જ્યારે તમને કાચા શાકભાજી અને ફળો ખાવવાની જરૂર હોય

હવે ફેશનમાં વસવાટ કરો છો ખોરાક, અથવા "જીવંત" (કાચી) ખોરાકમાં - સરળ, તાજા અને ઉપયોગી પદાર્થોના રસોડામાં સમૃદ્ધનો આધાર. ગોર્મેટ્સ તેમના કુદરતી સ્વરૂપે ઉત્પાદનોનો સ્વાદ પસંદ કરે છે, સ્વાદ, રંગ અને ગંધની અધિકૃતતાનો આનંદ માણે છે. જ્યારે કાચા શાકભાજી અને ફળો ખાવવાનું જરૂરી છે અને આ પ્રકારની આહાર કેવી રીતે ઉપયોગી છે?

તેથી કાચા ખોરાક પાછા?

એક દિવસ, સદીઓના પ્રારંભમાં, ગુફામાં આવેલા ગુનેગારોએ આકસ્મિક રીતે માંસનો ટુકડો અથવા આગલા ભાગમાં થોડો અનાજનો ટુકડો કાઢી નાખ્યો હતો. અને "અગ્નિશામક" દ્વારા પસાર થતી પ્રોડક્ટ્સને ચમકાવતી વખતે, હું આ નિષ્કર્ષ પર આવ્યો કે આ ફોર્મમાં તેઓ ખૂબ સ્વાદિષ્ટ છે! આમ આદિમ કાચા ખાદ્યના યુગનો અંત આવ્યો, અને સુસંસ્કૃત રસોઈનો યુગ આજ સુધી ચાલુ રહ્યો છે. જો કે, આધુનિક રાંધણકળાના આનંદમાં ચમક્યા બાદ, ઘણા લોકો ખોરાકની સંસ્કૃતિના સ્ત્રોતોમાં પાછા ફરવા માટે વાંધો નથી. તેમની મુખ્ય દલીલ એ છે કે કાચા ખાદ્ય ઉત્પાદનોની મૂળ રચનાને બદલતું નથી, તેઓ બધા વિટામિન્સ અને મૂલ્યવાન ખનિજોનું સંરક્ષણ કરે છે જે પ્રકૃતિની અંતર્ગત છે. કાચા ખોરાકની ફેશનેબલ સિસ્ટમ એ આહાર નથી, પરંતુ જીવનની એક રીત છે. અને હજુ સુધી, એક નિયમ તરીકે, ક્રમિક "રસૂલ" ખરેખર વધારે વજનથી પીડાતા નથી વધુમાં, કાચા ખોરાક પર સ્વિચ કર્યા પછી, પ્રથમ 3 મહિના માટે 8-10 કિલો સુધી ગુમાવી સરળ છે. બધા પછી, તેઓ આવા ઉપયોગી ફાઇબર સાથે સમૃદ્ધ ખાય છે, પરંતુ પ્રકૃતિની ખૂબ ઊંચી કેલરી ભેટ નથી - શાકભાજી, અનાજ, કઠોળ, બદામ અને ફળો

