ઇસ્ટર માટે ડચની બ્રેડ વિવિધ લોકોના રાંધણ પરંપરાઓમાં ઇસ્ટર પકવવાનું ખાસ મહત્વ છે. આ એક સરળ બેકરી ઉત્પાદન નથી, પરંતુ ભગવાનને બલિદાન આપવામાં આવે છે, તેથી તે ખાસ હોવું જોઈએ. યુરોપીયન રાંધણકળામાં, વિવિધ ઇસ્ટર પેસ્ટ્રીઝ છે: રશિયન કેક, પોલિશ પાસર્ન્સ અને ખસખસ, ઇટાલિયન પેસ્ટુર, ગ્રીક ચોરીક્સ, ફિનિશ પાઈસીસલીઇપ, અંગ્રેજી ક્રોસ બોન્સ. પરંતુ હું ડચ પૅસ્બ્રોડ પર ખાસ ધ્યાન આપવા માંગું છું. આ કરન્ટસ અથવા કિસમિસ સાથે બદામ પેસ્ટ સાથે ભરીને એક મીઠી બ્રેડ છે પહેલાં, પવિત્ર બ્રેડ માત્ર સાધુઓ અને સાધુઓ દ્વારા અનુભવી શકાય છે, અને માત્ર ચોક્કસ ચર્ચ રજાઓ પર. હવે આ કડક જરૂરિયાતોનો આદર નથી થયો, અને દરેક મકાનમાલિક કોઈ પણ સમયે પૅસ્બ્રોડને સાલે બ્રેક કરી શકે છે. જો તમે તેને ઇસ્ટર માટે સમય આપવા માંગો છો, તો પછી પિઝબ્રોડ સ્ટોવ રજા પહેલાં એક અથવા બે દિવસ માટે સારું છે. ડચ પોતાને ઇસ્ટર રવિવારના રોજ નાસ્તો માટે ખાય છે, જાડા સ્લાઇસેસમાં કાપીને અને ઘરે બનાવેલ માખણ સાથે સ્મિત કરે છે. પસ્બ્રોડા અને સામાન્ય કેક વચ્ચેનું મુખ્ય તફાવત એ છે કે બદામ, મધુર ફળ અને સૂકા ફળની સામગ્રી લોટની સામગ્રી કરતાં વધી જાય છે.
ઘટકો:- દૂધ 250 મી
- માખણ 50 ગ્રામ
- આથો, શુષ્ક 7 જી
- ઇંડા ચિકન 1 પીસી.
- ખાંડ 1 ચમચી.
- ઘઉંનો લોટ 500 ગ્રામ
- સૂર્યમુખી શુદ્ધ સૂર્યમુખી તેલ 2 tbsp. એલ.
- ખાંડ પાવડર 2 tbsp. એલ.
- પ્રકાશ કિસમિસ 80 ગ્રામ
- ક્રેનબૅરી 80 જી ડ્રાય
- ચેરી 100 ગ્રામ sugared
- વોલનટ 50 ગ્રામ
- એલમન્ડ 50 ગ્રામ
- શુગર 150 ગ્રામ
- ઇંડા ચિકન 2 પીસી.
- એલમન્ડ 150 ગ્રામ
- લીંબુ 1 પીસી.
- પગલું 1 Paasbroda બનાવવા માટે, તમારે લોટ, ઇંડા, દૂધ, માખણ, ખમીર, ખાંડ, લીંબુ, અખરોટ, બદામ અને સૂકા ફળોની જરૂર છે: ક્રાનબેરી, ચેરી, કિસમિસ.
- પગલું 2 માખણ ઓગળે, અને દૂધ થોડી ગરમી પછી, મોટા બાઉલમાં, દૂધ અને માખણ ભેગા કરો અને સારી રીતે ભળી દો.
- પગલું 3 ઉમેરો 1 tsp. ખાંડ અને શુષ્ક ખમીર, અને ફરીથી યીસ્ટને શક્ય તેટલું વિસર્જન કરવા માટે બધું મિશ્રણ કરો.
- પગલું 4 પછી ઇંડા અને sifted લોટ ઉમેરો, જે ભાગોમાં રજૂ કરવામાં આવે છે.
- પગલું 5 એકરૂપ કણક ભેળવી
- પગલું 6 વનસ્પતિ તેલ સાથે વાટકી સાફ કરો, કણક લો, ટુવાલ વડે કવર કરો અને 45 મિનિટ માટે ગરમ જગ્યાએ મૂકો.
- પગલું 7 આ સમય દરમિયાન, કણક 2 ગણો વધશે.
- પગલું 8 આ દરમિયાન, ભરવા અને સુકા ફળો તૈયાર કરો. ચાલો સૂકા ફળોથી શરૂ કરીએ: ગરમ પાણીથી કિસમિસ અને ક્રાનબેરી રેડવું અને 30 મિનિટ માટે છોડી દો.
- પગલું 9 ઉકાળવાથી ચેરી, બદામ અને અખરોટ કાપો.
- પગલું 10 ભરવા માટે, બદામ પણ ઉકાળીને અથવા મોર્ટારમાં અદલાબદલી કરવામાં આવે છે (તે અંગત છે, પરંતુ લોટમાં નહીં), 150 ગ્રામ ખાંડ, 2 yolks અને અડધો લીંબુનો રસ ઉમેરો.
- પગલું 11 મિશ્રણને જગાડવો અને ઉપયોગમાં લેવાતા સુધી રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો.
- પગલું 12 જ્યારે કણક યોગ્ય છે, નરમાશથી તેને સ્વીઝ કરો અને મધુર ચૅરી, અદલાબદલી બદામ અને અખરોટ, સુકા કિસમિસ અને ક્રાનબેરી ઉમેરો.
- પગલું 13 કાળજીપૂર્વક બધું ભેળવી દો.
- પગલું 14 ચર્મપત્ર કાગળ સાથે પકવવા ટ્રેને કવર કરો, માખણ સાથે ગ્રીસ કરો અને અંડાકારના આકારમાં 2.5-3 સે.મી. જાડા લો. કેન્દ્રમાં તૈયાર બદામ ભરણ.
- પગલું 15 કાળજીપૂર્વક કિનારીઓ લપેટી અને પછી સુરક્ષિતપણે સજ્જડ.
- પગથિયું 16 સાકરને કાપી નાંખીને 45 મિનિટ માટે હૂંફાળું સ્થળ મૂકો. પકવવા પહેલાં દૂધ 1-2 ટેબલ ચમચી ગરમીથી પકવવું.
- પગલું 17 30-40 મિનિટ માટે 180 ° સે પકાવવાની પ્રક્રિયામાં ગરમીથી ગરમીથી પકવવું.
- પગલું 18 પાઉડર ખાંડ સાથે કૂલ અને છંટકાવ કરવા માટે પૅસ્બ્રોડને સમાપ્ત કરો.