ઘી ખૂબ ઉપયોગી છે. આધુનિક સમયમાં રાંધણકળામાં, તેલનો ઉપયોગ ખૂબ જ ભાગ્યે જ થાય છે, કારણ કે ઘણાએ ભૂલી ગયા છે કે ઘરે ઘી કેવી રીતે કરવી. ઘરે રસોઈ તેલ માટે ખૂબ થોડા વાનગીઓ છે. પરંતુ ઓગાળવામાં માખણના ગુણધર્મોનું વર્ણન મોટી સંખ્યામાં મળી શકે છે.
ઘી હીલિંગ પ્રોપર્ટીઝ છે, પરંતુ આ ગુણધર્મ અમારા દેશમાં અલગ અલગ ખાદ્યપદાર્થોના કારણે ન દેખાય, કારણ કે, ઉદાહરણ તરીકે, ભારત અને પૂર્વીય અન્ય દેશોમાં. રશિયન લોકોનો ઉપયોગ વિવિધ પ્રોટીન ખોરાક માટે થાય છે: માછલી, માંસ, મરઘા, ઉત્સેચકો તેમને ચરબી સાથે સ્વાદિષ્ટ બનાવે છે.
તેલનું ઉત્પાદન
ઘણાં લોકો પોતાના ઘરે ઘી કેવી રીતે બનાવતા નથી તે ખબર નથી. મોટાભાગના લોકો સ્ટોરમાં માખણ તૈયાર કરવા માટે વપરાય છે, અને માને છે કે જો પેકેજ "ઘી" કહે છે, તો તે કુદરતી કુદરતી ઉત્પાદન છે. શ્રેષ્ઠ, તમે તેલ ખરીદી શકો છો, જે ઔદ્યોગિક રીતે તૈયાર કરવામાં આવી હતી: પ્રથમ, તે 50 ડિગ્રીના તાપમાને પીગળી જાય છે, એક સેન્ટ્રિફ્યુજ, બધા પાણી, દૂધ પ્રોટીન અથવા દૂધ ખાંડની મદદથી અલગ પડે છે. ક્રીમ ચરબી, જે બાકી છે, તમારે ખાસ વેક્યુમ બૉઇલર્સમાં ઝડપથી 100 ડિગ્રી સુધી ગરમી કરવાની જરૂર છે - આ બધા બાકી રહેલા પાણીને બાષ્પીભવન કરે પછી, બધું સંકુચિત હવાનો ઉપયોગ કરીને, આ માટે ખાસ સીલબંધ કન્ટેનરમાં પેક કરવામાં આવે છે.
ઘણા ઉત્પાદકો, કમનસીબે, સમગ્ર પ્રક્રિયાના ખર્ચમાં ઘટાડો કરવા ઇચ્છતા હોય છે, જેમ કે વનસ્પતિ ઘટકોને તે તેલમાં ઉમેરો કરે છે, અને તે કાચા માલના બગાડેલા અથવા બિન પ્રમાણભૂત માખણ તરીકે પણ ઉપયોગ કરી શકે છે. કેટલીકવાર કાચા માલ તરીકે ઉપયોગમાં લેવાનું મેનેજ કરો, જે છેલ્લે બગાડેલું ઉત્પાદન. જ્યારે ફરી ગરમી, ગરમ પાણી, વિવિધ ઉમેરણોનો એક નાનો જથ્થો, જે અપ્રિય ગંધ અને સ્વાદને દૂર કરે છે, તેને ફક્ત તેને ઉમેરવામાં આવે છે.
કેવી રીતે માખણ જાતે ઓગાળવામાં બનાવવા માટે
તેમ છતાં, ઘીને ઘરે રાખવું વધુ સારું છે, પરંતુ આ માટે હંમેશા સમય અને શક્તિ નથી. પછી તમારે વધુ સાવચેત રહેવું જોઈએ, માત્ર સાબિત અને જાણીતા બ્રાન્ડ્સ, રશિયન અને વિદેશી બન્નેને પસંદ કરવાનો પ્રયાસ કરો.
રશિયન ઇન્સ્ટિટ્યૂટ ઓફ ડેરી ઇન્ડસ્ટ્રીના પ્રયોગશાળામાં કેટલાક માખણનો અભ્યાસ. ઉદાહરણ તરીકે, સ્વીડનમાં ઉત્પન્ન થયેલા "એલિસવેસ્કો", ન્યુઝીલેન્ડના "એન્કર", "પ્રમુખ" ફ્રેન્ચ ઓઇલ, "વેલોઓ" ફિનિશ છે, અને ઇજિપ્તની નામ "ન્યૂ ઇસિડા" સાથે રશિયન ઓઈલ તેના લોકપ્રિય બ્રાન્ડ્સની રચનામાં "વોલોગ્ડા" તરીકે હારી રહ્યું છે. , "વોલોગ્ડા", "ડિરેરેસ્ટ મિલા" એક સારા અને ઉચ્ચ ગુણવત્તાની તેલમાં ગંધ અને સ્વાદ નથી, તેલને દૂધ-ડાઇવાળી ચરબીનો સ્વાદ હોવો જોઈએ. તેલની સુસંગતતા નરમ હોય છે, પરંતુ દાંણાવાળી હોય છે, અને જો ઓગાળવામાં આવે છે, તો તે સ્પષ્ટપણે, હળવા પીળો અથવા પીળા, વરસાદ વગર હશે.
