કોબી ફીલો (અથવા ફીલો, અથવા ફીલો) સાથે નાજુક પેટી - તાજા, ખૂબ પાતળું (હું પણ સુપર પાતળા, અર્ક કાઢવું કહું છું), જે મુખ્યત્વે ભૂમધ્ય રાંધણકળામાં વપરાય છે. આ પરીક્ષણમાંથી અનુભવી પ્રોડક્ટ્સ ખૂબ જ નમ્ર અને હળવા હોય છે. આ કણક સ્ટોરમાં પણ ખરીદી શકાય છે (તે સ્તરોમાં 10 કે 12 સ્તરોમાં વેચાય છે), પરંતુ તમે જાતે રસોઇ કરી શકો છો હું આ પરીક્ષણ તૈયાર કરવાના કેટલાક મુદ્દાઓ પર નિવાસ કરવા માંગું છું. પ્રથમ, બેકાર ન કરો અને લોટને 2 વખત તોડી નાખો - ચાંદાવાળા અને નહી પડતા લોટના પરિણામો અલગ અલગ હશે. બીજે નંબરે, તે સચોટ પ્રમાણ અવલોકન કરવા માટે જરૂરી છે, કણક ખૂબ બેહદ ન હોવી જોઈએ. ત્રીજું, શક્ય તેટલા લાંબા સમય સુધી કણકને હરાવ્યું, તે કાપવાથી તેના માળખામાં નોંધપાત્ર રીતે ફેરફાર થાય છે. તૈયાર કણકને ફ્રીઝમાં સંગ્રહિત કરી શકાય છે, કણકના ચર્મપત્રના સ્તરોને પૂર્વ-સ્થળાંતર કરી શકાય છે અને તે પછી રોલને ફોલ્ડિંગ કરી શકાય છે. Defrosting કાળજીપૂર્વક થવું જોઈએ, કારણ કે સંપૂર્ણપણે defrosted કણક ખૂબ બરડ છે.
ઘટકો:- લોટ, ઘઉં 280 ગ્રામ
- પાણી 150 મી
- સોડા 0.25 tsp
- મીઠું 1 ચપટી
- સૂર્યમુખી શુદ્ધ સૂર્યમુખી તેલ 30 મી
- મીઠું 1 ચપટી
- મરી કાળા જમીન 1 ચપટી
- લેકો 70 ટેબ્સ એલ.
- સૂર્યમુખી શુદ્ધ તેલ 1 tbsp. એલ.
- ડુંગળી 1 પીસી.
- ગાજર 1 પીસી.
- સફેદ કોબી 150 ગ્રામ
- માખણ 10 ગ્રામ
- પગલું 1 ફૅરી ટેસ્ટ કરવા માટે, તમારે લોટ, પાણી (જરૂરી ગરમ), મીઠું, સોડા અને વનસ્પતિ તેલ (ઓલિવ તેલ સાથે બદલી શકાય છે) ની જરૂર છે.
- પગલું 2 પાણીમાં મીઠું વિસર્જન કરવું. બાઉલમાં 2 વખત 250 ગ્રામ લોટ (રોલિંગ માટે 30 ગ્રામ લોટ લીટી) માં ઝીણાવી દો. અમે લોટમાં મીઠું ચડાવેલું પાણી રેડવું, છરીની ટોચ પર સોડા ઉમેરો, નરમાશથી છરીથી થોડું થોડું લોટ કરો (તમે કાંઇ મિશ્રણ કરી શકો છો, હું છરીથી વધુ આરામદાયક હતી).
- પગલું 3 અમે સૂર્યમુખી તેલ રેડવાની છે.
- પગલું 4 આ કણક કરો તે ખૂબ બેહદ, તદ્દન નરમ અને સ્થિતિસ્થાપક રહેશે નહીં.
- પગલું 5 લોટ સાથે કામ સપાટી સ્પ્રે અને વાટકી માં કણક પત્રક.
