- ઇંડા, મોટા - 4 ટુકડાઓ (પરીક્ષણ માટે)
- ઇંડા સફેદ - 1 ટુકડો
- કોશેર મીઠું - 1 ચપટી
- સુગર - 1 આર્ટ એક ચમચી
- તેલ - 85 ગ્રામ
- લોટ - 160 ગ્રામ (બ્રેડ)
- ઓરડાના તાપમાને માખણ - 30 ગ્રામ (ક્રીમ માટે)
- કોશેર મીઠું - 1 ચપટી
- મકાઈનો લોટ - 30 ગ્રામ
- વેનીલા અર્ક - 1 ચમચી
- આખા દૂધ - 2 કપ
- ઇંડા - 2 પિસીસ (મોટી)
- એગ જરદી - 1 પીસ (મોટી)
- સુગર - 120 ગ્રામ
- ફેટી ક્રીમ - 1 ગ્લાસ (ગણેશ માટે :)
- સેમિસેટ ચોકલેટ - 250 ગ્રામ (લાકડાંનો છોલ)
- કોર્ન સીરપ - 1 આર્ટ ચમચી (ચોકલેટને ચમકતી બનાવવા)
ચાલો ટેસ્ટથી શરૂ કરીએ: ખાંડ અને મીઠુંને સોસપેન માં નાખીએ, સારી રીતે જગાડવું અને માખણ ઉમેરો. બોઇલ લાવો લોટ ઉમેરો સારી રીતે જગાડવો જગાડવો ચાલુ રાખો, કણક એકસાથે ભેગા કરવાનું શરૂ કરશે. ગરમી ઘટાડવા જગાડવો ચાલુ રાખવાથી બોલના આકારનું નિર્માણ શરૂ થશે, થોડા વધુ મિનિટ માટે જગાડવો. કણકને એક વાટકીમાં અને ધીમી ગતિએ એક મિક્સર સાથે ફેરવો, જ્યાં સુધી તે ઠંડું ન થાય ત્યાં સુધી કણક કાઢી નાખો. હવે, નીચું ઝડપે, આગલા ઇંડાને ઉમેરતા પહેલાં ઇંડા એક ઉમેરો, ખાતરી કરો કે પાછલા એક સારી મિશ્રિત છે. પ્રોટીન ઉમેરવાનું ભૂલશો નહીં જેમ જેમ કણક ગાઢ અને વધુ ઘટ્ટ થશે, મિક્સરની ઝડપમાં વધારો. એકવાર બધા ઇંડા ઉમેરવામાં આવે છે, ફરી ઝટકવું 1-2 મિનિટ માટે. એક ઝિપ પેકેજ માં કણક મૂકો અને પેકેજની ટોચ કાપી (લગભગ 2.5 સે.મી.). જો તમારી પાસે વ્યાવસાયિક કન્ફેક્શનરી બેગ હોય, તો તેનો ઉપયોગ કરો. ખાવાનો શીટ પર ચર્મપત્ર મૂકો લગભગ 10-12 સે.મી. લાંબા સમય સુધી કણકને બહાર કાઢો. સ્ટોરેજની જગ્યા છોડો, કારણ કે પકવવાનો વિસ્તાર થશે. લાંબી સોસેજ પર પાણી સાથે હળવું કરવું મધ્યમ શેલ્ફ પર પૅન મૂકો અને 15 મિનિટ માટે 220 ° સે ગરમાવો. પછી, તાપમાન ઘટાડીને 180 ° સે અને અન્ય 10-12 મિનિટ માટે ગરમીથી પકવવું, પકવવાને ગોલ્ડન બ્રાઉન રંગનો રંગ મળે. તે પછી, તમારા ઇક્લાલ્સને મેશ સપાટી પર ખસેડો. વધુમાં, જો તમારી પાસે પ્લાસ્ટિક ટીપ સાથે પેસ્ટ્રી બેગ નથી, તો છરીનો ઉપયોગ કરો. મધ્યમાં એક નાની ચીરો બનાવો. અને થોડાક મિનિટ માટે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં eclairs પાછા મૂકવા. જો તમારી પાસે હલવાઈની બેગ હોય, તો પછી દરેક ઇક્લેરના કેન્દ્રમાં એક છિદ્ર (ફોટોમાંની જેમ) ને રોકો કરવા માટે એક લાકડીનો ઉપયોગ કરો. અને, ફરી, તે થોડી મિનિટો માટે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં મૂકી. હવે, આગળનું પગલું આગળ વધો. અમે ક્રીમ બનાવે છે એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં, મધ્યમ ગરમી પર, દૂધ અને ખાંડ 60 ગ્રામ રેડવાની અને પ્રકાશ બોઇલ લાવવા. આ દરમિયાન, ગ્રોન્ક્સમાંથી છુટકારો મેળવવા માટે 30 ગ્રામ મકાઈનો લોટ, 60 ગ્રામ ખાંડ અને કોશર મીઠુંનો એક નાની બાઉલ વાવો. એક માધ્યમ બાઉલમાં, ઇંડા અને જરદીને હરાવ્યો, પછી મકાઈના સ્ટાર્ચનું મિશ્રણ ઉમેરો અને લીસી સુધી ઝટકવું. જલદી દૂધ ઉકળવા શરૂ થાય છે, પ્લેટમાંથી દૂર કરો અને હવે, ખૂબ ધીમે ધીમે, 1/4 દ્વારા ઇંડા અને મકાઈના મિશ્રણમાં રેડવું અને ઝડપથી હરાવ્યું, ત્યાં કોઈ ઉતાવળ નથી (જો તમે બધું એકલા કરો તો, ખાતરી કરો કે કોષ્ટકની સપાટી સરળ નથી , પરંતુ કેટલાક પ્રકારની રબરની સાદડી મૂકવી શ્રેષ્ઠ છે). આગળ, એક ઠંડી ટાઇલ પર પેન મૂકો અને બધા મિશ્રણ ત્યાં રેડવાની, સતત stirring. જ્યારે બધું સારી રીતે મિશ્રિત થાય છે, ત્યારે તે મધ્યમ ગરમી માટે હોટ બર્નર પર પાછું મૂકી દે છે, કોઈ ખલેલ વિના 5-6 મિનિટ માટે હરાવ્યું રહે છે. જ્યારે મિશ્રણ કિનારીઓ પર પહોંચે છે, સ્ટોવ બંધ કરો અને ઠંડા રસોઈ ક્ષેત્ર પર શાક વઘારવાનું તપેલું મૂકો. પછી, એક ચાળવું અને એક મધ્યમ કદના વાટકો લો. અને ઇંડાનાં કોઈપણ વળાંકવાળા ટુકડાઓ અલગ કરો. બાઉલમાં માખણ અને વેનીલા ઉમેરો. સજાતીય સુધી જગાડવો. ક્રીમ હજી પણ ગરમ તેલ સારી રીતે પીગળી જોઈએ. ફિલ્મ સાથે ક્રીમ આવરી, ખાતરી કરો કે ફિલ્મ ક્રીમ સામે snug છે. રેફ્રિજરેટરમાં રેફ્રિજરેટરમાં રાખવું. આગળ, ઠંડું ક્રીમ લો અને ભરવાનું આગળ વધો. જો તમારી પાસે કન્ફેક્શનરીની બેગ હોય, તો પછી છંટકાવથી ક્રીમ સાથેના ઇક્લાલને ભરો, અને જો ન હોય, તો ફોટોમાં ચમચી સાથે ક્રીમ લાગુ કરો. હવે તે ગણચો છે મધ્યમ ગરમી પર ક્રીમ ગરમ કરો, જલદી તેઓ ઉકળતાથી પ્લેટમાંથી દૂર કરો અને ધીમે ધીમે ચોકલેટ ચિપ્સ ઉમેરો, ચમચી સાથે stirring. ચોકલેટ સંપૂર્ણપણે વિસર્જન થાય ત્યાં સુધી stirring ચાલુ રાખો. જો તમે ઇચ્છો કે ચોકલેટ ચળકતી દેખાય, તો પછી 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો ઉમેરો. કોર્ન સીરપ લાંબી બાઉલમાં ગાનોશ રેડવો, જેમ કે તમે ઇક્લાઅલ ચમકવા આરામદાયક હશે. અને ફ્રીજ કરવા માટે રેફ્રિજરેટરમાં તેને મુકો. દર થોડી મિનિટો, બહાર કાઢો અને મિશ્રણ કરો જ્યારે તે ગાઢ બને છે, તમે આગળનું પગલું આગળ વધી શકો છો. ગણેશમાં ખીરની સુસંગતતા હોવી જોઇએ, પરંતુ તે જ સમયે થોડું ટીપાં. ગણેશમાં ઇક્લેરનો ઉપલા ભાગ ડૂબાવો. જો તે ઇક્લેરને રિવેટ નહીં કરે, તો પછી તમે હીમ સાથે ખૂબ દૂર જાઓ અને તમારે તેને થોડો હૂંફાળો કરવો પડશે બોન એપાટિટ
પિરસવાનું: 12