રશિયન રસોઈપ્રથાના વિંટેજ વાનગીઓ

આ લેખમાં "રશિયન રાંધણકળાના પ્રાચીન વાનગીઓ" અમે તમને રશિયન રાંધણકળાના વાનગીઓ વિશે જણાવશે. તેમાંના ઘણા બધા છે, અમે ફક્ત તેમને કેટલાક પર ધ્યાન કેન્દ્રિત કરીશું.

સામાન્ય માછલી સાથે માછલી પાઇ
કાચા: 300 ગ્રામ પાઈક, 25 કે 30 ખમીર, તેલના 3 ચમચી, લોટની 400 ગ્રામ, હેરિંગમાં 300 ગ્રામ, દૂધ 1 ¼ કપ, કચડી બીસ્કીટનો 1 ચમચો, 3 ઇંડા, કાળા મરીના 2 અથવા 3 પીપ્સ, સ્વાદમાં મીઠું.

ચાલો, ગરમ દૂધમાં આથોને વિસર્જન કરીએ, લોટને ઉમેરો અને કણક ભેળવી દો. ચાલો તે ઊઠો, પછી તેલના 2 ચમચી, 2 yolks ઉમેરો, અમે એક પીણું લઈશું, ચાલો વધતા જવાનું પરીક્ષણ કરીએ. પાઈક ફીલેટ્સ, ઉડી અદલાબદલી, મીઠું ચડાવેલું, મસાલેદાર, ફ્રાય તેલમાં.

ફરી કઠણ કે જે પાતળી શીટ અને કપ, અથવા એક ગ્લાસમાં લપેટી, અમે મગ કાપી. દરેક વર્તુળ પર અમે બળતણને પાઇકથી મુકીશું અને ઉપરથી આપણે હેરિંગની એક નાની સ્લાઇસ મુકીશું. આ પાઈનો અંત પીન કરવામાં આવશે જેથી પાઇનું મધ્યસ્થ ખુલ્લું રહે. તેમને ગ્રીસેબલ પકવવાના શીટ પર મૂકો, તેમને 10 કે 15 મિનિટ માટે ઉભો રહેજો. પછી અમે ઇંડા સાથે દરેક પૅટ્ટીને દબાવીશું અને બ્રેડક્રમ્સમાં છંટકાવ કરીશું. અમે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં pies ગરમીથી પકવવું, જે 210 અથવા 220 ડિગ્રી તાપમાન ગરમ છે

આ વાનગીમાં હેરીંગ અને પાઇક બીજી માછલી દ્વારા બદલી શકાય છે. એક સારી ભરણ કાર્પ, પાઈક પેર્ચ, કૉડ, સમુદ્ર બાસમાંથી મેળવવામાં આવે છે. આ pies ટોચ પર એક છિદ્ર છોડી જેથી તે દરમિયાન તમે તેને માં સૂપ રેડવાની શકે છે. પાઈ માંસના બ્રોથ અને કાનમાં પીરસવામાં આવે છે.

ઇંડા અને માંસ સાથે મોસ્કો પાઇ
ઘટકો: 800 ગ્રામ માંસ (પલ્પ), 5 બાફેલી ઇંડા, 3 ચમચી માર્જરિન, કાળા મરી, મીઠું સ્વાદ માટે.

તૈયારી સામાન્ય sour કણક તૈયાર કરો. અમે માંસને નાના નાના ટુકડાઓમાં કાપીશું અને તેને માંસની છાલથી પસાર કરીને તેને છરી સાથે વિનિમય કરીશું. અમે સમારેલી માંસને ફ્રાયિંગ પાનમાં અથવા પકવવાના ટ્રેમાં મૂકીએ, માર્જરિન સાથે લગાડ્યું, તેને થોડુંક બહાર કાઢ્યું, પછી ફરીથી તેને કાપી અથવા તેને માંસની છાલમાંથી છોડો, અદલાબદલી ઇંડા, મરી, મીઠું ઉમેરો.

