સાઇટ્રિક એસિડની ગુણધર્મો

સાઇટ્રિક એસિડ એક સ્ફટિકીય પદાર્થ છે, જે એથિલ આલ્કોહોલ, પાણી અને ડાઇથાઇલ ઈથરમાં વ્યવહારીક રીતે અદ્રાવ્ય છે, જે મેટ વ્હાઇટ રંગ ધરાવે છે. સાઇટ્રિક એસિડ એસ્ટર્સને સિટરેટ કહેવામાં આવે છે. તેની ક્રિયા દ્વારા, સાઇટ્રિક એસિડ કુદરતી અથવા કૃત્રિમ એન્ટીઑકિસડન્ટ તરીકે કામ કરે છે. રસોઈમાં આ એસિડ સક્રિય રીતે ઉપયોગ થાય છે. અને આજે આપણે સાઇટ્રિક એસિડના ગુણધર્મો વિશે વાત કરવા ઈચ્છીએ છીએ.

પ્રથમ વાર સાઇટ્રિક એસિડને 1784 માં નબળા લીંબુના રસમાંથી અલગ કરવામાં આવી હતી. તે ફાર્માસિસ્ટ કાર્લ શેલ દ્વારા સ્વીડનમાં ખોલવામાં આવી હતી. નિષ્ણાતોના જણાવ્યા મુજબ, સાઇટ્રિક એસિડ મોટાભાગના ખાદ્ય ઉત્પાદનોમાં જોવા મળે છે. આ પદાર્થ સાઇટ્રસ ફળોનો એક ભાગ છે, બેરી, સાઇટ્રિક એસિડ સોય, ચાઇનીઝ મેગ્નોલિયા વેલો અને તો માખ્હોકામાં પણ છે.

પ્રાપ્ત

શરૂઆતમાં, સાઇટ્રિક એસિડ લીંબુનો રસ અને મેકરેલ બાયોમાસથી મેળવી લેવામાં આવી હતી. આજે તેને ખાસ ખાંડવાળી પદાર્થોમાંથી અથવા સામાન્ય ખાંડમાંથી એક ઔદ્યોગિક ઘાટની ફૂગની મદદથી સંશ્લેષણ કરવામાં આવે છે.

એપ્લિકેશન

તેના લોટ (પોટેશિયમ સાઇટ્રેટ, કેલ્શિયમ સાઇટ્રેટ અને સોડિયમ સાઇટ્રેટ) સાથે સાઇટ્રિક એસિડનો ઉપયોગ ખોરાક ઉદ્યોગમાં વિવિધ પ્રકારના ખોરાક અને પીણામાં ઉમેરવા માટે સ્વાદ ઉદ્યોગમાં ઉમેરવામાં, રૂઢિચુસ્ત, એસિડિટી રેગ્યુલેટર તરીકે સક્રિયપણે થાય છે. સાઇટ્રિક એસિડના ફૂડ ઉમેરા - ઇ.એસ. 330, ઇ.એસ. 3, ઇ.એસ. 332, ઇ .333. સાઇટ્રિક એસિડ એ સૌથી સામાન્ય એસિડુલાન્ટ છે, તે માત્ર ઉત્પાદનોને તેજાબી સ્વાદ આપવા સક્ષમ નથી, પણ એન્ટીઑકિસડન્ટ તરીકે કાર્ય કરે છે. વધુમાં, સાઇટ્રિક એસિડ ભારે ધાતુઓની અસરોથી ઉત્પાદનોનું રક્ષણ કરવા માટે સક્ષમ છે, તે એક કુદરતી એસિડ છે જે વિવિધ પ્રકારના પીણા બનાવવા માટે વ્યાપકપણે ઉપયોગમાં લેવામાં આવે છે. સાઇટ્રિક એસિડ માત્ર પીણાંને તાજગી આપી શકતું નથી, તેને એસિડિસી રેગ્યુલેટર ગણવામાં આવે છે.

તે રસપ્રદ છે કે સાઇટ્રિક એસિડનો ઉપયોગ માત્ર ખોરાકમાં જ નહીં, પરંતુ ગેસ અને તેલના ઉદ્યોગોમાં પણ થાય છે, અહીં તેનો ઉપયોગ ઉકેલમાં સિમેન્ટને બેઅસર કરવા માટે ડ્રિલિંગ કુવાઓમાં થાય છે, કારણ કે આ પદાર્થ વધુ કેલ્શિયમ આયનોની શારકામ કાદવ દૂર કરી શકે છે. .

પાકકળા એપ્લિકેશન

આ પદાર્થ ખોરાક ઉદ્યોગ માટે ખૂબ જ ઉપયોગી છે, તેમાં સારી દ્રાવ્યતા, ઓછી ઝેરી પદાર્થ છે, તે પર્યાવરણ માટે સલામત છે, તે ઘણા રસાયણો સાથે સારી રીતે ફિટ છે. સાઇટ્રિક એસિડની ઉપરોક્ત ગુણધર્મો ખોરાક ઉદ્યોગમાં ઉપયોગમાં લેવાતી અનિવાર્ય એસિડિએસ્ટર છે. આ પદાર્થનો ઉપયોગ કેચઅપ, મેયોનેઝ, જેલી, જામ, ચટણીઓ, કેન્ડ્ડ માલ, ઓગાળવામાં આવેલી ચીઝ, પ્રાણીઓની પાણી પીવાની, કન્ફેક્શનરી, ફળો અને બેરીની જાળવણી, ફ્રોઝન ખોરાક, ફેફરસન્ટ વિટામિન્સ, કાર્બોનેટેડ પીણાં, કોલ્ડ ટી, ટોનિક પીણાં, ડ્રાય પીણાં, પીણાંના ઉત્પાદન માટે થાય છે. રમતો માટે આ રાસાયણિક સંયોજનને મોટાભાગના ઉત્પાદનોના શેલ્ફ લાઇફને વધારવા માટે કેનિંગ ઉદ્યોગમાં એક સંરક્ષિત તરીકે ઉપયોગ કરવામાં આવે છે. કેટલીક પ્રજાતિઓના તૈયાર માછલીના ઉત્પાદનમાં સાઇટ્રિક એસિડનો ઉપયોગ થાય છે.

