હવે લગભગ સો પ્રકારના મશરૂમ્સ છે, જેનો ઉપયોગ ખોરાક માટે કરી શકાય છે. મશરૂમ્સ માત્ર એક અલગ વાનગી તરીકે તૈયાર કરવામાં આવે છે, પરંતુ સૂપ, સલાડ, અનાજ, રાગઆઉટ, ચટણીઓ અને બટાકાની વાનગીમાં પણ ઉમેરો કરે છે. તે તેના અનન્ય, સુગંધિત અને ઉદ્દીપક પદાર્થોના કારણે ખૂબ લોકપ્રિય છે, તેના કારણે આવા સુખદ સ્વાદ છે.
પોલ્ઝાગ્બ્રૉવ
મશરૂમ્સ ચરબી (1%), પ્રોટીન (5% થી વધુ), કાર્બોહાઈડ્રેટ્સ (3%) ધરાવે છે, વધુમાં, આપણા શરીરમાં માઇક્રો અને મેક્રોલેમેટેલો - આયર્ન, કોપર, પોટેશિયમ, કોબાલ્ટ, કોપર, કેલ્શિયમ અને અન્ય.
આપણે પોટેશિયમને સોડિયમ તરીકે વાપરવું જોઈએ, જે આપણા શરીરને ટેબલ મીઠાની રૂપમાં વિશાળ પ્રમાણમાં મેળવે છે.અમારા આહારમાં ત્યાં ઘણું ખોરાક છે જે મસાલાઓ અથવા કેનમાંથી વધારે સંતૃપ્ત છે, જે આપણા સ્વાસ્થ્ય માટે ખૂબ જ નુકસાનકારક છે. એટલા માટે તમારે આ ખોરાકનો વપરાશ ઘટાડવાની જરૂર છે, અને ત્યાં વધુ ફૂગ છે જેમાં પોટેશિયમ શામેલ છે.
મશરૂમ્સમાં પોટેશિયમ -120 મિલિગ્રામના જીવતંત્રની દૈનિક જરૂરિયાત હોય છે, અને સારા પિચ અને દાંત માટે ફોસ્ફરસ સાથે રહેવાની ક્ષમતા માટે અમારા માટે તે જરૂરી છે.
જો તમે કેલ્શિયમ અને ફોસ્ફરસ એકસાથે ખાય છે, તો તે અલગથી વધુ ઝડપથી વિકાસ પામ્યા છે. જ્યારે વપરાય છે, તેમનો પ્રમાણ 1: 1.5 હોવો જોઈએ. વધુમાં, ફોસ્ફરસ સંયોજનો શરીરમાં મૂળભૂત ઊર્જા પ્રક્રિયાઓને સારી રીતે વહેંચવામાં મદદ કરે છે. વ્યક્તિને દિવસ દીઠ 0.8 ગ્રામ ફોસ્ફરસ ખાવું જોઈએ.
કોબાલ્ટ એરીથ્રોસીટ્સ બનાવે છે, જો શરીરમાં તે અભાવ હોય તો, એનેમિયા દેખાય છે.
માનવ જીવન, તાંબું, ઝીંક અને મેંગેનીઝ માટે ખાસ કરીને આવશ્યક છે, જે મશરૂમ્સના વપરાશથી પણ મેળવી શકાય છે.
ઉપયોગી ગુણધર્મો
- ફુગીમાં 18 એમિનો એસિડ હોય છે, જે મેમરી, માનસિક પ્રવૃત્તિ વિકસાવે છે, એથરોસ્ક્લેરોસિસના વિકાસમાં દખલ કરે છે.
- ફુગમાં સમૃદ્ધ તમામ માઇક્રોએલેમેન્ટ્સ, અમે એક સારા ચયાપચયની જરૂર, વિકાસશીલ જોખમ ઘટાડે છે અને રૂધિરાભિસરણ તંત્રને લગતી રોગોના દેખાવ. વધુમાં, આ સૂક્ષ્મજંતુઓ વાયરલ ચેપ સાથે દખલ કરે છે.
- ગ્રુપ બી (બી 1, બી 2, બી 6) ના વિટામિન્સ સામાન્ય રીતે નર્વસ સિસ્ટમમાં કાર્ય કરવાની પરવાનગી આપે છે અને નખ, ચામડી અને વાળની સારી સ્થિતિ માટે ખૂબ જરૂરી છે. આ વિટામીનના મશરૂમ્સમાં અનાજ અને શાકભાજી કરતાં પણ વધુ.
- બી-ગ્લુકેન્સ રોગપ્રતિકારક તંત્રને મજબૂત કરે છે, ઉપરાંત, આ પદાર્થો ગાંઠોનો દેખાવ અટકાવે છે.પરંતુ તેમને મદદ કરવા માટે તમારે થોડાક સમય માટે થોડાક કિલોગ્રામ વાપરવાની જરૂર છે.
- મેલાનિન કુદરતી એન્ટીઑકિસડન્ટ છે.
- મશરૂમ ચીટિન શરીરમાંથી ભારે ધાતુઓને દૂર કરે છે.