કસોટીમાંથી આપણે 150 ગ્રામના દળ સાથે દડાઓ બનાવીએ છીએ, અને ચાલો આપણે 8 કે 10 મિનિટ સુધી ઊભા રહીએ. આ દડાઓમાંથી રાઉન્ડ કેલને બહાર કાઢો, 70 થી 80 ગ્રામ સુધી ભરવા દો, અમે ફ્લેટ કેકની કિનારીઓનું રક્ષણ કરીશું, જ્યારે મધ્યમ ઓપન છોડીને. અમે પકવવા ટ્રે પર રચના પાઈ મૂકી છે, જે માર્જરિન સાથે સિગારેટ છે, 10 અથવા 15 મિનિટ માટે છોડી દો. અમે 210 થી 220 ડિગ્રી સેલ્સિયસ તાપમાન પર કેક સાલે બ્રે. બનાવવા. માખણ સાથે પકવવા પાઈ ગ્રીસ પછી.

ઘરના ઉપયોગ માટે ચિકન નૂડલ્સ
ઘટકો: ચિકન, હોમમેઇડ નૂડલ્સની 300 ગ્રામ, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ અથવા સુવાદાણા એક ટોળું, પત્તા, 2 લિટર પાણી, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ રુટ, 2 ગાજર, સ્વાદ માટે મીઠું.
નૂડલ્સ માટે: 200 ગ્રામ લોટ, 3 અથવા 4 ઇંડા, 1/5 કપ પાણી, મીઠું સ્વાદ માટે.

ચાલો નૂડલ્સ રાંધવા. આવું કરવા માટે, આપણે ટેબલ પર લોટને સ્લાઇડ સાથે રેડીશું, ટોચની છિદ્ર બનાવીશું, આપણે ઇંડા, મીઠું, પાણી ધોઈશું અને બધું ત્યાં રેડીશું, બેહદ કણક લો. ચાલો કણકનું પરીક્ષણ કરીએ અને રોલિંગ પીન સાથે તેને રોલ કરીએ. સમયાંતરે લોટ સાથે કણક પરાગ. અમે તેને 5 થી 6 સેન્ટીમીટરની પહોળાઈ સાથે ઘોડાની લગામ સાથે કાપીશું અને અમે એકબીજા સામે ટેપ મુકીશું, આપણે લોટમાં રેડવું પડશે. નાશીક્યુઇમ નૂડલ્સ, શક્ય તેટલા નાના, ટેપમાં કાપવા. ટેબલ પર રસ્ટ્રરીઝમ નૂડલ્સ, જેથી નૂડલ્સનો દરેક ભાગ નૂડલ્સના બીજા ટુકડાથી અલગ હોય અને તેમને સૂકું દો. તે પછી, નૂડલ્સ તૈયાર છે.

ચિકન તૈયાર કરો, તેને એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં મૂકો, તેને પાણીથી ભરો, અદલાબદલી સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ અને ગાજર ઉમેરો, કેટલાક કાળા મરીના દાણા, મીઠું અને પૂરું કરો ત્યાં સુધી. રસોઈના અંત પહેલા 10 મિનિટ, ખાડી પર્ણ મૂકો. ચિકનને બહાર કાઢો, સૂપ સૂપ કરો, બોઇલ પર લઈ આવો, નૂડલ્સ ભરો. ઓછી ઉકળતા સુધી રસોઇ ન કરો જ્યાં સુધી નૂડલ્સ ફ્લોટ ન કરે. અમે ટુકડાઓમાં ચિકન વિનિમય અને નૂડલ્સ સાથે સેવા આપે છે. પ્લેટમાં અમે લીલા સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ અથવા સુવાદાણા મૂકી.
મશરૂમ્સ અને નૂડલ્સ સાથે ડક
ઘટકો: હોમમેઇડ નૂડલ્સ, નાની બતક, 50 ગ્રામ માખણ, 5 અથવા 6 સૂકા મશરૂમ્સ, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ રુટ, ગાજર, ખાટા ક્રીમનો એક ગ્લાસ, લોટનો 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો, 2 ઇંડા, જમીન મરી અને મીઠું સ્વાદ માટે 200 ગ્રામ.

