ફ્રોઝન ફાસ્ટ ફૂડ પ્રોડક્ટ્સ

તાજેતરમાં, કામ કરતા લોકોની વધતી જતી સંખ્યાએ પ્રોસ્પેસ્ડ અને ફ્રોઝન ફૂડ પ્રોડક્ટ્સના સ્વરૂપમાં હાઇપરમાર્કેટ ચેન દ્વારા ઓફર કરવામાં આવતી સુવિધાઓનો ઉપયોગ કર્યો છે. અને તે કોઈ અકસ્માતથી નથી - લાંબા અને થાકેલા દિવસ પછી ઘરે પાછો ફર્યો, ખૂબ ઓછી કામ કરતી સ્ત્રીઓ આ વિચારથી ખુશી થશે કે તમને હજુ પણ સમગ્ર પરિવાર માટે રાત્રિભોજન બનાવવાની જરૂર છે. અલબત્ત, આ સંદર્ભમાં, ફ્રોઝન ઇન્સ્ટન્ટ ફૂડ પ્રોડક્ટ્સ માત્ર એક શોધ છે, "લાકડી-રેસ્ક્યૂ વાન્ડ" જેવું. પરંતુ ગૃહિણીઓમાંના કેટલાક સ્થિર ખોરાક અને વાનગીઓની ગુણવત્તા, તેમજ તેઓ બધા ખાવામાં કરી શકાય છે કે કેમ તે વિશે ખાસ કરીને બાળકો, ખાસ કરીને બાળકો વિશે વિચારો.

આ બાબતે વિવિધ સંશોધનો અને અનુમાન સંપૂર્ણપણે ગર્ભિત ગ્રાહકો છે, તે અમે તમારી સાથે છે. કેટલાક કહે છે કે સ્થિર ખોરાક એ સંસ્કૃતિનું આશીર્વાદ છે, કારણ કે તે સ્વાસ્થ્ય માટે સ્વાસ્થ્ય અને સલામત છે. અન્ય જોરશોરથી દ્રષ્ટિનો બચાવ કરે છે કે સ્થિર ખોરાકમાં તંદુરસ્ત કશું જ નથી અને તે ન પણ હોઇ શકે, કારણ કે થર્મલ સારવાર દરમિયાન તમામ ઉપયોગી પદાર્થો તેમાં અદૃશ્ય થઈ જાય છે, અને હાનિકારક લોકો પણ રચના કરી શકે છે. ઉદાહરણ તરીકે, જો પ્રોડક્ટને ઘણી વખત રદ્દ કરવામાં આવે છે અને તે પછી ફરીથી ફ્રોઝ થાય છે, તો તે પછીથી ખાઈ શકાતું નથી આ મંતવ્યો દરેક જીવનનો અધિકાર ધરાવે છે. પરંતુ સત્ય ક્યાં છે? ચાલો તેને આકૃતિ કરવાનો પ્રયાસ કરીએ

નિષ્ણાતોના જણાવ્યા અનુસાર

ઠંડું ખોરાક સંગ્રહવાથી સૌથી વધુ સ્વસ્થ રસ્તો છે. આ તમને મોટાભાગના પોષક તત્ત્વોને બચાવવા માટે પરવાનગી આપે છે, હાનિકારક ઉમેરણો જેમ કે મીઠું, ખાંડ અથવા સરકોનો ઉપયોગ કરીને બચાવ પ્રક્રિયાઓથી વિપરીત. વધુમાં, તેના કાર્યોમાં સ્થિર ખોરાકના સ્વાદ અને બનાવટની તાજી સરખામણીમાં ન્યૂનતમ છે, કે જે તૈયાર ખોરાક પર લાગુ પડતી નથી.

