લુકુલસને શતાવરીનો છોડ પસંદ કરતો હતો, જુલિયસ સીઝરએ શતાવરીનો પ્રેમ કર્યો હતો. મને લાગે છે કે આ તમને આ પ્લાન્ટની પ્રતિષ્ઠાને સમજાવવા માટે પૂરતી છે. પ્રાચીન સંસ્કૃતિઓના ઘટાડા સાથે, શતાવરીનો છોડ સાથે વાનગીઓ ભૂલી ગયા હતા.
તેના માટે ગ્લોરી, ફ્રેન્ચ સન કિંગ પરત ફર્યો, જે આધુનિક ઇતિહાસમાં શતાવરીનો પ્રથમ પ્રશંસકો હતો. શાહી અદાલતના સપ્લાયરો ખુલ્લા ખેતરોમાંથી શતાવરીનો છોડ અને ગ્રીનહાઉસીસ લાવ્યા હતા. ટૂંક સમયમાં ટેન્ડર પ્લાન્ટ માટે ફ્રેન્ચ ફેશન બીજા યુરોપીયન દેશોમાં ફેલાઈ ગઈ છે.
શતાવરીનો છોડ બંને યુરોપિયનો અને અમેરિકનો દ્વારા પ્રેમ છે કોઇએ શ્વેતને પસંદગી આપે છે, અને કોઈ રંગીન ... આ રીતે, કેટલીક જાતોની કળીઓ, ભંગાણ જમીન, પ્રથમ હસ્તગત કરો
ગુલાબી અથવા જાંબલી, અને માત્ર પછી લીલા ચાલુ
શતાવરીનો છોડ પસંદ કરવા માટે કેવી રીતે? ખરીદદારો હકીકત એ છે કે ગોળીબાર માંસલ, રસદાર અને સરળ હતી ધ્યાન ચૂકવણી. તાજા શતાવરીનો રંગ તેજસ્વી છે, પણ. નિષ્ણાતો જણાવે છે કે તાજગી માટે તમે પણ કદ બલિદાન આપી શકો છો ... જો કટ તાજા છે, સુકાઈ નથી, તેના પર દબાણ સાથે, થોડું રસ બહાર વહેવું જોઈએ. શતાવરીનો છોડ તરત જ તૈયાર થવો જોઈએ (જો તમે તેને પાછળથી રાંધવા અથવા તેને બનાવવાની યોજના ઘડી રહ્યા હોવ, તો તેને રેફ્રિજરેટરમાં સંગ્રહ કરો, તેને વાટકીમાં કલગી તરીકે મૂકી દો, 1-2 સે.મી. પાણીથી ભરવામાં આવે છે). અંકુરની છાલ સહેલાઈથી નાના છરીથી દૂર કરવામાં આવે છે.
અને હવે યોગ્ય રીતે શતાવરીનો છોડ રસોઇ કેવી રીતે આ નિયમો ત્યાં સારી રીતે જાણીતા છે, જ્યાં શતાવરીનો છોડ ઘણા પ્રશંસકો ધરાવે છે. પોહલેબિન કંઈક અંશે વ્યંગાત્મક રીતે લખે છે કે "આ નિયમોનો ક્યારેય કુકબુક્સ (પશ્ચિમમાં, જ્યાં શતાવરીનો છોડ બટાકાની જેમ સામાન્ય છે, તે ફક્ત બાળપણથી જ ઓળખાય છે) માં ક્યારેય ઉલ્લેખ કરવામાં આવ્યો નથી, પછી અમારામાં શતાવરીનો છોડ વિતરિત કરવાનો પ્રયાસ કોઈ પરિણામો ન મળ્યા ..." મોટે ભાગે, આ સાચું છે.
કેટલાક યુક્રેનિયનો, ઉત્કૃષ્ટ રસોઈપ્રથામાં ટેવાયેલા નથી, દલીલ કરે છે કે શતાવરી બીજ પણ શતાવરી કરતાં વધુ સ્વાદિષ્ટ છે. પ્રમાણિકપણે, અમે તેનો ઉપયોગ હજી સુધી કર્યો નથી. કિયેવ રેસ્ટોરન્ટ્સમાં, શતાવરીનો છોડ, એક નિયમ તરીકે, તૈયાર અથવા સ્થિર છે. અને, શેફના જણાવ્યા અનુસાર, આ પ્રોડક્ટ વિશે પણ અત્યાધુનિક પ્રેક્ષકો ખાસ કરીને ઉત્સાહી નથી.
