જો તમે મૂળ વાનગીઓના હાઇ-સ્પીડ રસોઈમાં સ્પર્ધાઓમાં ભાગ લેવા માંગતા હો, તો છીપ મશરૂમ્સ આમાં ઉપયોગી થશે! 15-20 મિનિટ - અને પ્રથમ કે બીજો કોર્સ તૈયાર છે. અને તે ચેરીઓના વિવિધ વાનગીઓમાં સ્પર્ધા કરવા માટે આનંદ છે: અમે રસોઇ કરીએ છીએ, રાંધવું અને સૂકા કરીએ છીએ અને અન્ય રીતે તૈયાર કરીએ છીએ. તે રસપ્રદ છે કે તાપમાનની અસરમાં છીપવાળી શેવાળો 15% થી વધુ નહીં, જ્યારે અન્ય ફૂગ - ઘણીવાર વધુ. છીપ મશરૂમ્સ રાંધવાની કોઈ પણ પદ્ધતિથી અમને માત્ર ઉત્તમ સ્વાદના ગુણો સાથે જ નહિ, પણ વિવિધ હીલિંગ ગુણધર્મો સાથે પણ કૃપા કરવામાં આવશે. ઉપયોગી ગુણધર્મો શું છે અને તેઓ શું પર આધાર રાખે છે?
ગાલમાંની કેલરી સામગ્રી માત્ર 100 ગ્રામ દીઠ સો ગ્રામ છે, અને ભૂખની લાગણી સંપૂર્ણપણે સંતુષ્ટ છે કોઈપણ ખોરાકમાં આવી લાક્ષણિકતાઓ ધરાવતા ઉત્પાદનમાંથી વાનગીઓ માટે સ્થળ છે! જાણીતા લોકો છીપ મશરૂમ્સના "મશરૂમ માંસ" તરીકે જાણીતા છે. છેવટે, આ મશરૂમમાં એમિસિન એસિડ હોય છે જેમ કે લિસિન, થ્રેઓનિન, વેલેન્ટ અને ફેનીલિલાનિન. આ એમીનો એસિડ આપણા શરીરમાં સંશ્લેષણ કરવામાં આવે છે અને તે બદલી ન શકાય તેવી પોષક પરિબળોના જૂથમાં રહે છે, અને તેથી બહારથી આવવું જોઈએ. પરંતુ તે બધા નથી. પ્રોટીન ઘટકો હંમેશાં સારી રીતે શોષી લેવાય નથી, પછી ભલે તે ઉત્પાદનોમાં પૂર્ણપણે રજૂ થાય. પરંતુ છીપ મશરૂમ્સ સાથે, પરિસ્થિતિ અલગ છે - ફંગલ પ્રોટીનની પાચનક્ષમતા 100% ની નજીક છે.
જેઓ પહેલેથી જ ચેરી ઊનમાંથી તૈયાર કરેલા વાનગીઓ છે તેઓએ ચોક્કસપણે જોયું છે કે ગરમીની સારવાર દરમિયાન મશરૂમના જથ્થાનું પ્રમાણ ઘણું ઓછું થાય છે, ઉદાહરણ તરીકે, ફ્રાઈંગ દરમિયાન. તેનું કારણ પોલીસેકરાઇડ્સમાં છે, જે મશરૂમ્સની સરખામણીમાં છીપ મશરૂમ્સમાં ખૂબ મોટું છે. પોલીસેકરાઈડ્સના એન્ટીનોએપ્લાસ્ટીક ગુણધર્મો મળી આવ્યા હતા, જે રસોઈ પછી પણ સાચવવામાં આવે છે, અને બ્રોથમાં પણ નોંધવામાં આવે છે.
અને બ્રોથ. જાપાનીઝ પ્રયોગો દ્વારા વાન્સેનકના સમાવેશ પર કેન્સરનું જોખમ ઘટાડવામાં આવે છે.
ઓઇસ્ટર મશરૂમ્સ એ એવા લોકો માટે ઉપયોગી છે જેઓ વાહકોની સ્થિતિ વિશે ચિંતિત છે અને કોલેસ્ટેરોલનું સ્તર અંકુશમાં રાખવા માગે છે. પ્રાણીઓમાં વૈજ્ઞાનિક અભ્યાસો દર્શાવે છે કે કોલેસ્ટેરોલ હાજર હોય તેવા ખોરાકમાં નાના (2-4%) ફિશલોની માત્રામાં પ્રોફીલેક્ટીક રીતે લોહીમાં જ નહીં પરંતુ યકૃતમાં પણ તેના સંચય પર કાર્ય કરે છે. કોલેસ્ટરોલનું સ્તર ઘટાડવામાં, છીપ મશરૂમ્સમાં સમૃદ્ધ આહાર તંતુઓ પણ મદદ કરે છે. વેશન્કા મશરૂમ્સ કોલેસ્ટેરોલ અને પિત્ત એસિડને દૂર કરવા, આંતરડાંમાં શોષણ સાથે દખલ કરવા ઉપરાંત, sorbents તરીકે કામ કરે છે. વધુમાં, છીપ મશરૂમમાં, પદાર્થો કોલેસ્ટોરેલ, lovastatin ના સંશ્લેષણને અટકાવતા સ્ટેથોન્સના જૂથમાંથી મળી આવ્યા હતા.
