જાપાનીઝ મેયોનેઝ સામાન્ય યુરોપીયન સૉસથી અલગ છે. તેનું સ્વાદ એટલું ઉચ્ચારતુ નથી, તે વધુ શુદ્ધ અને હળવા હોય છે, અને ચટણીની રચના તેના બદલે સૌમ્ય છે. ઉગતા સૂર્યના દેશમાં, આ ચટણીને ટામાગો-નો-મોનો કહેવામાં આવે છે, અને આપણા દેશમાં તેને જાપાનીઝ મેયોનેઝ તરીકે ઓળખવામાં આવે છે. જાપાનીઝ ચોખા અને નૂડલ્સ ભરવા માટે તેમજ રસોઈ માટે પોતાના મેયોનેઝનો ઉપયોગ કરે છે. મેયોનેઝની રચના તદ્દન વિચિત્ર છે, પરંતુ તમારા ઘરની દિવાલોમાં તેને રાંધવા માટેની રીત અત્યંત સરળ છે.
મેયોનેઝની રચના
સામાન્ય જાપાનીઝ મેયોનેઝ ઇંડા ઝીંગા, ચોખા સરકો, સોયાબીન તેલ, ગ્રાઉન્ડ યૂઝુ છાલ, સફેદ ખોટી પેસ્ટ, મીઠું અને સફેદ ફ્રાયથી બનાવવામાં આવે છે. આપણા દેશના રસોઈમાં ચટણીના અનુકૂલન પછી, તેમના સોયાબીન તેલ, અમારા ઓલિવ અથવા સૂરજમુખી, લીંબુ અથવા ચૂનો છાલ, ચોખાના સરકો - લીંબુનો રસ અથવા સફરજનના સીડર સરકોથી છાલ છૂટી શકે છે, પરંતુ દુર્ભાગ્યે, દુર્ભાગ્યે, કામ ન કરી શક્યું
પાસ્તા મિસો - એક વિશિષ્ટ પકવવાની પ્રક્રિયા, જે આથો સોયામાંથી બનાવવામાં આવે છે. ઘરમાં આવી પેસ્ટ મેળવો લગભગ અવાસ્તવિક છે.પરંતુ તે વારંવાર વિશિષ્ટ સ્ટોર્સમાં વેચાય છે અને મોટા પાયે સ્ટોર્સ, જેમ કે હાઇપરમાર્કેટ અને સુપરમાર્કેટ વગેરે. ત્યાં, તેની સાથે તમે સોયા સોસ, વસાબી અને અથાણાંના આદુ ખરીદી શકો છો.
વેસુમ પેકમાં મિસો પેસ્ટ વેચાય છે. રંગ ઓટ્ઝ્ટોટો-પ્રકાશ, ઘેરા બદામી હોય છે. પેસ્ટ જુદી જુદી સ્વાદ-કડવો, મીઠું અથવા નરમ હોય છે. ખરીદીના સમયે, એક સરળ વસ્તુ યાદ રાખો - ઘાટા પેસ્ટ, વધુ તીવ્ર અને તેજસ્વી તેના સ્વાદ. ઠીક છે, જાપાની ચટણીના તમામ બાકી ઘટકો એવરેજ વ્યક્તિથી પરિચિત અને પરિચિત છે. તેથી, તમારું ધ્યાન મેયોનેઝના ઘટકોને અમારા ઘટકોના સેટ અને જાપાનીઝ પરંપરાગત સેટ તરીકે પ્રસ્તુત કરવામાં આવે છે.