આજે, ફ્રોઝન ફાસ્ટ ફૂડ પ્રોડક્ટ્સ વધુ લોકપ્રિય બની રહી છે અને આવકનો એક સારો સ્રોત બની રહી છે, કારણ કે તે સમય અને પૈસા બચાવવા માટે છે. પરંતુ ત્યાં એક પણ ઉત્પાદન નથી કે જે ફ્રીઝિંગની મદદથી હંમેશાં સાચવી શકાય. વધુમાં, તંદુરસ્ત અને તંદુરસ્ત ખોરાકની જોગવાઇ માટે આ પ્રક્રિયામાં ત્રણ મૂળભૂત નિયમોનું પાલન કરવું અગત્યનું છે:

• ફ્રીઝિંગ માટે, યોગ્ય રીતે સાફ અને ગુણવત્તાવાળા ઉત્પાદનો પસંદ કરવા આવશ્યક છે. Defrosting પછી તમે તેમને હવે વધુ સ્વચ્છ અથવા તેમને ધોવા શકતા નથી. જો ઉત્પાદન શરૂઆતથી વાસી હતી, તો તે હિમની તાજગીમાં ઉમેરવામાં નહીં આવે. આવા ઉત્પાદન યોગ્ય જે પણ હશે નહીં.
• ઠંડું પ્રક્રિયામાં, તે ઝડપ કે જેના પર સમગ્ર ઉત્પાદન ઠંડુ છે -18 ° સે અથવા તો નીચું તાપમાન પણ તે મહત્વનું છે. આ તાપમાને, રાસાયણિક પ્રતિક્રિયાઓ અને સુક્ષ્મસજીવોનો વિકાસ બંધ થાય છે, અને ઉત્પાદનો તાજી રહે છે, કારણ કે તે ઠંડું સમયે હતા. તમામમાંથી શ્રેષ્ઠ - ઝડપી ફ્રીઝિંગ, જ્યારે ઉત્પાદન થોડા મિનિટમાં લઘુતમ તાપમાનમાં લાવવામાં આવે છે. આધુનિક ફ્રિઝર આને મુશ્કેલી વગર અને પોષક ગુણધર્મો અને વિટામિન્સ ગુમાવ્યા વિના કરવામાં આવે છે.
• જો આપણે ચોક્કસ ખોરાકને પોતાને માટે સ્થિર કરવાનું નક્કી કરીએ, તો તે તૈયાર કરવું અગત્યનું લાગે છે, અથવા કહેવાતા "બ્લાન્ચિંગ", જે ઉત્પાદનોની ગુણવત્તા જાળવવા માટે મદદ કરે છે. તે પૂર્વ-સાફ, કાપી અને ઉકળતા મીઠું ચડાવેલું પાણીમાં રાખવામાં આવે છે, તે 3-4 મિનિટ (ઉકળતા પાણી પછી) માટે રાંધવામાં આવે છે. આમ, ઉત્સેચકોની ક્રિયા બંધ થાય છે, જે ઉત્પાદનના સ્વાદ અને સુગંધને વધુ ખરાબ કરી શકે છે. પાણીમાંથી કાઢી મૂક્યા પછી, તે ઠંડુ હોવું જોઈએ, ઝડપથી ઠંડા પાણીમાં ભરવામાં આવે છે અથવા બરફના પાણીમાં ડૂબી દેવાયેલા એક અલગ કન્ટેનરમાં મૂકવામાં આવે છે. ફક્ત જ્યારે ઉત્પાદન સંપૂર્ણપણે ઠંડુ થાય છે, ત્યારે તે પેકેજ અને સ્થિર થઈ શકે છે.

અનુભવ બતાવે છે કે સૂકવણી કે ડબ્બામાં સંગ્રહિત કરતા પોષક મૂલ્યના નુકશાનથી ઓછી તાપમાને સંગ્રહિત ખોરાક ઓછો અસર કરે છે. પરંતુ સ્થિર ખોરાક અને ત્વરિત ખોરાક માનવ સ્વાસ્થ્ય માટે એક ખતરો બની શકે છે જો તેમની તૈયારી અને સંગ્રહ માટેની ચોક્કસ જરૂરિયાતો પૂરી થઈ નથી.

