાંત, તેઓ ચયાપચયની ક્રિયાને અવરોધે છે.

માખણ, માખણના ગુણધર્મો કેવી રીતે પસંદ કરવી

આવા પ્રશ્ન છે, તેથી શું પ્રોડક્ટ બહાદુર માખણ સાથે કહી શકાય? વેલ, સૌપ્રથમ, જે કુદરતી ક્રીમથી સંપૂર્ણપણે મેળવવામાં આવ્યું હતું, જે ચરબીનું પ્રમાણ ઓછામાં ઓછું 82.5% હોવું જોઈએ. જો પ્રોડક્ટની ઓછી ચરબીવાળી સામગ્રી હોય અથવા તેમાં ઘણો ખોરાક ઉમેરવામાં આવે તો તે માખણ નથી, પરંતુ માર્જરિન, સ્પ્રેડ અથવા અન્ય વિકલ્પ.

માખણ શ્રેષ્ઠ વરખ ઉપયોગ થાય છે, કારણ કે તે ઉપયોગી ગુણધર્મો સાચવે છે. અને ચર્મપત્ર કાગળમાં, ઘણા વિટામિનો ખોવાઈ જાય છે, અને આવતા પ્રકાશને લીધે, તેલ ઓક્સિડેશન થાય છે. જો તમે માખણ ખરીદ્યું હોય અને તમે જોશો કે ટોપ લેયર અચાનક શુષ્ક અને પીળો છે, તો પછી ટોચનો સ્તર દૂર કરો અને છોડો.

તેલ અંધારાવાળી જગ્યાએ અથવા રેફ્રિજરેટરમાં સંગ્રહિત હોવું જોઈએ, તાપમાન 12 ડિગ્રી કરતા વધારે હોવું જોઈએ નહીં. ઓરડાના તાપમાને, તેલ થોડા સમય માટે સંગ્રહ કરી શકાય છે અને પ્રકાશ નહી મળે. ગ્લાસ ઓઇલ કેનનો ઉપયોગ કરશો નહીં, કારણ કે એક દિવસમાં તેમને બધા ઉપયોગી ગુણધર્મો ગુમાવ્યા છે, ઉદાહરણ તરીકે, પ્લાસ્ટિક, સિરામિક્સ, પોર્સેલેઇન, અપારદર્શક સામગ્રીના બનેલા વધુ સારી ઓઇલરનો ઉપયોગ કરો.

તીવ્ર ગંધવાળા ઉત્પાદનો સાથે માખું પકડી ન લેશો, કારણ કે તેલમાં વિવિધ પ્રકારની ગંધ શોષવાની ક્ષમતા છે.

માખણ માત્ર તાજા, પ્રાકૃતિક સ્વરૂપમાં જ ખવાય છે, તેને હટાવી ન જાય, કેમ કે તે ખોવાઈ જાય છે, તેથી તેને તૈયાર વાનગીમાં ઉમેરવું જોઈએ. વેલ, બીજી બાજુ, જો ઉત્પાદનો માખણમાં તળેલા છે, તો પછી ઓછા કાર્સીનોજેન્સ અન્ય ચરબી અને તેલ કરતાં પ્રકાશિત થાય છે. પરંતુ ફ્રાય ઓગાળવામાં માખણ પર વધુ સારી છે, જે રેફ્રિજરેટરમાં લગભગ એક વર્ષ સુધી સંગ્રહિત કરી શકાય છે. તમે તમારા દ્વારા ઓગાળવામાં માખણ બનાવી શકો છો - તે ધીમે ધીમે માખણને ગરમ કરે છે જ્યાં સુધી તે પ્રવાહી ન બને ત્યાં સુધી તે લગભગ 30 મિનિટ સુધી ઊભા કરે છે, પાણી વરાળ માટે જરૂરી છે અને દૂધ પ્રોટીન વધે છે. આગળ, આ ખિસકોલીને પ્રોટીનથી દૂર કરવામાં આવે છે, અને તેલને ફિલ્ટર કરવામાં આવે છે.

ચાલો સરવાળો: ઉત્પાદન પોતે ખતરનાક છે, પરંતુ માનવીય શરીરમાં અસંતુલન અને અતિશય ઉપયોગ.