વનસ્પતિ અને પ્રાણી મૂળના ચરબીઓ

મેન્યુફેકટિંગ વખતે, અમે સામાન્ય રીતે પ્રોટીન, કાર્બોહાઇડ્રેટ અને ચરબીયુક્ત ખોરાક પર ધ્યાન આપીએ છીએ. આ કિસ્સામાં, ઝડપથી વધારાનું શરીર વજન છુટકારો મેળવવાની ઇચ્છાના કિસ્સામાં, સૌ પ્રથમ, પોષણના સૌથી કેલરી ઘટકોની માત્રા - ચરબી - તૈયાર કરેલ વાનગીઓમાં ધ્યાનમાં લેવી જોઈએ. જો કે, આ પદાર્થોના ઉચ્ચ કેલરી સામગ્રીનો મતલબ એવો થાય છે કે વજન નુકશાન માટે આહાર નિરીક્ષણ કરતી વખતે તેનો ઉપયોગ સખત રીતે કરવા માટે જરૂરી છે? અને વનસ્પતિ અને પ્રાણી મૂળના ચરબી તેમના જૈવિક મહત્વની સમાન છે?

વૈજ્ઞાનિકો દ્વારા સ્થાપિત થતાં, એક ગ્રામ ચરબી જ્યારે અંતિમ ઉત્પાદનો (પાણી અને કાર્બન ડાયોક્સાઈડ) માં શરીરમાં પાચન થાય છે ત્યારે બમણો પ્રોટીન અથવા કાર્બોહાઈડ્રેટ્સની સમાન રકમ ઊર્જા આપે છે. પરંતુ તેમના આહારમાંથી વનસ્પતિ અને પ્રાણી મૂળ બંનેની ચરબી સંપૂર્ણપણે બાકાત નથી, તે હજુ પણ મૂલ્ય નથી. હકીકત એ છે કે જ્યારે પ્રાણી મૂળના ચરબીયુક્ત પદાર્થો ખાવાથી, આપણા શરીરને કોલેસ્ટ્રોલ જેવા પદાર્થ મળે છે. હા, એ જ કોલેસ્ટ્રોલ, જે અતિશય પ્રમાણમાં આપણા સ્વાસ્થ્યની સ્થિતિ પર હાનિકારક અસર ધરાવે છે, અને ઉપરના બધા રક્તવાહિની તંત્રની પ્રવૃત્તિને ખલેલ પહોંચાડે છે. પરંતુ ભૂલશો નહીં કે આ જ કોલેસ્ટ્રોલ માનવ શરીરમાં ચરબીના ચયાપચયનું મહત્વનું ઘટક છે. તેના સહભાગી વગર, આપણા શરીરમાં સૌથી મહત્વપૂર્ણ બાયોસેન્સિટીસ હાથ ધરવા માટે તે અશક્ય બની જાય છે. ઉદાહરણ તરીકે, કોલેસ્ટ્રોલની ગેરહાજરીમાં, સ્ટીરોઇડ હોર્મોન્સનું સંશ્લેષણ અશક્ય છે, અને જેમ કે હોર્મોનલ ડિસઓર્ડ્સની ઘટના, જેમ કે તમે જાણો છો, શરીરની સામાન્ય સ્થિતિ માટે ગંભીર પરિણામોથી ભરપૂર છે. તેથી, જો ખોરાકમાં પ્રાણીની ચરબીની માત્રા અંશે મર્યાદિત હોવી જોઈએ, તેમ છતાં તે હજુ પણ ખોરાકમાંથી તેમને બહાર કાઢવા માટે જરૂરી નથી, તેમ છતાં વજન નુકશાનના આહાર સાથે. એક જ વસ્તુ જે તમે પરવડી શકો છો તે ખૂબ જ ટૂંકા સમય માટે ચરબીનો ઉપયોગ કરવાનું બંધ કરે છે, ઉદાહરણ તરીકે, કહેવાતા "અનલોડિંગ દિવસ" દરમિયાન, જ્યારે આપણા કોષ્ટકમાં મુખ્ય વાનગીઓ વનસ્પતિ મૂળ અથવા ઓછા કેલરી લેક્ટિક એસિડ ઉત્પાદનોના ઉત્પાદનો છે.

વનસ્પતિ મૂળની ચરબી તરીકે, તેમની કેલરી સામગ્રી પ્રાણીની ચરબી જેટલી ઊંચી હોય છે. તદ્દન સહેલાઇથી પ્રાણીઓમાંથી વનસ્પતિ ચરબીને અલગ પાડો: હકીકત એ છે કે ઓરડાના તાપમાને મોટા ભાગની વનસ્પતિ ચરબી પ્રવાહી સ્થિતિમાં હોય છે, અને પ્રાણી મૂળના ચરબી - ઘન પદાર્થમાં. પરંતુ આપણા સ્વાસ્થ્ય માટે અગત્યનું બીજું મહત્વ, પદાર્થોની આ જૂથોના વિવિધ શારીરિક કાર્યોમાં આવેલું છે. તે તારણ આપે છે કે વનસ્પતિ મૂળના ચરબી તેમની રચના અસંતૃપ્ત ફેટી એસિડ્સમાં રહે છે - લિનોલીક, લિનોલૉનિક અને એરાક્ડૉનિક, જે આપણા સ્વાસ્થ્ય જાળવવા માટે ખૂબ ઉપયોગી પદાર્થો છે. આ પોષણના નિયમનું કારણ છે, જે મુજબ આપણા શરીરમાં ચરબીની જરૂરી માત્રા આપવી જ જોઈએ, માત્ર પશુ ઉછેરના ઉત્પાદનોના ખર્ચે જ નહીં, પરંતુ વનસ્પતિ ચરબી ધરાવતા ખોરાકને કારણે. માર્ગ દ્વારા, હાલમાં કરિયાણાની દુકાનોમાં વનસ્પતિ ચરબી વિશાળ શ્રેણીમાં શુદ્ધ સ્વરૂપમાં છે - તે સૂર્યમુખી, ઓલિવ, સોયાબીન અને અન્ય વનસ્પતિ તેલ છે. આ અસંતૃપ્ત ફેટી એસિડ્સમાં આપણા શરીરની રોજિંદી જરૂરિયાતોને સુનિશ્ચિત કરવા માટે વનસ્પતિ તેલના માત્ર થોડા ચમચી, જે વનસ્પતિ સલાડ બનાવતી વખતે અમે ઉપયોગ કરીએ છીએ.

આમ, વનસ્પતિ અને પ્રાણીઓના બન્નેના ચરબીના આપણા ખોરાકમાં હાજરીની જરૂરિયાત ખૂબ સ્પષ્ટ છે અને તે લાંબા સમય સુધી વૈજ્ઞાનિક સ્તરે સાબિત થઈ છે. તેથી વજન નુકશાન માટે કડક ખોરાક સાથે પણ, તમારે ખાવામાં આવેલા ખોરાકની સૂચિમાંથી ચરબીયુક્ત ખોરાકને સંપૂર્ણપણે બાકાત ન કરવો જોઇએ.