કેફિરના કાર્બોહાઈડ્રેટ સ્તન દૂધ અથવા તેના કૃત્રિમ અવેજીમાં હાજર હોય તેવા લોકો સાથે સંલગ્ન નથી. આ ઉપરાંત, કીફિરમાં પ્રોટીન અને ખનિજોનું સ્તર (સોડિયમ, પોટેશિયમ, ફોસ્ફરસ અને કલોરિન) 6 મહિનાથી ઓછી ઉંમરના બાળકોની શારીરિક જરૂરિયાતોને અનુરૂપ નથી, તેથી ખનિજ મીઠું અને પ્રોટિનની ઉચ્ચ સામગ્રી બાળકના નબળી કિડની પર ઊંચા ભાર બનાવે છે. આધુનિક બાળરોગશાસ્ત્રીઓ 9 મહિના પહેલા બાળકને કીફિરમાં દાખલ ન કરવાની સલાહ આપે છે. આ 15-20 વર્ષ પહેલાં અસ્તિત્વમાં છે તેવા ભલામણોથી કંઈક અલગ છે. આ બાબત એ છે કે તાજેતરના અભ્યાસોએ સાબિત કર્યું છે કે કેફિરના પ્રારંભિક વહીવટ, જીવનના 3-4 મહિના સાથે નાટ્યાત્મક રીતે શરીરમાંથી હિમોગ્લોબિનનું વિસર્જન વધે છે. વધુમાં, કેફિરમાં "ક્રૂડ" પ્રોટીન કેન્સિનનો સમાવેશ થાય છે, જે માત્ર બાળકના શરીરને શોષી લેવા માટે જ મુશ્કેલ નથી, પણ એમિનો એસિડ રચના દ્વારા પણ સંતુલિત નથી. વધુમાં, કીફિરની ઊંચી ઊંચી એસિડિટી છે, જે જીવનના પહેલા મહિનામાં કાગળના ટેન્ડર પેટને પ્રભાવિત કરે છે. શિશુઓ માટે ડેરી ઉત્પાદનોનો ઉપયોગ ક્યારે કરવો તે શ્રેષ્ઠ છે?
કુટીર ચીઝ દાખલ કરો
કોટેજ ચીઝ બાળકના આહારમાં 8.5-9 મહિના કરતાં અગાઉ ન હોવી જોઈએ. આ વય પહેલાં, કુટીર પનીરની નિમણૂકની જરૂર નથી, પ્રોટીનના તમામ જરૂરી જથ્થો માતાના દૂધવાળા બાળકોને અથવા અનુકૂલિત મિશ્રણ સાથે આપવામાં આવે છે. શા માટે તે અંતમાં છે? અન્ય 10-20 વર્ષ પહેલાં, 6 માં કુટીઝ પનીરની રજૂઆત માટે ભલામણો હતી, અને 3-4 મહિનામાં પણ. જો કે, વૈશ્વિક અભ્યાસો પછી આવા યોજનાને અસમર્થનીય ગણી શકાય, કુટીર પનીરની પ્રારંભિક રજૂઆતથી કોઈ લાભ નથી, પરંતુ સમસ્યાઓ શક્ય છે. આધુનિક પટલીની તકનીકની પદ્ધતિ (અલ્ટ્રાફિલ્ટ્ર્રેશન) ની પદ્ધતિ દ્વારા મેળવવામાં આવેલા ખાસ બાળકોની કુટીર પનીર, તમને ખાસ કરીને મૂલ્યવાન છાશ પ્રોટીન બચાવવા માટે પરવાનગી આપે છે.
