આજે, પેકિંગ કોબી કોઇને આશ્ચર્ય નથી કરતું, તે લગભગ બધે જ વેચાય છે. જો કે, તાજેતરમાં પણ, આ વનસ્પતિ આશ્ચર્યજનક હતી, તેના માટે ભાવને સસ્તું ન કહી શકાય. પેકિંગ કોબીના ઉપયોગી ગુણધર્મો સાબિત થયા ત્યારે ખરીદદારોની નિંદાખોર સ્મિત ગાયબ થઈ ગયા હતા. વધુમાં, જેમ જેમ તે બહાર આવ્યું છે, પેકિંગ કોબીને રશિયા અને યુક્રેનના ક્ષેત્રો પર ઉગાડવામાં આવી શકે છે, જે તેને વધુ સુલભ અને લોકપ્રિય બનાવે છે.
"પેકિંગ" નો ઇતિહાસ, જેને લોકોમાં કહેવામાં આવે છે, તેની મૂળ પૂર્વમાં છે તે લાંબા સમયથી જાપાન, કોરિયાના ખેડૂતો અને અલબત્ત, ચીન દ્વારા ખેતી કરવામાં આવે છે. તે દેશોમાં, તે રશિયામાં પરંપરાગત કોબી જેવા જ સ્થાન ધરાવે છે.
બાહ્ય રીતે, પેકિંગ કોબીના પાંદડા લેટીસ પાંદડા સમાન હોય છે. પરંતુ, જો કચુંબર ઉચ્ચારણ લીલા રંગ ધરાવે છે, તો "મગફળી" ના પાંદડા નિસ્તેજ પીળોથી લીલા સુધીમાં હોઇ શકે છે. કોબીનું સરેરાશ વડા 30-50 સે.મી. લાંબો હોય છે અને તેમાં નળાકાર અથવા અંડાકાર આકાર હોય છે. ઘણા માટે, આ કોબી એક કોબી કચુંબર સમાવે છે, તેથી તેનું બીજું નામ - કચુંબર કોબી. પેકિંગ કોબીના પાંદડાઓનો સ્વાદ ખાસ, રસદાર, ટેન્ડર છે, હાર્ડ નસો વગર. અહીં, માર્ગ દ્વારા, એક કચુંબર માટે બીજી સમાનતા છે. તેથી, આ ચિની શાકભાજીના પાંદડાઓ વિવિધ સેન્ડવીચ અને સલાડ બનાવવા માટે યોગ્ય છે. જો કે, 1 કિલોગ્રામ પેકિંગ કોબી માટે ઊંચી કિંમતથી ડરશો નહીં. તેના પ્રભાવશાળી કદ હોવા છતાં, પેકિંગનો વજન અપેક્ષિત કરતાં ઘણો ઓછો હશે
અગાઉ, પેકિંગ કોબીના ઉપયોગથી, યુરોપમાં, કોમ્પેક્ટેડ, પાંદડાંના સફેદ ભાગો કાપીને ફેંકી દેવાયા હતા. પરંતુ, આ ઓરિએન્ટલ વનસ્પતિનો રહસ્ય આ સફેદ ભાગોમાં ચોક્કસ છે, તે સૌથી વધુ ઉપયોગી અને સૌથી રસાળ છે. હકીકતમાં, આ ભાગો વિના, પેકિંગ કોબી એક કચુંબર બની જાય છે. આમ, પેકિંગ કોબીની સફેદ નસો તે કોઇ પણ કચુંબર કરતાં ખૂબ જ juicier બનાવે છે.
માથાના કદ પર આધાર રાખીને, પેક્કીનુ રાંધવા માટે, પ્રથમ બન્ને બન્ને અને બીજા, ઉપયોગ કરી શકાય છે. એક રસપ્રદ પ્રયોગ અમારા પરંપરાગત વાનગીઓમાં પેકિંગ કોબીનો ઉપયોગ કરવા માટે હશે, ઉદાહરણ તરીકે બોર્સ્ટમાં, કોબીના રોલ્સ બનાવતી વખતે અથવા મશરૂમ્સ અથવા પાંસળી સાથે બહાર મૂકવા માટે. જ્યારે કોબીને કાઢવામાં આવે છે, ત્યારે તમને ગંધના વ્યવહારુ અભાવથી આશ્ચર્ય થશે અને બોસ્ચ અથવા કકરાની તાજી સ્વાદ હશે. સંમતિ આપો, આવા સામાન્ય વાનગીઓમાં સ્વાદની તાજગી વિશે લખવું અઘરું છે, પણ આ આવું છે. આ વાનગીનો સ્વાદ, મને માને છે, અલગ હશે. અને સ્વાદ અને રંગ ... કોઈક ખરેખર ગમતો હોય છે, કોઈ એક સેન્ટીમીટર દ્વારા તેમની આદતને બદલવા નથી માગતા.
ટૂંકમાં, તમામ વાનગીઓ કે જે સામાન્ય સલાડ અને કોબી સાથે તૈયાર કરવામાં આવે છે, તમે pekinkoy સાથે રસોઇ કરી શકો છો. વધુમાં, ચાઇનીઝ ખેડૂતોએ તેમના કોબીને મીઠાઈ કરી, અથાણાંનારી અને ઉકાળવી તે જ વાનગીઓ પ્રમાણે આપણે કરીએ છીએ. વેલ, અથવા લગભગ સમાન વાનગીઓ માટે.
