તે ડરામણી નથી, મેટઝોનીને નિયમિત દુકાન કેફેર અને ઇમેર્ટિયન પનીર સાથે બદલી આપવામાં આવે છે - કોટેજ પનીર અને પનીર અથવા એડીગે સાથે સામાન્ય. સ્વાદનું નુકશાન નગણ્ય છે. અલબત્ત, જો તમે એવા સ્થળોને જાણો છો કે જ્યાં તમે ખચપુરી માટે વાજબી ભાવે પ્રાકૃતિક જ્યોર્જિયન રાષ્ટ્રીય ઉત્પાદનો શોધી શકો છો, તો તે અદ્ભુત છે.
કીફિર પર ખક્પુરી માટે કણક કેવી રીતે રાંધવું?
ખાચોપુરી કેવી રીતે કરવી તે વિશે પગલું-દર-પગલાની સૂચનાઓ આગળ ધપાવો, ચાલો આપણે કણક પર અમારો ધ્યાન ફેરવો અને આ ક્ષણે અલગથી વિચાર કરીએ, કારણ કે આ સૌથી મહત્વનું સૂક્ષ્મદ્રષ્ટિ છે જેના પર લગભગ બધું જ નિર્ભર છે.
ઘટકો:
- લોટ - 3 કપ, જેમાંથી 0.5 કપ પોડિસિપકુ પર રજા આપે છે;
- કેફિર - 1 ગ્લાસ;
- ઇંડા - 1 ટુકડો (જો ઇંડા નાની હોય તો, એક દંપતિ લો);
- મીઠું - 0.5 ચમચી;
- સુગર - 1 ચમચી;
- સોડા - 0.5 ચમચી
- બેકિંગ પાવડર - 1 ચમચી પકવવા પાવડર;
- સૂર્યમુખી તેલ - 2 ચમચી
તૈયારી:
- ખાંડ દહીં, સોડા અને મીઠું સાથે મિક્સ કરો અને સારી રીતે મિશ્રણ કરો, એક સમાન સુસંગતતામાં લાવો;
- ઇંડા અને સૂર્યમુખી તેલના બે ચમચી ઉમેરો, ઘટકો એક સમૂળ માસમાં ફેરવાઈ નહીં ત્યાં સુધી ફરીથી જગાડવો;
- ધીરે ધીરે અમે મિશ્રણમાં લોટને તોડીએ છીએ, સતત તે stirring. અંતે, બધા 2.5 કપ અને પકવવા પાઉડર એક ચમચી ઉમેરો;
- કણક ભેળવી તે થોડું સ્ટીકી થવું જોઈએ, તેથી ડર નહી;
- કણકના પરિણામી કસોટીઓ પેકેજ અથવા ખાદ્ય ફિલ્મમાં પૂર્ણપણે લપેટીને, 20-25 ડિગ્રીના તાપમાને અડધા કલાક માટે છોડી દે છે. રેફ્રિજરેટરમાં ન મૂકો, તે નકામી છે;
- જરૂરી સમય પછી, ફિલ્મ ઉઘાડો અને કેટલાક ભાગોમાં કણક વિભાજિત. અમારા કિસ્સામાં, તે 4-5 ટુકડાઓ બહાર વળે છે, જે તમને ક્રુગાલીશીમાં રોલ કરવાની જરૂર છે.
કાપણીનો સમય ઘણો સમય લાગતો નથી. બધું 40 મિનિટ માટે પૂરતી હશે. નીચે અમે પનીર સાથે ક્લાસિક ખાખીપુરીની યોગ્ય તૈયારીને ધ્યાનમાં રાખીએ છીએ.
ચીઝ સાથે ઘરમાં ખાખાપુરી રસોઇ કેવી રીતે?
એક લોકપ્રિય અને પરંપરાગત રેસીપી, જે સૌથી સ્વાદિષ્ટ ગણવામાં આવે છે. કોષ્ટકમાં ઉત્તમ ઉમેરો, કે જે નાસ્તા, એક સાઇડ ડિશ અથવા મુખ્ય એક સ્વરૂપમાં પીરસવામાં આવે છે.
ઘટકો:
- લોટ - 3 કપ, જેમાંથી 0.5 કપ પોડિસિપકુ પર રજા આપે છે;
- કેફિર - 1 ગ્લાસ;
- ઇંડા - 1 ટુકડો (જો ઇંડા નાની હોય તો, એક દંપતિ લો);
- મીઠું - 0.5 ચમચી;
- સુગર - 1 ચમચી;
- સોડા - 0.5 ચમચી
- બેકિંગ પાવડર - 1 ચમચી પકવવા પાવડર;
- બ્રીન્ઝા - 200 ગ્રામ;
- દહીં - 200 ગ્રામ;
- હરિયાળી - બે બીમ;
- સૂર્યમુખી તેલ - 2 ચમચી
તૈયારી:
- ઉપરોક્ત રેસીપી અનુસાર કણક તૈયાર કરે છે;
- પછી તમે ઘંટાવાળો અને "આરામ" કણકને કેટલાંક ટુકડાઓમાં વિભાજીત કરો છો (4-5), તેને નાના રાઉન્ડ-આકારના ટુકડાઓ માં રોલ કરો. નોંધ લો કે તેઓ ખૂબ પાતળા ન હોવા જોઈએ, નહીં તો વધુ પડતી હેરફેર દરમિયાન ભરણમાં ઘટાડો થશે;
- એક અલગ બાઉલમાં, 200 ગ્રામ કુટીર પનીર અને પનીર, ઉડી અદલાબદલી ગ્રીન્સ અને સરળ સુધી મિશ્રણ મૂકો;
- તમારા હાથથી, ચીઝ અને કુટીર પનીરની રાઉન્ડ માળા રચે છે અને તેમને એક વર્તુળમાં વળેલું કણકના કેન્દ્રમાં મૂકો. સાવચેત રહો, પનીર કેકને કદમાં ફીટ કરવો જોઈએ જેથી કણકની કિનારીઓ એકસાથે જોડાય. તે ખાખીપુરી નીચે રસોઈના ફોટોમાં મેળવી લેવું જોઈએ;
- હથેળી સાથે કણક દબાવો અને ધીમે ધીમે રોલિંગ શરૂ કરો. પ્રમાણભૂત જાડાઈ 1 સેન્ટીમીટર કરતાં વધુ ન હોવી જોઈએ;
- મધ્યમ ગરમી પર ફ્રાયિંગને ગરમ કરો અને તેના પર રોલ્ડ કણક મૂકો. ફ્રાઈંગ પાનનું વિસ્તાર લુબ્રિકેટ કરવાની જરૂર નથી;
- બંને બાજુઓ પર ગરમ મકાઈની ફ્રાય;
- તમે આગમાંથી ફ્રાઈંગ પૅન દૂર કરો છો, જ્યારે કેક હજુ ગરમ હોય છે, તે માખણ સાથે સારી રીતે ઊંજવું;