ચારા ચારો

લગભગ દરેક ડાયેટરી આહારમાં શાકભાજી અને ફળોમાં મળેલી ફાઈબર એ એક મહત્વનો ઘટક છે, તેની તાકાત એ છે કે તે ઝડપથી પેટ ભરે છે અને ધરાઈ જવુંની લાગણી આપે છે, જ્યારે પ્લાન્ટ ખોરાકમાં થોડી ચરબી હોય છે. કાચા ખોરાકની મંજૂરી છે, પરંતુ લગભગ કાચો રૂપમાં તમે કેટલી ખાઓ છો? અને, સ્વાભાવિક રીતે, કોઈ ખાંડ, દારૂ, ચોકલેટ, બ્રેડ અને પકવવા - આ બધી પ્રોડક્ટ્સમાં નોંધપાત્ર ગરમીની સારવાર થઈ નથી. તાજા ફળો અને શાકભાજીમાંથી "કાચા ખાદ્ય" નું સજીવ: તે જાણીતું છે, ઉદાહરણ તરીકે, કૂકી કરતાં બલ્બમાં વધુ ખાંડ હોય છે! અસ્પેચરર ડેરી પ્રોડક્ટ્સ, કાચા મશરૂમ્સ અને અનાજ શાંતિપૂર્ણ રીતે જીવંત ખોરાક પ્રણાલીના અનુયાયીઓના આહારનું પૂરક છે. તે ખૂબ ઝડપી છે: મેં એક કાકડી અને ટમેટા (અથવા બગીચાના પલંગમાંથી તેમને છૂંદી) ખરીદ્યા, તેને ધોઈ, તે ખાધું, અને મને તેને રાંધવાની જરૂર નથી! જોકે, ફેશનેબલ ગેસ્ટ્રોનોમિક વર્તમાનની પદ્ધતિઓ કેટલાક "ભયાવહ ગૃહિણીઓ" નથી જે સ્ટોવ દ્વારા ઊભેલા થાકેલા છે. તેમના માટે પાકકળા ઘણીવાર પ્રિય હોબી છે તેઓ કલ્પના સાથે રસોઇ કરે છે, રસોડામાં કલાકો વીતાવતા, સફાઈ, કાપલી, પ્રકૃતિની ભેટોનું મિશ્રણ, ઉત્સાહપૂર્વક બીજ અને કઠોળને ફણગાવે છે, જડીબુટ્ટીઓ સૂકવી રહ્યાં છે અને ફળો સૂકવી રહ્યાં છે. વધુમાં, કાચા ખાદ્યના અનુયાયીઓને ખોરાકના ઉત્પાદનોને સંપૂર્ણ રીતે સમજવા માટે બંધાયેલો છે, કારણ કે જો તમે કાચું માંસનો એક ભાગ ખાવાનો અથવા અસ્પેચુરાઇઝ્ડ દૂધનો ગ્લાસ લેવાની યોજના ઘડી રહ્યા હોવ, તો તેની અસાધારણ તાજગીમાં સંપૂર્ણ આત્મવિશ્વાસ મુખ્ય ગેરંટી છે કે આ તમારા જીવનમાં છેલ્લું ભોજન નથી.

ખાસ પાકકળા

એક પ્રકારની "કાચા ખાદ્ય કોડ" મુજબ, સ્ટોવ, એક પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી અથવા રસોઈ માટે ખુલ્લી આગનો ઉપયોગ કરી શકાતો નથી, પરંતુ હીટિંગને નકારવા માટે તે હજુ પણ મૂલ્યવાન નથી ઉદાહરણ તરીકે, ફળો, શાકભાજી અને મશરૂમ્સ સૂર્યમાં સૂકવી શકાય છે. આવા ઉપચાર પછી, તેઓ માત્ર તેની જાળવણી જ નહીં, પરંતુ તેમની ઉપયોગી ગુણધર્મો (પ્રવાહીના બાષ્પીભવનને કારણે વિટામિન્સનું પ્રમાણ વધારે છે) વધારી શકે છે, અને વધુ વિશદ સ્વાદ પણ પ્રાપ્ત કરે છે. રાંધવાના ઉત્પાદનોનો આ ઉપાય એટલા કપરું અને વિચિત્ર નથી કારણ કે તે લાગે છે. દાખલા તરીકે, સૂર્ય સૂકવેલા ચેરી ટમેટાં પરંપરાગત ખાદ્યપદાર્થો છે જેનો ઉપયોગ માત્ર કાચા ખાદ્ય તરીકે ચોક્કસ રીતે જ નહીં પરંતુ તે ખૂબ પરિચિત અને લગભગ "એન્ટિ-આહાર" ભૂમધ્ય રાંધણકળામાં પણ થાય છે. જો કે, રસ્તાના સૌથી કુદરતી દ્વારા સૂકવણી અને સૂકવવાથી દૂર કરવામાં આવે છે, ભૂતકાળમાં બે કરોડ વર્ષોથી પૃથ્વીની ઇકોલોજી અને સૌર ઉર્જાની ગુણવત્તા કેટલી બદલાઇ ગઈ છે (અને વધુ સારા માટે નહીં) તે ભૂલી નથી. આ અનુભૂતિથી, સંસ્કૃતિની મદદ માટે વ્યવહારુ "કાચા ખોરાક" ઉપાય - તેઓ ડિહાઇડ્રેટર્સ અથવા ઇલેક્ટ્રીક ડ્રાયર્સ દ્વારા દયા વગર બદલવામાં આવે છે. આ અનુકૂલનો વિવિધ વાનગીઓની સંપૂર્ણ તૈયારીની મંજૂરી આપે છે, નોંધપાત્ર રીતે તેમના સ્વાદ, સુસંગતતા અને દેખાવને બદલતા. તે જ સમયે, ઉપયોગમાં લેવાતા તાપમાન મહત્તમ સ્વીકાર્ય કાચા ખાદ્ય પદાર્થો કરતાં ઓછી ન હોય, જે 50 ° સે ઓછી છે! પરંતુ, અલબત્ત, રાંધવાની આ રીત સ્ટોવ અથવા આગ પર ખોરાકને પ્રોસેસ કરતી વખતે એટલી સરળ નથી. એવું લાગે છે કે આવા હળવા ગરમીથી વાસણની તૈયારી ખૂબ જ લાંબી પ્રક્રિયા છે. તેથી તે છે: કેટલીકવાર રાંધણ માસ્ટરપીસ કેટલાક કલાકો અથવા એક દિવસ માટે તૈયાર કરવામાં આવે છે! પરંતુ ખાદ્ય ઉત્સાહીઓના કાચા ખાદ્ય પદાર્થોનો ઉપચાર કરવા માટે આવા સૌમ્ય અભિગમ સારા કારણોસર આદર્શ માનવામાં આવે છે. હકીકત એ છે કે સૂકા શાકભાજી અને ફળોનો વિટામિન અને ખનિજ રચના તાજા ફળોની રચનાથી વર્ચસ્વરૂપ નથી, વૈજ્ઞાનિકો દ્વારા વારંવાર સાબિત કરવામાં આવે છે. આ રીતે, આવા નીચા તાપમાનોનો ઉપયોગ કરીને, આ દર્દી લોકો માત્ર સૂપ અને કોપોટ માટે કાચી સામગ્રી બનાવતા નથી, પણ કેક બનાવતા પણ અને "ખરબચડી" કહેવાતા, જમીનના અનાજ અને અનાજમાંથી અતિ ઉપયોગી બ્રેડ!