સાઇટ્રિક એસિડના ગુણધર્મો અને લાભો

આ પદાર્થ તેના ઔષધીય ગુણધર્મો માટે પ્રસિદ્ધ છે. તે વધારાનું ક્ષાર, હાનિકારક કચરો, સ્લેગ, તેને પાચન તંત્ર પર હકારાત્મક અસર કરે છે, કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ બળે છે, દ્રષ્ટિ સુધારે છે, એન્ટિટેયમર ગુણધર્મો ધરાવે છે, રોગ પ્રતિરક્ષા વધે છે. વધુમાં, તે ઝેર દૂર કરવામાં સામેલ છે.

આ પદાર્થનો મહત્વનો ફાયદો એ માનવામાં આવે છે કે તેને ઘન સ્વરૂપમાં ઉત્પન્ન કરી શકાય છે, તેના સિવાય શ્વાસોચ્છવાસ અને પાચન તંત્રના મ્યુકોસ મેમ્બ્રેન પર તેની અસર ઓછી છે.

ગળામાં તીવ્ર પીડા સાથે વપરાયેલા સાઇટ્રિક એસિડ. ઇચ્છિત અસર હાંસલ કરવા માટે, લીંબુના 30 મી એસિડના ઉકેલની અડધા કલાક-કલાકનો દરજ્જો શરૂ કરવો જરૂરી છે. જો એવું થયું કે કોઈ સાઇટ્રિક એસિડ નથી, તો તમે સામાન્ય લીંબુનો ઉપયોગ કરી શકો છો, તમારે તેને ધીમે ધીમે વિઘટન કરવાની જરૂર છે, તમારા માથાને પાછો ફેંકીને એવી રીતે કે રસ ગળાના દિવાલો પર ઢાંકી શકાય છે. જ્યાં સુધી તમને રાહત ન લાગે ત્યાં સુધી શક્ય તેટલી વખત આ પ્રક્રિયા કરવી જરૂરી છે.

સાઇટ્રિક એસિડ મેટાબોલિક પ્રક્રિયાઓને વેગ આપવા મદદ કરે છે, માત્ર જો તમે તેનો ઉપયોગ મર્યાદિત માત્રામાં કરો છો. વધુમાં, હેંગઓવર સિન્ડ્રોમમાં ઉપયોગ માટે સાઇટ્રિક એસિડની ભલામણ કરવામાં આવે છે, તે શરીરના નશોને ઘટાડવામાં મદદ કરી શકે છે.

સૌંદર્ય પ્રસાધનો ઉદ્યોગમાં સાઇટ્રિક એસિડ

આ પદાર્થ કોસ્મેટિક ઉદ્યોગમાં પ્રસિદ્ધ છે જેમાં તે વિસ્તૃત છિદ્રોને એકસાથે ખેંચી શકે છે. વધુમાં, સાઇટ્રિક એસિડમાં ધોળવા માટેનું વ્રણ અસર છે, તે કારણે તે રંગદ્રવ્યના ફોલ્લીઓ, ફર્ક્લ્સ અને ચામડીનું વિરંજન દૂર કરવા માટે વપરાય છે. સાઇટ્રિક એસિડ પછી, ચામડી સુઘડ મેટ છાંયો મેળવે છે.

સાઇટ્રિક એસિડ ધીમેધીમે નેઇલ પ્લેટની કાળજી રાખે છે, તે તેને સરળ અને મજાની બનાવે છે. જો કે, યાદ રાખો, સાઇટ્રિક એસિડને ઘણી વાર ઉપયોગ કરવો અશક્ય છે, નહિંતર તે નેઇલના સોફ્ટને દોરી શકે છે. મોટેભાગે, સાઇટ્રિક એસિડ મૉલિક અથવા લેક્ટિક એસિડ સાથે નખ મજબૂત કરવા માટેના મોટા ભાગના ઉત્પાદનોમાં મળી શકે છે.

સાઇટ્રિક એસિડ સૌથી ઉશ્કેરાયેલી પદાર્થોનો એક ભાગ છે.

બિનસલાહભર્યું

હકીકત એ છે કે માનવ શરીરના, સાઇટ્રિક એસિડ હંમેશા સમાયેલ છે છતાં, તે ખૂબ કાળજીપૂર્વક ઉપયોગ કરવો જોઇએ.

સાઇટ્રિક એસિડના સંતૃપ્ત ઉકેલો ત્વચા પર બળતરા ઉશ્કેરે છે, જો તે આંખોમાં આવે તો આ પદાર્થ મજબૂત બળતરામાંથી એકનું કારણ બને છે.

સીટ્રીક એસિડને આંતરિક રીતે લાગુ પાડવા, તે સખત ડોઝનું પાલન કરવું આવશ્યક છે, યાદ રાખવું અગત્યનું છે કે જો તમે સાઇટ્રિક એસિડના ખૂબ ડોઝનો ઉપયોગ કરો છો, તો તમે ઉબકા, પીડા અને લોહીયુકત ઉલટી સાથે, ગેસ્ટ્રિક મ્યુકોસાના મજબૂત બળતરામાંથી એક બની શકો છો. સાઇટ્રિક એસિડ શ્વાસમાં લેવાની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી, તે શ્વાસોચ્છવાસના માર્ગને ઉત્તેજીત કરી શકે છે.