દેખાવનો ઇતિહાસ
Lasagna માટે રેસીપી વર્ણન કરવા પહેલાં, ચાલો આ વાનગી દેખાવ ઇતિહાસ વિશે વાત કરો. કોઈપણ વિદેશી ઇટાલિયન પાસ્તામાં હારી જઇ શકે છે, પરંતુ પ્રત્યેક ઇટાલિયન બાળક ટોટલીની અને કેન્નેલોની વચ્ચે તફાવત કરી શકે છે, અને ટાગલીટેલ અથવા ફેડેલથી લસ્નાગ્ના. ઈમિલિઆ-રોમાગ્નાનો પ્રદેશ એ સ્થળ તરીકે ગણવામાં આવે છે કે જ્યાં તેઓ પ્રથમ વખત લસાગ્ના તૈયાર કરવાનું શરૂ કર્યું હતું. એક સ્વાદિષ્ટ વાનગીએ તરત જ ઘણા ઈટાલિયનોના પેટ અને હૃદય જીતી લીધાં, અને ટૂંક સમયમાં અદ્ભુત દુનિયા અદ્ભુત વાનગી વિશે શીખી.
તેના આધુનિક સ્વરૂપમાં લસાના હંમેશા ન હતા. તેના પૂર્વજ ગ્રીક બ્રેડને ફ્લેટ કેકના સ્વરૂપમાં માને છે, જે લેગૅગન તરીકે ઓળખાતું હતું. રોમનોએ તેને વ્યાપક સ્ટ્રીપ્સમાં કાપી દીધા અને બહુવચનમાં લાગીની તરીકે એક સંસ્કરણ મુજબ, "લસાજ્ઞા" શબ્દ અહીંથી આવ્યો છે.
બીજો સંસ્કરણ કહે છે કે "લસગ્ના" મૂળ ગ્રીક શબ્દ "લેસન", જેનો અર્થ "પોટ ફર્નેસ" થાય છે. લસાનાની તૈયારી માટે વાનગીઓને દર્શાવવા માટે, રોમનોએ "લાસાનમ" માં આ શબ્દને ચાલુ કર્યો.
પ્રથમ વખત લસગ્ના માટેની વાનગીનો ઉલ્લેખ XIV સદીના ઇટાલીના ઐતિહાસિક દસ્તાવેજોમાં થયો છે. આ રેસીપી મુજબ, લસગ્ના નીચે પ્રમાણે તૈયાર કરવામાં આવી હતી: હોમમેઇડ નૂડલ્સની શીટ્સને પતળા રોલ અને ઉકાળવામાં આવતી હતી, પછી તેઓ ચીઝ અને મસાલાઓ સાથે સેન્ડવીચ થયા હતા. 16 મી સદીમાં, પોલિશ રાંધણ નિષ્ણાતોએ આ રેસીપીને આખરી ઓપ આપ્યો, અને વિશ્વને લૅઝ્કા તરીકે ઓળખાતી વાનગી જોવા મળી.
રાંધવાની સિક્રેટ્સ
લસગ્ના માટેની શીટ્સ કોઈપણ સુપરમાર્કેટમાં ખરીદી શકાય છે. પરંતુ તમે તેમને પોતાને રસોઇ કરી શકો છો કોઈપણ પાસ્તા માટે, lasagna કણક માત્ર durum ઘઉં ના લોટ જરૂર પડશે. પાણી, લોટ, ઇંડા અને મીઠું: આ કણક bezdozhzhevym પ્રયત્ન કરીશું. આવશ્યક પાણીની માત્રા તેની ગુણવત્તા દ્વારા નક્કી કરવામાં આવે છે: પ્રોટીન સામગ્રી, ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય અને ગ્રાઇન્ડીંગની ગુણવત્તા. તમે ઘણી વખત લોટને ઝીણાવીને પ્રક્રિયાને ઘટાડી શકો છો.
સૌથી મુશ્કેલ શીટ રોલિંગ પ્રક્રિયા છે, કારણ કે તેની જાડાઈ 1 મીમી કરતાં વધુ ન હોવી જોઈએ. પકવવા પહેલાં તમામ શીટ્સ સૂકવી જોઈએ, પરંતુ ઓવરડ્રાઇના ન કરવાનો પ્રયાસ કરો, અન્યથા તેઓ ક્ષીણ થઈ જવું પડશે, જે વાનગીના માળખાને તોડે છે.
નાજુકાઈના માંસ અને પાસ્તા એકત્ર કરવા પહેલાં, તૈયાર કરેલી કણક શીટ્સ ઉકળતા મીઠું ચડાવેલું પાણીમાં થોડું ઉકાળવામાં આવે છે. પાતળા શીટને ફાડી નાંખવા માટે, તેમને કાળજીપૂર્વક ખેંચો.
લસગ્નાની પરંપરાગત રેસીપીમાં છઠ્ઠા કણકનો ઉપયોગ થાય છે, જે વનસ્પતિ અથવા માંસના નાજુકાઈના માંસ સાથે ખસેડાય છે. પરંતુ તમે કોઈપણ શીટ્સ અને કોઈપણ ઉત્પાદનોનો ઉપયોગ કરી શકો છો. ભરવા કોઈપણ શાકભાજી (ટામેટાં, ઘંટડી મરી, ઇંજીપ્લાન્ટ, ડુંગળી, ફૂલકોબી, ઝુચીની, સ્પિનચ), મશરૂમ્સ, માછલી, ચિકન, માંસ, સીફૂડ, હેમ, પનીર હોઈ શકે છે. ઉપરથી બધું હાર્ડ ચીઝ સાથે છાંટવામાં આવે છે અને બેચમલ ચટણી સાથે રેડવામાં આવે છે.