અમે મીઠું ચડાવેલું પાણીમાં નૂડલ્સને વેલ્ડ કરીશું, તેને ચાંદીમાં ફેંકી દો. મશરૂમ્સ પાણી અને બોઇલના 2 ચશ્મા સાથે ભરો, સૂપ રેડવું નહીં. બાફેલી મશરૂમ્સ અદલાબદલી કરવામાં આવે છે, ચટણી માટે અમે મશરૂમ્સના 2 ચપદી ચટણી છોડીએ છીએ, બાકી મશરૂમ્સ મરી, મીઠું, માખણ, ઇંડા અને નૂડલ્સ સાથે મિશ્રિત થાય છે. તૈયાર ડક નફરશિરુમ નૂડલ્સ અને મશરૂમ્સ, તેને સીવવા. એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં ડક મૂકો, મશરૂમ સૂપ દો, કચડી ગાજર, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ મૂળ અને સ્ટયૂ ડક રસોઈયા સુધી ઉમેરો.

ચટણી તૈયાર કરો: લોટ પેસ્ટ્રી સાથે ફ્રાયિંગ પાનમાં મશરૂમ સૂપ દોરો, બતકની ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણું ગોળ ચપટી પાતળી મકાઈની રોટી અમે નાજુકાઈના માંસ અને યાર્નના તૈયાર બતકને મુક્ત કરી શકીએ છીએ, તે એક ડક પર મૂકે છે, બતકની આસપાસ, બળતરા, તે પછીના સ્થળ અને પાણી સાથે ચટણી.

મુખ્ય પૃષ્ઠ ઘર સુશોભન
કાચા: 200 ગ્રામ તાજા કોબી, 2 લિટર સૂપ અથવા પાણી, ½ કપ કાકડી લવણ, 2 ચમચી માખણ, 2 નાની કાકડી, 1 ડુંગળી, કચુંબરની વનસ્પતિ રુટ, 2 અથવા 3 સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ મૂળ, ગાજર, 3 અથવા 4 માધ્યમ બટાકા, પત્તા , મરી, મીઠું સ્વાદમાં.

તૈયારી ડક, ચિકન, લેમ્બ, ગોમાંસ અને શાકાહારી સાથેના માંસના સૂપ પર આવા રસ્ોલોલિક કૂક. માંસ ઉત્પાદનો 500 અથવા 600 ગ્રામ હોવો જોઈએ.

ડુંગળી, કચુંબરની વનસ્પતિ, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, શુદ્ધ, કોગળા, તેલ માં નૂડલ્સ અને ફ્રાય માં વિનિમય. સૂપ માં અથાણું કાકડી. પહેલાથી જ ઉકળતા સૂપમાં આપણે કોબી મૂકીએ, અને જ્યારે સૂપ ફરીથી ઉકળવા શરૂ થાય, ચાલો બટાટા મૂકીએ, અને 5 અથવા 7 મિનિટ પછી, ચાલો કાકડી અને પાસ્ડ શાકભાજી મૂકીએ. રસોઈના અંત પહેલા 5 થી 10 મિનિટ સુધી અમે મસાલા, પત્તા, મરી, મીઠું મૂકીએ છીએ, અમે કાકડીના લવણને ભરીશું.

હેરિંગ તેલ
ઘટકો: 1 હેરિંગ, માખણના 100 ગ્રામ, માખણના 2 સ્લાઇસેસ, ક્રીમનો ¼ કપ.

તૈયારી અમે છાલવાળી હેરિંગ લઈએ છીએ, હાડકાંને દૂર કરીએ, ક્રીમ વગરની સફેદ બ્રેડના 2 ટુકડા, ક્રસ્ટ્સ વિના, માખણને ઉમેરો અને માંસના ગ્રાઇન્ડરની મારફતે રોલ કરો, પછી ચાળણીમાંથી ઘસવું અને તેને ઠંડીમાં લાવો. જ્યારે આ સમૂહ મજબૂત છે, ત્યારે અમે તેને હેરીંગનું આકાર આપીશું, અમે હેરીંગના વડાને વિશાળ અંત સુધી પહોંચાડીશું અને સાંકડી અંત સુધી અમે પૂંછડી મૂકીશું.

ગરમ છરી લો અને પરિણામી હેરિંગ તેલ લોહ. માથાથી પૂંછડી સુધી, અમે છરી સાથે ત્રાંસી નાના ખાંચા બનાવે છે. હેરિંગના મોઢામાં અમે લીલી સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ મૂકી અમે પૅનકૅક્સ માટે હેરિંગ મૂકી.

