વનસ્પતિ પ્રોટિનનો શ્રેષ્ઠ સ્રોત

રમતોમાં સક્રિય રીતે સામેલ તમામ લોકો માટે પ્રોટીન એ સૌથી આવશ્યક પોષક તત્વો છે અને એક નિપુણ જીવનશૈલી, વૃદ્ધો અને નાના બાળકોની આગેવાની કરે છે. શરીરમાં તેનું કાર્ય અન્ય કોઇ તત્વ દ્વારા પૂર્ણ કરી શકાતું નથી, કાર્બોહાઈડ્રેટ્સ અને ચરબી જેવા કોઈ પણ પદાર્થ નથી. કોશિકાઓ, સ્નાયુની પેશી, ચામડી, હાડકાં, રક્ત બનાવવા, પુનઃસ્થાપન અને જાળવવા માટે કોઈપણ ફોર્મમાં આવશ્યક અને ઉપયોગમાં લેવામાં આવે છે અને એન્ટિબોડીઝ બનાવવા માટે તે ફક્ત જરૂરી છે. પ્રોટીનનો એક પ્રકાર વનસ્પતિ છે. તે તે છે તે વિશે છે, અને વનસ્પતિ પ્રોટિનનો શ્રેષ્ઠ સ્રોત શું છે, અને નીચે ચર્ચા કરવામાં આવશે.

શાકભાજી પ્રોટીન - સામાન્ય માહિતી

એમિનો એસિડ્સની સૂચિ અનુસાર, બે પ્રકારના પ્રોટીન છે - પૂર્ણ અને અપૂર્ણ સંપૂર્ણ પ્રોટીન એ છે કે જેમાં તમામ મહત્વપૂર્ણ (જરૂરી) એમિનો એસિડ હોય છે અને, એક નિયમ તરીકે, પ્રાણી મૂળ. પ્લાન્ટ મૂળના અપૂર્ણ પ્રોટીન તે છે કે જે એક અથવા વધુ આવશ્યક એમિનો એસિડથી ઓછો હોય છે.

પશુ મૂળના ખોરાક વિના જરુરી પ્રોટીનનો સંપૂર્ણ સેટ મેળવવાની એક જ સંભાવના છે. આ પ્લાન્ટ પ્રોટીનનું સાવચેત સંયોજન દ્વારા પ્રાપ્ત થાય છે. મર્યાદિત એમિનો એસિડનું મિશ્રણ અલગ પ્રોટીનમાં બદલાય છે. આનો અર્થ એ થાય કે જ્યારે બે જુદા જુદા ખાદ્ય ઉત્પાદનો જોડવામાં આવે છે, ત્યારે એક પ્રોટીનમાં એમિનો એસિડ બીજી ગેરહાજરીની ભરપાઈ કરી શકે છે. તેને સંપૂર્ણ પ્રોટીન કહેવામાં આવે છે કોઈપણ તંદુરસ્ત શાકાહારી ખોરાક માટે આ સિદ્ધાંત મૂળભૂત છે

વધુમાં, શરીર પોતે પણ સંપૂર્ણ પ્રોટીન ઉત્પન્ન કરી શકે છે, જો કે તે પ્રોટીન વિવિધ છોડના સ્રોતોમાંથી મળે છે. અનાજ લૅસિનની નીચી સામગ્રી સાથે ઉત્પાદન છે, અને કઠોળને મેથોઓનિન હોવાની શક્યતા નથી. તેનો અર્થ એ નથી કે શાકાહારીઓ ઓછા આવશ્યક એમિનો એસિડ મેળવે છે.

વનસ્પતિ પ્રોટીનનું મિશ્રણ, જેમ કે કઠોળ સાથેના અનાજ, ઉચ્ચ ગુણવત્તાની પ્રોટિનમાં પરિણમે છે, જે પાચન કરે છે અને કેટલાક કિસ્સાઓમાં પ્રાણી પ્રોટીન કરતાં પણ વધુ સારી છે. સોયા સૌથી વધુ પ્રોટીન સામગ્રી સાથેનું ઉત્પાદન છે, જે માંસને સમાન ગણવામાં આવે છે.

