પ્રાચીન સમયથી, ઘણી પૂર્વીય લોકો: હિંદુઓ, ચીની, વિએટનામીઝ અને જાપાનીઝ - ગરમીના પ્રારંભથી એક વિશિષ્ટ ઉનાળામાં ખોરાક પસાર થાય છે, જે ધરમૂળથી તેમની પસંદગીની પસંદગીઓ અને પસંદગીઓને બદલી રહ્યા છે. આધુનિક પશ્ચિમી ન્યુટ્રીશિસ્ટ હવે પણ આ અથવા તે મોસમ માટે તેમના ખોરાકને સંતુલિત કરવાની જરૂર પર ભાર મૂકે છે.
પેટમાં શિયાળો
પૂર્વીય દવા બધા ખોરાકને ગરમ, પાનખર અને શિયાળા દરમિયાન ઉષ્ણતામાન અને ઠંડું, વસંત અને ઉનાળામાં વધુ ગરમીથી શરીર મુક્ત કરે છે. શું તમને લાગે છે કે આપણે હળવા પીણા અને આઈસ્ક્રીમ વિશે વાત કરી રહ્યા છીએ? કોઈ બાબત તે કેવી રીતે છે! તે ખોરાક અથવા વાનગીઓના તાપમાનનો અર્થ નથી, પરંતુ થર્મોરેગ્યુલેશનમાં શરીરને મદદ કરવાની તેમની ક્ષમતા, ઓવરહીટિંગ અટકાવી રહ્યું છે. અમે ટંકશાળ અથવા લીંબુ મલમના પાંદડાને ચાવ્યું, પાણીમાં કેટલાક લીંબુનો રસ રદ કર્યો, એક ગ્રેપફ્રૂટ અથવા નારંગી સ્લાઇસ ખાધો - અને મારા મોઢામાં એક સુખદ ઠંડક દેખાય છે
જાપાની અને ચાઇનીઝ ડાયેટિશિયનો મુજબ, સદીઓથી જૂની તબીબી પરંપરા દ્વારા માર્ગદર્શન આપવામાં આવે છે, જે પોષણ માટે મોસમી અભિગમ પર ભાર મૂકે છે, બરફ સાથે સોડા પીવા માટે અને ઉનાળામાં આઈસ્ક્રીમ ખાવા માટે અસામાન્ય રીતે. જ્યારે તમે ગરમ પેટમાં ઠંડા ઉત્પાદનને "ફેંકી દો" ત્યારે, પાચનતંત્ર વિરોધ કરવાનું શરૂ કરે છે, નિષ્ફળ જાય છે. એક તંદુરસ્ત વ્યક્તિ માટે, આવા ઍપરિટિફ અથવા ડેઝર્ટ પરિણામ વિના પસાર કરી શકે છે, પરંતુ પિત્તાશય, યકૃત અને સ્વાદુપિંડ (પણ છુપાવી લિકેજ!) ના રોગોથી, આંતરિક અંગોને ફ્રીઝિંગ, પૉલેસીસીટીસ, પેનકૅટિટિસ અથવા હૅપેટિક કોલિકના હુમલાનું કારણ બની શકે છે. ફેટી ખોરાક પછી કોલ્ડ મીઠાઈઓ પણ ફાયદાકારક નથી: ડુક્કર, લેમ્બ, હંસ, ઇલ. આ મિશ્રણનું મિશ્રણ પાચન મુશ્કેલ બનાવે છે. અને તે શિયાળા માટે યોગ્ય છે, અને ઉનાળા માટે નહીં!
તમારા ઉનાળામાં ખોરાક ગરમ દિવસોમાં, હાર્ડ આઈસ્ક્રીમ સોફ્ટ પસંદ કરો - તે ઓછી ઠંડી હોય છે, અને તેથી ગરમ સીઝન માટે વધુ યોગ્ય છે. સોફ્ટનું તાપમાન ફક્ત 4-6 સે છે, અને હાર્ડ (ક્વેન્ચ્ડ) ઠંડુ છે -12 સે. તે જ સમયે 75% પાણી બરફમાં પસાર થાય છે, અને સોફ્ટમાં - માત્ર 25%. કડક શબ્દોમાં કહીએ તો, તે ખરીદવું જરૂરી નથી - ફ્રેન્ચ અને ઈટાલિયનોની જેમ તમે તાજી બેકડ, હજી પણ ગરમ સફરજન માટે ભરીને તેને પીગળી શકો છો અથવા તેનો ઉપયોગ કરી શકો છો. તે એક અદ્ભૂત ઉનાળામાં મીઠાઈ, માત્ર સ્વાદિષ્ટ જ નહીં, પણ તાપમાનની શરતોમાં સંતુલિત છે.