ચાલો ફાયદા વિશે વાત કરીએ
બાળક કુટીર પનીરનો તફાવત તેના નરમ, એકરૂપ, પ્યુરી જેવી સુસંગતતા છે, કારણ કે નાનો ટુકડો બટકું હજુ પણ નબળી વિકસિત ચાવવાની સાધન છે. ઔદ્યોગિક ઉત્પાદનના બાળકો માટે કોટેજ પનીર બાળકોની જરૂરિયાતોને અપનાવી લે છે, તે ઇચ્છિત એસિડિટી છે અને આંતરડાની શ્વૈષ્પાની બળતરા પેદા કરશે નહીં. કોટેજ પનીરમાં ઉગાડવામાં ચિકન માટે જરૂરી બધા ચરબીઓ, પ્રોટીન, કાર્બોહાઈડ્રેટ્સ અને ટ્રેસ ઘટકોનો સમાવેશ થાય છે. દહીંની રચનામાં, સંપૂર્ણ દૂધ કરતાં મોટેભાગે 5-6 ગણો વધુ પ્રોટીન (મોટેભાગે તેને કેસિન દ્વારા રજૂ કરવામાં આવે છે). દાળમાં કેલ્શિયમ અને ફોસ્ફરસ ઘણો હોય છે, જે અસ્થિ પેશીઓ અને દાંતનો આધાર છે. અને ખાસ બાળકોના કુટીર પનીરમાં, કેલ્શિયમ એક સ્વરૂપમાં હાજર છે જે તેને 100% દ્વારા આત્મસાત કરવાની પરવાનગી આપે છે. પ્રારંભિક પ્રોટીન લોડ કિડનીના કાર્ય પર પ્રતિકૂળ અસર કરે છે. વધુમાં, આવી નાની વયે પ્રોટીન દહીં એલર્જી અથવા ખોરાક અસહિષ્ણુતાને કારણભૂત બનાવી શકે છે, જે પૂરક ખોરાકની રજૂઆતને વધુ જટિલ બનાવે છે, સમયસર પણ. અને પૂરવણીઓથી દહીં માત્ર 10-11 મહિનાના જીવન પછી જ રજૂ કરવાની જરૂર છે. બાળકો સામાન્ય સ્ટોર અથવા ઘરના દાળ માટે યોગ્ય નથી - તેમાં કેસીનના ખૂબ જ બરછટ પ્રોટીન અણુનો સમાવેશ થાય છે, જે પાચનતંત્ર બાળકને ડાયજેસ્ટ કરી શકતા નથી. બાળકો માટે કોટેજ ચીઝ ક્યાં તો બાળકોના દૂધના રસોડામાં અથવા ડેરીના જુદી જુદી દુકાનોમાં તૈયાર કરવામાં આવે છે. કોટેજ ચીઝની બે પ્રકાર છે - દૂધ અને ક્રીમ. દૂધમાં ચરબીનું પ્રમાણ ઓછું હોય છે, તે એવા બાળકોને આગ્રહણીય છે કે જે વજનવાળા છે. તેમાં ચોક્કસ પ્રોટીન - ઍલ્બુમિન છે, જે બાળકના શરીરમાં તેના પોતાના એન્ટિબોડીઝને સંશ્લેષણ કરવામાં મદદ કરે છે, તેમજ મેથોઓનાઇન અને ટ્રિપ્ટોફન જેવા મહત્વના એમિનો એસિડ્સ પણ છે. તેમને કેટલીકવાર "ઇંટો" કહેવામાં આવે છે, કારણ કે તેઓ નર્વસ સિસ્ટમ, પાચન અંગોના રચનામાં એક મોટી ભૂમિકા ભજવે છે. ક્રીમ, બદલામાં, વધુ ચરબી ધરાવે છે. આવા ઉત્પાદન પોષક છે, તે સલાહનીય છે કે એક દિવસ અન્ય ઉચ્ચ કેલરી ભોજન વખતે બાળકને તેની સાથે ન આપી શકાય. ફળ ભરીને દહીં પણ હોય છે - તેમની રચનામાં વિવિધ સુસંગતતાના કુદરતી ફળોના ભરણાં (છૂંદેલા બટાટા અથવા ફળના ટુકડા). ફળ કોટેજ પનીરમાં કાર્બોહાઈડ્રેટની મોટી માત્રા હોય છે, તે બાળકોને ભલામણ કરવામાં આવે છે.કોટીઝ ચીઝનો દૈનિક ઉપયોગ આંશિક રીતે સુકતાનની રોકથામમાં ફાળો આપે છે. દહીંમાં રહેલા ઉપયોગી ઘટકોની યાદી ચાલુ રાખી શકાય છે - આ મૂલ્યવાન પ્રાણી પ્રોટીન અને ચરબી, ખનિજો, વિટામીન એ, ગ્રુપ બી (બી 2, બી 6, બી 12, પીપી, ફૉલિક એસિડ) ના વિટામિન્સ છે.