વૈજ્ઞાનિક અભિગમ

તેથી, વૈજ્ઞાનિક સંશોધન પર પાછા. પ્રયોગશાળામાં, વિશ્વના અગ્રણી પોષણવિદ્તાઓએ એવું સાબિત કર્યું છે કે થર્મલ સારવાર વાસ્તવમાં ખાદ્ય પદાર્થોના તમામ મૂલ્યવાન પદાર્થોને હત્યા કરે છે. શું તમે એક સારા ઉત્પાદનને બગાડવા માંગો છો? સરળ કંઈ નથી! ફક્ત તેને પાણી ઉમેરો અને તે સારી રીતે રાંધવા. 30 થી 90% વિટામિન સી, જે સૌંદર્ય અને આરોગ્ય જાળવવા માટે વ્યૂહાત્મકરૂપે મહત્વપૂર્ણ છે, પાનમાં રહે છે, અને ઊર્જા ઉત્પાદન માટે જરૂરી "બી" વિટામિન્સ "બાષ્પીભવન" સંપૂર્ણપણે. તે વિશે, ઊંડા-ફ્રાયમાં અથવા ફ્રાઈંગ પૅન પર પ્રોડક્ટ્સની પ્રોસેસિંગ કર્યા પછી કયા ઉપયોગી તત્ત્વોને રૂપાંતરિત કરવામાં આવે છે, ડાયેટીશિયનો પણ મોટેથી કહેવું ભયભીત છે. તેથી, ઉદાહરણ તરીકે, કોઈપણ કોબી સારી રીતે વાપરવા માટે વધુ સારું છે. આ ખૂબ ઉપયોગી છે: દરરોજ આ શાકભાજી કાચા 6-8 વખત ખાય છે - અને તમને મૂત્રાશયના કેન્સરનો સામનો કરવો પડતો નથી. રાંધેલ અને બાફવામાં કાબુમાં રહેવું તેમના મૂલ્યવાન ગુણધર્મો છૂટી. પુરાવા છે કે કોઈપણ કાચા શાકભાજીનો ઉપયોગ - કેન્સરનું ઉત્તમ નિવારણ, ખાસ કરીને જઠરાંત્રિય માર્ગના કેન્સર. "કાચા ખોરાક" ના શરીરમાં કેરોટીનોઇડ્સનું ઊંચું સ્તર જોવા મળે છે - પ્રતિકારક શક્તિ મજબૂત કરતી પદાર્થો. જોકે બીજી કુદરતી પ્રતિકારક શક્તિ - લાઇકોપીન - "જીવંત" ખોરાકના પ્રેમીઓની અભાવ છે. ઉદાહરણ તરીકે, ટમેટાંમાં તે ખૂબ છે, પરંતુ, અરે, તે વાહકની થર્મલ પ્રોસેસિંગ પછી જ આત્મસાત થાય છે. તેથી કેચઅપ, વિચિત્ર રીતે પૂરતી, તાજા ટમેટા કરતાં વધુ ઉપયોગી છે.