જો, ઘણા લોકો માટે, પરંપરાગત કોબીનો ઉપયોગ કરવાની વિશેષતા એ કોબી રોલ્સ અને સાર્વક્રાઉટની તૈયારી છે, તે ધારવા માટે તાર્કિક છે કે પૂર્વ રાંધણકળામાં પેકિંગ કોબીના ફરજિયાત ઉપયોગ સાથે રાંધણ માસ્ટરપીસ પણ છે. તો આ વાનગી શું છે? જવાબ કોરિયા કિમચીમાંથી કચુંબર છે. કમ્ન્ચીના કોરિયનો માટે, એક સંપ્રદાય વાનગી, અથવા, વધુ યોગ્ય રીતે, રાષ્ટ્રીય વાનગી, કોરિયન રાંધણકળાનું રાષ્ટ્રીય લક્ષણ છે જે ટેબલ પર હોવું જોઈએ.
જયારે રસોઈ કિમ્ચીને પેકીંગ કોબીનો ઉપયોગ કરવો જોઇએ. જો તમે રસોઈમાં મજબૂત ન હોવ તો, પરંતુ તમે એક સ્વાદિષ્ટ સ્વાદિષ્ટ સ્વાદ માંગો છો, પછી આ કચુંબર ખરીદી અને પ્રયાસ કરો. તદુપરાંત, સંશોધનના સંશોધકોના જણાવ્યા મુજબ, કીમચીમાં તાજા પેદાશો કરતાં પણ વધુ વિટામિન્સ છે.
તમે જાણતા હશો કે આંતરડા માટે કોબીનો રસ ખૂબ જ ઉપયોગી છે, તે બી 1, બી 2, બી 12, પીપી જેવા વિટામિન્સમાં સમૃદ્ધ છે.
અમારા યુગ પહેલાં પણ, કોબીના ઔષધીય અને એન્ટિસેપ્ટિક ગુણધર્મો પ્રાચીન રોમમાં જાણીતા હતા. કદાચ કોબી રોમના વિજયમાં ઓછામાં ઓછી ભૂમિકા ભજવી નથી.
પેકિંગ કોબીમાં સામાન્ય કોબી જેવા જ ઉપયોગી ગુણધર્મો છે. પૂર્વમાં, પેકિંગ, ઘણા લોકોના અભિપ્રાયમાં, દીર્ધાયુષ્ય અને સ્વાસ્થ્યની બાંયધરી છે. પણ healers પેટ અલ્સર સારવારમાં તેનો ઉપયોગ આધુનિક વિજ્ઞાને નક્કી કર્યું છે કે કોબીના ઔષધીય ગુણધર્મો શું છે - તે લિસિન નામના એમિનો એસિડની મોટી માત્રા છે. લૅસિન પાસે વિદેશી પ્રોટીન વિસર્જન કરવાની ક્ષમતા છે અને રક્તના શુદ્ધીકરણમાં નોંધપાત્ર ભૂમિકા ભજવે છે. કદાચ તેથી જ કોબીના રસ હેંગઓવર સાથે સારો છે?
પેકિંગ કોબી જાણીતા સફેદ કોબી જેવા જ જથ્થામાં ખનિજો અને વિટામિન્સ ધરાવે છે. જો કે, સામાન્ય કોબી અને કોબી કચુંબર અને પ્રોટીન કરતાં પેકિનમાં વિટામિન સી 2 ગણી વધારે છે. ચીની કોબીમાં વિટામીન એ, સી, બી 1, બી 2, બી 6, પીપી, ઇ, પી, કે, યુ, 16 પ્રકારના એમિનો એસિડ, ગ્લુકોઝ અને કાર્બનિક એસિડનો સમાવેશ થાય છે.
અને નિષ્કર્ષમાં પેકિંગ કોબીના મુખ્ય ફાયદાઓની સૂચિબદ્ધ કર્યા પછી, અમે ઇરાદાપૂર્વક અંત પર સૌથી સ્વાદિષ્ટ છોડી દીધું છે. સંરક્ષણની કોઈપણ પદ્ધતિ સાથે, સમય સાથે, વિટામિન્સની રકમ ઝડપથી ઘટી રહી છે. પરિણામે, શિયાળામાં જ્યારે આપણે સાર્વક્રાઉટનો ઉપયોગ કરીએ છીએ ત્યારે મૂળમાં 50-70% વિટામિન્સની માત્રા છે. તે જ સમયે, પેકિંગ કોબી સમગ્ર શિયાળામાં વિટામિન્સની જાળવણી કરી શકે છે. અહીં કચુંબર ક્યાં છે?
તેથી, જો તમે તમારા શિયાળુ ખાદ્યને સરળ અને ઉપયોગી ઉત્પાદન સાથે પૂરક બનાવવાની ઇચ્છા રાખો છો, ક્યારેક ક્યારેક વિટામિન બોમ્બ તરીકે ઓળખાય છે, પેકિંગ કોબી વિશે ભૂલશો નહીં.