શાકાહારીવાદ, પોષક તત્ત્વોનો યોગ્ય ખોરાક

શાકાહારી ખોરાક ફરીથી લોકપ્રિયતાની ટોચ પર છે દરમિયાનમાં, પોષણવિદો અને ડોકટરો વધુને વધુ પ્રશ્નો પૂછે છે કે શું આ સ્વાસ્થ્ય માટે ઉપયોગી છે. વાસ્તવમાં, આ પ્રકારની ખાદ્ય પોતે ખોરાકના કારણે નથી થતી, પરંતુ તેના માટે અમારો અભિગમ ઘણી વખત મૂળભૂત ખોટી છે. છેવટે, મુખ્ય વસ્તુ કે જેના પર શાકાહાર આધારિત છે તે પોષક તત્ત્વોનો સાચો ખોરાક છે. અમે તેને માંસના મામૂલી ઈનકાર તરીકે સમજીએ છીએ ...

શાકાહારીઓ સંપૂર્ણપણે તેમના આહારમાંથી માત્ર માંસ અને માછલીને બાકાત રાખતા નથી, પણ પ્રાણી પેદાશના તમામ ઉત્પાદનો પણ છે, અને આ મુશ્કેલ પનીર, ડેરી ઉત્પાદનો અને માખણ છે. કેટલાક શાકાહારી જ જાય છે કારણ કે તે ફેશનેબલ છે. દરમિયાન, ડોકટરોએ પૌરાણિક કથાને દફન કરી હતી કે આ પ્રકારનો ખોરાક સર્વમાં સૌથી તંદુરસ્ત છે. વાસ્તવમાં, ખાતરી કરવા માટે કે આ પ્રકારનો આહાર તમામ બાબતોમાં સંપૂર્ણ હતો, આને ઘણો સમય, પ્રયત્ન અને ધ્યાન આપવું જોઈએ. ચાલો સમગ્ર સત્ય અને કેટલીક ગેરસમજો શીખીએ!

1. તે તંદુરસ્ત ખોરાક છે!

હા, તે સાચું છે. ખરેખર, તે સરળતાથી આત્મસાત થવું અને ઓછી ફેટી છે. આમાં પણ ઓછામાં ઓછા ઝેર અને ખાસ કરીને હોર્મોન્સ અને એન્ટીબાયોટીક્સ છે જે માંસના ઉત્પાદનોમાં વધારે છે. તે ગુપ્ત નથી કે હોર્મોનલ અને બીઓએડિડીટીવીઝ સાથે ઘાસચારો અને મરઘાં ઘાસ પર ઉગાડવામાં આવે છે. પ્લાન્ટ રેશનમાં ઘણા બધા વિટામિનો અને પોષક તત્ત્વો છે, તેથી શાકાહારીઓને રોગ માટે વધુ પ્રતિકાર હોય છે. તે પૈકી, કેન્સરનું જોખમ 40% થી ઓછું છે, કોરોનોરોપથી - 30% સુધી, અકાળ મૃત્યુ - 20%. તે જ સમયે, શાકાહારી અન્ય લોકો કરતા વધુ એનિમિયા પીડાતા હોય છે, તેઓ ઘણીવાર ચોક્કસ સૂક્ષ્મ પોષકતત્ત્વોની અને ખનિજોની ખાધ ધરાવે છે.

2. બધા લોકો માંસ ખાવું જોઈએ

આ સાચું નથી! પ્રાણીની પ્રોટીન મેળવ્યા વગર માનવ શરીર કાર્ય કરશે નહીં તેની ખાતરી કરવા માટે કોઈ પુરાવા નથી. તે જ સમયે, એનિમલ પ્રોટીન એ અમારી સ્નાયુબદ્ધ પ્રણાલી માટે આદર્શ નિર્માણ સામગ્રી છે અને, યોગ્ય આહારના આધારે રચના કરે છે, ધરાઈ જવું તે વિશેની અંતિમ સમજ આપે છે.

3. રશિયનો માંસ ખાનારા ઓળખાય છે

તે સાચું છે. રશિયામાં, 1% કરતાં ઓછી શાકાહારીઓ અમેરિકામાં, તેઓ સહેજ વધારે છે - 2.5%. કેનેડામાં - 4%

4. શાકાહારી હોવાનો અર્થ એ છે કે માત્ર આહારમાંથી માંસ સિવાય

આ સાચું નથી! સૌ પ્રથમ, તેનો અર્થ એ છે કે વનસ્પતિ સાથે પ્રાણી પ્રોટીનની જગ્યાએ. તેના અપવાદ નથી, પરંતુ એક વિકલ્પ છે. માંસની જગ્યાએ તમારે દરરોજ વનસ્પતિ પ્રોટિન ધરાવતી ખોરાક ખાવવી જોઈએ: બીજ, મસૂર, સોયા, કઠોળ તમારા ખોરાકમાં હંમેશા અનાજ, બદામ, બીજ હોવા જોઈએ. તેઓ માંસ (મુખ્યત્વે મેગ્નેશિયમ, જસત) માં સમાયેલ સૂક્ષ્મ પોષકતત્ત્વો અને ખનીજ માટે અવેજી તરીકે સેવા આપે છે. માત્ર પોષક તત્ત્વો જેવા યોગ્ય ખોરાક સાથે તમે તમારા શરીર લાભો લાવશો, અને તે ભૂખ્યા નહીં.

