બ્લેક ચામાં તે શીટ્સ છે જે તમામ પ્રોસેસિંગ સ્ટેપ્સ (વાઇધરીંગ, વળી જતું, આથો, સૂકવણી અને સોર્ટિંગ) મારફતે ચાલે છે. ગ્રીન્સ માત્ર સૂકવણી અને વળી જતું મારફતે જાઓ તેમની વચ્ચે લાલ અને પીળા છે. તેઓ શીટ્સ કે જે વિધર, આંશિક આથો, વળી જતું અને સૂકવણી દ્વારા પસાર થઈ છે. લાલ ચા કાળો, અને પીળી - લીલાથી નજીક છે આ પ્રકારનાં ચા ઉપરાંત, અન્ય પણ છે ઉદાહરણ તરીકે, ફળ, હર્બલ, ત્વરિત અને ચાના અર્ક.
સફેદ ચા માટે, ફક્ત સૌથી નાની પાંદડા એકત્રિત કરવામાં આવે છે, જે હજી ખુલ્લા નથી. ભદ્ર જાતો માટે, માત્ર એક શિખરનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે. ચાના પ્રોસેસિંગની પ્રક્રિયા અન્ય પ્રજાતિઓની તુલનામાં સહેજ અલગ છે.ચા પાંદડા થોડા સમય માટે વરાળ સુધી પસાર થાય છે અને પછી તરત જ સૂકાય છે.આ માટે આભાર, જ્યારે વાવણી, પાંદડાનો રંગ બદલાતો નથી અને સ્વાદ વધુ સંતૃપ્ત થાય છે. આ ચાને ગરમ પાણી (70 ડિગ્રી જેટલું) ન હોવું જોઈએ, નહીં તો અન્ય લોકો દ્વારા આવશ્યક તેલમાંથી નાજુક સુવાસ ખોવાઈ જશે.
લીલી ચા તેની ઉપચારાત્મક કુદરતી જૈવિક સક્રિય પદાર્થો માટે જાણીતી છે, જે ઉકાળવાના સમયે મુક્ત થાય છે. તેથી, પ્રોસેસિંગ પ્રક્રિયામાં, આ લાભકારક પદાર્થોને બચાવવા માટે તમામ પગલાં લેવામાં આવે છે. સંગ્રહ પછી, પાંદડા સહેજ તાજી હવા પર ચીમળાયેલ છે. એકવાર તેઓ નરમ બની જાય છે, તેઓ સહેજ ગરમ હવા પર સૂકાયા છે. આ તેમને ઓક્સિડેશનથી રક્ષણ આપે છે. સૂકવણી પછી, વળી જતું પ્રક્રિયા હાથ ધરવામાં આવે છે.
પુખ્ત પાંદડામાંથી વારંવાર લાલ ચા બનાવવામાં આવે છે, જે પુખ્ત ચાના છોડમાંથી એકત્ર કરવામાં આવે છે. વિધાનસભા પછી તરત, પાંદડા સીધા સૂર્યપ્રકાશ (વાઇરસ માટે) માં જમીન પર નાખવામાં આવે છે. સરેરાશ, તે 30 થી 60 મિનિટ લે છે. પછી સૂકા પાંદડા વાંસની બાસ્કેટમાં બંધ કરવામાં આવે છે અને છાયામાં પાછો ફર્યો છે. ત્યાં તેઓ ધીમેધીમે માટી કરે છે ત્યાં સુધી પાંદડા લાલ રંગ મળે છે. જ્યારે આવું થાય છે, પાંદડા ટૂંકા ગાળાના સૂકવણી પસાર કરે છે, પછી વળી જતું અને છેવટે, અંતિમ સૂકવણી.
બ્લેક ટી તેના ઉત્પાદનની પ્રક્રિયામાં સૌથી લાંબી ટેકનોલોજીકલ સાંકળ પસાર કરે છે. તે સંપૂર્ણ આથો લાદવામાં આવે છે, તેથી જ તે ઉકાળવામાં આવે ત્યારે લાક્ષણિક રંગનો કાળો રંગ પ્રાપ્ત કરે છે. ચાદરો એકઠી કર્યા પછી તરત જ સૂકવવા માટે પાતળા સ્તર (સૂકવણી પ્રક્રિયા 18 કલાક સુધી ચાલે છે) સાથે મૂકવામાં આવે છે. પછી તેઓ કાળજીપૂર્વક ટ્વિસ્ટેડ છે. વળી જતું પછી, પાંદડા ઠંડા અને ભેજવાળા અંધારિયા રૂમમાં મૂકવામાં આવે છે, જ્યાં આથો લેવાય છે. ઓક્સિડેશન પરિણામે, પાંદડા અંધારું. પછી તેઓ ઊંચા તાપમાન હેઠળ સૂકવવામાં આવે છે.