એક શાકાહારી ખોરાક સારો છે, જેમાં અનાજ, કઠોળ, બીજ, બદામ અને શાકભાજીનો સંતુલિત આહાર છે, જેમાં પ્રોટીનનું મિશ્રણ હોય છે જે કોઈ પણ એડિટેવની જરૂરિયાત વગર દરેક અન્ય પૂરક છે. ટોસ્ટ સાથેના દાળો, ચીઝ અથવા મગફળીના માખણ સાથેના સેન્ડવીચ, દૂધ (સોયા કે ગાય) સાથે અનાજ અને વટાણા કે કઠોળ સાથે ચોખા - તે પ્રોટીન પોષણનું સારું ઉદાહરણ છે.

અગાઉ એવું માનવામાં આવતું હતું કે ખાવાથી પ્રોટીન સપ્લિમેંટનો ઉપયોગ થવો જોઈએ. હવે વૈજ્ઞાનિકો જાણે છે કે આ જરૂરી નથી, કારણ કે શરીર લાંબા સમય સુધી મૂળભૂત એમિનો એસિડ ધરાવે છે. સારી રીતે સંતુલિત શાકાહારી આહાર સરળતાથી તમામ આવશ્યક એમિનો એસિડ અને પ્રોટીનને સપ્લાય કરી શકે છે જે શરીરની જરૂર છે.

વનસ્પતિ પ્રોટિનના સ્ત્રોતો

શાકાહારીઓ માટે પોષણના સારા સ્ત્રોતો અને જેઓ પરંપરાગત માંસ અને ડેરી ઉત્પાદનોને બદલવા માટે તેમના મેનુઓને વિવિધતા આપવા માગે છે તે બદામ અને બીજ, કઠોળ, સોયા ઉત્પાદનો (tofu, સોયાબીન, સોયા બીન) અને અનાજ છે.

વિવિધ ખોરાકમાં વિવિધ પ્રોટીન હોય છે, જેમાં દરેક પોતાના અનન્ય એમિનો એસિડ રચના ધરાવે છે. ખોરાકમાં આવશ્યક એમિનો એસિડનો ગુણોત્તર બદલાઇ શકે છે. તેઓ પ્રોટીન બનાવવા માટે શરીર દ્વારા જરૂરી છે તેમાંથી અલગ પડી શકે છે પ્રોટીન ધરાવતા ખોરાકમાંના દરેક મૂળભૂત એમિનો એસિડની ગુણવત્તા તેની ગુણવત્તા નક્કી કરે છે.

વનસ્પતિ પ્રોટિનના શ્રેષ્ઠ સ્રોત ગુણોત્તરમાં તમામ આવશ્યક એમિનો એસિડ ધરાવે છે, કેમ કે શરીરને ઉચ્ચ ગુણવત્તાની પ્રોટિનની સતત પુરવઠાની જરૂર છે. જો પ્રોટિન ઓછામાં ઓછા એક અથવા વધુ મૂળભૂત એમિનો એસિડ ધરાવે છે, તો તેને ઓછી ગુણવત્તા પ્રોટીન તરીકે વ્યાખ્યાયિત કરવામાં આવે છે.

પ્રોટીનની ગુણવત્તા સામાન્ય રીતે એમિનો એસિડની સંખ્યા દ્વારા નક્કી કરવામાં આવે છે, અને ઇંડા પ્રોટીનની હાજરી, જેની હાજરી આદર્શ માનવામાં આવે છે. આ અર્થમાં, તે આશ્ચર્યજનક નથી કે માંસ, ઇંડા, દૂધ અને ચીઝ જેવા પ્રાણી પ્રોટીન સ્રોતો સામાન્ય રીતે સૌથી વધુ ઇચ્છિત શરીર છે.

નિષ્ણાતોએ વનસ્પતિ પ્રોટિનના સૌથી લોકપ્રિય સ્ત્રોતોની યાદી તૈયાર કરી, ઉત્પાદનમાં તેમની સામગ્રી અનુસાર. જો કે, તે ધ્યાનમાં લેવું જોઈએ કે આ માત્ર એક ક્રૂડ ઉત્પાદન છે. રસોઈ દરમ્યાન, પ્રોટીનની માત્રામાં નોંધપાત્ર રીતે બદલાય છે.