તેથી, જો તમે શતાવરીનો છોડ ખરીદી શકો છો, તેને આધાર પર બાંધવા, નાના લોડ જોડો જેથી તે ફ્લોટ ન થાય (પાનમાં શતાવરીનો છોડ સીધા ઊભો હોવો જોઈએ), અને મીઠું ચડાવેલું અને મીઠું ઉકળતા પાણીમાં મૂકીને, માખણનો ટુકડો ઉમેરીને. પાણી ટેન્ડર ટોપ આવરી ન જોઈએ - ડાળીઓના "તાજ" એના પરિણામ રૂપે, એક ટોપલી શામેલ સાથે ખાસ પૅન માં શતાવરીનો છોડ ઉકળવા માટે સારું છે - જેથી અંકુરની પાણીમાં રાંધવામાં આવે છે, અને "તાજ" ઉકાળવા છે. શતાવરીનો છોડ કડક હતી, તે લાંબા સમય સુધી રાંધવામાં ન જોઈએ આ પ્રસંગે, એક કહેવત છે: "રસોઈ શતાવરી કરતાં ઝડપી." તેથી તેઓ કહે છે, જ્યારે તેઓનો અર્થ થાય છે જે તરત જ થશે, તરત જ.
પાણીમાં તમે લસણ અથવા બે પાંદડા મૂકી શકો છો, પરંતુ તમે શતાવરીનો છોડ મુકતા પહેલા તેને દૂર કરવા જોઈએ. તૈયાર અંકુરની ધોવાઇ ન કરવી જોઈએ, તે ભીનું શણના હાથમોઢું લૂછવાનો નાનો ટુવાલ પર સડવું સારું છે.
પાણી પર વેલ્ડિંગ અથવા શતાવરીનો છોડ એક જોડ એક તાજા સ્વાદ ધરાવે છે અને સલાડ સાથે સારી રીતે બંધબેસતુ. તે તૈયાર કરવા માટે સૌથી ઝડપી રસ્તો તે છિપાવવી છે, તમે પણ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં શતાવરીનો છોડ શેક કરી શકો છો વિવિધ વાનગીઓ માટે - તમારા માર્ગ ...
સૌથી વધુ ઉત્સુક, જેઓ શતાવરી માટે રાહ જોતા નથી, તે લીંબુનો રસ ધરાવતી પ્લેટ પર છંટકાવ કરે છે અથવા "પોલિશમાં" સેવા આપે છે - જમીનમાં સફેદ બ્રેડક્રમ્સમાં, માખણમાં તળેલું. તમે પણ ઓગાળવામાં માખણ સાથે રેડવું અને ઉડી અદલાબદલી હાર્ડ બાફેલા ઇંડા સાથે છંટકાવ કરી શકો છો. બીજી બાજુ, તમે બીજા અડધા કલાક રાહ જોવી શકો છો, જ્યાં સુધી રાજવી વાનગી એક સ્વાદિષ્ટ ચટણી તૈયાર કરી રહ્યું નથી - "બેશામ" અથવા "ડચ".
છેવટે, શિષ્ટાચાર અનુસાર કેવી રીતે, ચર્ચામાં અંત આવ્યો છે, શતાવરીનો છોડ છે જર્મન લેખક હોર્સ્ટ હેનેશ લખે છે કે ઘણાં વર્ષોથી વિવાદો છરી અને કાંટોના ઉપયોગની પરવાનગી સાથે અંત આવ્યો. પરંતુ જૂની સ્કૂલના ગોરમેટ્સ તેમના હાથથી શતાવરીનો છોડ ખાય છે - "તાજ" જમણા હાથથી સપોર્ટેડ છે, અને ભાગી એક કાંટો છે, જે ડાબી બાજુથી રાખવામાં આવે છે. સૌ પ્રથમ તેઓ શૂટની ટીપાંનો ડંખ કરે છે, પરંતુ બાકીનાને પ્લેટ પર મૂકી નથી શકતા, પરંતુ તેને ખાય છે, તેનો ડંખ લે છે. ભોજન કર્યા પછી, આંગળીઓ પાણીથી ભરેલા બાઉલમાં ભરાય છે.
કદાચ એક દિવસ તમને ઉચ્ચ રસોડામાં જોડાવાની અને ઘરમાં શતાવરીનો છોડ રસોઇ કરવાની તક હશે, પરંતુ હવે, તે ઇટાલીયન અથવા ફ્રેન્ચ રેસ્ટોરેન્ટમાં પ્રયાસ કરો જ્યાં શતાવરીનો છોડ જ્ઞાનથી પીરસવામાં આવે છે.
શતાવરીનો છોડ અને પનીર માંથી સલાડ
રાંધવા માટે, તમને જરૂર પડશે:- 300 જી તાજા શતાવરીનો છોડ;
- Mozzarella પનીર 150 ગ્રામ;
- સફેદ બ્રેડના 100 ગ્રામ;
- 3 tbsp એલ. હઝલનટ્સ;
- લેટીસ 2 જુમખું.
- 2 tbsp એલ. સૂર્યમુખી તેલ;
- 1 tbsp એલ. સફેદ વાઇન સરકો