કાકેશિયન બન્સ - પનીર અને ગ્રીન્સ સાથેના ખીચીન ખિચિિને - તે બરરાટો છે, જે ક્રૉરૉર અને બૉબર રાંધણકળામાંથી ભરણ કરે છે. આ કેકના આશરે 40 પ્રકારના હોય છે, પરંતુ બાલ્કિઅન ખીચિન અને કરાચી વચ્ચેનું મુખ્ય તફાવત એ છે કે તેમની પાસે વિવિધ જાડાઈ છે અને અલગ-અલગ રીતે તળેલા છે. બચ્ચાને કાચીન - પાતળી અને શુષ્ક ફ્રાઈંગ પાન (અને ચારકોલ પર રાંધવામાં આવે છે) માં બનાવવામાં આવે છે, તેલમાં કરાચી જાડા અને ફ્રાય. સૌથી સામાન્ય ભરણું માંસ છે, ભૂતકાળમાં વિવિધ પૂરવણીમાં હચિનમાં પણ ચોક્કસ ધાર્મિક ભૂમિકા ભજવી હતી. ઉદાહરણ તરીકે, એક શેકેર બાળકના પ્રથમ પગલાઓ માટે ખાંડ સાથે ખાટા ક્રીમ ભરીને તૈયાર કરવામાં આવી હતી, અને ખીચિન બોલ મધ અને માખણ સાથે દહીં સાથે સ્ટફ્ડ કરવામાં આવી હતી, કન્યાની થ્રેશોલ્ડને પાર કરતા કન્યાને મળવા. હવે ધાર્મિક મૂલ્યોને લગભગ ભૂલી જવામાં આવે છે, પરંતુ કરાચેન અને બાલ્કનિકાની રાષ્ટ્રીય વાનગીઓમાં ખિચિિન એક પ્રિય વાનગીઓ છે. મેં બૉબ્કરની રેસીપી અનુસાર બચ્ચાંને રાંધ્યું, રસોઈ ટેક્નોલોજી મારા માટે ખૂબ જ રસપ્રદ લાગતી હતી. એક ભરણ તરીકે તે પનીર અને ઊગવું લીધો. ઇચ્છિત હોય તો, તમે કોઈપણ ભરણને વાપરી શકો છો: માંસ, બટાકાની અને પનીરમાંથી, બીટના પાંદડા, સોરેલ કે ખીલ સહિત કોઈપણ ગ્રીન્સમાંથી.
ઘટકો:- કેફિર 250 મી
- ઘઉંનો લોટ 2.5 tbsp.
- સોડા 0.5 tsp.
- મીઠું 0.5 tsp.
- બ્રીન્ઝા 250 ગ્રામ
- તાજા 1 ટોળું સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ
- ફ્રેશ સુવાદાણા 1 ટોળું
- માખણ 100 ગ્રામ
- પગલું 1 તૈયાર કરવા માટે, અમે કિફિર (આદર્શ - આર્યરણ), લોટ, મીઠું, સોડા, બ્રીન્ઝા, સુવાદાણા અને સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ ગ્રીન્સ, કેકને ગ્રીસ કરવા માટે માખણની જરૂર પડશે.
- પગલું 2 લોટ, કીફિર, સોડા અને મીઠું થી, કણક ભેળવી લોટની માત્રા આશરે છે, તે વધુ જરૂરી હોઇ શકે છે. આ કણક ફેંકી દેવું અને ટેબલ પર હરાવવું જોઈએ, અને પછી તે સ્થિતિસ્થાપક બનાવવા માટે આરામ આપે છે.
- પગલું 3 ડિલ ગ્રીન્સ અને સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ ઉડી કટકો.
- પગલું 4 ગ્રીન્સ માટે ઉડી અદલાબદલી ચીઝ ઉમેરો. કાંટો સાથે, તમારે ભરણ જગાડવો જરૂરી છે જેથી કણક તોડી શકે તેવા કોઈ ટુકડા ન હોય, ચીઝ અનાજની સ્થિતિને તોડી નાખે.
- પગલું 5 આપણે સોસેજ માં કણક રોલ, 6 ભાગોમાં કાપી. અમે કણકના દરેક ભાગને એક કેકમાં ભેળવીએ છીએ, તેટલી આટલી આટલી ભરીને ભરીને મૂકો.
- પગલું 6 અમે ભરવા પર કણક ભેગી કરે છે અને તે અશ્રુ.
- પગલું 7 અમે બંડલને ભરવા અને ધીમે ધીમે એક વર્તુળમાં ફ્લેટ કર્યું, તેને વજનમાં રાખીને, તેને ફરીથી કેકમાં માટીમાં મુકો.
- પગલું 8 ખૂબ કાળજીપૂર્વક અમે રોલિંગ પીન સાથે રોલ રોલ કરીએ છીએ અને તેને શ્રેષ્ઠ પેનકેક સાથે ભરો. જાડાઈ 0.5 સે.મી. કરતાં વધુ નથી, વ્યાસ લગભગ 20 સે.મી. છે.
- પગલું 9 અમે ફિનિશ્ડ હચીન્સને ઊંજવું માટે માઇક્રોવેવમાં માખણને વિસર્જન કરીએ છીએ.
- પગલું 10 સૂકા ફ્રાયિંગ પાનમાં બચ્ચાઓને ફ્રાય કરો. ફ્રાઈંગ પાન ગરમ કર્યા પછી, આગ મધ્યમ બનાવો.
- પગથિયા 11 ખિચિનીને ભારે કર્કશ ન કરવી જોઈએ, સપાટી પર નાના બદામી પોડાલિન્કી દેખાય છે.
- પગલું 12 પ્લેટ પર તળીને અને ઓગાળવામાં માખણ સાથે ગ્રીસને બાથ દૂર કરો. આગામી તિરાડમાં, હચીનને યોગ્ય કદના વરખ અથવા ઢાંકણ સાથે આવરી લેવા જોઇએ.
- 13 કદમ વરખ અને ટુવાલ સાથે પતંગિયાને લુબ્રિકેટ કરો, ચાલો તેને નરમ અને નરમ બનાવવા માટે થોડો સમય ઊભા કરીએ.
- પગલું 14 તમે સંપૂર્ણ ચાબુકને સેવા આપી શકો છો અથવા સમગ્ર સ્ટેકને ટુકડાઓમાં કાપી શકો છો ખીચીનામની ચટણીને લીલોતરી અને લસણ સાથે ખાટા ક્રીમથી ખૂબ જ યોગ્ય છે.