કટલ્સ પોઝારસ્કી
કાચા: 400 ગ્રામ ચિકન, 40 ગ્રામ ઓગાળવામાં માખણ, 7.5 ઇંડા, 15 ગ્રામ માખણ, 100 મિલિગ્રામ દૂધ, 100 ગ્રામ બ્રેડ.
સાઇડ ડીશ માટેઃ 15 ગ્રામ લોટ, 250 ગ્રામ દૂધ, 125 ગ્રામ લીલા વટાણા, 125 ગ્રામ રટબાગા, 125 ગ્રામ સલગમ, 250 ગ્રામ ગાજર.

તૈયારી ચામડી વિના માંસ ચિકન આપણે 2 વખત માંસની બનાવટમાંથી પસાર કરીએ, પછી શ્વેત વાળી બ્રેડ ઉમેરો, જે અગાઉ ક્રીમ અને દૂધ, મીઠુંમાં ભરાયેલા અને સારી રીતે ભળી. માખણ માંસ ફરી એક વાર, સોફ્ટ માખણ અને ચિકન કટલેટ ઉમેરો.

ફ્રાઈંગ પહેલાં, કટલેટ ઇંડા અને દૂધ સાથે લગાડવામાં આવે છે, નાના નાના ટુકડાઓમાં સફેદ વાસણના બ્રેડમાં કાપ મૂકવો. શાકભાજી સાથે ડેરી સૉસમાં ફ્રાઇડ કટલેટ આપવામાં આવે છે. આ સલગમ માટે, નાના ક્યુબ્સમાં રટબાગા અને ગાજરને કાપીને ચાલો, સૂપ સાથે જવું, દૂધ ઉમેરો અને તેને તૈયાર કરો. પ્રવાહીને સૂકવી નાખવામાં આવે છે, તેલ સાથે ગરમ લોટથી ભળે છે, પાછાં રેડવામાં આવે છે અને બોઇલમાં લાવવામાં આવે છે. શાકભાજી મીઠા, સ્વાદ માટે ખાંડ સાથે ભરો. જો ઇચ્છિત હોય, તો અમે લીલા વટાણા ઉમેરો.

જેલીઈડ માંસ
ઘટકો: 500 અથવા 600 ગ્રામ ગોમાંસ, 1 ડુંગળી, 5 કે 6 કાચા ઇંડા, સફેદ મૂળ, 1 ગાજર, 2 ચમચી જિલેટીન.

તૈયારી બીફના મોટા ટુકડા સફેદ મૂળ, ગાજર, ચરબી અને ડુંગળી સાથે ફ્રાઈંગ પાનમાં મરી, મીઠું અને ફ્રાય સાથે છંટકાવ કરે છે. માંસને સોસપેનમાં મૂકો, પાણી અથવા સૂપના ત્રણ કપ રેડવું અને નાની આગ પર ઢાંકણમાં સણસણવું. આગના અંતે, લવિંગ, મરી, ખાડી પાંદડા ઉમેરો. જ્યારે માંસ નરમ બને છે, તેને ઠંડું કરો, રેસામાં પાતળી કાપીને કાપીને. ક્લિનિંગ પછી બાકી રસનો ફિલ્ટર કરવામાં આવે છે. સૂપનો એક ભાગ આપણે એક કપમાં રેડીશું, જિલેટીન ભરો અને તેને સોજો માટે છોડી દો.

જ્યારે જિલેટીન સૂંઘે છે, તે સૂપ સાથે જોડાવો અને જિલેટીન સંપૂર્ણપણે વિસર્જન થાય ત્યાં સુધી હૂંફાળું છે, પરંતુ ઉકાળો નથી. જેલી સ્પષ્ટતા માટે તાણવું તૈયાર કરો. કાચા નાજુકાઈના માંસમાં, સોડા, પાણી ઉમેરો, તે નાજુકાઈના માંસ કરતાં 1.5 ગણું વધુ હોવું જોઈએ, ચાલો એક કલાક માટે યોજવું. પછી ઇંડા કાચા પ્રોટીન સાથે મિશ્રણ ભળવું. સહેજ જિલેટીન સાથે માંસ રસ નીચે ઠંડુ, એક તાણવું ઉમેરો અને જગાડવો. પછી એક બોઇલ લાવવા, ગરમી ઘટાડવા અને, stirring વગર, એક કલાક ઊભા જ્યારે તાણ નીચે છે, રસ દ્વારા તાણ.