ઠંડું ખોરાકની પદ્ધતિઓ

આધુનિક ફ્રીઝિંગ પ્રોડક્ટ્સની ત્રણ મુખ્ય પદ્ધતિઓ છે: ઝડપી ફ્રીઝિંગ, મધ્યમ અને ધીમા. ઝડપી ફ્રોઝન ફૂડ્સ તે છે જે "ઝડપી ફ્રીઝિંગ" તરીકે ઓળખાતી પ્રક્રિયા પસાર કરે છે. તેમના જણાવ્યા અનુસાર, મહત્તમ સ્ફટિકીકરણનો ઝોન ખોરાકના પ્રકારના આધારે જલદી શક્ય ફેલાય છે, ખોરાકના તમામ ભાગોમાં થર્મલ સ્થિરીકરણ દરમિયાન પ્રાપ્ત થતા તાપમાન -18 ડિગ્રી સેલ્સિયસથી વધુ અને સતત રહેતું નથી. એ નોંધવું જોઇએ કે ઝડપી-સ્થિર ખોરાકના ઉત્પાદનોનું ઉત્પાદન માત્ર વધુ સારી ગુણવત્તાવાળા કાચા માલનો ઉપયોગ કરે છે. ખાદ્ય પ્રોડક્ટ્સના ઝડપી ફ્રીઝિંગ માટે તૈયારીઓ શક્ય તેટલા જલદી અને યોગ્ય પદ્ધતિઓનો ઉપયોગ કરીને કરવામાં આવે છે. ખોરાકમાં રાસાયણિક, બાયોકેમિકલ અને માઇક્રોબાયોલોજીકલ ફેરફારોની શક્યતાને ઘટાડવા માટે તેઓ ડિઝાઇન કરવામાં આવ્યા છે.

ઠંડું "આઘાત" અથવા કહેવાતા "બ્લાસ્ટફ્રીજિંગ" ઠંડું ટનલ કરવામાં આવે છે જેમાં પોલીયુરેથીન પેનલ્સ બનેલ છે. ફ્રીઝિંગની આ પદ્ધતિ માછલી અને માછલી ઉત્પાદનો, માંસ, મરઘા અને શાકભાજી માટે યોગ્ય છે. તે તારણ આપે છે કે માંસ ઉત્પાદનો, ફળો અને શાકભાજીના ટકાઉપણું સુનિશ્ચિત કરવા માટે ફ્રીઝિંગ એક સલામત પદ્ધતિ છે. અને ઝડપી હિમ, ઓછી ઉત્પાદનો નુકસાન પર નુકસાન.

ફ્રોઝન ખોરાકની લેબલો વાંચો

ફ્રોઝન ખોરાકના સમાવિષ્ટોની રચના અને તેમને કેલરીની સંખ્યા જાણવા માટે આ મહત્વપૂર્ણ છે. ન્યુટ્રીશિયન્ટ્સને એવી સલાહ આપવામાં આવે છે કે જે ખોરાક એ અને સી, પ્રોટીન, લોહ, કેલ્શિયમ અને ફાઇબરમાં સમૃદ્ધ હોય છે. ખાસ કરીને, સ્થિર ફાસ્ટ ફૂડનો એક ભાગ એવી રીતે ઉત્પન્ન થાય છે કે શક્ય તેટલી તાજા ખોરાક બદલવો. તેમાં કેલરીની સંખ્યા 300-350 (એટલે ​​કે 12-14 જી કુલ ચરબી, 4.5 જી સેચ્યુરેટેડ ચરબી, 600 એમજી અથવા ઓછી મીઠું, 0 જી. ટ્રાન્સજેનિક ચરબી, 15 ગ્રામ પ્રોટિન અને આશરે 3 ગ્રામ સેલ્યુલોઝ). કેટલાક કિસ્સાઓમાં, જોકે, વધુ કેલરી એ ધોરણ હોય છે, જે ફ્રોઝન ખોરાકની સેવા કરતા હોય તે લંચ કે ડિનર માટે પૂરતા ન હોઈ શકે. એટલા માટે ઘણા પોષણકર્તાઓ સલાડ, બાફવામાં શાકભાજી અથવા ફળોથી સજ્જ હોવાની ભલામણ કરે છે. આમ, ફાયબરનો વધતો વધારો, જે વધારાની કેલરી વિના શરીરને સંક્ષિપ્તમાં મદદ કરે છે, તે પૂરી પાડવામાં આવશે.

મરચી અથવા સ્થિર ખોરાક - જે સારું છે?

