આ ક્ષણે ખેતી કરાયેલા કાળા ચોખાનો સૌથી મોટો ઉત્પાદક મિનેસોટા છે, જ્યાં કાળા ચોખા અધિકૃત રાજ્ય અનાજ છે. યુનાઈટેડ સ્ટેટ્સ અને યુરોપમાં બંને, જંગલી ચોખાનો ઉપયોગ સુશોભન પ્લાન્ટ તરીકે થાય છે.
આ ચોખા રંગ ખેતીવાડી ચોખાથી અલગ નથી. તેનો રંગ ભુરો-ચોકલેટથી કોલસા-કાળા સુધીની વિવિધ રંગોમાં હોઈ શકે છે રંગ લણણી વખતે અનાજની પરિપક્વતા, અને બાફવું અને ઝાઝુકીકરણ દરમિયાન પ્રક્રિયાના સ્તર પર પણ તેના પર આધાર રાખે છે.
કાળા ચોખાની રચના
અન્ય અનાજના કરતાં બ્લેક ચોખામાં સૌથી વધુ પોષક મૂલ્ય છે.
- એકસો ગ્રામ કાળા ચોખામાં છે:
- એમિનો એસિડમાં સમૃદ્ધ પ્રોટીન 15 ગ્રામ છે;
- પુખ્ત વયના ફોલિક એસિડ (વિટામિન બી 9) ના લગભગ દૈનિક દર, જે ભૂરા ચોખામાં રહેલો પાંચ ગણું વધુ છે;
- એન્ટિઓક્સિડન્ટ્સ;
- વિટામિન ઇ;
- બી-વિટામિનોનો કલગી;
- ફોસ્ફોરસ 433 એમજી;
- મેગ્નેશિયમ 177 એમજી;
- ઝીંક - 6 એમજી;
- મેંગેનીઝ - 1, 3 એમજી
પુખ્ત વયના કાળા ચોખામાં રહેલા ખનિજો દૈનિક ધોરણે બે તૃતિયાંશ છે.
કાળા ચોખાના ગુણધર્મો
વાઇલ્ડ કાળા ચોખા ઐતિહાસિક ઉત્તર અમેરિકામાં કુદરતી રીતે વધે છે. જંગલી ચોખાના વધુ અને વધુ જાતના વાવેતરને અન્ય જગ્યાએ ઉગાડવામાં આવે છે અને સાદા સફેદ કે ભૂરા ચોખાના મિશ્રણમાં તેનો ઉપયોગ થાય છે. જંગલી ચોખાના વાણિજ્યિક વાવેતરની જાતો તૈયાર કરવા માટે 60 થી 40 મિનિટની આવશ્યકતા છે. જંગલી, કુદરતી રીતે વિકસતા, કાળા ચોખા, જે ખૂબ જ નરમ માળખું ધરાવે છે, તેથી તે માત્ર 25 - 35 મિનિટ રાંધવામાં આવે છે.
બ્લેક ચોખાનો ઉપયોગ સૂપ, ઠંડી અને ગરમ નાસ્તા, સલાડ, સાઇડ ડીશ, પૂરવણી અને મીઠાઈઓ પણ કરવા માટે કરવામાં આવે છે.
બ્લેક ચોખામાં કોઇ ઝેરી ગુણધર્મ નથી. પરંતુ ઘણીવાર બ્લેક ચોખા ન ખાતા, કારણ કે આ પ્રોડક્ટ બળતરા પેદા કરી શકે છે - આંતરડાના અને પેટના મ્યુકોસ મેમ્બને નુકસાન પહોંચાડે છે.
પ્રોટીન સામગ્રી, આવશ્યક એમિનો એસિડ અને ફાઇબર દ્વારા કાળા ચોખા અનાજની અંદર ચોક્કસ નેતા છે. તેમાં, અઢારમી એમિનો એસિડ શરીર માટે ઉપયોગી છે! માત્ર બે એમિનો એસિડ કાળા ચોખામાં હાજર નથી: એસ્પેરિગાઇન અને ગ્લુટામાઇન. આ ક્ષતિને સરળતાથી કઠોળ સાથે કાળા ચોખાને ખવડાવીને સુધારવામાં આવે છે, ઉદાહરણ તરીકે, બીજ અથવા મસૂર, જેમાં ગુમ એમિનો એસિડ હોય છે.
બ્લેક ચોખા એ વિટામીન બી અને ઇનો સારો સ્ત્રોત છે, તેમજ ફોસ્ફરસ પણ છે.
વધુમાં, બ્લેક ચોખામાં એન્થોકયાનિન - તે કાળી રંગ, ઉપયોગી એન્ટીઑકિસડન્ટોના આપે છે. આ જ પદાર્થો તમામ પ્રિય બ્લૂબૅરીને કાળી આપે છે.
એન્ટીઑકિસડન્ટ્સ કે જેમાં બ્લેક ચોખાનો સમાવેશ થાય છે, વાસણોને સ્થિતિસ્થાપકતા પાછો આપે છે, ધમનીઓને મજબૂત કરે છે, ડીએનએના વિનાશને અટકાવે છે, આમ, કેન્સર સામે નિવારક છે.
બ્લેક ચોખામાં રોગપ્રતિકારક અસર હોય છે, પ્રતિરક્ષા પ્રોત્સાહન આપે છે, બ્લડ પ્રેશર ઘટાડે છે, અને હૃદયના સ્નાયુનું પણ પોષણ કરે છે.
ચાઇનામાં, કાળા ચોખાને "લાંબા આયુષ્યના ચોખા" તરીકે ઓળખવામાં આવે છે. તે વિચિત્ર નથી કે માત્ર ઉમદા લોકો આવા વાનગી ખાઈ શકે છે, કારણ કે સરળ લોકોની માત્રા નાની ઉંમરે જ છે, જીવનના મુખ્ય ભાગમાં ...
