વધુ માંસને કચડી નાખવામાં આવે છે, મજબૂત અને વધુ સરળતાથી તેને મોલ્ડેડ કરવામાં આવે છે. આ ભરણ એક નાનું બોલ જેમ કે પ્લમ અથવા ચેરી સાથે આકાર આપવામાં આવે છે. વારંવાર લોટ અથવા ઇંડા મૂકવા માં, અને તમે બંને કરી શકો છો, કારણ કે તે જ સમયે નાજુકાઈના માંસ ના વાનગીઓ રસોઇ જ્યારે આકાર રાખો. તેથી knels અને meatballs, breading વગર ઉકાળો જે.
પાતળા જમીનના માંસમાં, ક્યારેક થોડું બાફેલા ભાત અથવા સોજી ઉમેરવામાં આવે છે, જેના પછી ક્રોકટેટ્સ બનાવવામાં આવે છે, નાજુકાઈના માંસના નાના દડા. તેમને બાફેલી અથવા તળેલી કરી શકાય છે. જ્યારે ટમેટા પેસ્ટ, ડુંગળી, લસણ અને ઇંડા ગોરાના ક્રોક્વેટટ્સ ઉમેરવામાં આવે છે, ત્યારે માંસબોલ્સ રાંધવામાં આવે છે, પૅનડીડ, થોડું ફ્રાઇડ, પછી બાફેલી અથવા બાફવામાં આવે છે. રસોઈ મીટબોલ્સ માટે તે ઘણો સમય લેતો નથી: ફ્રિંજ માટે માત્ર 1-2 મિનિટ અને સ્ટયૂંગ માટે 5-12.
વધુ ગૂંચવણભરી જમીનના નાજુકાઈ માંસમાંથી, કટલેટ, રોલ્સ, કબાબ બનાવવામાં આવે છે. સામાન્ય રીતે તે કાચી સ્વરૂપમાં બ્રેડ થાય છે, ત્યારબાદ તે બન્ને બાજુઓ પર સારી રીતે તળેલી હોય છે. ફ્રાઈંગ કર્યા પછી, તેઓ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં શેકવામાં શકાય છે તેમની પાસેથી રંગહીન રસ અલગ કરતી વખતે નાજુકાઈના માંસની વાનગીઓને તૈયાર ગણવામાં આવે છે. પીરસતાં પહેલાં, વાનગીઓ ચટણી સાથે જમીન છે તેઓ વિવિધ બટાકા, બાફવામાં શાકભાજીઓ, બરડ porridges, બાફેલી પાસ્તા, પીરસવામાં આવે છે.
નાજુકાઈના માંસ સાથેનો કટ XIX મી સદીના અંતે કહેવામાં આવે છે, અને તે પહેલાં તે રિબ અસ્થિ સાથે માંસ તરીકે ઓળખાતું હતું. કાચા ઇંડા, બ્રેડક્રમ્સમાં અથવા સફેદ બ્રેડ, ડુંગળી અને લસણ નાજુકાઈના માંસ સાથે મિશ્ર કરવામાં આવે છે. તેમને ઢાંકણથી ઢંકાયેલા વિના મોટી પેન પર પેન કરવામાં આવે છે. તેમની તાકાત જાળવી રાખવા માટે એક ઢાંકણ સાથે ટૂંકા સમયના કવર માટે બન્ને પક્ષે કટલેટ પર ફ્રાઇડ. મરઘાના માંસમાંથી કટલોને આગ કહેવાય છે, કારણ કે કાઉન્ટ પોઝર્સ્કી દ્વારા રેસીપીની શોધ કરવામાં આવી હતી, જેના પર અણધારી મહેમાનો અનપેક્ષિત રીતે આવ્યા હતા રસોડામાં વાછરડાનું માંસ નાખુશ કારણે, earl તેમાંથી મરઘાં માંસ કાપી અને cutlets રસોઇ કરવાનો આદેશ આપ્યો.
Dumplings નાજુકાઈના માંસ સાથે લોકપ્રિય અને પ્રિય વાનગી પણ છે. તેમની વતન ચાઇના છે, તેમાંથી પેલેમેન રશિયામાં દાખલ થયો અને પછી મધ્ય એશિયા અને કાકેશસમાં ફેલાયો. ક્લાસિક રશિયન ડમ્પિંગ માટે ભરીને મિશ્ર માંસ, ઘેટાંના અને ડુક્કરમાંથી સમાન પ્રમાણમાં મિશ્રિત બનાવવામાં આવે છે, અને ક્યારેક રીંછ, એલ્ક, હરણ અથવા હંસ માંસનો ઉપયોગ કરે છે. માંસમાં વિવિધ મસાલા, ડુંગળી અને ક્યારેક લસણ ઉમેરો. ડુંગળી માટેના ડૌગને લોટ, ઇંડા અને પાણીથી તૈયાર કરવામાં આવે છે. આ વાનગીઓમાંથી ડમ્પ્લીંગ્સ એ હકીકત દ્વારા અલગ પડે છે કે કણક ખૂબ જ પાતળું બનાવવામાં આવે છે, અને નાજુકાઈના માંસનું ભરણ તે કણકની માત્રા કરતાં વધારે છે જે માત્ર પાતળા શેલ છે.
મીટબોલ સાથેનો સૂપ સૌથી લોકપ્રિય પ્રથમ વાનગીઓમાંનો એક ગણવામાં આવે છે. તે અન્ય માંસ સૂપ કરતાં તૈયાર સરળ છે. તેનો મુખ્ય ફાયદો એ છે કે તે આ સૂપ તૈયાર કરવા માટે ઘણો સમય અને પ્રયત્ન નથી લેતો. માંસના દડાઓ નાજુકાઈના માંસના માંસને સૂપમાં રાંધવામાં આવે છે. માંસના માંસ બનાવવા માટે, માંસ અથવા માછલીના નાજુકાઈના માંસનો ઉપયોગ કરો, જે અદલાબદલી ડુંગળી અને ગ્રીન્સ, મીઠું ઉમેરી અને મરીને સ્વાદમાં ઉમેરો. તૈયાર બળતરાના નાના દડામાંથી.
નાજુકાઈના માંસ સાથે ઘરે રસોઇ કરવી તે સ્વાદિષ્ટ છે, તમે વિવિધ શાકભાજીઓ, સામાન્ય રીતે મરી, ઝુચીની, ઇંજીપ્લાન્ટ અને ટામેટાંને સ્ટફ કરી શકો છો. પાઇ ભરવાના તૈયારીમાં માંસની ભરવાનો ઉપયોગ થાય છે. કેટલાક માંસ ભરણ સાથે સંપૂર્ણપણે pies પ્રાધાન્ય.