ઊંડા કચુંબર બાઉલ અથવા પ્લેટોમાં આપણે જેલીના પાતળા સ્તરને રેડીશું, જે હજુ સુધી મજબૂત નથી અને ઠંડી રહેશે. ફ્રોઝન જેલી પર અમે આભૂષણો મુકીશું, તે સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, વર્તુળો અને બાફેલી ગાજરથી ફૂદડી, ઇંડાના સ્લાઇસેસના ટ્વિગ્સ હોઇ શકે છે. અમે ઉપરથી ઉકાળેલા માંસની સ્લાઇસેસ મૂકીએ, તેને જેલી સાથે ભરી દો, ઠંડું ઠંડું છોડી દો. જ્યારે જેલી ઠંડો હોય છે, ત્યારે અમે તેને 2 અથવા 3 સેકંડ માટે જેલીડ સાથે કાઢી નાખીએ છીએ, તેને ગરમ પાણીમાં મૂકી દઈએ છીએ, જેથી તે પાણીની વાનગીની ધાર પર રેડી શકતી નથી. પછી અમે વાનગીઓ બદલાશે, પ્લેટ પર રેડતા મૂકે. જેલીડની આસપાસ આપણે ઊગવું, આખું ઓલિવ, બાફેલી શાકભાજી, અથાણાં વગેરે રાખીએ છીએ. વાછરડાનું માંસ અને જીભથી રોકી શકાય છે

સરકો સાથે horseradish
ઘટકો: 9% સરકોનું એક ગ્લાસ, 300 ગ્રામ હર્ડેરડીશ રુટ, 2 કપ ઉકળતા પાણી, ખાંડ અને સ્વાદમાં મીઠું.

તૈયારી સાફ કરો અને પ્લેટ પર હૉરર્ડાડીશ ધોવા, તેને સોસપેનમાં મૂકો, તેને ઉકળતા પાણીથી ભરો. પાન આવરે છે અને તે ઠંડું દો. જ્યારે horseradish કૂલ, ખાંડ, મીઠું, સરકો ઉમેરો અને સારી રીતે જગાડવો. અમે જેલ્લીડ અથવા ઠંડા માછલી, હેમ, જેલી અને અન્ય ભરો.

સરસવ ભરવા
કાચા: ગ્લાસ 9% સરકો, પીરસવાનો મોટો ચમચો મસ્ટર્ડ, 2 ઇંડા yolks, વનસ્પતિ તેલ એક ગ્લાસ, મરી, મીઠું અને સ્વાદ માટે ખાંડ.

તૈયારી 1 ચમચી, રાઈ, ખાંડ, મીઠું, ઈંડાનો ઝીણો અને ઘઉં સુધી એકીડ લો. પાતળા સ્ટ્રીમ સાથે, સતત stirring સાથે, સામૂહિક માં વનસ્પતિ તેલ રેડવાની સરકો સાથે મિશ્રણ પાતળું, મરી ઉમેરો અને જગાડવો. અમે વનસ્પતિ સલાડ, વાઈનિગ્રેટસ ભરો.

ઉત્સવના પિગલેટ
અમે ઉત્પાદનોની સંખ્યાને નિર્દિષ્ટ નહીં કરીશું, તે બધા તમારી કલ્પના પર અને પિગલેટના વજન પર આધારિત છે. તૈયાર કરેલા શબના પિગલેટને અમે ધોઈએ, ડુક્કર પર પગ, અમે ઘૂંટણની સંયુક્ત પર વિનિમય કરીશું.

રસોઈના સમય માટે, ડુક્કરનું ડુક્કર નબળું કરી શકાતું નથી, લાકડાની લાકડી અથવા રસોઇયાના સોયને મૃતદેહમાં દાખલ કરે છે, જેથી તે માથા અને પેલ્વિક અસ્થિ સામે આરામ કરી શકે. પિગલેટનું પેટ કાપલી કાચા ગાજરથી ભરવામાં આવશે. આ કાપને થ્રેડો સાથે સીવેલું છે, લાકડાને લીંબુ સાથે ઘસવામાં આવે છે અને 2.5 અથવા 3 કલાક માટે મીઠું ચડાવેલું પાણીમાં નબળા ઉકળતા સાથે રાંધવામાં આવે છે. પછી તે જ સૂપ માં કૂલ.

