સૂકા સફરજનને લાંબા સમય સુધી સંગ્રહિત કરવામાં આવે છે અને પોતાને તાજી સફરજનના પદાર્થો અને ઉપયોગી ગુણધર્મોમાં જાળવી રાખવામાં આવે છે, તે સ્વાદિષ્ટ અને ઉપયોગી છે. સફરજનને સૂકવવા માટે, ઉનાળા અથવા પાનખરની ખાટી-મીઠી અથવા ખાટીવાળી જાતો પસંદ કરવી તે વધુ સારું છે. ઉદાહરણ તરીકે, ટિટોવકા, એન્ટોનવ્કા. સફરજનને સૉર્ટ કરો, તેને ઠંડા પાણીમાં ધોવા, પાણી રેડવું, અને સૂકોમાં હવામાં ફળો છોડી દો. પછી સફરજનનો મુખ્ય ભાગ કાઢો અને છાલમાંથી ફળો છાલ કરો. પછી વર્તુળોમાં કાપીને અથવા 1 સે.મી. જેટલા જાડા ટુકડાઓમાં કાપીને થોડી મિનિટો માટે મીઠું પાણી (20 ગ્રામ મીઠું પાણીમાં 1 લિટર) માં ડૂબવું, જે સફરજનના પ્રકાશની છાયા જાળવશે.
સફરજનને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી અથવા સૂર્યમાં સૂકવી શકાય છે. જો તમે પ્રથમ વિકલ્પ પસંદ કરો છો, તો પકવવાના ટ્રે પર કટ સફરજન મૂકો અને તેમને 6-8 કલાક માટે 75 ° -80 ° તાપમાને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં સૂકવી દો, સમયાંતરે તે સુનાવણી થાય તે માટે ધ્રુજારી. જો તમે સૂર્યમાં સફરજનને સૂકવવા માંગો છો, તો સૂર્યના કિરણોને જમણી બાજુએ સૂકી સપાટી પર મૂકો (દાખલા તરીકે, ટ્રે પર) અને તેમને દૈનિક પર બદલો. જો હવામાન અનુકૂળ હોય તો, સફરજનને 2-4 દિવસ સુધી સૂકવી શકાય છે. તમે સફરજનને શબ્દમાળા પર અટકી શકો છો, જેમ કે માળા. જો સફરજન શુષ્ક ન હોય તો તેમને સ્ટોવ પર અથવા પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં સૂકવી દો.
જો સફરજન યોગ્ય રીતે સૂકવવામાં આવે છે, તો તેઓ નરમ અને સ્થિતિસ્થાપક હોવા જોઈએ, પ્રકાશ ક્રીમ રંગ હોય છે. તે 10 કેજી તાજા ફળોને ધ્યાનમાં રાખીને વર્તે છે, સૂકા ફળનું એક કિલોગ્રામ મેળવી શકાય છે. સૂકા સફરજન સીલબંધ કન્ટેનરમાં સંગ્રહિત હોવું જોઈએ, પછી તે એક વર્ષથી વધુ સમય માટે ખોરાક માટે યોગ્ય રહેશે. સૂકા સફરજન અનુકૂળ છે કારણ કે તેઓ શુષ્ક સ્વરૂપમાં ઉપલબ્ધ છે, અને તમે કોમ્પોટ પણ બનાવી શકો છો.
સૂકા સફરજન માટે શું ઉપયોગી છે? લાંબા સ્ટોરેજ સાથે, તાજા સફરજન વિટામિન્સનો નોંધપાત્ર હિસ્સો અને આપણા શરીરના ઉપયોગી વિવિધ પદાર્થોને ગુમાવે છે. સૂકા સફરજન તેમાં રહેલા ઉપયોગી તત્વોને વધુ સમય સુધી જાળવી રાખે છે, ઘણા પદાર્થો છે જે ગરમીના ઉપચારથી પ્રભાવિત નથી. સૂકા સફરજનમાં ઘણા વિટામિન્સ: બી 1, બી 2, બી 3, બી 4, બી 5, બી 6, સી, ઇ, કે, વિવિધ ઉપયોગી તત્ત્વોની મોટી સામગ્રી: પોટેશિયમ, સોડિયમ, ફોસ્ફરસ, મેગ્નેશિયમ, કેલ્શિયમ, આયર્ન, મેંગેનીઝ, કોપર, સેલેનિયમ, જસત, આયોડિન અને અન્ય. સૂકવેલા સફરજનમાં ફાઇબર, પ્રોટીન, વિવિધ એસિડ્સ, કેટેચિન, આવશ્યક તેલ, ફાયોનકાઈડ્સ, ફલેવોનોઈડ્સ, ડાયેટરી રેસા, પેક્ટીન્સ વગેરેનો સમાવેશ થાય છે.
આ ઉપયોગી રચના માટે આભાર, સૂકા સફરજન, શરીરમાં પાચન, નર્વસ, રુધિરાભિસરણ તંત્ર, વિવિધ ચિકિત્સાઓને અસરકારક રીતે પ્રભાવિત કરે છે, ચયાપચયને ઉત્તેજીત કરે છે.
સફરજન આંતરડામાં માં લાભદાયી બેક્ટેરિયા રચના માટે ફાળો આપે છે, જે તેના પ્રભાવ સુધારે છે. સુગંધિત સફરજન મોટા આંતરડાના બળતરા સાથે, કબજિયાત સાથે મદદ કરે છે. અને તમામ કારણ કે સફરજનમાં ફાઇબરના ઘણા બધા, જે પાચનને સામાન્ય કરે છે, તે શરીરમાંથી હાનિકારક તત્વો દૂર કરવામાં મદદ કરે છે. પેક્ટીન, સફરજનમાં સમાયેલ છે, રક્તમાં હાનિકારક કોલેસ્ટ્રોલની સામગ્રી ઘટાડે છે, ઝેરી સંયોજનો તટસ્થ કરે છે. સૂકા સફરજનમાં કેટલીક મૂત્રવર્ધક પદાર્થનો પ્રભાવ પણ હોય છે, જે કિડની, યકૃત, મૂત્રાશયના કાર્યને અસરકારક રીતે અસર કરે છે.