ઉપરાંત, ચાને યાંત્રિક સારવારની પ્રકૃતિ દ્વારા અલગ પડે છે. લીલા અને કાળો ચાને દબાવવામાં, સ્કેટર્ડ અને કાઢવામાં વિભાજિત કરવામાં આવે છે. સૌથી વધુ લોકપ્રિય સ્કેપ્ટેડ ચા (બાયહોઈ) છે. બ્લેક સ્વાદો ચાને ખૂંટો, ભાંગી, નાના અને ફૂલોમાં વહેંચવામાં આવે છે. તૂટેલી ચામાં નાની સંખ્યામાં યુવાન અંકુરનો સમાવેશ થાય છે, અને પાંદડાની જાતો માત્ર પરિપક્વ પાંદડાઓના બનેલા હોય છે.
દબાવવામાં ચા
તે ઓછા પ્રમાણમાં કાચી સામગ્રી (જૂના પાંદડા, દાંડી અને ચા ધૂળ) માંથી બનાવવામાં આવે છે, જે ફેક્ટરીઓમાં ચાના પાંદડાઓની પ્રક્રિયાના પરિણામે થાય છે. મોટા અવશેષો દબાવવામાં આવે છે, અને નાનાઓ ટેબલેટ છે. નાની ચાનો ઉપયોગ ચાના બેગ માટે પણ થાય છે.
તે રસપ્રદ છે કે પ્રથમ પેકેટવાળી ચાનો ઉપયોગ 1904 માં કરવામાં આવ્યો હતો. ન્યૂયોર્કના આયાતકાર, થોમસ સલાઈવન, ચાના નમૂનાઓને ગ્રાહકોને મોકલવા માટે નાણાં બચાવવા ઇચ્છતા હતા અને મેટલ જારની જગ્યાએ તેમને રેશમ સિલ્વરમાં પેક કરવાનો નિર્ણય કર્યો હતો. વેપારીઓને આ ખબર ન હોવાથી, તેઓએ નક્કી કર્યું કે ચા સાથેના આ બેગને એક કપમાં નાંખી શકાય. તેઓ આ બાબતે ખૂબ ચિંતિત હતા કે તેઓ આવા પેકેજમાં માત્ર સલાઈવનમાંથી ચા ઓર્ડર શરૂ કરી રહ્યા હતા.
પ્રથમ બેગ રેશમ અથવા કપાસના બનેલા હતા. ટી માત્ર હાથ દ્વારા પેકેજ થયેલ બાદમાં, બેગ પહેલાથી જ સ્ફોર્ફોટેટેડ કાગળની જેમ વપરાતો પારદર્શક પદાર્થ પેદા કરવા માટે શરૂ કર્યું, અને હવે એક ખાસ છિદ્રિત કાગળ વપરાય છે, જે સ્વાદ બધા પર અસર કરતું નથી.
તારીખ કરવા માટે, પેકેજિંગની સમગ્ર પ્રક્રિયા સ્વચાલિત છે. દર મિનિટે, સ્પેશિયલ મશીનો વિવિધ પ્રકારના (ચોરસ, લંબચોરસ, ત્રિકોણાકાર, રાઉન્ડ) ચાના હજારો બેગ ભરે છે. દરેક પેકેટમાં આશરે 2.2 જી ચા છે.
એક્સટ્રેડેડ ટી
શુષ્ક સ્ફટિકીય સ્વરૂપ અથવા પ્રવાહી અર્કના સ્વરૂપમાં ઉત્પાદન. આવું ચા તરત જ દ્રાવ્ય છે. તે માત્ર હેમમેટિક પેકેજોમાં જ બનાવવામાં આવે છે. વેપારની વિવિધ ચાના ઔદ્યોગિક જાતોથી અલગ પડે છે. તેઓ વિવિધ ઔદ્યોગિક જાતોના મિશ્રણના પરિણામે મેળવવામાં આવે છે. ક્યારેક નામ તેના સર્જકના નામ પરથી અથવા દિવસના સમયથી ઉતરી આવ્યું છે.
આજે ટાઇટસ્ટર ચા જેવા વ્યવસાય છે.મિશ્રણ એક જટિલ પ્રક્રિયા છે, જે લોકોએ હાર્ડ વર્કના આવા ભાગ્યે જ વ્યવસાય માટે જરૂરી છે. એક વ્યક્તિને ગંધ અને સ્વાદની સમજણ હોવી જોઈએ. દિવસ માટે આવા લોકોએ ઘણાં ચાનો પ્રયાસ કરવો પડે છે, તેથી કામ થાકેલું છે.
