ભારતીય શૈલીમાં શાકભાજીનો સ્ટયૂ ભારતીય અથવા બાફવામાં શાકભાજીમાં શાકભાજીનો રાગ, ખાઉર ક્રીમ સાથેના શાકભાજીનો રાગ, સબજીના રાષ્ટ્રીય ભારતીય વાનગીની થીમ પર એક અન્ય વિવિધતા છે. આ રેસીપી અમારા પરિવારમાં સૌથી પ્રિય છે. સબ્જી એ ફક્ત વાનગી છે જે તમે કહી શકો છો "ઉમેરવામાં આવશ્યક અનિવાર્ય છે," પરંતુ આ ફક્ત વત્તા છે, કારણ કે વાનગી માત્ર સ્વાદિષ્ટ નથી, પણ ઉપયોગી છે. આ વાનગીમાં મોટી સંખ્યામાં મસાલા હોય છે, જો તમારી પાસે કોઈ ન હોય તો પછી તમે તેમને વગર રસોઇ કરી શકો છો અથવા અન્ય લોકો સાથે બદલો. સબ્જી-સમૂહ માટે વિશેષ મિશ્રણનો ઉપયોગ કરવો પણ શક્ય છે. તેમને ભારતીય મસાલાના વિભાગોમાં વેચવામાં આવે છે. આ વાની તૈયાર કરવા માટે પ્રયત્ન કરો, અને તેને ક્રીમી-મસાલેદાર સ્વાદ અને મસાલેદાર મસાલાની સુગંધ દ્વારા તમને યાદ કરવામાં આવશે.
ઘટકો:- બટાકા 3 પીસી.
- ગાજર 1 પીસી.
- કોબી રંગ 500 ગ્રામ
- સેલરી રુટ 50g
- તાજા આદુ 15 ગ્રામ
- કેન્ડ વટાણા 200 ગ્રામ
- પનીર 220 ગ્રામ
- ખાટા ક્રીમ 150 ગ્રામ
- પાણી બાફેલી 150 મી
- પાકકળા તેલ 40 ગ્રામ
- હળદર 3 જી
- બે પર્ણ 3 પીસી
- મેથી (શંભાલા) બીજ 4 જી
- બીજમાં કાળા 7 જી મસ્ટર્ડ
- ધાણા 2 ગ્રામ
- કાળા મરી પાવડર 2 ગ્રામ
- ઝીરા (જીરું) સૂકા 3 જી
- પૅપ્રિકા મીઠી જમીન 3 જી
- પગલું 1 સબજી તૈયાર કરવા માટે, ગાજર, ફૂલકોબી, બટાટા, લીલા વટાણા, કચુંબર, આદુ, પિનર અથવા અદિગી પનીર, ખાટી ક્રીમ અને ઓગાળવામાં માખણ અને મીઠું ની જરૂર પડશે.
- પગલું 2 મસાલામાંથી આપણે હળદર, ખાડી પર્ણ, શંબલ્લા, કાળા મસ્ટર્ડ બીજ, ધાણા, કાળા મરી, ઝરૂ અને પપ્રાકા લઈએ છીએ.
- પગલું 3 આગ પર પાણીના પાન મૂકો અને તે દરમ્યાન ફૂલકોર્સીસમાં ફૂલકોબીને વિભાજીત કરો.
- પગલું 4 જ્યારે પાણી ઉકળે, કોબી ઉમેરો અને 2 મિનિટ માટે રાંધવા, પછી આગ બંધ કરો અને 5 મિનિટ માટે ઢાંકણ હેઠળ છોડી દો. પછી પાણી ડ્રેઇન કરે છે.
- પગલું 5 પનીરને સમઘનનું કટ કરો.
- પગલું 6 ફ્રાયિંગ પેન માટે તેલ ઉમેરો, તે ફરીથી ગરજવું અને બન્ને બાજુથી ચીઝને ફ્રાય કરો.
- પગલું 7 બટાકાની અને ગાજરને 1x1.5 સે.મી. ની બાજુ સાથે ક્યુબ્સમાં કાપો.
- પગલું 8 અમે નાના છીણી પર આદુને ઘસવું, અને મોટી છીણી પર સેલરિનું મૂળ.
- પગલું 9 શેકીને પાન (પ્રાધાન્ય સાથે એક જાડા તળિયે) લો, મધ્યમ ગરમી પર તેલ ગરમ કરો અને પત્તા અને મસ્ટર્ડ બીજ ઉમેરો. ઢાંકણ આવરી.
- પગલું 10 જ્યારે મસ્ટર્ડનાં બીજ કચકચ શરૂ કરે છે ત્યારે બાકીના મસાલાઓને આદુ સહિત ઉમેરો.
- પગલું 10 સેકંડ પછી 2 મિનિટ માટે ગાજર અને ફ્રાય ઉમેરો.
- પગલું 12 માધ્યમ ગરમીથી 5 મિનિટ સુધી બટેટા અને ફ્રાય ઉમેરો.
- પગલું 13 પછી થોડા વધુ મિનિટ માટે કોબી અને કચુંબરની વનસ્પતિ, ફ્રાય ઉમેરો.
- પગલું 14 મિક્સ, પાણી રેડવું, ઢાંકણની સાથે આવરી લેવું અને શાકભાજીને હળવા કરતા પહેલા 20 મિનિટ માટે સણસણવું.
- પગલું 15 આગળ, અન્ય 5 મિનિટ માટે ચીઝ, મીઠું અને સ્ટયૂ ઉમેરો.
- પગલું 16 બે મિનિટ માટે ખાટા ક્રીમ, લીલા વટાણા અને સ્ટયૂ ઉમેરો.
- પગાર 17 સેવા આપતા પહેલાં સલાહ આપવામાં આવે છે કે સબજી 20 મિનિટનો આગ્રહ રાખે છે. તમે ચોખા અને કેક સાથે સેવા આપી શકો છો.