- વિટામિન પીપ વહાણની દિવાલોને મજબૂત બનાવે છે અને હેમોટોપ્રીઓઝિસના અંગો પર હકારાત્મક અસર કરે છે. મશરૂમ્સમાં આ વિટામિન બીફ યકૃત જેવું જ છે.
તમામ ઉપયોગી ગુણધર્મો ઉપરાંત, ફૂગમાં ચરબી-દ્રાવ્ય વિટામિન ડી, સી અને એનો સમાવેશ થાય છે. મશરૂમ્સમાં પ્રોટીન એ ઇંડાની તુલનામાં બમણા બમણો છે, અને માંસ કરતાં ત્રણ ગણા વધુ છે.
મશરૂમ્સનો ઉપયોગ ઔષધીય હેતુઓ માટે થાય છે. લોક દવાઓમાં નર્વસ સિસ્ટમનો ઉપચાર કરવા માટે, એગરીકનો ઉપયોગ મદ્યપાનના ઉપયોગ માટે કરવામાં આવે છે - ખાતર, ગાંઠો અને કિરણોત્સર્ગ લ્યુકોપેનિયા - બિર્ચ મશરૂમ chaga.Ochen સ્વાદિષ્ટ સફેદ મશરૂમ (boletus) પાસે એન્ટિટેયમર અને ટોનિક અસર છે.
મશરૂમ્સનું નુકસાન
અમે બધા જાણીએ છીએ કે ઘણાં લોકો મશરૂમ્સના સંયોજન દ્વારા હોસ્પિટલમાં જાય છે. આનું કારણ ખાદ્યમાંથી અખાદ્ય ફૂગ, શંકાસ્પદ સ્થળોમાં મશરૂમ્સનું સંપાદન, ફૂગની રાસાયણિક અને જૈવિક રચના પર માનવ પ્રવૃત્તિની અસર વિશેની મૂળભૂત માહિતીની અછત, અને ઘણું વધુ તફાવત હોવાનું કારણ છે. મશરૂમ પિકર્સ ઘણીવાર લતાને નાશ કરે છે, આ પ્રોડક્ટ એકઠી કરે છે. ખાદ્ય, નરમ અને સુયોગ્ય મશરૂમ્સનો દુરુપયોગ કરશો નહીં, આ કારણે, જઠરાંત્રિય માર્ગની રોગો ઊભી થઈ શકે છે. વધુમાં, આવા મશરૂમ્સ ઝરણા છે, જે મેસેલિયમ અપડેટ કરે છે.
લાલ ફ્લાય એગારીક, ફોલ ઍડ એસ્ટિક (ફ્લાય એગરિક) અને તમામ પ્રકારની ફ્લાય એગારીક્સ, ખોટા ગ્રે-પીળી કપાળ, શેતાનિક મશરૂમ, ચિંતેરેલ, રેઇનકોટ, ટાંકો, ડાર્ક સ્કેલેબલ અને ગામઠી મશરૂમ અને અન્યો માટે ખાસ કરીને ખતરનાક અને અયોગ્ય 20 મશરૂમ્સ છે. અલબત્ત, અલબત્ત, ત્યાં ઝેરી મશરૂમ્સ ન હોવાને કારણે ફાટી છે, અને ખાદ્ય-કહેવાતા, ઉત્તમ ઉદાહરણ પાતળા ડુક્કર છે.જો તે અયોગ્ય રીતે રાંધવામાં આવે છે, તો પછી તમે ઝેર મેળવી શકો છો. તેમની વૃદ્ધિના દરેક સમયગાળામાં ફૂગની અલગ અલગ ઝેર હોય છે, ઉપરાંત, તે વિકાસની સ્થિતિ અને પ્રગતિથી બદલાઈ શકે છે. નિષ્ણાતો જણાવે છે કે માટીમાં રહેલા માટી પર ઊંચી ભેજવાળી પરિસ્થિતિઓમાં વૃદ્ધિ થતાં દેડકાઓ ગરીબ સૂકી જમીન પર વૃદ્ધિ કરે છે.
ચટિન, જે મશરૂમ્સમાં નોંધપાત્ર પ્રમાણમાં જોવા મળે છે, લગભગ માનવ શરીરમાં આત્મસાત થતું નથી. તેથી, તેઓ ખૂબ ખરાબ રીતે પચાવી રહ્યા છે. વધુમાં, જો ફૂગ ખૂબ વ્યસની હોય, તો તે તીવ્ર ક્રોનિક પેનક્યુટીટીસ અને સ્વાદુપિંડ બળતરા તરફ દોરી શકે છે.
ચિટિનની ઉચ્ચ સામગ્રીને લીધે, ઉત્પાદનમાં સમાયેલ કેટલાક ટકાવારી શરીર માટે દુર્લભ છે.
13-14 વર્ષની વયનાં બાળકો ચિટિનને ડાયજેસ્ટ કરી શકતા નથી. જો તમે ઈચ્છતા નથી કે તમારું બાળક શરીરમાં ચાલવાનું શરૂ કરે, તો તેને મશરૂમ્સ ખાવતા ન દો.
