વસાબી માત્ર જાપાનમાં જ નહીં. તેની સામાન્ય વૃદ્ધિ માટે, ખાસ શરતો જરૂરી છે, ઉદાહરણ તરીકે, દસ થી 17 ડિગ્રી તાપમાન, પાણી ચાલી રહ્યું છે. આ લક્ષણોને ધ્યાનમાં રાખવામાં આવે છે જેમાં હોનસ્સાબીની કિંમત છે, જે જાપાનીઝમાં "વાસ્તવિક વસાબી" છે.
જાપાનીઝ હૉર્ડાર્ડીશ અને હાઉસ સૉર્ડેરિશિશ ઉગાડવામાં આવે છે. પરંતુ તે જ સમયે તે યાદ રાખવું જરૂરી છે, બગીચામાં ઉગાડવામાં વસાબી, સ્વાદ પેદા કરશે, તેના જંગલી સાથી માટે
તેના સ્વાદના ગુણો રુટ સાથે અસમાન વિતરણ કરવામાં આવે છે. વસાબીનો ઉપલા ભાગ સૌથી તીવ્ર હશે.
સૌથી મહત્ત્વનું વસાબીનું ભૂપ્રકાંડ છે. એક વર્ષ અને અડધા પછી તે ગાઢ બને છે. અને 15 સેન્ટિમીટરની જાડાઈ સુધી પહોંચે છે.
કુદરતી વસાબી કિંમત ખૂબ ઊંચી છે. તેથી, ઘણા જાપાનીઝ રેસ્ટોરન્ટ્સને વસાબીની જગ્યાએ, પાવડરનો ઉપયોગ કરો, ટ્યુબમાં પેસ્ટ કરો, ગોળીઓ, જે આ રીતે વસાબી અનુકરણનો ઉપયોગ કરે છે. જાપાનની બહારના રેસ્ટોરન્ટ્સમાં, કુદરતી વસાબીને શોધવાનું વધુ મુશ્કેલ છે. તેની જગ્યાએ, સૌથી સામાન્ય પકવવાની નકલનો ઉપયોગ કરો
મસાલોત્સવની મસાલાની તૈયારીમાં મસાલા, હૉરરડિશ વસાબી-ડીકોન, તેમજ ખાદ્ય રંગનો સમાવેશ થાય છે. તેના ખર્ચે, વસાબી-ડાઇકોન હાઉનસાબીથી ઘણું સસ્તી છે. અને સ્વાદ પર, તેઓ સમાન છે. સિવાય કે આ છોડ સફેદ છે. તેને ચિતરવા માટે, લીલા રંગનો ઉપયોગ કરો. સ્વાદની તીવ્રતા અને નરમાઈ માટે, મસ્ટર્ડનો ઉપયોગ કરો. તે પેસ્ટ સાથે નળીમાં સીધા જ ઉમેરવામાં આવે છે.
વસાબી ની રચના અને તેના ઉપયોગી ગુણધર્મો
જો આપણે વસાબીના ઉપયોગી ગુણધર્મો વિશે વાત કરીએ, તો પછી "વસાબી" સૉસ નહીં ધ્યાનમાં લો, જે વારસામાં વસાબી-ડિકૉન, એટલે કે હોનવેસાબી પ્લાન્ટમાંથી તૈયાર કરવામાં આવે છે. તેના મૂળમાં વિટામિન સી, બી 6, અને કેલ્શિયમ, પોટેશિયમ, મેંગેનીઝ, મેગ્નેશિયમની ખૂબ ઊંચી સામગ્રી છે. ભૂપ્રકાંડમાં ગ્લુકોસાઇડ અને સિનિગ્રીન છે. ખૂબ ઓછી સોડિયમ સામગ્રી, ચરબી, ખાંડ અને કોલેસ્ટ્રોલ સાથે કોઈ સંતૃપ્તિ નથી.