બાફેલી પિગલેટને ગાજર અને સ્ટ્રટ્સથી મુક્ત કરવામાં આવે છે, અમે તેનું માથું કાપીને અને કરોડને કાપી નાંખો. છિદ્રની લાકડાની સમગ્ર બાજુમાં સમાન ભાગોમાં વિનિમય. ભીરુ બિસ્કાયેલા ચોખાથી અમે વાનીના કદ અનુસાર એક પાયા નાખીશું, આપણે તેના પર ચર્મપત્ર મુકીશું. બોકા ચર્મપત્ર બટાકાની કચુંબર, બાફેલી શાકભાજી સાથે પાકા અને સુશોભિત છે. પિગલેટના વડાથી આપણે મગજને દૂર કરી શકીએ છીએ, અને આંખોને બદલે અમે ઓલિવ શામેલ કરીશું. અમે ડુક્કરનાં ટુકડા મૂકે અને પેડેસ્ટલ પર વડા, અમે શબના આકારને જોડીશું. ધીમે ધીમે પિગલેટને પ્રકાશ જેલીથી ભરો, અમે તે સૂપમાંથી તૈયાર કરીશું, જેમાં ડુક્કર રાંધવામાં આવે છે.

જેલી "મીટ ઇન રેડો" માં વર્ણવવામાં આવે છે તે રીતે તે જ રીતે રાંધવામાં આવે છે. આસપાસ મોલ્ડમાં શાકભાજી, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, કચુંબર ગ્રીન્સ, ગાજર અને લીલા વટાણા ની પૂતળાં મૂકે. પિગલેટની આસપાસ અમે મીઠું ચડાવેલું કાકડીઓમાંથી સુશોભન બનાવશે. ગ્રીન્સ સાથે છંટકાવ સાથે ટોચ, અમે થોડી ઠંડુ જેલી ભરો, અમે અલગ horseradish સેવા આપે છે.

સ્ટફ્ડ ચિકન
ઘટકો: 1 થી 1.5 કિલોગ્રામ, 150 કે 200 ગ્રામ ચરબી, 400 અથવા 500 ગ્રામ ઓછી ચરબીવાળી ડુક્કર, 150 કે 200 ગ્રામ ચોખા, ખાટા ક્રીમ, શાકભાજી, ચિકનની સૂપ, સુશોભન માટે વાપરવાની સામગ્રી માટે શાકભાજી, 5 કે 6 ઇંડા, સફેદ મૂળ, મીઠું અને સ્વાદ માટે મસાલા.

તૈયારી અમે ચિકનને બાળી દઈએ છીએ, આપણે તેને ધોઈશું અને ગટ નહીં, પણ અમે તેમાંથી માંસ સાથે ત્વચાને તોડીશું. આવું કરવા માટે, અમે માટીની પાછળથી કાપીએ છીએ, જે ગરદનની મધ્યથી શરૂ થાય છે અને હાડક પર માંસને છરી વડે કાપી નાખે છે, અને અમે સંપૂર્ણ ચામડી લઇએ છીએ. અમે પગ માંથી હાડકાં દૂર દૂર માંસ અમે ચામડી નીચે ટેબલ પર મૂકી, રજ્જૂ દૂર કરો અને fillets કાપી. અમે તેને કચડી નાખીને હરાવીશું અને તેને ચામડી પર સરખે ભાગે વહેંચીશું.

બળતરા તૈયાર કરો, ચિકનનું માંસ વિનિમય કરો, ઓછી ચરબીવાળા ડુક્કરનું પલ્પ કરો, ડુક્કરના માંસની વાનગી તેને માંસની છાલમાંથી છૂંદો પાડો, તેને સારી રીતે ભળી દો, જાયફળ, મરી, મીઠું, દૂધ અને ઇંડા ઉમેરો. તૈયાર છૂંદો કરવો માં અમે પાસાદાર ભાત બેકન, બાફેલી જીભ ઉમેરો. અમે પટલ પર નાજુકાઈના માંસનું સ્તર મૂકે છે. તેઓ ચિકનના પગ ભરે છે.