ઓગાળવામાં માખણ બનાવવા માટે બધા વાનગીઓ ખૂબ જ અલગ છે. ઘણાં વાનગીઓ છે જેમાં તે સૉસપેનમાં તેલને ઓવર-ગરમીમાં લેવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે, જ્યારે ઘોંઘાટ સાથે ફીણ એકઠી કરે છે અને તમામ ઘન કણોને કાઢી નાખવામાં આવે છે ત્યાં સુધી બધા જ પાણી તેલમાંથી બાષ્પીકૃત થાય છે, પછી તેને ફિલ્ટર કરવું જરૂરી છે.
તમે આ રીતે ઉપયોગ કરી શકો છો, કારણ કે તે હજુ પણ પ્રવાહી અને દૂધ પ્રોટીન સાથે તેલ કરતાં વધુ ઉપયોગી હશે; તમે સુવર્ણ-પીળો તેલ, પારદર્શક, અને તે જે રાંધવામાં આવશે તે ખોરાક મેળવશો, વધુ સ્વાદિષ્ટ મળશે.
જો તમે આ તેલ પર તાજા મશરૂમ્સને ફ્રાય કરવાનો પ્રયાસ કરો, તો તેને ઉપરથી તેલ સાથે રેડવું અને તેને ઠંડા સ્થળે મૂકશો, તે લાંબા સમય સુધી સંગ્રહિત થઈ શકે છે અને તે જ તાજ પર રહે છે. ઘી શેકીને ઉત્તમ છે, કારણ કે તે ફીણ નથી અને ધૂમ્રપાન કરતું નથી, અને તે સમય સાથે વધુ ઉપયોગી બને છે. જો કે, આ તેલ કોઈ હીલિંગ ગુણધર્મો ધરાવે છે.
ઘીનો લાભ
તોફાની અને ઠંડી વાતાવરણમાં, જ્યારે તમારી નાકની શ્લેષ્મ કલા બહાર નીકળી જાય છે, ત્યારે તમે તેને ઓગાળવામાં આવેલા તેલ સાથે ઊંજવું શકો છો, આ તમને શરદી અને ચેપથી બચવા માટે મદદ કરશે.
ઘી અત્યંત ચમત્કારિક અને કોસ્મેટિક છે. તે ત્વચાના છિદ્રોમાં પ્રવેશ કરે છે, તે સંપૂર્ણપણે શોષી લે છે અને તેને સાફ કરે છે. જ્યારે તેલ આંતરિક ત્વચાના સ્તરોમાં પ્રવેશ કરે છે, ત્યારે તે તેમાં સંચિત ઝેર અને ઝેરને દૂર કરે છે અને દૂર કરે છે.
ઓગાળવામાં માખણ સાથે સારવાર
નબળા પ્રતિરક્ષા સાથે, સવારે, કોઈ પણ મસાલા સાથે ઘીનો ઉપયોગ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છેઃ કેસર, વરિયાળ, બદામ, મધ, સુકા ફળ, ક્રીમ, ખાટા ક્રીમ. જો કે, યાદ રાખવું એ યોગ્ય છે કે આ ઉત્પાદનો ઉપરાંત સવારે કંઈપણ ખાવા માટે આગ્રહ નથી.
તેલ અને ઔષધીય વનસ્પતિઓની મદદથી, બળતરા પ્રક્રિયાઓ, મેટાબોલિક ડિસઓર્ડર્સ, પાચન વિકૃતિઓનો ઉપચાર કરવો શક્ય છે. તે ઔષધિઓ સાથે થોડા પ્રમાણમાં તેલમાં મિશ્રણ કરવા માટે અને આ મિશ્રણ સાથે શરીરના કેટલાક ચોક્કસ વિસ્તારોમાં ફેલાવવા માટે પૂરતું છે.
રસોઈમાં કોઈ ઓગાળવામાં માખણ વાપરશો નહીં. સામાન્ય વનસ્પતિ તેલ અથવા મલાઈ જેવું ઘીને બદલવાનો પ્રયાસ કરો, અને ટૂંક સમયમાં તમને લાગે છે કે તમે ખસેડવામાં વધુ સરળ બની ગયા છો, અને મૂડ હંમેશા ઉત્સાહિત અને ઉત્તમ છે.