પીણાંમાં બરફ ન મૂકો! જો પૅબમાં +37 ની જગ્યાએ પેટમાં ઓછું થાય, તો પાચક ઉત્સેચકોનું કાર્ય બંધ થઈ જાય છે, જેનો અર્થ એ છે કે ખોરાકના પાચનની પ્રક્રિયાનું ઉલ્લંઘન થયું છે. પરિણામે, ગુરુત્વાકર્ષણ ઉદરના ઠંડા અને આંતરડાની ચેપના રૂપમાં તમામ પરિણામને પરિણામે, પેટ, આળસ, સડો, માત્ર શારીરિક જ નહીં, પણ રક્ષણાત્મક ની ખાડામાં થાય છે. ધ્યેય (શરીરને કૂલ કરવા) ઉપરાંત, હળવા પીણાઓ સુધી પહોંચતા નથી, કારણ કે અમારા થર્મોમીસેપ્ટરની ખોટી માહિતી છે. શિયાળામાં પેટમાં અચાનક જ હુમલો થતાં, શરીરમાં ગરમીનું નુકશાન, પરસેવો અટકાવવાનું અને પેરિફેરલ વાહિનીઓના સાંકડી થવાનું કારણ બને છે. ગલીમાં 40 ડિગ્રી ગરમી હોય છે, અને તે વર્તે છે જેમ કે તે ઠંડીની આસપાસ હોય છે, અને અનિવાર્યપણે ગરમ કરે છે! ગરમીમાં લીંબુ સાથે ગરમ ચાનો કપ બરફ કોકટેલ કરતાં વધુ યોગ્ય છે. બધા સમયે અને લોકોના શ્રેષ્ઠ હળવા પીણાં શરીરને વધુ પડતી ગરમીથી છુટકારો મેળવવામાં મદદ કરે છે. પ્રથમ, ચા સહેજ તમારા તાપમાનમાં વધારો કરશે અને તીવ્ર પરસેવો કરશે, અને પછી લાંબા સમય સુધી શરીરમાં જળ-મીઠું સંતુલન જાળવશે.
એવું માનવામાં આવે છે કે મસાલાઓ ગેસ્ટિક રસના સ્ત્રાવને ઉત્તેજીત કરે છે અને ભૂખમાં સુધારો કરે છે (ઉનાળામાં બંને ઘટાડો), અને આંતરડાના જીવાણુઓમાંથી શરીરને બચાવવા માટે. એટલા માટે, વધુ દક્ષિણમાં દેશ, વધુ મરી, લસણ, ઘોડાની મૂર્તિ અને અન્ય મસાલા સામાન્ય રીતે ખોરાકમાં મૂકવામાં આવે છે. અને અંતે શું પ્રાપ્ત થાય છે? પ્રથમ, અતિશય ખાવું (ઉનાળામાં ભૂખમરામાં ઘટાડો, શારીરિક ધોરણ છે), અને બીજું, નિર્જલીકરણ: ખોરાક વધુ તીવ્ર, વધુ તરસ લાગી અને વધુ પીતાં, શરીર વધુ તકલીફોથી ગુમાવે છે. મારે શું કરવું જોઈએ? શિયાળા માટે "ગરમ" મસાલા સ્થગિત કરો અને તાજા ઔષધિઓ અને સુગંધિત ઔષધો પર નજીકથી નજર નાખો.
યોગ્ય પોષણ માટે યોજના માટેની તમારી પસંદગીઓ, દિવસનો રેશન ગરમ સીઝનમાં, આદુ, લસણ, ડુંગળી, કાળા અને લાલ મરી, હળદર, તજ સાથેના વાનગીઓને ટાળવા - તે "હોટ" મસાલા તરીકે ગણવામાં આવે છે. જો કે, એ જ બધી સીઝનીંગ વિશે કહી શકાય કે જે મોંમાં આગની લાગણીને કારણ આપે છે.