પરંપરાગત જાપાનીઝ ચટણી (મેયોનેઝ)
અગાઉ સૂચવ્યા મુજબ, રાંધવાના મેયોનેઝ માટેનો રેસીપી સરળ છે. આ જ મુશ્કેલી તેની રચના છે મેયોનેઝ ટામેગો-પરંતુ-મોનો-નીચેના ઘટકો છે:
- 230 ગ્રામ સોયાબીન તેલ - (લગભગ સંપૂર્ણ ગ્લાસ);
- 3 ઇંડા;
- ચોખા સરકોના 20 ગ્રામ;
- સફેદ ખોટી પેસ્ટના 50 ગ્રામ;
- જાપાની લીંબુ યૂઝુના પડને ઘસવામાં;
- જમીન સફેદ મરી;
- મીઠું
તૈયારી:
અમે તૈયારી પ્રક્રિયા શરૂ આ માટે, પ્રોટીનથી અલગ થવાની જરૂર છે અને બાઉલમાં રેડવામાં આવે છે. પ્રોટીન્સની જરૂર નથી. ત્યારબાદ સુધી તે સ્થિતિ સુધી એક લાકડાના spatula સાથે yolks કાપવા જોઈએ, ત્યાં સુધી તેઓ એક પ્રવાહી સમોવણ પદાર્થ માં ફેરવે છે. ઝીણી દળવાની પ્રક્રિયા ચાલુ રાખવી, તમારે બધા ચોખાના સરકોમાં રેડવાની જરૂર છે અને મિક્સર સાથેના સમગ્ર મિશ્રણનું મિશ્રણ કરો. રોકવા અને યોલ્સ ધોવાનું ચાલુ રાખવા વગર, સોયા સોસના વાટકીમાં રેડવું. સારી રીતે હરાવ્યું, દરેક ગઠ્ઠો પરિણામે, ચટણી જાડા અને હળવા બને છે.
હવે તે તાજી તૈયાર ચટણીમાં પેસ્ટુમિજોને ઉમેરવાની જરૂર છે અને ફરીથી ફરીથી જગાડવો જરૂરી છે. પછી તમારે લીંબુની છીણી (ઝાટકો) છીણી કરવાની જરૂર છે, અથવા ફક્ત તેને ટુકડાઓમાં કાપી અને બ્લેન્ડરમાં અંગત સ્વાર્થ કરવાની જરૂર છે. આગળ તમે એક લીંબુ છીણવું અથવા ત્વચા કાપી અને બ્લેન્ડર તેને અંગત સ્વાર્થ કરવાની જરૂર છે, તે ઉમેરી રહ્યા છે અને મેયોનેઝ એક ઓછી સફેદ મરી. અંતે, મીઠાને સ્વાદમાં નાખો અને ચટણીને એકવાર વધુ ગાઢ બનાવવા માટે ઉમેરો. મેયોનેઝ તૈયાર છે!
જાપાનીઓ મેયોનેઝની ઉપ-પદ્ધતિને અનુરૂપ
એક વિચિત્ર વાનગી માટે ચોક્કસ કોઈપણ રેસીપી અમારા સ્વાદ માટે અનુકૂળ કરી શકાય છે. જાપાનીઝ મેયોનેઝ કોઈ અપવાદ નથી. તેથી, ફક્ત પરંપરાગત રેસીપીના કેટલાક ઘટકોને બદલીને, તમે પ્રત્યક્ષ ટામોગો-નો-મોનો સૉસ મેળવી શકો છો.
આ કરવા માટે, તમને જરૂર છે:
- 3 yolks;
- એક લીંબુનો લીંબુનો રસ;
- વનસ્પતિ તેલના 1 કપ;
- ભૂરા મરીના ચપટી;
- સફેદ ખોટી પેસ્ટના 50 ગ્રામ;
- લીંબુ છાલનો ચપટી;
- ચમચી ની ટોચ પર મીઠું.
તૈયારી:
હકીકત એ છે કે અનુકૂલનિત અને પરંપરાગત જાપાનીઝ મેયોનેઝના ઘટકો અલગ છે, પરંતુ તૈયારીની તેમની પદ્ધતિ સંપૂર્ણપણે સમાન છે.પ્રથમ, પહેલાંની જેમ, સ્પેટ્યુલા સાથે, લીંબુના રસ સાથે ઇંડાના રસને હરાવ્યું, અને તેમને હરાવીને ચાલુ રાખવા પછી, ધીમે ધીમે રેડવું, તેલ એક ડ્રોપ, જ્યાં સુધી મિશ્રણ સફેદ નથી અને તે જાડું નહીં. હવે તમે મિમો પેસ્ટ, લીંબુનો એક છાલ, થોડું મીઠું મરી ઉમેરી શકો છો. ફરી, મેયોનેઝ અને સ્વાદ
તે થોડુંક ભાગમાં જાપાનીઝ મેયોનેઝને રાંધવા માટે વધુ સારું છે, કારણ કે તે ત્રણ દિવસથી વધુ સમય માટે સંગ્રહ કરી શકાતું નથી - તે સુસંગતતાને બદલશે અને તેના સ્વાદને ગુમાવશે. રસોઈમાં નવી વાનગીઓનો ઉપયોગ કરો, સારા મૂડ સાથે તૈયાર કરો અને તમારા માટે એક સુખદ ભૂખ!