મશરૂમ્સ - આ પ્લાન્ટ છે જે હવાના કિરણોત્સર્ગી સંયોજનોથી શોષી શકે છે. જ્યારે તમે તેમને એકત્રિત કરો ત્યારે સાવચેત રહો. પર્યાવરણને અનુકૂળ સ્થળ પસંદ કરો, જેથી તમારા સ્વાસ્થ્યને નુકસાન ન કરો
જ્યારે તમે મશરૂમ્સ માટે જંગલની બહાર જાઓ છો, ત્યારે બાસ્કેટમાં ફક્ત તે જ કે જે તમને કોઈ શંકા નથી. તક પર આધાર રાખશો નહીં, ખાસ કરીને તમારા જેને પ્રેમ કરતા હો અને પોતાને સ્વાસ્થ્યમાં જોખમમાં મૂકશો નહીં. છ ફૂગ છૂટી છે કે ઉકળતા પછી પણ ઝેરી રહે છે: ફાઇબર, નિસ્તેજ toadstool, ફ્લાય એગરીક, ફ્લાય ડાઘ, ફ્લાયવૉર્ટ, ફ્લાય ઍજારીક, પેન્થર ફ્લાય એગરિક. આ મશરૂમ્સથી દૂર રહો, કોઈ પણ સંજોગોમાં તમે તેને ન ખાઈ શકો
વીમા માટે, દરેક મશરૂમને વધુ સારી રીતે સારવાર કરો. પણ ઉકાળો મશરૂમ્સ ઓછામાં ઓછા પંદર મિનિટ માટે ઉકળવા, પરંતુ યાદ રાખો કે 100 ડિગ્રી તાપમાન પર, લગભગ તમામ ઉપયોગી પદાર્થો નાશ પામે છે.
જો તમે મશરૂમ્સને યોગ્ય રીતે ઉઠાવી લીધો છે અને તેમને સારી રીતે ચાખી છે, તો તે તમને આનંદ લાવશે. તે મહત્વનું છે કે પરિચારિકાને કેટલીક યુક્તિઓ જાણે છે ઉદાહરણ તરીકે, મશરૂમ્સ વધુ ઝડપથી તેમના ફાઇનર માં ડિગ બનાવવા માટે. યાદ રાખો કે મોટા ભાગની ચિત્તો પગમાં રહે છે, તેથી તેમને કેપ્સ કરતાં નાની કાપી નાખવાની જરૂર છે.
તમે મશરૂમ્સ કેવી રીતે તૈયાર કરો છો તે ભલે ગમે તે હોય, તેઓ બધા ભારે ખોરાક છે, સિવાય કે મશરૂમ પાવડર અને મશરૂમ બ્રોથ સાથે ઊંટ. પરંતુ જ્યારે તમે મશરૂમ્સ ખાય છે, ત્યારે અતિશય આહાર અને સ્થૂળતાથી પોતાને બચાવો, કારણ કે આ ઉત્પાદન વજનમાં ઘટાડો કરે છે.
કેવી રીતે મશરૂમ્સ સંગ્રહવા માટે?
યાદ રાખવું ખૂબ મહત્વનું છે કે એકવાર તમે ફુગને કાપી ગયા છો, તે રાંધવામાં આવે અથવા તેની પ્રક્રિયા શક્ય તેટલી જલ્દી થવી જોઈએ, કારણ કે ઓરડાના તાપમાને 4 થી 5 કલાક પછી, ગૌણ ચયાપચયની ક્રિયા તેનામાં એકઠા થવાનું શરૂ થાય છે.તમે મશરૂમ્સને રેફ્રિજરેટરમાં લાંબા સમય સુધી સ્ટોર કરી શકો છો, પરંતુ એક દિવસથી વધુ નહીં. પોલિલિથિલિન, ટી.કે.માં તેમને સંગ્રહ કરવું અશક્ય છે. તે હવા અને ભેજના અભાવને કારણે કઠોળ પ્રક્રિયાને વેગ આપે છે કે ફૂગની છીણી. એના પરિણામ રૂપે, તેઓ મનુષ્યો માટે નુકસાનકારક પદાર્થો રચે છે કઠોર દિવાલો સાથે કન્ટેનરમાં રેફ્રિજરેટરમાં તેમને મૂકવા તે શ્રેષ્ઠ છે.
મશરૂમ્સમાંથી બનાવેલ ડીશ રેફ્રિજરેટરમાં માટી અથવા દંતાસ્પદ વાનગીઓમાં સંગ્રહિત હોવી જોઈએ.
જો અચાનક ઝેરી પદાર્થો માનવ શરીરમાં પ્રવેશ કરે, તો તે પાછું ખેંચી લેવું મુશ્કેલ છે અને દરેક વ્યક્તિને તે જુદી જુદી દરે હોય છે. આવા કિસ્સાઓમાં, સ્વયં દવા ન કરવો જોઈએ, પરંતુ તરત જ તેને હોસ્પિટલમાં જવું જોઈએ.