વધુમાં, જાપાનીઝ સૉર્બરડિશ વિશિષ્ટ પદાર્થો ધરાવે છે - આઇસોિયોનોએસાયનાટ્સ, તેઓ એક લાક્ષણિકરૂપ તીવ્ર સ્વાદ અને ગંધ આપે છે. આને કારણે, વસાબી (જાપાનીઝ સૉર્સિડિશ) પાસે હીલિંગ અસર છે, ઉદાહરણ તરીકે, અસ્થમા સાથે. તે શરદીની સારવારમાં અસરકારક છે. તે એનાફિલેક્ટિક આંચકો સાથે તીવ્ર સ્થિતિને દૂર કરે છે
આઇસોયાનેટ્સની ભૂમિકા અને અસર પણ મૂલ્યવાન છે. તેઓ મોઢામાં બેક્ટેરિયાના વિકાસનો નાશ કરે છે. અસ્થિક્ષય વિકાસ અટકાવવા વસાબીના અન્ય ઘટકો સાથે મળીને એન્ટિબેક્ટેરિઅલ અને એન્ટીફંગલ ફંક્શન કરો. એના પરિણામ રૂપે, આ પકવવાની પ્રક્રિયા કાચા માછલી સાથે ખૂબ જ ઉપયોગી છે.
સંશોધનનાં પરિણામો અનુસાર, ઇસોથોયોકેનેટ્સે ઇ. કોલી, સ્ટેફાયલોકોકસ, વિવિધ ફૂગ સામેની લડાઈમાં પોતાને સાબિત કરી છે.
Anticoagulant ક્રિયાને કારણે આભાર, વસાબીનો ઉપયોગ લોહી ગંઠાઈ જવાની ઘટનાને અટકાવવા માટે થાય છે. આ ક્રિયા આવશ્યક તેલના ખર્ચે થાય છે. તેઓ પાંદડાઓ માં સમાયેલ છે, અને પ્લાન્ટ રુટ. અને તેઓ થ્રોમ્બી થવાની પ્રક્રિયાને અટકાવે છે, પ્લેટલેટ્સનું રચના અને સંચય.
જો આપણે વસાબી અને એસ્પિરિનની ક્રિયાની તુલના કરતા હોય તો, એશિપીનની ક્રિયામાં વસાબી અર્કની ક્રિયા ઓછી અસરકારક છે, પરંતુ ક્રિયાની ઝડપમાં તે સમાન નથી.
વસાબીના આઇસોથોસાયટ્સ છે, તે વિવિધ ટ્યૂમરને ખૂબ જ સારી રીતે અટકાવે છે અને સારવાર કરે છે. પશુ અભ્યાસના પરિણામોના આધારે, જઠરાંત્રિય માર્ગમાં કેન્સરના ગાંઠોના સારવારમાં વસાબીની અસરકારકતાના નિર્વિવાદ હકીકતની સ્થાપના કરવામાં આવી હતી. અને કોલોન કેન્સર અને સ્તન કેન્સરની સારવાર માટે પણ.
આ અસરથી, કેન્સરના કોષો મૃત્યુ પામે છે, અને તે જ સમયે, કેન્સરગ્રસ્ત ગાંઠોના પુનઃ-વિકાસનું જોખમ ઘટે છે, ઇસોોડીયોસાયટ્સ એક શક્તિશાળી એન્ટીઑકિસડન્ટ અસર પામે છે.
તે અનુનાસિક સાઇનસ સાફ કરવા માટે ખૂબ જ સારી રીતે મદદ કરે છે.
જો આપણે હોન્વસ્બી અને વસાબી-ડૉકૉનના સજીવ પરની ઉપચારની અસરોની તુલના કરીએ છીએ, તો તે ખૂબ જ અલગ છે. બાદમાં પોટેશિયમ લોટનો ઘણો સમાવેશ થાય છે, શરીરમાંથી અધિક પાણી દૂર કરવામાં મદદ કરે છે. રુટમાં વિશિષ્ટ પ્રોટીન પદાર્થો શામેલ છે, તેઓ બેક્ટેરિયાના વિકાસને રોકવા માટે મદદ કરે છે.
