મકાઈનો ઇતિહાસ
ખેતીવાડી છોડ તરીકે, લગભગ 12,000 વર્ષ પહેલાં મેક્સિકોમાં મકાઈનો વાવેતર થવો શરૂ થયો. પ્રાચીન મકાઈના કોર્ન આધુનિક લોકો કરતાં 12 ગણા નાના હતા. ગર્ભની લંબાઈ 4 સેન્ટીમીટરથી વધી નથી. ઘણાં ભારતીય જાતિઓ ખોરાક માટે મકાઈનો ઉપયોગ કરતા હતા, જે અમેરિકાના મુખ્ય જમીન પર દેખાય તે પહેલાં ભારતીય મંદિરોની દિવાલો પર મકાઈના ચિત્રો મળી આવ્યા હતા. કેટલાક જાતિઓએ સૂર્યના દેવને રોટલી આપી, મકાઈના લોટમાંથી બનાવેલ, સારી પાક લેવા માટે.
ક્રિસ્ટોફર કોલંબસને કારણે યુરોપિયન દેશોમાં કોર્ન વ્યાપકપણે જાણીતું બન્યું હતું. 15 મી સદીમાં મકાઈનો અનાજ યુરોપમાં આવ્યો, રશિયામાં XVII સદીમાં રશિયાના ઉપયોગી ઘાસનો પરિચય થયો. ગરમ વિસ્તારોમાં તે ઉગાડવામાં આવ્યું - ક્રિમીઆ, કાકેશસ, યુક્રેનની દક્ષિણે.
શરૂઆતમાં, મકાઈ એક સુશોભન છોડ તરીકે ઉગાડવામાં આવતો હતો, પરંતુ પાછળથી, યુરોપીયનોએ મકાઈ અને તેની ઉપયોગી ગુણધર્મોના સ્વાદની પ્રશંસા કરી હતી.
આજે મેક્સિકોમાં, મકાઈને વિવિધ રંગોમાં ઉગાડવામાં આવે છે: પીળો, સફેદ, લાલ, કાળો અને વાદળી પણ. સંસ્કૃતિ કોળું સાથે વાવેતર કરવામાં આવે છે, તેથી ભારતીયોએ કર્યું. કોળુ જમીનમાં ભેજ વિલંબ કરે છે, વધતા ના નીંદણ અટકાવે છે, ત્યાં મકાઈ ઉપજ વધી
મેક્સિકન, તેમના પૂર્વજોની જેમ, મકાઈની વિશાળ સંખ્યાનો ઉપયોગ કરે છે. આમ, સરેરાશ મેક્સીકન નાગરિક એક વર્ષમાં 100 કિલો શાકભાજી ખાય છે. સરખામણી માટે, આપણા દેશમાં આ આંકડો દર વર્ષે 10 કિલો સુધી પહોંચે છે.
મકાઈનો ઉપયોગ
મકાઈના કોબ્સમાં મોટી સંખ્યામાં વિટામિન્સ, ખનીજનો સમાવેશ થાય છે. તેની રચનામાં બહુઅસંતૃપ્ત એસિડ હોય છે જે કેન્સર સામે લડવા માટે મદદ કરે છે. મકાઈનો નિયમિત વપરાશ કોલેસ્ટેરોલ ઘટાડવા, પાચનતંત્રમાં સુધારો કરે છે.
100 ગ્રામ દીઠ મકાઈની ઊર્જા મૂલ્ય માત્ર 97 કેલરી છે. તેમાં સ્ટાર્ચ, પ્રોટીન, ખાંડ, ચરબી, એસકોર્બિક એસિડ, વિટામિન્સ અને ખનિજ ક્ષારનો સમાવેશ થાય છે.
કોર્નમાં ઉપયોગી વિટામિન કે છે, જે રક્તવાહિની તંત્રની સામાન્ય કામગીરી માટે જરૂરી છે. વિસ્તારો કે જ્યાં રહેવાસીઓ દર વર્ષે આ વનસ્પતિ માટે પૂરતી વપરાશ, કાર્ડિયાક નિષ્ક્રિયતા સાથે સંકળાયેલ રોગોની ટકાવારી ઓછી છે.
વિટામિન ઇનો ચામડી, વાળ પર હકારાત્મક અસર થાય છે, વૃદ્ધ પ્રક્રિયા ધીમો પડી જાય છે અને મકાઈમાં પણ જોવા મળે છે. મેક્સીકન શાકભાજીનો ભાગ, વિટામિન બી, અનિદ્રા, ડિપ્રેશન, નર્વસ સિસ્ટમના કાર્ય પર લાભદાયી અસરનો સામનો કરવા માટે મદદ કરે છે.
બધાને ઓળખાય છે, વિટામિન સી પ્રતિરક્ષાને મજબૂત બનાવવામાં મદદ કરે છે વિટામિન ડી દાંત તંદુરસ્ત અને મજબૂત હાડકાં રાખે છે. આપણા માટે "સારા" લોહી અને એક સુંદર ગુલાબી રંગ જરૂરી છે. પોટેશિયમ અને મેગ્નેશિયમ ચયાપચયની ક્રિયામાં સામેલ છે.
કોર્ન તેલ ભૂખને ઘટાડવામાં મદદ કરે છે, તેમાં કોલેસ્ટ્રોલ નથી. આદર્શ જો તમે આહારનું પાલન કરો છો. ચરબીયુક્ત ખોરાક અને આલ્કોહોલ ખાવાથી શરીરમાં કોર્ન નકારાત્મક અસરો ઘટાડી શકે છે.
લોક દવાઓમાં, મકાઈ એક માનનીય સ્થાન લે છે. હીપેટાઇટિસ અને પોલેસીસીટીસની રોકથામ માટે તેને ભલામણ કરવામાં આવે છે, કારણ કે તેના લીવર અને પિત્તાશયની કામગીરી પર ફાયદાકારક અસર પડે છે.
જો કે, મુખ્ય મૂલ્ય રેસા દ્વારા રજૂ કરવામાં આવે છે જેમાં કોબ આવરિત છે. તેઓ ઇમ્યુનોસ્ટિમ્યુલેટિંગ અને choleretic ગુણધર્મો ધરાવે છે, ચયાપચયની ક્રિયાને સામાન્ય બનાવે છે, નર્વસ સિસ્ટમને શાંત કરો. મકાઈના કર્નલોમાંથી માસ્ક ત્વચાને હળવા કરે છે, તે બ્લીચ કરે છે.
કોર્ન તમામ ખંડોમાં ઉગાડવામાં આવે છે કોર્નકોબ્સનો ઉપયોગ ફક્ત ખોરાક માટે જ નહીં. તેઓ પ્લાસ્ટર, પ્લાસ્ટિક, ઇંધણ દારૂ, પેસ્ટનું ઉત્પાદન કરે છે. સૌથી પ્રાણી ફીડ્સમાં કોર્ન મુખ્ય ઘટક છે.