સ્ટફ્ડ ચિકન ક્લેસ, બનાવેલું હાથમોઢું લૂછવાનો નાનો ટુવાલ માં લપેટી, 2 બાજુઓ સૂતળી સાથે જોડાયેલ, ઉકળતા મીઠું ચડાવેલું પાણી મૂકવા, મૂળ, મસાલા ઉમેરો અને 2 થી 3 કલાક માટે તૈયાર સુધી ઓછી ગરમી પર રાંધવા. અમે સૂપમાંથી તૈયાર ચિકનને દૂર કરી દઈશું, તેને ઉકેલવું પડશે, તેને થોડું ઠંડું પાડવું, તે ફરીથી લપેટી અને તેને પ્રકાશના પ્રેસ પર મુકો. ઠંડું ચિકન ખુલ્લું, થ્રેડમાંથી મુક્ત અને ચિકન ટુકડાઓ સમગ્ર કાપી. અમે ટુકડાઓને મેંદોના ટુકડા સાથે અદલાબદલી મકાઈના સોજા અને ખાટા ક્રીમ સાથે મૂકો.

લાકડીઓ
5 ટુકડાઓ માટેના કાચા: 350 ગ્રામ લોટ, 25 ગ્રામ માખણ, 40 ગ્રામ ખાંડ, 7 ઇંડા, 10 ગ્રામ આથો, 150 ગ્રામ પાણી, 5 ગ્રામ મીઠું. 10 buns માટે, તેમને એક ઇંડાને લુબ્રિકેટની જરૂર છે.

તૈયારી આથો કણક એક બંડલ માં ફેરવવામાં આવે છે, 100 અથવા 150 ગ્રામ વજનવાળી ટુકડાઓમાં કાપી. દરેક ટુકડાને એક અંડાકાર કેકના સ્વરૂપમાં બનાવવામાં આવે છે. લૅપેશકી તેલ સાથે લુબ્રિકેટ અને લંબાઈના રોલમાં રોલ કરે છે, અમે અંતનો કનેક્ટ કરીએ છીએ, તેને ચુસ્ત રીતે દબાવો જેથી રોલ બંધ ન થાય. તે પછી, રોલ્સ સાથે કાપીને, જુદી જુદી દિશામાં કાપવામાં આવે છે, જેમ કે પુસ્તકની જેમ અને તેને ગ્રેસેડ પકવવા શીટ પર મૂકો. ઇંડા અને ગરમીથી પકવવું સાથે સપાટી buns.

પ્રારંભિક પૅનકૅક્સ
કાચા: 400 ગ્રામ ઘઉંના લોટ, 5 ઇંડા, 100 ગ્રામ માખણ, 15 ગ્રામ મીઠું. પકવવા માટે 15 ગ્રામ ચરબી

પાનમાં ઓગાળવામાં માખણ, ઇંડાની રસીઓ, લોટને સારી રીતે મિશ્રણ કરો, અને ખાટાના દૂધને ભળે. અમે ગોરાને હરાવ્યું અને તેમને કણકમાં મુકી દીધું

Sbiten મોસ્કો
150 ગ્રામ કાકવી, 200 ગ્રામ મધ, 2 ગ્રામ સુગંધિત મરી, જાયફળ, હોપ્સ, લવિંગ, 200 ગ્રામ મધ, એક લિટર પાણી.

પાણી સાથે પેટ્રોક અને મધના ઉકાળો, મસાલા ઉમેરો અને 5 મિનિટ સુધી રસોઇ કરો. ચાલો અડધો કલાક માટે યોજવું, પછી તાણ.

હવે આપણે જાણીએ છીએ કે રશિયન રસોઈપ્રથાના જૂના વાનગીઓ કેવી રીતે તૈયાર કરવી. આ પ્રાચીન વાનગીઓ સાથે પરિચિત કરવા માટે તે માત્ર તેમને રાંધવા માટે પૂરતી હશે. અમે આશા રાખીએ છીએ કે તમે તેમને પસંદ કરો. બોન એપાટિટ!