તમે રસોઈમાં વસાબીનો ઉપયોગ કેવી રીતે કરો છો?
ઘણા લોકો જાણતા હોય છે કે જાપાનીઓ લાંબા ગાળા માટે ગણવામાં આવે છે. પરંતુ ઘણા લોકો જાણતા નથી કે જાપાનના રાંધણકળામાં દીર્ધાયુષ્યના મુખ્ય કારણોમાંનું એક છે.
એક વસાબી ડોકીન પસંદ કરતી વખતે, તમારે ખૂબ કાળજી રાખવી જોઈએ કારણ કે વસાબીની જગ્યાએ, તમે વાસ્તવિક સરોગેટને સરકી શકો છો. તે રાઈ, હૉર્ડીડિશ, મકાઈનો લોટ અને વિવિધ રંગોનો બનેલો છે. ભાવ અને સ્વાદ માટે, તે કુદરતી વસાબીથી ખૂબ જ અલગ હશે. આ પ્રોડક્ટ ખરીદતા પહેલાં લેબલને કાળજીપૂર્વક વાંચો.
નાની માત્રામાં તેને તૈયાર કરો સમય જતાં, તે તેના સ્વાદ અને સ્વાદ ગુમાવે છે
જો તમે તાજા સૉસરશિશ્ડ વાસણને છીનવી દો છો, તો તે સામાન્ય રીતે પાતળું બર્નિંગ સ્વાદ અને તાજું મૂળ સ્વાદનું પ્રભુત્વ છે.
સુશીની તૈયારી માટે, વસાબી પેસ્ટનો લગભગ હંમેશા ઉપયોગ થાય છે, કારણ કે તેમાં એન્ટિફેંગલ અને એન્ટીબેક્ટેરિયલ અસર હોય છે.
ડ્રેસિંગ્સ અને અથાણાંની તૈયારી કરતી વખતે, તમે આ સોસનો પણ ઉપયોગ કરી શકો છો.
પ્રથમ, તમારે તાજા વસાબી ની જરૂરી રકમ લેવાની જરૂર છે. ખારા પર છીણી કરો, પ્રારંભિક ખરબચડી ચામડીમાંથી સાફ કરો. પોલિઇથિલિનમાં રુટ વીંટો અને રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો ગાળાના સંગ્રહ, એક મહિના કરતાં વધુ નહીં
તાજા wasabi લાંબા ટ્યુબ લાંબા સ્ટોરેજ માટે વિષય નથી. તે એક અઠવાડિયા માટે વાપરવા માટે સલાહ આપવામાં આવે છે.
પાસ્તા વસાબી ઘરે તૈયાર કરી શકાય છે. આવું કરવા માટે, વસાબી પાવડર લો અને ગરમ પાણી સાથે મિશ્રણ કરો. થોડો થોડો પેસ્ટ કરવા માટે દસ મિનિટ આગ્રહ કરો. પછી ત્યાં વિશિષ્ટ સ્વાદ હશે.
આ પકવવાની પ્રક્રિયા વસાબી મૂળમાંથી તૈયાર કરવામાં આવે છે. જાપાનની રાંધણકળામાં, tempura નામની એક વાનગી તૈયાર કરવા માટે, ફૂલોનો ઉપયોગ થાય છે.
વસાબી ઉપયોગ માટે બિનસલાહભર્યું
આ પકવવાની પ્રક્રિયા ખૂબ તીવ્ર માનવામાં આવે છે. તેથી, પેટ, આંતરડામાં, બળતરા પ્રક્રિયાઓ ધરાવતા લોકો માટે તેનો ઉપયોગ કરવા ઇચ્છનીય નથી. વધુમાં, તેનો ઉપયોગ કિડની રોગ, લીવર, કે જે ઉચ્ચ એસિડિટીએ પીડાતા નથી તેની ભલામણ કરવામાં આવે છે.
વસાબી મોટી ડોઝ, તંદુરસ્ત વ્યક્તિમાં હાઈ બ્લડ પ્રેશર પણ કરી શકે છે.