દહીંની માતૃભૂમિ બલ્ગેરિયા છે, તે ત્યાં છે કે તેની રચના સૌથી વધુ સાવચેતીપૂર્વક છે એટલે કે, તેની રચના માટે કોઈ ઉમેરાને મંજૂરી નથી, માત્ર મૂળ અને કુદરતી ઉત્પાદન. ઘરેલુ દહીંમાં હાજર અને ક્રીમ હોઈ શકે છે, અને દૂધ પાવડર, દરેક જગ્યાએ વિવિધ રંગનો, પ્રિઝર્વેટિવ્સ, તેમજ પ્રોસેસ્ડ પ્રોડક્ટ્સ છે. પ્રોડક્ટના સંબંધમાં યોગ્ય નિયંત્રણનો અભાવ એ હકીકત તરફ દોરી જાય છે કે સ્ટોરની છાજલીઓ પર તમે વારંવાર અસલ નામ સાથે નકલી થઈ શકો છો, પરંતુ અર્ધા જેટલું જરૂરી ઘટકો નથી. એટલા માટે ઘરે ઘરે રાંધેલા દહીંની લોકપ્રિયતા વધી રહી છે. દહીં તૈયાર કરો તેટલું પૂરતું છે, તે કેટલાક ઘટકો, ખાસ દહીં અથવા એક સામાન્ય મલ્ટીવર્કા જરૂર પડશે.
દહીંના ઉપયોગી ગુણધર્મો
ગૃહ બનાવટની દહીંવૃત્તો અતિ ઉપયોગી છે, કારણ કે તેઓ સંપૂર્ણપણે કુદરતી ઘટકોમાંથી બનાવવામાં આવે છે. દહીંમાં ઉપયોગી પ્રોટીન, કેલ્શિયમ, પોટેશિયમ અને ફોસ્ફરસ સહિત તમામ પ્રકારના વિટામિનો અને ખનિજોનો સમાવેશ થાય છે. વધુમાં, દહીંની રચનામાં મોટી સંખ્યામાં આથો બેક્ટેરિયાનો સમાવેશ થાય છે, જે જ્યારે પીવામાં આવે છે ત્યારે પાચન પ્રક્રિયા પર હકારાત્મક અસર થાય છે અને વધુ સારી પ્રતિરક્ષા પ્રોત્સાહન આપે છે. આ રીતે, આંતરડાના દાંત અને આંતરડાના માર્ગના અન્ય રોગોથી પીડાતા લોકો માટે હોમમેઇડ દહીં ઉત્તમ છે. દહીં હાયપોલ્લાર્જેનિક પ્રોડક્ટ છે, જે વિવિધ પ્રકારના એલર્જીથી પીડાતા લોકો માટે તે સંપૂર્ણપણે સલામત બનાવે છે.
મલ્ટિવેરિયેટમાં રાંધવાના દહીં માટે રેસીપી
કોઈપણ ગૃહિણી આ કાર્ય સાથે સામનો કરી શકે છે, કારણ કે રસોઈ પ્રક્રિયા માત્ર અત્યંત સરળ, પણ તદ્દન રસપ્રદ નથી. તેથી, તૈયાર થવાની ઇચ્છાથી, તમે હમણાં આગળ વધી શકો છો.
રાંધવા માટે તમને જરૂર પડશે:
- તાજા કુદરતી દૂધ;
- ખાસ ખમીર (તે ફક્ત પ્રથમ વખત જ વાપરવામાં આવવી જોઈએ, પછીના સમયમાં તમે તૈયાર દહીંનો ઉપયોગ કરી શકો છો);
- મલ્ટીવર્ક
તૈયારી :
સૌ પ્રથમ, તમારે દૂધ રાંધવું જોઈએ, પછી તે લગભગ 40 ડિગ્રી તાપમાનમાં તેને ઠંડું પાડવું. આ તાપમાન કુદરતી દહીં અથવા ખાસ સ્ટાર્ટર ઉમેરવા માટે આદર્શ છે. એક લિટર દૂધમાં બે ચમચી ખમીરની જરૂર પડશે.
પછી પરિણામી મિશ્રણ નાના જાર પર રેડવામાં જોઇએ. બાળક ખોરાક માંથી વાનગીઓ આદર્શ છે. પછી મોળવારની તળિયે તમારે ટુવાલ મુકવો, ભવિષ્યમાં દહીં સાથે જાર મૂકી અને પાણી રેડવું. ધ્યાન: પાણી સંપૂર્ણપણે જાર આવરી ન જોઈએ, પરંતુ માત્ર ખભા સુધી પહોંચવા. તે પછી, મલ્ટીવાર્કરમાં તમારે ગરમી મોડ ચાલુ કરવાની જરૂર છે. રસોઈ દહીંની અવધિ સીધી રીતે ખંજવાળની ગુણવત્તા પર આધાર રાખે છે. જ્યારે દહીં જાડા બને છે ત્યારે જ Mulvarku બંધ કરવું જોઈએ. સરેરાશ રાંધવાની સંપૂર્ણ પ્રક્રિયા એકથી દોઢ થી બે કલાક જેટલી લાગી નહીં.
મલ્ટિવર્ક દહીં બંધ કરી દેવા પછી તેને થોડા વધુ કલાકો સુધી છોડવું જોઈએ. દહીંને આખી રાત માટે છોડી દો આગ્રહણીય નથી, કારણ કે તમે ખૂબ જ તેજાબીનું ઉત્પાદન મેળવી શકો છો. રાંધવાની અને પાકે પછી, દહીં કાઢવામાં આવે છે, બરણીઓને ઢાંકવામાં આવે છે અને રેફ્રિજરેટરમાં મૂકે છે.
તે થોડા કલાકો માટે જ છે, તમે ઉત્તમ, કુદરતી અને સૌથી અગત્યનું, સ્વસ્થ દહીં મેળવી શકો છો.