શાકભાજી ઉત્પાદનો (ઉત્પાદનના 100 ગ્રામ દીઠ)	પ્રોટીન્સ (જી)
એવોકેડો	2	ગ્રેનેડ્સ	0.95
અનેનાસ	0.54	સરળ સફેદ કોબી	1.21
શતાવરીનો છોડ	2.2	ઓટ બ્રાન	17 મી
બદામ	21	ઓટ્સ	16.89
બનાનાસ	1.09	નારંગી ટામેટાં	1.16
કઠોળ	21-25.3	વોલનટ્સ	15 મી
બ્રોકોલી	2.82	એગપ્લાન્ટ	1
બ્રસેલ્સ સ્પ્રાઉટ્સ	3.38	નારંગી	0.94
સફેદ ચોખા	6.5	પીચીસ	0.91
સફેદ લાંબા અનાજ ચોખા	7.13	બાજરી	11.02
સફેદ દ્રાક્ષ	0.69	ઘઉંના થૂલું	16
ગ્રેપફ્રૂટ	0.63	તરબૂચ	0.84
મશરૂમ્સ	1.8	રાડિસ	0.68
મશરૂમ્સ, કેનમાં	3.4	રાઈ બ્રેડ	10
તરબૂચ	0.61	ગુલાબી દ્રાક્ષ	0.77
વટાણા	5.42	સલગમ	0.9
ફાઇબર બીજ	1.82	મીઠી પીળા મરી	1
લીલા આખરે મારી પાસે ઓલિવ	1.03	મીઠી લીલા મરી	0.86
Savoy કોબી	2	આલુ	0.7
જરદાળુ	1.4	ફિગ	0.75
અશુદ્ધ બટાટા	2.02	સોયાબીન	36.9
ફૂલકોબી	1.98	સ્પિનચ	2.86
બ્રાઉન ચોખા	7.94	લિક	1.5
કાજુ	18 મી	તલ	18 મી
કિવી	1.14	ક્રેકર્સ	10.8
ચિની કોબી	1.2	કોળુ	1
સુવાદાણા	1	મગફળી	26 મી
કાકડી	0.65	પીનટ બટર	25
ડુંગળી	0.8	કોર્ન	9.42
નાશપતીનો	0.38	સેલરી	0.7
ઘઉંના જંતુઓ	7.49	ચિકોરી	0.6
સરસવ	1	લાલ ટમેટા	0.88
નટ્સ	15 મી	લાલ બટાકાની	2.14
લીંબુ	1.1	લાલ દ્રાક્ષ	0.72
નાના એશિયન નાશપતીનો	0.5	લાલ કોબી	1.43
પાસ્તા	10.8	બીટ્સ	1.2
કેરી	0.27	પિસ્તા	21
મંદારિન્સ	0.81	સફરજન	0.26
ગાજર	0.93	સ્ટ્રોબેરી	0.58

વનસ્પતિ પ્રોટિનનો લાભ

5,000 પુરુષો અને સ્ત્રીઓના સર્વેક્ષણ મુજબ, માંસ ખાનારાઓની તુલનાએ શાકભાજી, કઠોળ અને અનાજના લાંબા સમય સુધી વપરાશ સાથે તેમનું રક્ત દબાણ નોંધપાત્ર રીતે સ્થિર થઈ ગયું છે. આ સાબિત કરે છે કે શાકાહારીઓ, મોટેભાગે, હાયપરટેન્શનથી પીડાતા નથી, તેથી, અને ગંભીર રક્તવાહિની રોગો અન્ય કરતાં નોંધપાત્ર રીતે ઓછી હશે. વધુમાં, એવું માનવામાં આવે છે કે શાકાહારી ખોરાકનો ફાયદો શોષણ અને ક્લેવીજ પ્રોટીનની નબળી તીવ્રતા છે. આ ઓસ્ટીયોપોરોસિસ અને કિડની સમસ્યાઓનું જોખમ ટાળે છે. આ પ્રકારના આહારમાં જઠરાંત્રિય માર્ગને અટકાવવા માટે આદર્શ છે અને શરીરમાંથી ઝેર દૂર કરવાની સગવડ છે. એટલે કે, તમે થોડા સમય માટે તેનો ઉપયોગ કરી શકો છો, પરિણામે, પરિણામે, સામાન્ય ખોરાકમાં. આનાથી શરીરને નુકસાન થશે નહીં, પરંતુ તેનાથી વિપરીત અનેક પ્રક્રિયાઓ પુનઃસ્થાપિત કરવામાં મદદ કરશે જે અગાઉ મુશ્કેલીમાં હતા.