દરેક ચા કંપની, નિયમ તરીકે, મિશ્રણની પોતાની ફોર્મ્યૂલેશન ધરાવે છે. વિદેશી ટાઇટસ્ટર્સ માટે ચામાં સૌથી મહત્વની વસ્તુ એ ઉકાળેલી પર્ણનો રંગ અને ચાનો સ્વાદ છે. અમારા નિષ્ણાતો ઘણા પાંચ સારા સૂચકો ફાળવે છે: પ્રેરણા, દેખાવ, રંગ, સુગંધ અને સ્વાદ ની તીવ્રતા. તમે જુદા જુદા દેશોમાં ઉગાડવામાં આવતી ચા, તેમજ એક દેશમાં ઉગાડવામાં આવે છે તે મિશ્રણ કરી શકો છો.
ફ્લેવર્ડ ટી
તેઓ તમામ પ્રકારના બાયવવિહી ચામાંથી મેળવે છે. વ્હિસ્કીના સુશોભન આ પીણુંના બાયોકેમિકલ રચનાને અસર કરતું નથી. પરિણામે, તે ઉચ્ચારણ સ્વાદ પ્રાપ્ત કરે છે. અરોમા ઘણા હોઈ શકે છે (દુર્લભ કિસ્સાઓમાં) મોટેભાગે સ્વાદવાળી ચા એવરેજ ગુણવત્તાવાળા હોય છે અને માત્ર ક્યારેક ક્યારેક ઉચ્ચ હોય છે.
આજે માટે એરોટોઝેશનના બે માર્ગો છે. પ્રથમ હાથ છે ફિનિશ્ડ ચામાં, છોડ, જડીબુટ્ટીઓ, મૂળ, સુગંધી ફૂલો (જાસ્મીન, ઇનાસ, કુર્કમા અને અન્ય) ના વિવિધ બીજ ઉમેરો. જ્યારે ચામાં સૂકવવાના સમયે ઠંડું કરવાનો સમય ન હતો, ત્યારે તે સ્તરોથી છાંટવામાં આવે છે અને સ્વાદના સ્તરો સાથે છંટકાવ કરે છે.કેટલાક સમય પછી, ચામાંથી ચા કાઢી મૂકવામાં આવે છે અને ચાને ફરીથી સૂકવવામાં આવે છે અને સૂકા સ્વાદ ત્યાં ઉમેરવામાં આવે છે - 50 કિલોગ્રામ ચા માટે, લગભગ 2.5 કિલો. આ રીતે ખર્ચાળ ગણાય છે. તે સિન્થેટીક એસેન્સીસની મદદથી ચાને સુશોભિત કરવા માટે ખૂબ સસ્તું છે, જે તેમના સૂત્ર દ્વારા કુદરતી એનાલોગ જેવી જ છે. બધા સ્વાદને પેકેજ પર દર્શાવવામાં આવે છે.
રશિયામાં, ગ્રાહકોને સ્વાદ વિરોધી સ્વાદનો નિકાલ કરવામાં આવે છે. પરંતુ ઇન્સ્ટિટ્યૂટ ઓફ ન્યુટ્રિશનના નિષ્ણાતો ખાતરી આપે છે કે એસેન્સીસ આરોગ્ય માટે એકદમ સુરક્ષિત છે. વધુમાં, ગુણવત્તા અને સ્વાદની દ્રષ્ટિએ, તે કુદરતી ઉત્પાદનોથી બહેતર છે.
જેમ તમે જોઈ શકો છો, ચા માત્ર એક સ્વાદિષ્ટ પીણું નથી. અમારા કપમાં વહેંચતા પહેલાં, તે સંગ્રહ અને પ્રક્રિયાની લાંબી પ્રક્રિયાને પસાર કરે છે. ચાના સ્વાદનો આનંદ માણવા માટે, એક જાતનું ઉત્પાદન પસંદ કરો. બેગમાં ચામાંથી ઇન્કાર કરવાનો પ્રયાસ કરો અને માત્ર rasypnoy ખરીદો. અને લાભ મેળવવા અને સુગંધનો આનંદ માણવા, ઉકાળવાના નિયમોનું નિરીક્ષણ કરો. બધા ચાને ઉકળતા પાણીથી બાફેલી થવાની જરૂર નથી. આ યાદ રાખો. તમારી ચા પાર્ટીનો આનંદ માણો!