બટેટા સાથે રસોઈ કરવા માટેની કેટલીક ટીપ્સ Vareniki એક વાનગી છે જે રાષ્ટ્રીય યુક્રેનિયન રાંધણકળાને આભારી છે. ભરવાથી તમે વારેનીકી, ઘણાં બધાં રસોઇ કરી શકો છો, પરંતુ બટાકાની સાથે વારેનીક સાથે સૌથી વધુ લોકપ્રિય છે બટાકાની સાથે ડુપ્લિંગ્સ માટે ભરવા માં પરંપરાગત રીતે ફ્રાઇડ ડુંગળી ઉમેરવામાં આવે છે, પરંતુ તમે મશરૂમ્સ, તેમજ નકામી ઉમેરી શકો છો. ભરણને ખાસ કરીને સ્વાદિષ્ટ બનાવવા માટે, ઉકાળેલા બટાટામાંથી પાણી કાળજીપૂર્વક ડિકટેટેડ હોવું જોઈએ, અને રસોમાં માખણ ઉમેરો. બટેટાંને સોફ્ટ અને ટેન્ડર સાથે ડુપ્લિંગ્સ માટે કણક બનાવવા માટે, તમારે સૌથી વધુ ગ્રેડનો શ્રેષ્ઠ ઘઉંનો લોટ લેવાની જરૂર છે. વારેનીકી માટે સખત મારપીટ તૈયાર કરવા પહેલાં, દંડની ચાળણી દ્વારા ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી સાલ આ માત્ર ઉત્પાદનના ગઠ્ઠાઓમાંથી દૂર કરવા અને રેન્ડમલી રફ પાર્ટ્સને જ નહીં, પણ ઓક્સિજન સાથે સમૃદ્ધ બનાવવા માટે જ કરવામાં આવે છે. તેથી કણક વધુ હવાની લાગત મળશે. બટાકાની સાથે ડુપ્લિંગ્સ માટેના કણકમાં સોડા ઉમેરવું જરૂરી છે, પરંતુ તેના બધા ગંધ નથી. તેને ટાળવા માટે, તમે બિસ્કિટિંગ પાવડર સાથે સોડાને બદલી શકો છો. બટાટા સાથેની ડમ્પ્લીંગ્સ રસોઈ માટે આગ્રહણીય નથી, કારણ કે બટાકા, ઠંડક પછી હૂંફાળું છે, માત્ર તેમના સ્વાદના ગુણો ન ગુમાવે છે, પરંતુ શરીરને ડાયજેસ્ટ કરવા તે મુશ્કેલ બને છે. ટેબલ પરના મહેમાનો જેટલું બટાકાની સાથે વેરેનીકી ગરમીથી ખાશે, ગરમી સાથે.
ઘટકો:- Kefir 1 tbsp.
- ઘઉંનો લોટ 5 tbsp
- સોડા 0.5 tsp.
- મીઠું 1 ચપટી
- બટાકા 8 પીસી.
- ડુંગળી 2 પીસી
- સૂર્યમુખી શુદ્ધ સૂર્યમુખી તેલ 3 tbsp. એલ.
- માખણ 10 ગ્રામ
- મીઠું 1 ચપટી
- મરીનો કાળો જમીન 0.5 tsp.
- પગલું 1 7-8 માધ્યમ બટાટા ભરીને તૈયાર કરવા, સાફ કરવું, ધોવા અને મોટા કાપીને.
- પગલું 2 બટાટા ઉકળવા સુધી 20-25 મિનિટ માટે મીઠું ચડાવેલું પાણીમાં રાંધવામાં આવે છે.
- પગલું 3 ડુંગળી છાલ અને સમઘનનું કાપી.
- પગલું 4 સોનાના બદામી સુધી વનસ્પતિ તેલમાં ડુંગળીને ફ્રાય કરો.
- પગલું 5 બાફેલી બટેકામાંથી પાણીને ડ્રેઇન કરો, તેને ભીની સાથે ભળી દો, સ્વાદમાં 1/3 તૈલી, માખણ, મીઠું અને મરી ઉમેરો અને સારી રીતે ભળી દો. ભરવાનું ઠંડું કરવાની મંજૂરી આપો.
- પગલું 6 કણક માટે તમારે ઓરડાના તાપમાને, સોડા અને મીઠું પર કિફિરને ભેગું કરવાની જરૂર છે - બધુ બધું મિશ્રણ કરો. કેફિરને પાણીથી બદલી શકાય છે.
- પગલું 7 પછી ટુકડાઓમાં લોટને ઉમેરો જેથી કણકને જાડાઈ અને મિશ્રણમાં ફેલાય.
- પગલું 8 ફ્લોર લગભગ 4-5 કપ છે, કણકને હાથની પાછળ ખૂબ બેહદ અને સારી રીતે હોવો જોઈએ. જો કણક કાપી નાખવામાં આવે તો, તે એકરૂપ હોવું જોઈએ.
- પગલું 9 કણકમાંથી 2 સે.મી.ની સ્ટ્રીપ કાપી અને તેને ક્યુબ્સમાં કાપીને કટની બાજુઓમાંથી લોટમાં નાખી દેવામાં આવે છે. પરિણામી સમઘન એક રોલિંગ પીન સાથે વળેલું છે અને સ્ટફ્ડ.
- પગલું 10 વર્તુળના મધ્યમાં ભરવું અને કિનારે સારી રીતે જોડવું.
- પગથિયું 11 અમે સપાટી પર ફિનિશ્ડ વારેનીકી મૂકી, લોટથી છંટકાવ. તે લગભગ 23-25 વારેનીકનું તારણ કરે છે.
- પગલું 12 ઉકળતા સમયમાંથી 5 મિનિટ માટે વારેનીકીને સારી રીતે મીઠું ચડાવવું.
- પગલું 13 બટાકા સાથે પૂર્ણ થયેલ વારેનીકી બાકીના ભઠ્ઠીમાં રેડવાની છે, નરમાશથી મિશ્રણ કરો. ખાટા ક્રીમ સાથે સેવા આપે છે.