પ્લમ જામ આ જામ રાંધવા માટે તમને સહેલાઈથી અલગ પથ્થર સાથે ફળ લેવાની જરૂર છે. તે અડધા ખાંચ સાથે સરસ વસ્તુ કાપી દ્વારા દૂર કરવામાં આવે છે. પ્લમની કાળા-ફળ જાતોની શ્રેષ્ઠ વિવિધતા એ છે કે "હંગેરીયન" જૂની વિવિધતા છે. આ પ્રકારના જામ રાંધવા માટે મોટે ભાગે તેનો ઉપયોગ થાય છે. કાદવના છિદ્રમાંથી જામ જરૂરી અનેક તબક્કામાં ઉકાળવામાં આવે છે, જે ફળોને ચાસણીને સૂકવવા અને આકારને જાળવી રાખવા માટે શક્ય બનાવે છે. વંધ્યીકૃત વિના પેકેજિંગની આ પદ્ધતિ ઉપરાંત, ગરમીમાં સુગંધિત જામ ગરમ સૂકા જાર, બાફેલી ટીન ઢાંકણાથી ઢંકાયેલો, ચુસ્ત રીતે બંધ થાય છે, પાણીમાં 70 ડિગ્રી સેલ્સિયસ સાથે ગરમ થાય છે અને 90 ° સે પર જીવાણુરહિત થઈ શકે છે: એલ - 10 મિનિટ, 1 લિટરની ક્ષમતા - 14 મિનિટ. જીસ્ચ્યુરાઇઝેશન દરમિયાન, પાનને ઢાંકણથી આવરી લેવો જોઈએ. તેમાં પાણીનું સ્તર 3 સે.મી. નીચે ગળાની ગરદનની નીચે હોવું જોઈએ. જીવાણુરના પછી, બેન્કો આખરે કોર્ક કરે છે.
ઘટકો:- આલુ 1000 ગ્રામ
- પાણી 375 મી
- ખાંડ 1300 ગ્રામ
- પગલું 1 જામ તૈયાર કરવા માટે, તમારે સરળતાથી અલગ પથ્થર (શ્રેષ્ઠ ગ્રેડ છે "હંગેરિયન"), ખાંડ અને પાણી સાથે તૈયાર ફળોને લેવાની જરૂર છે. આ રેસીપીમાં, ગટરનું વજન પહેલેથી ખાડાઓ વિના (1 કિલો) છે.
- પગલું 2 પરિપક્વતાના આધારે પ્લુમ્સને સૉર્ટ કરો અને સ્ટેમને દૂર કર્યા પછી તેને ઓસામણિયું મૂકો, તેને ધોવા, તેને ડ્રેઇન કરો, તેને અડધો કાપી દો, અને હાડકાં કાઢો.
- પગલું 3 ગરમ પાણીમાં ખાંડ ઓગળે, 2-3 મિનિટ માટે સતત stirring અને બોઇલ સાથે બોઇલ પર લાવો. પછી ઉકેલ ઉકાળવામાં ફલાલીન અથવા 3-4 સ્તરોમાં બંધ કરવામાં આવતી ગેસ દ્વારા ફિલ્ટર કરવામાં આવે છે અને ઉકળતા પાછા લાવવામાં આવે છે.
- પગલું 4 આલુ છાલ એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં મૂકવામાં, ઉકળતા ખાંડની ચાસણી રેડવાની અને 4 કલાક માટે ઊભા.
- પગલું 5 ટેસ્ટિંગ પછી, ઓછી ગરમી પર ફળોમાંથી 10 મિનિટ (ઉકળતા શરૂઆતથી ગણતરી) માટે ઉકાળો અને 3 કલાક સુધી ચાલો.
- પગલું 6 આગ પર બૉક્સને બીજા 10 મિનિટ માટે મૂકો, અને પછી 3 કલાક માટે દૂર કરો અને ફરીથી ટકી રાખો.
- પગલું 7 5 મિનિટ માટે જામ કુક, ફીણ બોલ લેતી. તૈયાર જામમાં, આ ફળોમાંથી છિદ્ર સમાનરૂપે સીરપમાં વિતરિત થવું જોઈએ. ફ્રોમમાં ઠંડું પાડવા દો, અને પછી તેને સૂકી જારમાં મુકો, બાફેલી ઢાંકણા અને કૉર્ક સાથે આવરી દો.