5. તમે પહેલેથી જ એક પુખ્ત છો ત્યારે જ શાકાહારીતા પર જઈ શકો છો

હા, તે સાચું છે. તદનુસાર, સંકલિત ખોરાક સૈદ્ધાંતિક કોઈપણ વય માટે યોગ્ય છે. જો કે, બાળરોગ બાળકોના શાકાહારી ખોરાકથી સાવચેત છે. મોટેભાગે તેઓ ગર્ભાવસ્થા દરમિયાન ભાવિ માતાઓ-શાકાહારીઓને માંસ આપવાનું કામ કરે છે અથવા ચિકન ઇંડા સહિત મુખ્યત્વે માછલીનો ખોરાક આપે છે. બાળકના સજીવને અત્યંત જરૂરી પ્રાણીના પ્રોટિનની જરૂર છે.

6. શાકાહારીતા વજન ઘટાડવા માટે મદદ કરે છે

તે સાચું નથી! આ વજન ગુમાવી માંગે છે જે કોઈપણ માટે ખોરાક નથી! જો તમે હજી પણ ચરબીવાળા ખોરાક અને મોટા પ્રમાણમાં ખાવા માટે ટેવાયેલું હોવ તો કદાચ વજન ગુમાવશે. જો કે, ઘણી વાર યુવાનો જે માંસ ન ખાતા હોય તે વધુ સારું થઈ રહ્યું છે! શા માટે? સરેરાશ માંસનો ટુકડો કે માછલીની પટ્ટી આપે છે તે જ જથ્થો મેળવવા માટે તમારે ઉદાહરણ તરીકે, ખાદ્ય પદાર્થો અથવા સોયાબીનની સંપૂર્ણ બાઉલ (તે જ જગ્યા છે જ્યાં વધારાની કેલરી આવે છે). ઘણીવાર જે લોકો શાકાહારી હોય છે તેઓ માત્ર પોષક તત્ત્વોના યોગ્ય ખોરાક વિશે સ્વપ્ન કરે છે. તેમના શરીર અસંતુલિત છે. તેઓ ઘણીવાર ખરેખર એક મીઠી દાંત માંગો છો. ઘણાં બધાં કાર્બોહાઈડ્રેટ્સ (પાસ્તા, લીલી શાકભાજી, ફળો) નો ઉપયોગ કરીને, તેઓ રક્ત ખાંડના સ્તરને વધઘટ થવાના જોખમમાં હોવા કરતાં અન્ય કોઈની તુલનામાં વધુ સંભાવના છે. શરીરમાં પ્રોટીનનો નિયમિત વપરાશ પ્રમાણમાં ખાંડનું સ્તર જાળવે છે.

7. શોપિંગ માત્ર હેલ્થ ફૂડ સ્ટોર્સમાં થવું જોઈએ

તે સાચું નથી. શાકાહારીઓ માટે પ્રોડક્ટ્સ (જેમ કે સોયા અને તેની ડેરિવેટિવ્ઝ, મસૂર, બરણી અને બટાટાના લોટમાંથી પાસ્તા) કોઈપણ સુપરમાર્કેટ અથવા નજીકના સ્ટોરમાં ખરીદી શકાય છે.

શાકાહારી વાનગીઓ ઉદાહરણો

લીલા વટાણા રસો સૂપ

• લીલા વટાણા (અથવા શતાવરીનો છોડ) ની પાઉન્ડ

• હરિયાળી અને મૂળ

• 1 લિટર પાણી

• 1 tbsp. એલ. ઓલિવ તેલ

• થાઇમ

વનસ્પતિ સૂપ માં લીલા વટાણા અથવા શતાવરીનો છોડ બોઇલ. ઓલિવ્સ ઉમેરો, ઔષધો અને મૂળના વિવિધ પ્રકારો, બધું મિશ્રણ. કાળા બ્રેડના ક્રૉટન સાથે સેવા કરો અને તલનાં બીજ સાથે છંટકાવ કરો.

મસૂર માંથી Cutlets

• મસૂરનો ગ્લાસ

• ફૂલકોબીના અર્ધ વડા

• બેસિલ

• પૅપ્રિકા

• ફ્લોર

• લીક

• લીલા સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, આદુ

મસુર પાણીમાં ભરાયેલા અને બાફેલી. ઉકળતા મીઠું ચડાવેલું પાણીમાં ફૂલકોબી મૂકો અને 5 મિનિટ માટે રસોઇ કરો. મસૂર અને ફૂલકોબીને ભેગું કરો, સીઝનીંગ અને ઊગવું, થોડું લોટ ઉમેરો અને સારી રીતે મિશ્રણ કરો. એક રુંવાટીદાર પોપડો સુધી કટલેટ અને ફ્રાય રચે છે. ઉડી અદલાબદલી લિક છંટકાવ. નટ્સ ઉમેરો અને દહીં રેડવાની.

બાફવામાં શાકભાજી

• ઝુચિિની

• શેકેલા ગાજર

• ટોમેટોઝ

• ડુંગળી

• કરી

• કાળા મરી

• જીમ

વનસ્પતિ તેલમાંની બધી શાકભાજી જગાડવો અને ભૂરા ચોખા સાથે સેવા આપો.