શ્રેષ્ઠ પસંદ કરી રહ્યા છીએ

કાચો ખોરાક, અમારા જીવનમાં બધું જ, મધ્યસ્થતામાં ઉપયોગી છે. બધા ગંભીર ન જાઓ! આ પોષણ પદ્ધતિથી ખરેખર મૂલ્યવાન સિદ્ધાંતો લો અને તેમના સ્વાસ્થ્યની સેવા માટે "નક્કી કરો".

કુદરતી લાભો:

કાચા ખાદ્ય સિસ્ટમના અનુયાયીઓના આહારમાં ઘણા શાકભાજી અને ફળો છે, જેનાં લાભો સ્પષ્ટ છે. નોર્મ - દિવસ દીઠ આવા ઉત્પાદનો 5 થી 7 પિરસવાનું (યાદ રાખો કે તેનું કદ મર્યાદિત છે: દરેક 100-150 ગ્રામથી વધુ ન હોવો જોઈએ. પ્લાન્ટ ફાયબરનો દુરુપયોગ કરવો, તમે પાચનતંત્રને "ઓવરલોડ" ગણી શકો છો, જે સ્વાદુપિંડના અને ઓસ્ટીયોપોરોસિસની સમસ્યાઓનો જવાબ આપશે). કાચા શાકભાજી ઉત્પાદનો ફાઇબરથી સમૃદ્ધ છે, જે વજનમાં ઘટાડો કરવામાં મદદ કરે છે અને તે એક સારી નિવારક સાધન છે જે કેન્સરનું જોખમ ઘટાડવામાં મદદ કરે છે. જો તમે માંસને હીલીંગ અથવા છંટકાવ જેવા સારવારમાં દેખાશો નહીં, તો તે વધુ વિટામિન્સ જાળવી રાખશે. અને સૌથી અગત્યનું, હાઇડ્રોજન સલ્ફાઈડ, એમોનિયા અને મ્યુટેજેનિક પિલોઝિઝેટ જેવા ડીએનએના સ્તર પર માનવ શરીરમાં પ્રતિકૂળ ફેરફાર કરવા માટે કોઈ વધારાની હાનિકારક તત્ત્વોની રચના થતી નથી. માછલીની વાનગીમાં, જે તૈયારીની પ્રક્રિયામાં વિલંબ ન થાય, પોલિઅસસેચ્યુરેટેડ ફેટી એસિડ (મુખ્યત્વે ઓમેગા -3) યથાવત રહે છે અને હૃદય અને રુધિરવાહિનીઓને થ્રોમ્બીની રચનાથી સક્રિય કરે છે, લોહીની સ્નિગ્ધતા ઘટાડે છે અને તેનામાં રહેલી ચરબીની માત્રા, અને ધમનીમાં સામાન્ય બનાવે છે. દબાણ

કુદરતી ખાણો:

