- દૂધ - 3-5 લિટર
- લેક્ટોન - 100 ગ્રામ
- ઍક્ટિમેલ - 100 ગ્રામ
ઘરે મેટુઝુ મેળવવા માટે, દૂધ લો, તેને 92-95 ડિગ્રી સેલ્સિયસ તાપમાને ગરમ કરો. પછી તેને ઠંડીથી બંધ ઢાંકણ સાથે કુદરતી ઠંડક સાથે ઓરડાના તાપમાને ઠંડું કરો. પછી આપણે અગાઉના મેટઝુના, અથવા નવો એકમાંથી ખમીર ઉમેરીએ છીએ: બાયોશેફ, ઍન્ડિયમ, લેક્ટોન. અમે ગરમ કપડામાં લપેલા ભવિષ્યના માટ્સન ઢાંકણ સાથેના વાનગીઓને આવરી લઈએ છીએ. હવે સૌથી મુશ્કેલ પ્રક્રિયા, કારણ કે તે ગરમ જગ્યાએ ઓછામાં ઓછા આઠ થી નવ કલાક માટે ખમીર સાથે દૂધ સહન કરવું જરૂરી છે :) આ પ્રક્રિયા જાડું થાય છે, જેમ કે આથો દૂધ પ્રોટીન માત્ર coagulates.
પિરસવાનું: 8-10