વનસ્પતિ પ્રોટીનની જરૂરી રકમ

સ્ટડીઝ દર્શાવે છે કે પહેલાં જેટલું વિચાર્યું હતું તેટલું પ્રોટિનની જરૂર નથી. પુખ્ત વયના લોકો અને બાળકો માટે પ્રોટીનની ભલામણ કરેલી રકમ છેલ્લા 20 વર્ષોમાં અર્ધા કરતાં વધુ છે. સગર્ભાવસ્થા દરમિયાન પ્રોટિનની જરૂરિયાતમાં વધારો, જોકે, યથાવત રહી હતી. અને આ સમજી શકાય તેવું છે, કારણ કે ગર્ભના સામાન્ય વિકાસ અને વિકાસ માટે, મોટી માત્રામાં છોડ નથી, પણ પ્રાણી પ્રોટીનની આવશ્યકતા છે. આ બાબત એ છે કે જ્યારે શાકાહારી સમયને અસ્થાયી ધોરણે આપવાનું સારું છે. પરંતુ બાકીના સમાજમાં ઉચ્ચ વપરાશના સ્તર પર પહોંચી ગયું છે.

પ્રોટીનની ભલામણ કરેલ માત્રા માત્ર ત્યારે માન્ય હોય છે જ્યારે શરીરની ઊર્જાની જરૂરિયાતો પૂરી થાય છે. અન્યથા, ખાદ્ય પ્રોટીનનો ઉપયોગ ઊર્જા પેદા કરવા માટે થાય છે, નહીં કે વૃદ્ધિ અને પુનઃપ્રાપ્તિ માટે આ પ્લાન્ટ પ્રોટીન સ્રોતોમાં હંમેશાં લાગુ થતું નથી. એવું માનવામાં આવે છે કે કાર્બોહાઈડ્રેટના સારા સ્રોતોનો ઉપયોગ ઊર્જા પેદા કરવા માટે થાય છે.

લોક અનુમાન, એથ્લેટ્સ અને અંગભૂત શ્રમ સાથે સંકળાયેલા લોકોથી વિપરીત પ્રોટિનનો વપરાશ વધતો નથી. સખત પ્રવૃત્તિ માટે જરૂરી ઉર્જા માત્ર કાર્બોહાઈડ્રેટ્સથી જ પૂરી પાડવામાં આવે છે. પરંતુ માત્ર પ્રોટીન સાથે શરીરની વધારાની જોગવાઈ સાથે સ્નાયુ સમૂહમાં વધારો થઈ શકે છે. સ્પોર્ટ્સ પ્રોટીન આહારનો હેતુ શું છે?

વનસ્પતિ પ્રોટિનની સરખામણીમાં શાકભાજી પ્રોટીનનું તેના ફાયદા છે. તે દરરોજ માંસ, ઇંડા અને ડેરી ઉત્પાદનો ખાવા માંગતા નથી, તેમની ગુણવત્તા પર શંકા રાખે છે અથવા પ્રોટીનથી શરીરને સંતોષવા માટે ભયભીત છે. વનસ્પતિ પ્રોટિનના શ્રેષ્ઠ સ્ત્રોતોનો ઉપયોગ કરીને, તમારે તમારા સ્વાસ્થ્ય વિશે ચિંતા કરવાની જરૂર નથી. તે ફક્ત શ્રેષ્ઠ હશે.