- બજારમાં "કેફિર" નામના ઉત્પાદનોના 70%, એક સંપૂર્ણ અલગ પ્રોડક્ટ છે. નકલી શું છે? એક વાસ્તવિક ક્લાસિક દહીં બનાવવા માટે, તમારે કીફિર ફુગ પર ખમીર વાપરવાની જરૂર છે (આ સૂક્ષ્મજંતુઓનો સંપૂર્ણ જથ્થો છે: લેક્ટિક એસિડ સ્ટુટૉકૉકી, આથો, ફાયદાકારક બેક્ટેરિયા, વગેરે).
ઈરિના રોમાંચુક, દૂધ અને માંસના ટેકનોલોજીકલ સંસ્થાના વૈજ્ઞાનિક કાર્ય પર નાયબ નિયામક:
ફક્ત આ કિસ્સામાં, તમે ખાતરી કરી શકો છો કે તમારા શરીરને ઉપયોગી પદાર્થો પ્રાપ્ત થશે જે કેફેરની વિશિષ્ટતા ધરાવે છે.
કીફિર બનાવવા માટેની શાસ્ત્રીય તકનીક જટિલ છે. પ્રોડ્યુસર્સ, તેમના કામની સગવડ કરવા માટે, કેફેર ફૂગ પર નિત્ય ખમીરનો ઉપયોગ કરે છે, પરંતુ લેક્ટિક એસિડ બેક્ટેરિયાના શુદ્ધ સંસ્કૃતિઓ પર, ત્યાં આવશ્યક દેખાવ અને કેફિરમાં રહેલા સ્વાદને હાંસલ કરતા નથી.
તમે વાસ્તવિક ખાટા દૂધ પીણું કેવી રીતે કહી શકો?
વાસ્તવિક કૈફિર ખરીદવા માટે ગ્રાહક માટે એકમાત્ર રસ્તો, જોકે, તુચ્છતાપૂર્વક, પેકેજ પરના લેબલને કાળજીપૂર્વક વાંચવા માટે.
આ કેફિરની રચનામાં સૂચવવામાં આવ્યું છે - દૂધ (શુષ્ક દૂધની મંજૂરી છે), કેફિર લિવન (તે કેફેર ફૂગના આધારે બનાવવામાં આવે છે).
જાહેરાતની યુક્તિઓ ન આપો જો કિફિરના ખળભળાટને બદલે રચના છે - "શુદ્ધ સંસ્કૃતિઓ", તો પછી વિશ્વાસપૂર્વક કહી શકાય કે આ પ્રોડક્ટને કીફિર સાથે કોઈ લેવાદેવા નથી.
વધુમાં, કેફેરને કોઈપણ રંગો, પ્રિઝર્વેટિવ્સ અથવા સ્ટેબિલાઇઝર્સ ઉમેરવા માટે પ્રતિબંધિત છે.
જો રચના "શુદ્ધ સંસ્કૃતિઓ" સૂચવે છે, તો પછી આ વાસ્તવિક દહીં નથી
વસંત હોવાથી, માત્ર સ્ટોર્સમાં કેફિર ખરીદો
વિંડોની બહાર સૂર્ય ગરમી કરે છે, તાપમાન વધે છે. પરંતુ ડેરી પ્રોડક્ટ્સના વેચાણકારો આ માટે બજારોમાં તૈયાર છે કે કેમ તે જાણતા નથી. કેફિર 0 થી +6 ના તાપમાન પર સંગ્રહિત થાય છે. કોઈપણ વિચલન ખમીર અથવા સુક્ષ્મસજીવોની માત્રામાં વધારો કરે છે. કોઈ પણ કિસ્સામાં, દહીં બગાડવામાં આવે છે.
નકલી તેલ, આઈસ્ક્રીમ અને કન્ડેન્સ્ડ દૂધ કેવી રીતે નક્કી કરવું.
નાળિયેરથી આઈસ્ક્રીમ
દરેક વ્યક્તિ કહેશે કે પ્લોમ્બીર એક અલગ અલગ આઈસ્ક્રીમ સ્વાદ છે, સ્વાદ માટે અનન્ય છે. પરંતુ વાસ્તવિક સીલ શોધવા માટે એક સમસ્યા છે. ભરણ અને અન્ય પ્રકારની આઈસ્ક્રીમ વચ્ચેનો મુખ્ય તફાવત તેની ચરબીની સામગ્રી છે, તે ઓછામાં ઓછો 12% હોવો જોઈએ. ટેક્નોલોજી દ્વારા, આ ચરબી દૂધ ચરબી દ્વારા પૂરી પાડવામાં આવે છે. પરંતુ, ડીસી "યુકેઆરએમએમટીટીએસટી-સ્ટાન્ડર્ડ" ના સંશોધન મુજબ, ઘણીવાર માત્ર 60% ભરવા માં દૂધની ચરબી હોય છે, અને બાકીના 40% - શાકભાજી પરંતુ ત્યાં પણ અનન્ય કિસ્સાઓ છે જ્યારે આઈસ્ક્રીમ 100% નાળિયેર ચરબી હોય છે.
દૂધ વિના "કન્ડેન્સ્ડ દૂધ"
વાસ્તવિક કન્ડેન્સ્ડ દૂધ બનાવવા માટે, તમારે ઉચ્ચ ગુણવત્તાની દૂધ અને ઉત્તમ સાધનોની જરૂર છે. ખાંડ અને વનસ્પતિ ચરબીવાળા પાવડર દૂધનું મિશ્રણ કરીને "કન્ડેન્સ્ડ દૂધ" બનાવવા માટે તે ઘણું સસ્તી છે. સિદ્ધાંતમાં, મોટા ભાગના ઉત્પાદકો શું કરે છે
કોકોનટ ચરબી રચનામાં ઉમેરવામાં આવે છે. એસઆઇસી એનપીઇ ટેસ્ટ દ્વારા હાથ ધરાયેલા કન્ડેન્સ્ડ દૂધની ચકાસણી મુજબ, કેટલાક બ્રાન્ડ્સમાં વનસ્પતિ ચરબીનો ભાગ 95% જેટલો પહોંચે છે.
તેલમાં - પામ વૃક્ષમાંથી ચરબી
માખણ પણ વનસ્પતિ ચરબી સાથે "પાપો" બધા ઉત્પાદકો તેમના લેબલ્સ પર નિર્દેશ કરે છે કે ઉત્પાદનમાં, દૂધની ચરબી સાથે, નારિયેળ પણ છે. જો કે, હવે ખરીદદાર માટેના સંઘર્ષમાં યુક્રેનિયન ઉત્પાદકો પહેલેથી જ વેચવામાં આવતા ઉત્પાદનની સાચી રચના દર્શાવવાનું શરૂ કરે છે.