ઠંડક (અને ફ્રીઝિંગ) નો ધ્યેય ખોરાકમાં ધીમા રાસાયણિક પ્રક્રિયા છે જે સુક્ષ્મસજીવો અને ઉત્સેચકો દ્વારા પ્રભાવિત છે. બેક્ટેરિયાની વૃદ્ધિ -5 થી -8 ° સેના તાપમાને સસ્પેન્ડ કરવામાં આવે છે, અને ફૂગનો વિકાસ - -11 ° સી. વધુમાં, નીચા તાપમાનમાં ઉત્સેચકોની પ્રવૃત્તિમાં ઘટાડો થાય છે, પરંતુ તેમનું ઉત્પાદન બંધ ન કરે. ઠંડક પ્રજનનની પ્રક્રિયાને માત્ર વિલંબિત કરી શકે છે, પરંતુ તેને રોકી શકતું નથી. બદલામાં તે દર્શાવે છે કે ઠંડું ખાદ્ય ઉત્પાદનો તુલનાત્મક રીતે સ્પષ્ટ લાભ ધરાવે છે, કેમ કે કાર્બનિક પદાર્થો ઉત્પાદનની તારીખથી બે થી ત્રણ દિવસ સુધી રહે છે. ઠંડું કરવાની પ્રક્રિયામાં, તાપમાન સામાન્ય રીતે -18 ° સે અને નીચું હોય છે, જેમાં બેક્ટેરિયા વધતું નથી અને તેથી, સંગ્રહ સમયગાળો ઘણો લાંબો હોય છે.

હંમેશા સારી રીતે પેકેજ કરેલ ખોરાક પસંદ કરો!

ફૂડ પેકેજિંગ દૂષણ અને હાનિકારક સુક્ષ્મસજીવોથી તેમને સુરક્ષિત કરવા માટે રચાયેલ છે. વધુમાં, ખાસ પેકેજિંગ ટેક્નોલૉજીના આભારી છે, ઉત્પાદનોની ઉપયોગી ગુણધર્મોને નુકસાન નોંધપાત્ર રીતે ઘટાડે છે. ઠંડું માટે, ખાસ યોગ્ય પેકેજિંગ જરૂરી છે. જો પેકેજ નુકસાન થાય છે, તો હવાનો પ્રવાહ મર્યાદિત નથી, જ્યારે ખોરાક નિર્જલીકૃત છે, તેમાં વધુ પ્રમાણમાં મૂર્છાવાળા ચરબી દેખાય છે, અને ઉપયોગી ગુણધર્મો અવિરતપણે ખોવાઈ જાય છે ગરીબ પેકેજીંગને લીધે પ્રક્રિયાઓ જે સ્વાભાવિકપણે સ્વાદમાં પરિવર્તન લાવે છે અને હાનિકારક પદાર્થોનું નિર્માણ કરે છે. તે શ્રેષ્ઠ છે કે બેગ હવામાંથી ઇન્સ્યુલેટેડ છે, જે ઉત્પાદનમાં વિટામિન્સ અને ખનિજોનું રક્ષણ કરવામાં મદદ કરે છે. આ હેતુ માટે, સારા ઉત્પાદન પ્લાન્ટ્સમાં, વિશિષ્ટ પંપનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે જે સરળતાથી વેક્યુમ બનાવવા માટે પેકેજને હવામાં બહાર કાઢે છે.

તે ધ્યાનમાં રાખવું જોઇએ કે ક્ષતિગ્રસ્ત પેકેજિંગ સાથેનો ખોરાક ગ્રાહકોના સ્વાસ્થ્ય માટે જોખમી હોઈ શકે છે. તેમનો વપરાશ રશ, એલર્જી, ઝાડા અથવા કબજિયાત તરફ દોરી શકે છે. તે ભૂલી ન હોવું જોઈએ કે એકવાર પાતળા ઉત્પાદનોને ગૌણ ફ્રીઝિંગ પર લગાવી શકાય નહીં, કારણ કે તેઓ વપરાશ માટે અયોગ્ય બન્યા છે.

ત્યાં કોઈ શંકા નથી કે ફ્રોઝન ફાસ્ટ ફૂડ પ્રોડક્ટ્સ અમારા સમયને બચાવે છે અને કુશળ પરિચારિકાના હાથમાં એક અદ્ભુત વાનગીમાં ફેરવી શકે છે - ઉપયોગી અને સ્વાદિષ્ટ. પરંતુ, બીજી તરફ, ઉત્પાદનોની ઉચ્ચ ગુણવત્તા અને ઉદ્ભવની ખાતરી ક્યારેય કરી શકાતી નથી. આમ, ઘર પર સારી તળેલી ચિકન સાથે બાફવામાં શાકભાજી સ્થિર સ્થાનાંતર કરતાં ચોક્કસપણે વધુ સારી હશે.