દ્રષ્ટિ સુધારવા માટે, અધિવૃક્કય ગ્રંથિનું કામ સામાન્ય બને છે, રક્તમાં સુધારો કરે છે, ચાઈનીઝ દવાઓનો ઉપયોગ કાળા ચોખામાં થાય છે.
બ્લેક ચોખા પોસ્ટપાર્ટમ સમયગાળામાં પણ ઉપયોગી છે, માંદગી પછી પુનઃપ્રાપ્તિ સમય, એનિમિયા, પ્રારંભિક વાળ નુકશાન અથવા ગ્રેઇંગ સાથે.
કાળા ચોખાનો બીજો એક મોટો પ્લસ સોડિયમ (સામાન્ય રીતે ચોખા જેટલો અડધો હોય છે) ની એક નાની માત્રા છે. અને, તરીકે ઓળખાય છે, વધુ સોડિયમ - વધુ રોગો.
સોડિયમ ખનિજ સંતુલન અને પાણીનું સ્તર જાળવવા માટે ચોક્કસ જથ્થામાં માનવ શરીર માટે જરૂરી પદાર્થ છે. સોડિયમનું દૈનિક ધોરણ 1500 મિલીગ્રામ છે. સોડિયમ બદામ, માંસ, અનાજ, ડેરી ઉત્પાદનો અને તેથી માં મળી આવે છે. સોડિયમ પણ મીઠું માં સમાયેલ છે એના પરિણામ રૂપે, ઘણી વાર એવું જણાય છે કે સોડિયમ ધોરણ ઓળંગાઈ ગયું છે અને તે શરીર પર નકારાત્મક રીતે અસર કરે છે, ઉદાહરણ તરીકે - તે રક્તવાહિની પ્રવૃત્તિને નકારાત્મક રીતે અસર કરે છે અથવા બ્લડ પ્રેશર વધે છે.
તેથી, મન સાથે ઉત્પાદનો પસંદ કરવા માટે જરૂરી છે. ઉદાહરણ તરીકે, બ્લેક ચોખા, જેમાં સોડિયમની લઘુત્તમ સાંદ્રતા સામાન્ય ચોખા કરતાં ઘણી ઓછી છે. યાદ રાખો કે લગભગ તમામ ચીજવસ્તુઓમાં પેકેજ થયેલ વસ્તુઓ, કરિયાણામાં સોડિયમનો ઘણો સમાવેશ થાય છે, હકીકત એ છે કે આ પદાર્થ ઉત્પાદનના શેલ્ફ લાઇફને વિસ્તરે છે.
બ્લેક ચોખા અને સફેદ વચ્ચે તફાવત
જંગલી ચોખા પરંપરાગત સફેદ ચોખા સાથે કોઈ સીધો સંબંધ નથી. ચોખાના પોષક મૂલ્ય, તેમજ સ્વાદ, સંપૂર્ણપણે અલગ છે.
ઘણા લોકો માટે કાળા ચોખાનો સ્વાદ વધુ રસપ્રદ લાગે છે, તે મીઠી-વિચિત્ર છે અને બદામની પ્રકાશ સુવાસ છે. વધુમાં, કાળા ચોખાના ઉપયોગી ગુણધર્મો સફેદ કરતાં વધારે છે.
કાળા ચોખા રાંધવાની પદ્ધતિ
પ્રથમ, કાળા ચોખા તૈયાર કરવા માટે, તમારે સૌ પ્રથમ રાત્રે તેને ઠંડા પાણીમાં ખાડો જ જોઈએ. સવારે, આ પાણીથી, તમે તમારા પ્રિય ફૂલોના ઘરના છોડને પાણી આપી શકો છો અથવા તેમને ડ્રેઇન કરી શકો છો. ઇનપુટમાં મીઠાની ઉકાળવાથી ચોખાને ગણતરીમાં લઇએ - ગણતરીના ત્રણ ચશ્માનો એક ગ્લાસ બ્લેક ચોખા. આગામી, 45 થી 60 મિનિટ ઓછી ગરમી પર ચોખા રસોઇ.
3-4 ગણા વધુ કાચાના કદ પર યોગ્ય રીતે રાંધેલા ભાત.
જો તમને કાળો ચોખા ઝડપથી ચોપડવાની જરૂર હોય, તો તે જ પ્રમાણમાં (1: 3) કાળા ચોખાને ઉકળતા પાણીમાં રેડવું અને એક કલાક માટે છોડી દો. પછી અમે પહેલેથી જ ઉપર વર્ણવેલ રેસીપી અનુસાર તૈયાર. તે પ્રમાણમાં અલ્પજીવી હોવાનો સંકેત આપે છે
ઘણીવાર કાળા ચોખાને ભુરો ચોખા (મિશ્ર સફેદ) સાથે મિશ્રણમાં વેચવામાં આવે છે. બ્રાઉન ચોખા સફેદ અને કાળા ચોખા વચ્ચે ક્રોસ છે. તેઓ માત્ર રંગમાં સમાન નથી, પણ તેના શેલ્સના અવશેષોમાં જંગલી ચોખા જેવા તમામ સમાન ઘટકો છે, જો કે, તેમની સંખ્યા ઘણી ઓછી છે. ગ્રાઇન્ડ સફેદ ચોખા આ લગભગ કંઈ નથી.
બ્લેક ચોખા સફેદ ભાતથી અલગ છે, તે પણ કિંમતે - ખૂબ ખર્ચાળ છે, કારણ કે તે આપણા ગ્રહના સ્કેલ પર પ્રમાણમાં નાના વિસ્તારોમાં વધે છે.