જેઓ વનસ્પતિ ખાદ્ય પસંદ કરે છે, તેઓ માટે "પ્રાણીઓનું મૂળ" કેટલાક ખનિજોના શેરોમાં સક્રિયપણે ફરી ભરવું જરૂરી છે. તેથી, લોખંડના સારા સ્રોતો બદામ, કઠોળ, tofu છે. કેલ્શિયમની અછત માટે વળતર, વધુ કોબી, સોયા, અંજીર સહિત ખોરાકમાં હોઈ શકે છે. અળસી, ઓલિવ તેલ, અખરોટથી ડ્રો કરવા ફેટી એસિડ કાચા ખાદ્યની વિપુલતા, અને ખાસ કરીને ફાઇબરના દબાવી શકાય તેવો ઉપભોગ, જઠરાંત્રિય માર્ગને નફરત કરી શકે છે, અને ક્રોનિક ગેસ્ટ્રોએન્ટેરોલોજીકલ સમસ્યાઓવાળા લોકોમાં - હાલના રોગોની તીવ્રતા, કારણ કે તેનું પાચન હંમેશા પાચન અંગો, ખાસ કરીને સ્વાદુપિંડ પર એક મોટી ભાર છે. ત્યાં એવા ઉત્પાદનો છે કે જે માત્ર ગરમીની સારવાર પછી જ વધુ સારી રીતે શોષણ કરે છે, પરંતુ તે પસાર કર્યા વિના ખતરનાક બની શકે છે. આ સૂચિમાં: ટામેટાં, બટેટાં, ઇંડા, માંસ અને માછલી. ઉષ્ણ ઉપચારની અભાવ એ હકીકત તરફ દોરી શકે છે કે તમામ પેથોજેનિક બેક્ટેરિયા અને હાનિકારક પદાર્થોનો નાશ થશે નહીં. સૅલ્મોનેલ્લાને "મોહક કરવું" નું જોખમ, "જોખમી" બેક્ટેરિયમ વિબ્રીયો પેરા-હેમાોલીટિકા, ઇ. કોલી અથવા "રસૂલ" માટે ઝેરી આલ્કલોઇડ સોલોન્સિનનું પ્રમાણ મહાન છે. તેથી ઉપરની સૂચિમાંથી કાચા ખોરાકનો ઉપયોગ કરવો તે ખરેખર મૂલ્યવાન નથી. પોષણશાસ્ત્રી સલાહ આપે છે: તમે જે ખોરાકનો ઉપયોગ કરો છો તેના આધારે તમારૂં આહાર સંપૂર્ણ અને વૈવિધ્યસભર હોવું જોઈએ. આ ઉત્પાદનો બંને પોતાને માટે લાગુ પડે છે, અને તેમની તૈયારી માટે પદ્ધતિઓ બાળપણથી ઓળખાય છે, "સુવર્ણ માધ્યમ" નું નિયમ અને અહીં સાચું છે! કેટલી સરળ સાવચેતી - અને તમે સુરક્ષિત રીતે "જીવંત" ખોરાકનો આનંદ માણી શકો છો!

ઉત્પાદનો સંપૂર્ણપણે તાજા હોવા જ જોઈએ!

શાકભાજી અને ફળોએ વધુ ઉપયોગી પદાર્થોને સાચવી રાખ્યા છે, તેમને પાણી ચાલતી વખતે ધોવા. એક બાઉલમાં ગ્રીન્સ અને લેટીસ "કોગળા" જો તે શાકભાજી અથવા ફળોનો ઉપયોગ કરવો જરૂરી હોય, તો તેમને પ્લાસ્ટિકની છીણી પર છીણવું. યાદ રાખો કે જ્યારે ફળો મેટલ સાથે સંપર્કમાં આવે છે, ત્યારે તેમાં રહેલ તમામ વિટામિન્સ તરત જ નાશ પામે છે. રાંધેલા "કાચા" વાનગીઓ, તરત જ ખાય છે. પ્રકાશમાં અને ઓક્સિજનના પ્રભાવ હેઠળ, બાષ્પીભવન થાય છે, "જ્યારે હાનિકારક જીવાણુને ઝડપથી વૃદ્ધિ પામે છે, ભોજન દરમિયાન ફુલાવવાથી ટાળવા માટે ઘણા બધા પ્રવાહી પીતા નથી, ઓછામાં ઓછા 15 સેકંડ જેટલા સમય સુધી દરેક ભાગને ચાવવું. મસાલાઓનો ઉપયોગ કરો: ઓલિવ તેલ, લીંબુનો રસ મસાલેદાર જડીબુટ્ટીઓ, મસાલા, મરીનાડ્સ. પછી તમે વાનગીઓનો સ્વાદને વધુ સારી રીતે સમજી શકો છો, શરીરને વધારાના પોષક તત્ત્વો સાથે પૂરો પાડો, ખોરાક પનીર, તજ, ટેરેગ્રોન, ધાણા, ઉપરાંત, પૅથોજેનિક સુક્ષ્મસજીવોને તટસ્થ કરી શકો છો. કાચા ખોરાક.