- પગલું 6 અમે ઓછામાં ઓછી 50 વખત ટેબલ પર કણક હરાવ્યું. ટેસ્ટનું માળખું ઘણો બદલાશે. તે સરળ બનશે. અમે એક ટુવાલમાં કણક લપેટી અને રેફ્રિજરેટરમાં એક કલાક માટે ઊભા છીએ.
- પગલું 7 10 ટુકડાઓમાં કણક કાઢો. જ્યારે આપણે કણકના એક સ્લાઇસમાં રોકાયેલા છીએ, ત્યારે બાકીનાને ટુવાલ હેઠળ હોવું જોઈએ, જેથી એરબોર્ન ન બનવું.
- પગલું 8 પાતળા બનમાં ભાગ પાડો. અમે અમારા હાથને લોટમાં મૂક્યા પછી અને કણકને મધ્યમાંથી ધાર તરફ ખેંચીને શરૂ કરીએ, તે જ સમયે ધરીની ફરતે વીંટળવું. તમારે એકદમ ઝડપથી આ કરવાની જરૂર છે
- પગલું 9 burrito એક પારદર્શક સ્તર માં ચાલુ જોઈએ (ટુવાલ ખાસ કણક હોવી જોઈએ કેવી રીતે પાતળા બતાવવા માટે રંગીન છે) તે ઠીક છે જો કણક થોડી તોડે છે સૂકવણી માટે ટુવાલ પર કણક મૂકો. એકવાર કણક શીટની સપાટી થોડી સૂકવી જાય, તે એક ટુવાલથી આવરી લેવી જોઈએ.
- પગલું 10 ભરવા માટે, તમારે કોબી, ડુંગળી, ગાજર, મીઠું, મરી, વનસ્પતિ તેલ અને લીકો (કેચઅપ અથવા ટમેટા પેસ્ટ સાથે બદલી શકાય છે) ની જરૂર પડશે.
- પગથિયાં 11 મોટી છીણી પર ગાજર ત્રણ, અમે પાતળા ક્વાર્ટર સાથે ડુંગળી કાપી.
- પગલું 12 ઝાડી કોબી.
- પગલું 13 તેલના ચમચો ગરમ કરો અને ડુંગળી અને ગાજર 5 મિનિટ સુધી ફ્રાય કરો.
- પગલું 14 કોબી ઉમેરો અને અન્ય 10 મિનિટ ફ્રાય.
- પગલું 15 ઉમેરો 2 tablespoons lecho જો કોબી રસદાર નથી, થોડો પાણી ઉમેરો, સ્ટયૂ ત્યાં સુધી કોબી અન્ય 5-10 મિનિટ માટે તૈયાર છે.
- પગલું 16 પ્લેટ પર કોબી મૂકો અને તેને ઠંડું કરો. ભરણ તૈયાર છે.
- પગથિયું 17 ડસ્ટડ વર્કિંગ સપાટી પર સૂકા કણકનો સ્તર મૂકે છે, કણક 1-2 સે. એલ. પૂરવણી જો ઇચ્છિત હોય, તો કણકની કિનારીઓ કાપી શકાય છે (હું નથી કારણ કે તે ખૂબ જાડા નથી).
- પગથિયું 18 આપણે ભરવાને લપેટીએ, કણકની કિનારીઓને વટાવવી.
- 19 કદમ અમે વરખ (અથવા ચર્મપત્ર) (તમે ઊંજવું જરૂર નથી) સાથે આવરી પકવવા શીટ પર પરિણામી પેટીઝ ફેલાય છે.
- પગલું 20 20 મિનિટ માટે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં ગરમીથી પકવવું 180 ° સે સુધી કણક નિરુત્સાહિત છે. માખણ સાથે પેટીઝની ટોચ પર ઊંજવું. અમે ટેબલ પર ગરમ સેવા બોન એપાટિટ!