અમે મેટસુન મત્સુન તૈયાર કરીએ છીએ - તે આર્મેનિયન રસોઈપ્રથાના પરંપરાગત વાનગીઓ સાથે સંબંધિત એક ખાટા-દૂધનું ઉત્પાદન છે. જ્યોર્જિયામાં, મત્સુનને મેટઝોની કહેવામાં આવે છે માત્સુન એ આથો દૂધનું ઉત્પાદન છે, જે દૂધમાંથી આથો લાવવામાં આવે છે. માત્સુનનો વિવિધ પ્રકારના વાનગીઓ (પૅનકૅક્સ, ડમ્પિંગ, ચટણીઓ, સૂપ, મીઠાઈઓ, પીણાં, બેકડ સામાન) બનાવવા માટે ઉપયોગ થાય છે, તે ફક્ત તે જ ખાય છે, અને છાંટી શકાય તેવું હોય છે, પછી મત્સુનની રચના ક્રીમ ચીઝ જેટલી જાડા હશે (જેને વ્યક્ત થયેલા કાત્ઝ -માકુન). માટ્સન દૂધની તૈયારી માટે મત્સુન સાથે આથો હોવો જોઈએ, પરંતુ જો આવી કોઈ તક ન હોય તો, પ્રથમ વખત ફેટી ખાટા ક્રીમ શું કરશે, અને ત્યારબાદ મત્સ્યનના આગળના ભાગની તૈયારી માટે તે અગાઉના સમયથી થોડું તૈયાર ખાટા-દૂધનું ઉત્પાદન છોડવા માટે જરૂરી રહેશે. દૂધ અને ખાટા ક્રીમ ગુણવત્તા અને કુદરતી હોવું જ જોઈએ, હોમમેઇડ - પછી અંતિમ ઉત્પાદન ઉચ્ચતમ ગુણવત્તા હશે!
ઘટકો:- દૂધ 950 મી
- ખાટો ક્રીમ 3 tbsp એલ.
- પગલું 1 માત્સુન માટે, ઓરડાના તાપમાને હોમમેઇડ દૂધ અને ફેટી ખાટા ક્રીમની જરૂર છે.
- પગલું 2 દૂધ એક ડોલ અથવા પાન માં રેડવામાં આવે છે
- પગલું 3 દૂધને બોઇલમાં લાવો અને તેને સ્ટોવમાંથી દૂર કરો. દૂધને થોડું ઠંડુ દો - તે હોટ રહેવું જોઈએ, પરંતુ ઉકળતા પાણીથી, બર્નિંગ થતું નથી, હૂંફાળુ એક દિશામાં પણ નહીં.
- પગલું 4 દૂધમાં ખાટા ક્રીમ ઉમેરો. હું ખૂબ ચરબી હોમમેઇડ ખાટી ક્રીમ ઉપયોગ.
- પગલું 5 જગાડવો
- પગલું 6 આપણે દૂધને 1 લીટરના બરણીમાં રેડવું અને ઢાંકણથી તેને ઢાંકવું. અમે ગરમ ટુવાલ સાથે દૂધ સાથે જાર લપેટીને, અને બે વધુ સારું પણ, અને 12 કલાક માટે, ગરમ જગ્યાએ પ્રાધાન્યમાં, રૂમમાં છોડી દો. આ સમયે, દૂધને સ્પર્શશો નહિ, તેને ખોલશો નહીં અને તેને હલાવો નહીં!
- પગલું 7 12 કલાક પછી, સરસ રીતે વિસ્તરેલું છે અને, ઢાંકણ ખોલ્યા વિના, માટ્સનને રેફ્રિજરેટરમાં અન્ય 10 કલાક માટે મુકો. તમે ઉપયોગ કરી શકો છો પછી! મારી ખાટા ક્રીમ ચીકણું હોવાથી, માખણની જેમ જાડા થતી જાડાઈ સપાટી પર દેખાય છે, અને તેની નીચે - એક નાજુક ખાટા-દૂધની પેદાશ, ફેટી, જાડા, અમારા કેફિરની જેમ, પરંતુ લગભગ કોઈ ખારાશ વગર!
- પગલું 8 તૈયાર મત્સુન થોડા દિવસ માટે ફ્રિજમાં ઊભા થઈ શકે છે. તે સ્વાદિષ્ટ છે! અને, માર્ગ દ્વારા, ખૂબ ઉપયોગી!