એક ઉચ્ચારણ ઠંડક અસર સાથે મસાલા તરીકે ઔષધો વાપરો. તેઓ પરંપરાગત રીતે વરિયાળી, કેરેવ, સુગંધી પાંદડાંવાળો એક ઔષધિ છોડ, ઋષિ, લીંબુ મલમ અને પેપરમિન્ટ
ખોરાકના સ્વાદને મદદ કરવાથી ગ્રીન્સને મદદ મળશે. ડાયેટિએટિયન્સ ઉનાળા દરમિયાન સલાહ આપે છે કે દરરોજ પથારીમાંથી તંદુરસ્ત જડીબુટ્ટીઓના એક ઝરણાં પર (અલબત્ત, તે ધોયા પછી) દરરોજ ખાય છે. ભોજન પહેલાં અને તે પછી લીલા સીઝિંગ ખાવાનું શ્રેષ્ઠ છે, તે પછી નહીં: જ્યારે તે સંપૂર્ણ પેટમાં ઘણાં કલાકો સુધી દુ: ખી થશે, તેના ડાયજેસ્ટના વળાંકની રાહ જોશે, વિટામિન્સ તૂટી જશે!
સીઝનની ટી
ઉત્સુકતા અને પ્રવૃત્તિને જાળવી રાખવા માટે, અને આંતરડાની નિરાશા, ઓવરહીટિંગ અને અન્ય મોસમી સમસ્યાઓ ટાળવા માટે, ઠંડકની અસર સાથે ઉપચારાત્મક છોડ તરીકે યોજવું ચા: લીંબુ ફુદીનો, લાલ ક્લોવર અને મેરીગોલ્ડ્સના ફાલ, કાળી કિસમિસ, જંગલી સ્ટ્રોબેરી પાંદડા, ઘાસ અરેગોનો, કેમોલીના ફૂલો, કેલેંડુલા, વિલો-ચા.
સીઝનની ચા તૈયાર કરો, સામાન્ય ચાના પાંદડાઓમાંથી 2/3 અને આ હર્બલ સંગ્રહમાંથી 1/3 લેવી; કાળા કિસમિસ અને ગ્રાઉન્ડ છાલ (લીંબુ, નારંગી અથવા ગ્રેપફ્રૂટ) અને ટંકશાળ, લીંબુ મલમ અને ઓરેગોનોના બે ભાગોના એક ભાગનો એક ભાગ. ઉકળતા પાણીના એક ગ્લાસ અથવા ગરમ બાફેલી પાણી (60-65 સી) માટે ચમચીના દરે ચાદાની મિશ્રણ ભરો. આ તાપમાન પર, ફાયટો રચનાના હીલિંગ ગુણધર્મો સારી રીતે સચવાયેલો છે, અને તેની સુગંધ વધારી છે. કન્ટેનરની 1/5 માં પ્રથમ પાણી રેડવું, અને 2-3 મિનિટ પછી ઉકળતા પાણીને ટોચ પર ઉમેરો. આગ્રહપૂર્વક ત્રણ મિનિટ પછી, તમે ઉત્સાહની ચા મેળવી શકશો અને જો તમે તેને થોડો સમય લાવતા હોવ, તો પીણુંમાં એક સરસ અસર પડશે. શેષ વગરના કપમાં તેને રેડવું તે ઇચ્છનીય છે છેવટે, ચાના પાંદડામાંથી, જે અડધા કલાકથી વધુ સમયથી ઊભો છે, ત્યાં કોઈ ઉપયોગ થતો નથી.
ફૂડ પસંદગીઓ
ગરમ સીઝનમાં પાચન કાર્યના મોસમી જુલમને લીધે, ભૂખ નોંધપાત્ર પ્રમાણમાં ઘટાડે છે, અને અમે ઓછી ખાય છે પરંતુ આ ઉનાળામાં આપણે શિયાળાની સરખામણીએ જીવનની વધુ સક્રિય રીત તરફ જઈએ છીએ, એટલે કે આપણે વધુ કેલરી બાંધીએ છીએ. ઘટાડો થતા કેલરીના વપરાશ સાથે ઊર્જા ખર્ચમાં વધારો કરવા માટે, શરીરને ચામડીની ચરબી બર્ન કરવાની ફરજ પાડવામાં આવે છે. એક તરફ, તે સારું છે - કારણ કે અમે પાતળું મેળવ્યું છે! બીજી તરફ, આ પ્રક્રિયાના પરિણામે, ઘણા મુક્ત રેડિકલ અને ચયાપચયના અન્ય અંતિમ ઉત્પાદનોનું નિર્માણ થાય છે, જે શરીરને રુકાવતું હોય છે અને ગાંઠોના વિકાસ માટે ટ્રિગર મિકેનિઝમ તરીકે સેવા પણ કરી શકે છે. જો, અલબત્ત, તે આંતરિક વાતાવરણમાંથી "ધોવા" કરવા માટે સમયસર નથી, ઉદાહરણ તરીકે, હર્બલ અને લીલી ચા, મૉર્સ અને પાણીની સહાયથી - ગેસ અથવા સામાન્ય વગરના આલ્કલાઇન ખનિજ, જેમાં તમે લીંબુ, ચૂનો અથવા નારંગીનો ટુકડો છીનવી શકો છો.