વધુમાં, સફરજન કેલ્શિયમનું શોષણ કરવામાં મદદ કરે છે, જે બદલામાં ઓસ્ટીયોપોરોસિસની રોકથામ અને મસ્ક્યુલોસ્કેલેટલ સિસ્ટમના અન્ય રોગો છે. સૂકા સફરજન ચરબી અને પ્રોટીનની ઝડપી પાચનને પ્રોત્સાહન આપે છે. તેઓ માંસ અને અન્ય ઘણા ઉત્પાદનો સાથે સુસંગત છે. સફરજન સ્થૂળતા એક સારી નિવારણ છે. તેમને પોટેશિયમની સામગ્રીને કારણે, સફરજન પણ શરીરના અધિક પ્રવાહીને દૂર કરે છે.
સફરજન, મેમરી, ઇન્ટેલિજન્સ, પ્રતિરક્ષા વધારે છે. સૂકવેલા સફરજનના નિયમિત આહારમાં ગાંઠ ઉન્માદ અને મેમરી હાનિનું જોખમ નોંધપાત્ર રીતે ઘટાડે છે. વધુમાં, સફરજન કેન્સરનું જોખમ ઘટાડે છે. પણ, સફરજન અકાળ વૃદ્ધત્વ માંથી શરીર રક્ષણ.
જ્યારે લોહીમાંની સામગ્રીને કારણે એનિમિયા પણ સફરજન ખાવા ઉપયોગી છે. થ્રોમ્બોબ્લેટીસ, હાયપરટેન્શન માટે સફરજન પણ ઉપયોગી છે. તેઓ રક્ત પરિભ્રમણમાં સુધારો કરે છે, હૃદયરોગના હુમલાનું જોખમ ઘટાડે છે. ગર્ભાવસ્થા અને દૂધ જેવું દરમિયાન, સૂકા સફરજન પણ ખૂબ ઉપયોગી થશે.
સફરજનમાં ઘણા પાયરિડોક્સિન (વિટામિન બી 6) છે, જે શરીરના જીવન માટે ખૂબ મહત્વનું છે. તે એવા લોકો દ્વારા જરૂરી છે જેમણે લાંબા સમય સુધી એન્ટિબાયોટિક્સ લીધા છે, તેમજ સ્ત્રીઓ જે ગર્ભનિરોધક કરે છે અને ફરીથી સગર્ભા છે, ખાસ કરીને ઝેરી દવા સાથે. વિટામિન બી 6 ની અભાવ રુધિર પરિભ્રમણ અને મગજ કાર્યને વધુ ખરાબ કરે છે. આ વિટામિનમાં ઉત્તમ ગુણવત્તા છે - તે ઊંચા તાપમાને પ્રતિરોધક છે.
સફરજનમાં ઘણો આયોડિન હોય છે, કારણ કે ગોઇટરના ખાસ કરીને થાઇરોઇડ ગ્રંથના રોગો માટે તેને નિવારક માપ તરીકે ઉપયોગમાં લેવાય છે. આયોડિન પણ મગજની પ્રક્રિયામાં સુધારો કરે છે, અને તેથી વિદ્યાર્થીઓ અને માનસિક કાર્યકર્તાઓને ભલામણ કરવામાં આવે છે.
ક્રૂડ સફરજન ખાંસીમાં મદદ કરશે, હૃદય અને અંતઃસ્ત્રાવી સિસ્ટમોની રોગો સાથે. જો તમે દૈનિક ધોરણે સૂકા સફરજન ખાય તો, બે અઠવાડિયા પછી તમે તમારા વાળ, નખ અને ચામડી સુધારી શકશો.
ખોરાકમાં સફરજનનો ઉપયોગ દ્રષ્ટિ સુધારે છે, દાંતની સ્થિતિ સુધારે છે, તેના એન્ટિબેક્ટેરિયલ ગુણધર્મોને લીધે અસ્થિભંગ અટકાવે છે. સૂકા સફરજનને બદલી શકાય છે, જો જરૂરી હોય તો, ફટાકડા, ચિપ્સ, મીઠાઈઓ, ટીકે. તેઓ સ્વાભાવિક છે, ઉપયોગી છે, તેમાં ચરબી નથી હોતી અને તેમની પાસે ઓછા કેલરી અને વધુ વિટામિનો છે. વધુમાં, તેઓ તદ્દન ભૂખ સંતોષવા.
જેમ તમે જોઈ શકો છો, સૂકા સફરજન ખૂબ ઉપયોગી છે. તેમની પ્રતિષ્ઠાને સૂચિબદ્ધ કરો અને ઉપયોગી ગુણધર્મો ખૂબ લાંબુ હોઈ શકે છે. તેઓ તાજા ફળોના તમામ જૈવિક અને પોષક મૂલ્યોને જાળવી રાખે છે, અને લગભગ કોઈ બીમારીઓ નથી કે જે ખોરાક માટે સફરજન ખાવા માટે એક કોન્ટ્રાન્ડાક્ટીંગ હશે. કાળજીપૂર્વક ડાયાબિટીસમાં સૂકા સફરજન ખાય છે. તેથી તાજા અને સૂકા સ્વરૂપે બંનેમાં સફરજન ખાવું અને સ્વસ્થ રહો!