આગળ, વાનગીને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં મોકલવામાં આવે છે અને 180-200 ડિગ્રીના તાપમાને 20-30 મિનિટ માટે શેકવામાં આવે છે. લસગ્નાનો રસોઈનો સમય પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીની ક્ષમતાઓ અને નાજુકાઈના માંસની ઉપલબ્ધતાને આધારે બદલાય છે.
ક્યારેક તેઓ કહેવાતા "ખોટા લાસગ્ના" તૈયાર કરે છે આ માટે, ગરમીથી પકવવું પૅનકૅક્સ, સ્તરો વિવિધ પૂરવણીમાં સાથે ખસેડવામાં આવે છે, ચટણી રેડવાની છે અને આ બધા પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં શેકવામાં આવે છે. આ વાનગીને બદલે પેનકેક પાઇ કહેવાય છે.
મીઠાઈઓના પ્રેમીઓ માટે, તમે લસગ્નાને મીઠી ભરણ સાથે તૈયાર કરી શકો છો, ઉદાહરણ તરીકે, કુટીર ચીઝ અથવા સફરજન, બદામ અથવા અનિવાર્ય સાથે. તમે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માટે વાનગી મોકલવા તે પહેલાં, તે ક્રીમ સાથે રેડવામાં આવે છે, ખાંડ સાથે ચાબૂક મારી
એક શાહી રીતે Lasagna
આ વાનગીનો સ્વાદ પણ દારૂનું જીતી જશે. તેની તૈયારી માટે તમારે ચામડીને દૂર કરવા માટે સૅલ્મોન (સૅલ્મોન પટલ) અથવા સૅલ્મોન (500-600 ગ્રામ) લેવાની જરૂર છે, જો તેમાંથી ચામડી દૂર કરવી અને તેને ફ્લેટ ટુકડાઓમાં લસગ્ના માટે સ્તરોની સંખ્યા જેટલી રકમમાં કાપીને કાઢવો. આ પફ કેકની પ્રથમ અને છેલ્લી શીટ કણકમાંથી હશે, અને બાકીના બધા ટોપિંગ છે.
તાજાં બ્રોકોલીના 300-400 ગ્રામ ફળોના પર વિસર્જન થાય છે અને ઉકળતા મીઠું ચડાવેલા પાણીમાં 2-3 મિનિટ બ્લાન્ક્ડ થાય છે, પછી એક ચાંદીમાં ફેંકવામાં આવે છે. આગળ, 3-4 મોટી ટમેટાં, ઉકળતા પાણીને છાલ પર લઈ આવો અને વર્તુળોમાં કાપી નાખો.
સૉસ તૈયાર કરવા માટે, ધીમા આગ પર શાક વઘારવાનું તપેલું માં, માખણના બે ચમચી વિસર્જન, વધુ લોટ ઉમેરો, અને પછી એક ગ્લાસ પાણી સાથે મિશ્રણ કરો, જે અગાઉ બ્રોકોલીને છાંટવામાં આવ્યું હતું પરિણામી સૂપ સહેજ ઠંડુ છે અને એક ગ્લાસ ખાટી ક્રીમ અથવા ચરબી ક્રીમ ઉમેરવામાં આવે છે. આ તમામને બોઇલમાં લાવવામાં આવે છે, સતત stirring, અને પાંચ મિનિટ માટે ઉકાળવામાં આવે છે. પરિણામી ચટણી મીઠું ચડાવેલું છે, મસાલેદાર અને સ્વાદ માટે ત્રણ ચમચી ચમચી વોડકા ઉમેરી.
લસગાની શીટ્સ તૈયારીની અડધી તૈયારીમાં રાંધવામાં આવે છે અને એકબીજાથી જુદી રીતે બહાર નાખવામાં આવે છે.
મસાલેદાર અને મીઠું ચડાવેલું માછલી પટલ, પછી ફરી કણક શીટ, બ્રોકોલી કોબી, કણક, ટમેટા સ્લાઇસેસ, કણક, માછલી અને ટી - ફોર્મ તળિયે, જેમાં lasagne શેકવામાં આવશે, તે oiled છે, પછી થોડી ક્રીમ ચટણી રેડવાની છે, તેના પર કણક પ્રથમ શીટ ફેલાય છે. . છેલ્લા સ્તર એ કણક શીટ છે બધા લોખંડની જાળીવાળું ચીઝ સાથે છંટકાવ અને ચટણી રેડવાની છે. પછી પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં 40-45 મિનિટ માટે મોકલો. ટેબલ પર લાસગ્ન ગરમ પીરસવામાં આવે છે.
આ વાની હંમેશા તમારા મહેમાનો અને ઘર માટે સ્વાદ પડશે. અને ભરવા માટે વિવિધ ઉત્પાદનો અને ચટણીનો ઉપયોગ કરવાની ક્ષમતા તમને સતત તેમને ઓચિંતી કરવામાં મદદ કરશે.