પણ ઉપયોગી ખાટા રસ છે: નારંગી, ગ્રેપફ્રૂટ, લીંબુ, સફરજન, મોસમી બેરીથી. પરંતુ મીઠી રસ અને જાડા મધ (આલૂ, જરદાળુ, દ્રાક્ષ, કેરી, અનેનાસ) માત્ર તરસ વધારવા. ઉનાળામાં તેમની પાસેથી, દૂર રહો! અને એક ગ્લૅપમાં કાચને ઝુકાવતા નથી, પહેલાથી અપૂરતા કેન્દ્રિત હોજરીનો રસ ઘટાડીને. હકીકત એ છે કે ગરમ સીઝનમાં પાચન ઉત્સેચકોના ઉત્પાદનમાં ઘટાડો થાય છે. તેથી, તમારે તમારી તરસ હંમેશાં છીનવી લેવી જોઈએ, પરંતુ થોડું થોડું ઓછું હોય છે, નાની ચટણીઓ સાથે.
ધ્યાનમાં રાખો: ડેરી ઉત્પાદનો પર ઉનાળાના પ્રકાશ ખોરાકને બદલે, ભારે શિયાળાની દુર્બળતાને કારણે, ચરબી અને પ્રાણી પ્રોટીન (એટલે કે, માંસ), મીઠી, ગરમ, સમૃદ્ધ, તીક્ષ્ણ અને તે બધાને પણ પીવું પડે છે. સોડા, કોફી, બીયર (અથવા તો મજબૂત!). આવા ખાદ્ય આંતરિક પર્યાવરણની ઓવરહિટીંગમાં ફાળો આપે છે. તે હંમેશાં હલનચલન જેવા તેજસ્વી લક્ષણો બતાવતા નથી (જેમ કે થર્મલ આઘાત સાથે થાય છે) અને માત્ર ગરમીમાં જ થઇ શકે છે, પણ જ્યારે થર્મોમીટર માત્ર +20 C ની સાથે જ નાની છે તે માથાનો દુખાવો, ખરાબ શ્વાસ, મજબૂત તરસ, કબજિયાત, ઊબકા, ભૂખના અભાવ, અથવા, ઊલટું, કોઈ દેખીતા કારણ વગર થતી ભૂખના તીવ્ર લાગણી દર્શાવે છે કે પોષણ સિઝનની જરૂરિયાતોને વિપરિત છે, જે સેલ સ્તરે "ગ્લોબલ વોર્મિંગ" તરફ દોરી જાય છે. શું તમે આહારમાં ફેરફાર કરવાનું નક્કી કર્યું છે? સ્વસ્થ જીવનશૈલીમાં એક અથવા બે દિવસ બંધ - અને આગળ ગોઠવો!
તમારા ઉનાળામાં ખોરાક
મોસમી આહાર પર જાઓ તમારા માટે હવે પ્રોટીન સ્ત્રોત સફેદ માંસ (મોટે ભાગે મરઘાં), ઇંડા, દુર્બળ માછલી, કરચલા, ઝીંગા, સ્ક્વિડ, કોટેજ પનીર, દહીં, કેફિર અને અન્ય ડેરી ઉત્પાદનો, તેમજ બીન, વટાણા અને અન્ય કઠોળ હોવા જોઈએ. ફળો, બેરી, શાકભાજી (વધુ સારા કાચા) અને તાજા ગ્રીન્સના ખર્ચે ચરબીની જરૂરિયાત મુખ્યત્વે વનસ્પતિ તેલ (એવેકાડોસમાં સમાવિષ્ટ) સહિત, કાર્બોહાઈડ્રેટ્સમાં બનેલી છે.
ઓરડાના તાપમાને તૈયાર ખોરાક કૂલ. કારણ વગર પરંપરાગત ઉનાળામાં વાનગી કવસે અથવા ખાટીવાળા દૂધ અને ઠંડા બોટવિના (બીટનો છોડ એક પ્રકારની) પર ઓકોરોશા છે. લંચ માટે વધુ વખત તેમને રસોઇ!