પરંતુ માત્ર ઉપયોગી ગુણધર્મો જ નથી, પણ વિટામિન્સ આ મશરૂમ્સમાં હાજર છે. જલ-દ્રાવ્યના જૂથમાં રહેલા વિટામીનમાંથી ગ્રુપ બી અને કાર્બનિક પદાર્થોના વિટામિન્સ છે જે એસકોર્બિક એસિડમાં ફેરવાય છે. ચરબી-દ્રાવ્ય વિટામિન્સ એર્ગોકોઝોફેરોલ અને ટોકોફોરોલ પણ મળી આવ્યા હતા.
પરંતુ છીપ મશરૂમ્સમાં હાજર નથી તે ઝેરી પદાર્થો છે, ઉદાહરણ તરીકે, એલ્કલોઇડ્સ અને માયકોટિક્સિન. ઉપરાંત, નાઈટ્રેટ અને નાઇટ્રાઇટ્સ મળી નથી, તેઓ એક મ્યૂસેલિયમ દ્વારા પ્રોટીનમાં રૂપાંતરિત થાય છે, જે જંતુનાશકો અને હર્બિસાઈડ્સમાં સંપૂર્ણપણે એન્ઝાઇમને વિઘટિત કરે છે.
ખનિજ પદાર્થો, ચેરી, આયર્ન, પોટેશિયમ, ફોસ્ફરસ, ઝીંક, કેલ્શિયમ, આયોડિનની રચનામાં હાજર છે. ડાયાબિટીસ ધરાવતા લોકો સુરક્ષિત રીતે આ મશરૂમ તેમના ખોરાકમાં ખાય છે કોઈ ગ્લુકોઝ નથી, પરંતુ મૅનિનિતોલ હાજર છે, ડાયાબિટીસ માટે બિનસલાહભર્યા નથી. વધુમાં, ફૂગ પેટમાં લાંબા સમય સુધી રહે છે અને ખાવું પછી લોહીમાં શર્કરાનું સ્તર ઘટાડવામાં મદદ કરે છે અને તેથી હોર્મોન ઇન્સ્યુલિનના સ્ત્રાવને અસર કરે છે. વેશન્કોકના આ ફાયદાકારક ગુણધર્મો ખાસ કરીને ડાયાબિટીસ માટે મહત્વપૂર્ણ છે અને જેઓ વજન ઘટાડવા ઇચ્છતા હોય છે, જેમ કે ભૂખમાં ઘટાડો થાય છે.
મશરૂમની વાનગીઓના ઘણા પ્રેમીઓમાં ઉત્તમ સ્વાદના ગુણો લોકપ્રિય છે. તેઓ નોંધ્યું છે કે મશરૂમ સ્વાદ અને વેશન્કોકની સુગંધ ચેમ્પીયનન્સ કરતા વધુ ઉચ્ચારણ છે. શું માત્ર veshenok બનાવવામાં વાનગીઓ માટે વાનગીઓ મળી નથી! અને હજુ સુધી, આ ફૂગના ઉપયોગ માટે સરળ સામાન્ય નિયમો છે:
- ગરમીની સારવાર નાની આગ પર કરવામાં આવે છે. તેથી મશરૂમ્સના સ્વાદ અને સુગંધની બધી માહિતી પ્રગટ થશે.
- વેશન્સની ટોપીઓ અને પગ અલગ રસોઈના સમયની જરૂર છે. એ જ કદના ટુકડાઓમાં કાપ મૂક્યા બાદ ટોપીઓને 20 મિનિટથી વધુ સમય માટે રાંધવાની જરૂર નથી, અન્યથા તેઓ "રબર" સુસંગતતા મેળવે છે પગ 40 મિનિટ સુધી રાંધવામાં આવે છે, જ્યાં સુધી તેઓ નરમ બની જાય નહીં.
- મેરિનિંગ અને અથાણાં માટે તે ટોપનો ઉપયોગ કરવો વધુ સારું છે.
- ફેટ્સની ટોપીઓ અને પગ સુકાથી અલગ હોવા જોઈએ. મશરૂમ પાવડર તૈયાર કરવા માટે, પગનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે.
હવે તમે મશરૂમની ફાંસીના ઉપયોગી ગુણધર્મો વિશે બધું જ જાણો છો અને તમે સુરક્ષિત રીતે રાંધણ પ્રયોગો શરૂ કરી શકો છો! તમે અને સ્વાદિષ્ટ ખોરાક માટે ઉપયોગી!