- લોટ - 2 કપ
- ખાંડ - 1 સ્ટમ્પ્ડ. એક ચમચી
- માખણ - 2 વસ્તુઓ. ચમચી
- ઇંડા - 1 ભાગ
- સૂકી આથો - 10 ગ્રામ
- મીઠું - 0.25 ચમચી
- દૂધ - 0,5 ચશ્મા
- મોટા બલ્બ - 1 ટુકડો (સૂપ)
- મોટા ગાજર - 1 ટુકડો (સૂપ)
- લીક (માત્ર સફેદ ભાગ) - 1 પીસ (સૂપ)
- પત્તા - 1 ટુકડો (સૂપ)
- કાળા મરીના વટાણા - 4 ટુકડાઓ (સૂપ)
- પાઇક પેર્ચ - 700 ગ્રામ (ભરવા)
- માખણ - 50 ગ્રામ (ભરવા)
- બલ્બ્સ - 2 પિસીસ (ભરણ)
- ક્રીમ - 1 આર્ટ ચમચી (ભરવા)
- મીઠું અને મરી - સ્વાદ (ભરવા)
રાસસ્તાગે - પરંપરાગત ખુલ્લા રશિયન પાઈને અસંખ્ય ભરતિયાંથી ભરપૂર કણકમાંથી. પાઈની લાક્ષણિકતા લક્ષણ ઉપરથી એક છિદ્રની હાજરી છે. તૈયારી: 1. કણક તૈયાર ગરમ દૂધમાં યીસ્ટનું પાતળું કરો. ખાંડ અને લોટનો 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો ઉમેરો જગાડવો અને અડધા કલાક માટે રજા ઓરડાના તાપમાને, ઇંડા, બાકીના લોટ અને મીઠું ઉમેરો. કણક ભેળવી કણકને ઊંડા વાટકામાં મૂકો, એક રસોડું ટુવાલ સાથે આવરે છે અને 2.5 કલાક માટે ગરમ સ્થળે ઉઠે છે. ફરી કણક છંટકાવ કરો અને ગરમ પાણીમાં 1 કલાક માટે મૂકો. એક કલાક પછી, ફરી કણક લો. 2. સૂપ તૈયાર કરો અને ભરણ. મોટા ટુકડાઓમાં ગાજર, ડુંગળી અને લિકોને કાપો. 5 મિનિટ માટે તેલ વગર પણ ફ્રાય. સ્વચ્છ, ગટ અને પાઈક પેર્ચ સાફ કરો. પૂંછડી, માથા અને ફિન્સ કાપો. હાડકાંમાંથી માંસ અલગ કરો એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં એક બોઇલ પાણી લાવે છે અને તળેલી શાકભાજી, ખાડી પર્ણ અને મીઠું ઉમેરો. બોઇલમાં લાવો, માછલીના માથા, પૂંછડી, ફિન્સ અને રીજ ઉમેરો. ફરીથી બોઇલ પર લાવવા, ફીણ દૂર કરવા, આવરે છે અને લગભગ 40 મિનિટ માટે ઓછી ગરમી પર રાંધવા. રાંધવાના સમયના અંત પહેલા 10 મિનિટ પહેલાં, કાળા મરીના વટાણા ઉમેરો. જાળી 2 સ્તરો દ્વારા સૂપ તાણ. 3. નાના ટુકડાઓમાં પાઈક પેર્ચની ફાઇલટેટ કાપો. દરેક બાજુએ 3 મિનિટ સુધી માખણમાં માછલીને ફ્રાય કરો. તૈયાર માછલીને પ્લેટ પર મૂકીને અને કાંટો સાથે મેશ, 2 ટુકડાઓ માછલીને એક બાજુ રાખવી. 4 મિનિટ માટે, સોનાના બદામી સુધી તે જ ફ્રાઈંગ પાન અને માખણમાં સમારેલી ડુંગળીને ફ્રાય કરો. એક વાટકી માં ડુંગળી મૂકો, સ્વાદ માટે છૂંદેલા માછલી, ક્રીમ, મીઠું અને મરી ઉમેરો. સારી રીતે ભળી દો પરિણામી મિશ્રણથી, લગભગ 5-6 સે.મી. લાંબી નાની સોસેજ રચે છે. પાતળી કાપી નાંખે માં કાપી માછલીના 2 ટુકડાઓ કોરે સુયોજિત કરો. દરેક ફુલમો 1-2 માછલીઓની સ્લાઇસેસ પર મૂકે છે. 4. 200 ડિગ્રી પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી Preheat. કણકમાંથી એક જાડા ચૂર્ણ કરો અને કણકમાંથી બોલમાં કાઢો. દરેક બોલ એક કેક 4 મીમી જાડા બહાર રોલ. દરેક કેક માછલી ભરવા પર મૂકો. મધ્યમાં એક છિદ્ર છોડીને ધારને સુરક્ષિત કરો. પૅકમેન્ટ કાગળ અને ઓઇલવાળી ચટણી સાથે પકવવા શીટ પર પાઈ રેડવું. પાઈ એકબીજાથી 5 સે.મી. ના અંતરે સ્થિત થવી જોઈએ. 15 મિનિટ સુધી ઊભા રહેવાની મંજૂરી આપો, પછી થોડું કોઈ રન નોંધાયો નહીં ઈંડું દબાવી દો. 20 મિનિટ માટે ગરમીથી પકવવું. 5. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માંથી pies દૂર કરો, એક રસોડું ટુવાલ સાથે આવરી અને 5-7 મિનિટ માટે ઊભા દો. આ પછી, માછલીના સૂપના 1 ચમચી માટે દરેક પાઇના છિદ્રમાં રેડવું. પાઈની શરૂઆત મીઠું ચડાવેલું અથવા પીવામાં સૅલ્મોનના સ્લાઇસેસથી શણગારવામાં આવે છે. માખણ સાથે પાઈ ઊંજવું અને પીરસતાં પહેલાં સહેજ કૂલ પરવાનગી આપે છે. ગ્રેવી બોટમાં ગરમ માછલી સૂપ સાથે પાઈ સેવા આપે છે.
પિરસવાનું: 10